الهندباء: التاريخ والتطبيق

2024 مؤلف: Sebastian Paterson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 13:47

تعود ثقافة زراعة الهندباء إلى العصور القديمة. بالفعل في مصر القديمة وروما ، تم استخدام أوراق الهندباء كغذاء كنبات طبي.

حظيت الهندباء في مصر باهتمام خاص. تم ذكر خصائص الشفاء من الهندباء الشائعة في بردية إبيرس المصرية القديمة (القرن السادس عشر قبل الميلاد) ، وفي أعمال الأطباء والعلماء القدماء (ثيوفراستوس ، وديوسكوريدس ، وبليني الأكبر). استخدم ابن سينا الهندباء لتحسين الهضم وعلاج أمراض المفاصل.

كنبات طبي ، تم استخدام الهندباء منذ زمن بعيد من قبل سكان أوروبا وآسيا وأفريقيا والهند وإندونيسيا والولايات المتحدة الأمريكية. بدأ تحميص جذور الهندباء وتخميرها مثل القهوة في القرن السادس عشر.

دليل البستاني

مشاتل النبات مخازن البضائع للمنازل الصيفية استوديوهات تصميم المناظر الطبيعية

في العصر الروماني ، تم استخدام الهندباء كسلطة ، كنبات طبي ، وكانت الأشكال البرية والثقافية معروفة.

تم استخدام الهندباء لزيادة الشهية وتحسين الهضم والكبد ووظائف الكلى. يستخدم مواد قابضة ومطهرة ومدر للبول تعمل على تحسين عمليات التمثيل الغذائي. تم استخدامه لأمراض الجلد مثل الأكزيما وحب الشباب وداء الدمامل والقرح والجروح التي لا تلتئم.

في تلك الأيام ، كانت الهندباء تستخدم كنبات طبي.

ظهور الهندباء في روسيا

في روسيا ، بدأت الزراعة الثقافية للهبة الهندباء واستخدامها الصناعي في زمن بيتر 1. وفقًا لإحدى النسخ ، التقى بيتر الأول بالشيكوريا كبديل للقهوة خلال زياراته لهولندا. أرسل بيتر الأول Porechians ، سكان قرية Porechye-Rybnoye ، مقاطعة Rostov ، مقاطعة Yaroslavl ، مزارعي الخضار المشهورين ، موردي الخضار إلى طاولة القيصر ، لتعلم البستنة في هولندا. ثم في بوريتشي ريبني كانت هناك حديقة ملكية زودت المائدة الملكية بالخيار والبازلاء.

وفقًا للأسطورة الثانية في روسيا ، تعود البيانات الأولى عن الزراعة الثقافية للهيكوريا إلى نهاية القرن الثامن عشر. مؤرخ روستوف الإقليمي I. I. صنع منها البن المطحون ، وباعه في أنابيب ورقية في سانت بطرسبرغ ومدن أخرى. كان الطلب على القهوة الدورية ضئيلًا في ذلك الوقت.

لوحة

إعلانات القطط للبيع الجراء للبيع الخيول للبيع

من خلال العمل لفترة طويلة مع Hackman ، وهو فلاح من بوريتشي ، تعلم IB Zolotakhin العمليات الأساسية لزراعة الهندباء ومعالجتها: كيف تزرع وتمزق وتغسل وتقطع وتجفف وتحرق وتطحن وتحول إلى أنابيب. عاد البستاني إلى بوريتشي بهدف تطوير هذه التجارة في المنزل ، "أخذ معه أرطال من كعوب البذور".

أكد الثاني خرانيلوف على الدور البارز لـ Zolotakhin ، الذي كان داعية لمركبة جديدة غير معروفة بعد: "… كان يجب نصب نصب تذكاري لـ Zolotakhin في Porechye مع نقش بأحرف ذهبية" الذاكرة الأبدية ". اتضح أن الصفقة كانت مربحة للغاية. يمكن الحكم على ذلك من خلال كيف تبرع إيليا زولوتاكين في نهاية حياته بمبلغ 40000 روبل لمعبد نيكيتا في مسقط رأسه بوريتشي ، إلى البوابات الملكية المصنوعة من الفضة المصبوب.

على أي حال ، في أرض ياروسلافل ، تم وضع بداية زراعة الهندباء كثقافة تجارية ، وكذلك معالجتها ، في القرن الثامن عشر من قبل الفلاحين من. Porechye-Rybnoe ، روستوف العظيم.

ظهرت Chicory في حدائق Porechye-Rybny وبدأت تزرع للمعالجة اللاحقة واستخدامها كبديل للقهوة.

بحلول عام 1820. احتلت زراعة الهندباء لأغراض تجارية مكانًا ثابتًا في بوريتشي وبدأ اقتراضها بسرعة في القرى المحيطة. في حدائق الخضروات ، تم زرع 1 رطل من البازلاء الخضراء للفرد ، و1-2 ربع البطاطس ، و 1 / 2-1 رطل من الهندباء. كان متوسط محصول البازلاء الخضراء بحد ذاته - 10 ، البطاطس - نفسها - 9 ونفسها - 10 ، الهندباء - نفسها - 8017. في معظم مستوطنات روستوف الضواحي ، كانت الهندباء ، والبازلاء الخضراء ، والبطاطا محاصيل الحدائق الرئيسية. بشكل عام ، في بوريتشي ، تم زرع ما يصل إلى 400 رطل فقط من البذور الحلقية على مساحة تصل إلى 10000 نتوء ، ونما ما يصل إلى 10000 باود.

زرعت الهندباء في أوائل الربيع ، جزئياً ببذورها المحلية ، ومعظمها من الخارج - ألمانيا. تم زرعها في كل من التلال الكاملة وعلى جوانب التلال الأخرى ، حيث تم زرع البصل والنباتات الأخرى في السابق ، في كثير من الأحيان. تم زرع رطل من البذور الحلقية من 10 إلى 15 سريرًا من العقد. تم حصاد المحاصيل الجذرية ، بما في ذلك الهندباء ، بعد حصاد البصل ، من بداية شهر سبتمبر.

كان البنجر والجزر أول من حصد ثم الجزر الأبيض والبقدونس واللفت ، ثم الهندباء ، بحيث ينتهي العمل بحلول 20 سبتمبر قبل الصقيع. تم إجراء التنقيب عن الهندباء باستخدام مجرفة حديدية خاصة - "الدفة" أو مجرفة دورية. تم الحصول على الهندباء الجافة بالشكل الذي بدأ بيعه حتى منتصف الشتاء من عشور من جذور كبيرة بوزن 202 رطلاً ومن صغيرة - 90 رطلاً.

طريقة تحضير القهوة الدورية

طريقة صنع قهوة السيكور المستخدمة في القرية. تم إخراج بوريتشي ، وفقًا لكبار السن ، من بالقرب من ريغا ، حيث ذهب الكثير من روستوف للعمل في حدائق الألمان وحدائقهم.

في القرن التاسع عشر والثمانينيات. كانت الطريقة الرئيسية لمعالجة الهندباء هي تجفيف الحظائر والأرفف ، مما أعطى المنتج رائحة دخان ، وتغيير لونه الأبيض الطبيعي إلى الرمادي الفاتح. بعد الغسيل ، تم نقل الهندباء إلى الفناء أو إلى المجففات ، حيث بدأوا في قطعها. تم تقطيع الهندباء بسكاكين رفيعة إلى شرائح طولية ، إلى 4 و 6 وحتى 8 شرائح ، أكبرها - إلى أكثر من 20 قطعة. ثم تم سحقها بشكل حاد إلى مكعبات.

تم تجفيف الهندباء المقطعة على مواقد وأفران وحظائر وغرف تجفيف. تتمثل الطريقة المستخدمة في ركوب روستوف في التحميص العميق للجذور الدورية على النار في اسطوانات حديدية. تم طحن الجذور المحمصة في المطاحن. ثم يُسكب المسحوق في أغطية أو أنابيب أسطوانية ، ثم يتعرض لفترة طويلة لبخار الماء الدافئ ، والذي تنكسر منه المادة وتعريضها لنوع من التخمير.

طريقة أخرى لصنع قهوة السايكور ، بدون حرق الجذور وليس على شكل مسحوق ، ولكن على شكل قطع مقطعة ، من خلال تحميصها الخفيف ، اخترعها الطبيب مورينكو في سوزدال. من مورينكو عام 1830 انتقلت طريقة جديدة لزراعة القهوة وتحضيرها من نبات Cichorium intybus والنعناع إلى منطقة روستوف.

في عام 1834 ، تم إنتاجه: الهندباء - ما يصل إلى 40000 بود بسعر 6 روبل. الفلاحون يصنعون قهوة السيكور باستخدام لوح التجفيف بدأ بوريشي ، بناءً على الوثائق ، في الدراسة بحلول عشرينيات القرن التاسع عشر. كانت أقدم مؤسسة لمعالجة الهندباء في روستوف أويزد تعمل في القرية - مصنع الأخوين نيكولاي ياكوفليفيتش وفاسيلي ياكوفليفيتش بيخوف.

كتب أحد المؤرخين الإقليميين في روستوف في التسعينيات: "إن الهندباء المحضرة في هذا المصنع هي الأفضل من حيث الجودة والضمير في التحضير". القرن التاسع عشر. كان هناك ست ميداليات على الملصق ، بالإضافة إلى ذلك ، كان هناك إشادة من معرض فيينا 44. في 1830-1870 كان للفلاحين ليالينز وبيليفين وأوستينوف وشستاكوف مؤسسات لركوب الدراجات. ستة مصانع دائرية في القرية. بلغ إجمالي إنتاج بوريشي 8000 رطل ، 7200 روبل. سر. في المجموع ، تم توظيف 32 شخصًا هنا. من السمات المميزة لمنطقة روستوف استخدام المياه وطواحين الهواء لطحن كل من الخبز والهندباء.

تاريخ الصناعة "الدورية"

تركزت معظم شركات معالجة الهندباء الكبيرة في مستوطنات بوريتشي وسكنياتوفو وكارافيفو وكليماتينو الواقعة على الشواطئ الشرقية والشمالية الشرقية لبحيرة نيرو. كان إجمالي إنتاجهم أكثر من 20000 رطل مقابل 19000 روبل.

كانت هناك محاصيل كبيرة من الهندباء ، في قرية بوريتشي الكبيرة ، تم تطوير فروع أخرى لصناعة الحرف اليدوية ، وكان هناك عدد كبير من العمال الذين جاءوا للعمل ؛ تجارة البازار العادية لبيع المنتجات. كانت بوريتشي مركزًا لمصنع متناثرة - تم توزيع جذر السيكور الخام على الفلاحين في القرى الأخرى لتحويله إلى منتج نصف نهائي ومنتج نهائي. تم استخدام المياه وطواحين الهواء على نطاق واسع لطحن الهندباء.

أسعار الهندباء خلال النصف الأول من القرن التاسع عشر كانت عرضة لتقلبات قوية وحجم إنتاجها من قبل الفلاحين مع. انخفضت بوريتشي وقرى أخرى.

إذا كان في بداية القرن التاسع عشر. تم بيع الهندباء السوداء في روستوف مقابل 2 روبل. 50 كوبيل سر. لبود ، هندباء بيضاء - 7 روبل ، هندباء أنابيب - 4 روبل ، قهوة روسية - 9 روبل ، ثم في عام 1851 ، كان الهندباء السوداء معروضًا بالفعل للبيع مقابل 40 كوبيل ، هندباء بيضاء - 3 روبل. 80 كوبيل ، هندباء أنابيب - 1 فرك. 40 كوبيل ، قهوة روسية - 2 روبل. سر. لحفنة. أي أن أسعار أنواع مختلفة من الهندباء انخفضت 2-3 مرات على مدى 50 عامًا.

تلخيصًا للإنتاج الإجمالي السنوي لهذه الصناعة في جميع أنحاء منطقة روستوف ، حدد I. I. Khranilov حجم إنتاج جميع أصناف الهندباء بـ 800000 poods ، والمبلغ الإجمالي لمبيعاتها ، بناءً على متوسط سعر 1 روبل. 25 كوبيل سر. لكل كيس - 100000 روبل. سر.

شارك بستانيو روستوف في المعارض الإقليمية والروسية والدولية. على سبيل المثال ، فلاح مع. حصل Ugodichi A. Myagkov على الميدالية الفضية من الدرجة الثانية لإنتاج قهوة الإعصار في عام 1845 في معرض Velikoselskaya 56. في أغسطس 1858 ، في معرض الفن والتصنيع والمصنع وغيرها من الأعمال في مقاطعة ياروسلافل من الفلاحين من بالإضافة إلى الأعشاب والخضروات ، تم تقديم الهندباء البيضاء على النهر.

في معرض موسكو لعام 1864 ، من قوائم العارضين في مقاطعة ياروسلافل ، الذين حصلوا على جوائز وجوائز من قبل جمعية موسكو الإمبراطورية للزراعة ، وهو فلاح مع. حصل Porech'e A. Ya. أوستينوف على ثناء على القهوة الدورية.

أهمية ظهور وتوزيع الهندباء في أرض روستوف كبيرة للغاية. احتلت الهندباء مساحات شاسعة ليس فقط في حدائق الخضروات ، ولكن أيضًا في الحقول المحروثة لجزء كبير من المستوطنات الريفية على ضفاف البحيرة. لم تعد الهندباء منتجًا نهائيًا ، مثل ، على سبيل المثال ، بصل روستوف ، ولكنها مادة خام لتطوير صناعة الأغذية ، وهو محصول سوقي نموذجي ، نمت محاصيله وانخفضت حسب الطلب. في الإنتاج والتسويق ، كانت هناك منافسة حادة.

في عام 1884 ، افتتح التاجر A. P. Selivanov مصنعًا للدراجات البخارية في روستوف في شارع Podozerskaya. وظهرت منتجاتها تحت علامة الشركة "البيت التجاري لأبناء أ. ب. سيليفانوف". في عام 1896 تم إنتاج الهندباء مقابل 250718 روبل. في المصنع ، لمدة 285 يومًا ، عمل 74 رجلاً بالغًا و 34 مراهقًا في نوبة واحدة ، وكانوا يتقاضون رواتب قدرها 11485 روبل. تتكون المعدات من غلايتين بسطح تدفئة 622 متر مربع. قدم ، محرك واحد - محرك بخاري بسعة 31 لترًا. قوة 61.

في بداية القرن العشرين. تم تجهيز هذه المؤسسة بأحدث المعدات ، حيث أنتجت تسعة براميل تحميص حوالي 900 رطل من المنتجات يوميًا. في عام 1909 ، عمل هنا 165 عاملاً 62. في عام 1896 ، أسس أي. فاخرومييف وشركاه . بالإضافة إلى ذلك ، كان مصنع FF Strizhnikov يعمل في روستوف ، ومصنع D. P. Ustinov في بتروفسك.

منذ الخمسينيات من القرن الثامن عشر ، بدأت الهندباء ، باعتبارها ثقافة محلية صناعية بحتة ، تحتل أحد الأماكن الأولى في ميزانية فلاحي روستوف ، مما منحها دخلاً أعلى من دخل الثقافات الأخرى. في عدد من القرى في روستوف أويزد ، تم تحويل المنطقة الواقعة تحت الهندباء إلى 50٪ من مجموع الأراضي الصالحة للزراعة.

في عام 1866 تم بيع 640 طنا من الهندباء من مدينة روستوف ومنطقة روستوف ، وفي عام 1893 ارتفعت هذه الكمية إلى 5360 طنا ، وكانت بمثابة عنصر تصدير. من هنا ذهب المنتج المجفف من محاصيل جذور الهندباء إلى موانئ ريجا وريفيل وليباو ثم إلى الخارج - إلى ألمانيا وإنجلترا والسويد (إل إن كريوكوف ، 1919).

في عام 1893 ، تم إنتاج 5360 طنًا من المنتجات الدورية في منطقة روستوف ، وفي عام 1895 - بالفعل 6542 طنًا ، تم تصدير جزء من هذه المنتجات إلى الخارج. في عام 1910 ، تمت زراعة الهندباء في 211 قرية. في روستوف وبيتروفسك ، تم تشغيل أربعة مصانع كبيرة ، مع 23 آلة تحميص ، مع 440 عاملاً ، برأس مال ثابت - يصل إلى 400000 روبل ، برأس مال عامل - يصل إلى 500000 روبل ، أنتجت ما يصل إلى 7406 أطنان من المنتجات النهائية لكل 1655 روبل 500. وحصلت على صافي ربح يزيد عن 150000 روبل.

في عام 1911 ، تم إنتاج 7934 طنًا من المنتجات الدورية مقابل 1597400 روبل ، وفي عام 1912 - 7882 طنًا مقابل 1،383،300 روبل. أنتجت منطقة روستوف 56.75 ٪ من جميع المنتجات الدورية المنتجة في روسيا.

في عام 1911 ، عالج 20 مصنعًا روسيًا لركوب الدراجات 7934 طنًا من محاصيل جذور الهندباء مقابل 1597400 روبل ذهبي ، وشكلت حصة مقاطعة ياروسلافل 57.0٪ من إجمالي الإنتاج ، وحصة 4 مقاطعات بولندا - 34.2٪ ، ودول البلطيق - 8.1 ٪ ، حصة جميع المناطق الأخرى هي 0.7 ٪ فقط (BA Panshin ، 1935). كانت مساحة الهندباء في عام 1911 في منطقة روستوف في مقاطعة ياروسلافل 4264 هكتارًا. في هذا الوقت ، تم زراعة جذور الهندباء لتلبية احتياجات دورة إنتاج القهوة فقط.

خلال الحقبة السوفيتية ، تم تأميم مصنع سيليفانوف. في عام 1924 ، تم نقل معدات مصنع دراجات Pykhov المصفاة من بوريتشي. خلال سنوات السياسة الاقتصادية الجديدة (NEP) ، بين فلاحي 10 مجموعات من قرى روستوف الواقعة على ضفاف بحيرة ، استمرت مجففات الدراجات في العمل ، وأصبح العديد منها فيما بعد مزرعة جماعية.

حدث تحول حاسم في الموقف تجاه الهندباء في بلدنا بعد عام 1911 الأستاذ F. I. شوستوف وفي عام 1931 بواسطة المهندس د. وجد Poyarkov أن الهندباء لا يمكن أن تكون مجرد بديل ثمين للقهوة ، ولكنها أيضًا مادة خام ممتازة للمعالجة إلى كحول. تُظهر البيانات المتعلقة بدراسة جذور الهندباء كثقافة فنية (روستوفتسيف ، 1924 ؛ كفاسنيكوف ، 1938 ؛ أوسبنسكي ، 1944 ، وغيرها) أنها مادة خام قيمة ليس فقط لدورة القهوة ، ولكن أيضًا لصناعة الكحول.

بموجب مرسوم حكومي خاص في عام 1931 ، تم تنظيم صندوق دوري خاص وفي عام 1932 - معهد بحث علمي للهندسة مع شبكة من المحطات التجريبية ، وامتدت ثقافة الهندباء إلى عدد من المناطق الجديدة ، بما في ذلك. موسكو والعديد من المناطق الغربية ، ومنطقة وسط الأرض السوداء ، وجمهورية التتار الاشتراكية السوفياتية ذاتية الحكم ، وجمهورية أوكرانيا الاشتراكية السوفياتية ، و BSSR ، وغرب سيبيريا وإقليم غوركي. نتيجة لهذه التدابير ، بحلول عام 1938 ، وصلت المساحة الواقعة تحت الهندباء في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية إلى 81700 هكتار.

خلال الحرب الوطنية العظمى ، أنتج مصنع ركوب القهوة في روستوف مركزات الطعام والحلويات والبقسماط للجبهة.

ومع ذلك ، لم يتم تنفيذ الأعمال التحضيرية اللازمة لنقل صناعة الكحول إلى مواد خام جديدة. أدى هذا ، في سياق النمو السريع للمساحة ، إلى تراكم كميات كبيرة من محاصيل جذور الهندباء في معامل التقطير واستحالة معالجتها في الوقت المناسب وبشكل صحيح. ساهم هذا الظرف ، بالإضافة إلى زيادة كثافة اليد العاملة في طرق زراعة الهندباء مقارنة بالبطاطس ، في انخفاض حاد في المناطق المزروعة في مناطق صناعة الكحول.

لم يؤثر هذا الظرف على المناطق المزروعة لثقافة الهندباء في منطقتي ياروسلافل وإيفانوفو ، حيث تمت زراعتها فقط لتلبية احتياجات صناعة القهوة وركوب الدراجات في صناعة الحلويات. كان الطلب على الهندباء لهذه الأغراض يتزايد باستمرار. بموجب قرار اللجنة التنفيذية لمنطقة ياروسلافل في 21 يناير 1971 ، رقم 408 "بشأن تدابير زيادة إنتاج وبيع جذور الهندباء للدولة" ، تم اتخاذ تدابير لزيادة مساحة محصول الهندباء.

كنتيجة لتنفيذها ، تم رفع المساحات المزروعة من الهندباء في منطقة روستوف إلى 1507 هكتار بحلول عام 1985 ، وكان الحد الأقصى للحصاد الإجمالي في عام 1984 هو 11715 طنًا. وزادت المساحات التي تشغلها الهندباء في بنية المساحات المزروعة من 5.5٪ عام 1979 إلى 7.5٪ عام 1985

في الستينيات والثمانينيات. كان مصنع الدراجات أحد أكثر الشركات تطوراً في روستوف ، وهو مجهز بمعدات عالية الأداء. كانت جزءًا من جمعية الإنتاج Kofetsikorprodukt. تم إنتاج أكثر من 10000 طن من مشروبات القهوة المختلفة من أربعة عشر اسمًا سنويًا ، تسعة منها تحتوي على الهندباء. أنتجوا أيضًا الهندباء المطحونة والمعجنات والقهوة مع الهندباء. في 1970s. ظهرت العلب الأولى على الرفوف بكتلة سميكة تشبه العجينة من اللون البني الغامق "شيكوري فوري". تم تقديره بسرعة ولم يكن من السهل شراؤه.

في التسعينيات ، بسبب الوضع الصعب للغاية للمؤسسات الزراعية ونقص الأموال اللازمة لدفع تكاليف إزالة الأعشاب الضارة وحصاد المحاصيل الجذرية ، والتي تتم يدويًا في كل مكان ، لشراء الآلات التي يمكن من خلالها تنفيذ هذه الأعمال ميكانيكيًا ، وكذلك لشراء محاصيل البذر عالية الجودة.المواد والأسمدة المعدنية والمبيدات والوقود وزيوت التشحيم ، كان هناك انخفاض تدريجي في مساحة الهندباء من 997 هكتارًا في عام 1990 إلى 240 هكتارًا في عام 1999 ، وانخفض المحصول الإجمالي من 4055 طناً إلى 589 طناً على التوالي. في الوقت نفسه ، ظلت ربحية إنتاج الهندباء عالية جدًا وتراوحت من 39.8٪ في عام 1990 إلى 89.0٪ في عام 1993.

في 2001-2003 ، بسبب عمليات إعادة التنظيم العديدة ، وإعادة توزيع الممتلكات وإعادة تصنيف مؤسسات المعالجة ، لم يتم قبول المحاصيل الجذرية فيها ، ولم تتم زراعة الهندباء. في السنوات الأخيرة ، تم إنتاج منتج جاف ومعبأ من محاصيل جذور الهندباء.

زاد الطلب على الخضروات الجذرية بشكل كبير. ومع ذلك ، فإن نقص موارد العمل ، ونقص المعدات الخاصة ومبيدات الأعشاب في زراعة الهندباء ، وقضية اختيار الأصناف وإنتاج البذور سيئة الحل تجعل هذا المحصول غير جذاب للمنتجين الزراعيين الكبار

بدأ الفلاحون والمزارع الخاصة يشغلون حصة متزايدة من المحصول الإجمالي للمحاصيل الجذرية. ومع ذلك ، فإن كمية المواد الخام المحلية لا تغطي حتى خمس احتياجات شركات المعالجة ، التي تضطر إلى شراء الهندباء المجففة في فرنسا والهند وأوكرانيا.

في الفترة 2015-2017 ، لم تكن الهندباء تنمو عمليًا على أراضي الاتحاد الروسي. أثبت البحث العلمي الذي أجري في أواخر القرن العشرين وأوائل القرن الحادي والعشرين فوائد الهندباء ومنتجاتها المصنعة. التركيبة البيوكيميائية الأكثر قيمة لجذر الهندباء ، وخصائص البريبايوتك في الهندباء ، ووجود الإينولين في جذر الهندباء وأوراقها بكميات كبيرة (تصل إلى 65٪ من المادة الجافة) تجعل من الممكن استخدام الهندباء لإنتاج الأطعمة الوظيفية مع تأثير الشفاء العالي.

ستساعد المخبوزات التقليدية والحلويات ومنتجات الألبان والأعلاف الحيوانية الممنوحة بصفات البريبايوتك بمساعدة الهندباء على تحسين صحة سكان البلاد وإنشاء فرع جديد لإنتاج الغذاء بصفات علاجية إضافية. هذه منتجات مبتكرة من القرن الحادي والعشرين.

بالنسبة إلى البستانيين ، تعتبر جذور الهندباء محصولًا جذريًا واعدًا يسهل نموه في قطعة أرض في الحديقة. من الضروري فقط شراء بذور الأصناف المزروعة للحصول على جذر كبير إلى حد ما ، "جزر" أبيض يصل طوله إلى 20-30 سم. بعد حفر الجذر قبل الصقيع الأول ، وغسله ، وتقطيعه إلى شرائح ، يمكن تجفيف القطع بسهولة عن طريق وضعها على بطارية في غرفة ساخنة.

وبعد ذلك يمكن استخدام الهندباء المجففة طوال فصل الشتاء ، مما يجعل ديكوتيون لمنع نزلات البرد وعلاج التهاب الحلق. ويمكنك قلي القليل من قطع الجذر المجففة واستخدام المطحون كبديل للقهوة. ليس من الضروري أن تقلى بعمق ، من ارتفاع درجة حرارة الأنسولين يتحلل إلى سكر الفواكه (تحلل مائي) ويفقد خصائصه الصحية

اقرأ بقية المقال: الهندباء: التركيب والخصائص الطبية →

Baevsky Vladimir Viktorovich ،

مدير شركة Sovremennik LLC

البريد الإلكتروني: [email protected]