ذات مرة في روسيا ، كان اليقطين منتجًا غذائيًا معروفًا ومستخدمًا على نطاق واسع. كانت حاضرة على مائدة الفقراء وعلى قائمة الأغنياء. في وقت لاحق ، تم إعطاء الأفضلية للمحاصيل الأخرى ، على وجه الخصوص ، البطاطس. إنه لأمر مؤسف ، لأن اليقطين منتج غذائي لا يمكن الاستغناء عنه ، ومفيد لمجموعة متنوعة من الأمراض
يؤكل اللفت نيئًا أو مسلوقًا أو مطهيًا أو مطهوًا على البخار أو مقليًا أو محشوًا طوال العام ، حيث يتم تخزين جذوره جيدًا طوال فصل الشتاء
يحتوي البصل المتدرج على أوراق قبضة لا تخشن لفترة طويلة. يتم الحفاظ على طعم الأوراق حتى تظهر الطبقة الأولى من المصابيح. على السهم ، بدلاً من الإزهار ، يتم تشكيل عدة طبقات
بنينكاسا مخبوز بالخضروات. سوف تحتاج إلى: بنينكاسا حتى 500 جرام ، 1 باذنجان ، 1 طماطم ، 4-5 فطر ، 50 جرام من الأرز ، 50 جرام من البروكلي ، 50 جرام من الجزر ، 50 جرام من القرنبيط ، 40 جرام من زيت عباد الشمس ، 20 جرام من زبدة ، طحين ، بهارات
وصفتان من زهور قرع البوق البوقي ، سميت لشكلها الأصلي ، تذكرنا بقرن موسيقي. يتميز الصنف بطعم ممتاز وزهور ضخمة تشبه الجراموفون
طماطم مجففة ، شرائح طماطم ، سلطة طماطم بنية ، طماطم في كشمش أحمر ، طماطم في عصير تفاح ، طماطم في صلصة حلوة ، طماطم مخللة ومملحة - وصفات لتحضيرات طماطم بسيطة ولذيذة من Lyubov Bobrovskaya
أثناء قراءة كتاب عن التوابل ، صادفت ملاحظة حول القيمة الغذائية للكاستورتيوم كتوابل لأطباق مختلفة. لم أتمكن من العثور على أي وصفات في الكتاب ، لذلك أعددت تتبيلة عادية ، وإلى جانب الفلفل والخل والملح والسكر ، أضفت الطرخون والريحان
في الطهي ، يستخدمون "أكواز القفزات" (لتخمير النقيع وصنع العجين المخمر في الخبز) ، والبراعم الصغيرة والأوراق (في السلطات والحساء). تستخدم البراعم الصغيرة تحت الأرض بدلاً من الهليون والفاصوليا. إليك بعض الوصفات البسيطة
عجم-صندل - لا تقل أبدا "أبدا!"يقولون أنه لا طعم له أبدًا كما هو الحال في الطفولة. والعكس صحيح أيضًا: إذا لم يعجبنا شيئًا ما في الطفولة ، فإننا نحتفظ بكراهية مستمرة له طوال حياتنا. لكن في بعض الأحيان نصبح أكثر حكمة مع تقدمنا في العمر ونبدأ في فهم أننا بحاجة إلى تناول ليس فقط ما نحب ، ولكن أيضًا ما هو مفيد. حدث مثل
كعكة الكبدالمنتجات المطلوبة: كبد البقر - 1 كجم ؛ دقيق القمح - 100 جم ؛ جبنة - 150 جم ؛ البيض - 2 قطعة ؛ جزر - 200 جم ؛ بصل - 200 جم ؛ مايونيز - 200 جم ؛ زيت نباتي - 70 جم ؛ الشبت الخضر.ينقع الكبد لمدة ساعتين في ماء بارد ، وإزالة الفيلم والقنوات الصفراوية ، وتقطيعه إلى قطع صغيرة ، وتمر عبر م
وفقًا لتقليد جيد سائد منذ عدة سنوات ، نقدم لقرائنا في العدد الأخير من المجلة لعام 2008 وصفات لأطباق أصلية يمكن تحضيرها لطاولة العام الجديد.وبالتالي…لفة الجبن400 جرام جبنة طرية ،200 جرام لحم خنزير ،500 جرام جبن قريش مملح مع الأعشاب ، فلفل حسب
منتصف الصيف هو الوقت الذي يبدأ فيه البستانيون وسكان الصيف في "جني" ثمار عملهم. نحن نقدم عدة وصفات مفيدة لهذا الوقت
ومرة أخرى في شهر مارس ، ومرة أخرى يندفع الرجال بحثًا عن هدايا قيمة لنسائهم. تقليديًا ، نساهم في هذا الصخب من خلال تقديم وصفات أصلية لمائدة الأعياد.سلطة "تعال ، خذ بعيدا"سوف تحتاج إلى: 2 جبن مطبوخ ،2 جزر مسلوق ،2 خيار مخلل ،200-300 جرام من لحم الخنزير ا
يتم تحضير الكاتشب عادة وفقًا لمبدأ واحد: البطاطس المهروسة تُصنع ، ثم تُسلق على نار خفيفة. لذا فإن الغليان من أصعب اللحظات وأهمها. يجب أن يستمر الغليان حتى يكتسب الكاتشب قوام هريس حقيقي: لا يمكنك التسرع ، حيث يجب أن يتبخر الماء فقط ، وليس العصائر. من الضروري أيضًا التأكد من أنه بعد تبخر الماء ، لا تحترق العصائر التي تستقر في القاع. هذا ما يمكن أن يفسد الرائحة والذوق
لم يتبق سوى القليل من الوقت حتى العام الجديد - أمسية رائعة لا ينتظرها الأطفال بفارغ الصبر فحسب ، بل أيضًا الكبار. قررنا أن نقدم مجموعة مختارة من الوصفات التي يمكن أن تزين أي طاولة احتفالية.طماطم محشيةيُسلق البيض المسلوق جيدًا ويُغمر في الماء البارد ويُقشر. نقطع الجزء العلوي من الطماطم ونخرج بعض اللب بملعقة. قشر البصل. قشر التفاح ، مقط
للرجال تكريما لعطلة المرأةنحن نقدم النصف القوي من الوصفات الأصلية للإنسانية لأطباق لذيذة ستفاجئ وتسعد أحبائك في 8 مارس."السمك في البركة"اسلقي حبة بطاطس كبيرة في زي موحد ، قشريها وابشريها على مبشرة خشنة ، أضيفي الزيت من الإسبرط ، اخلطيها ، ضعيها في وعاء السلطة قطّع الإسبرط إلى قسمين ، مع وضع الجزء الذي يحتوي على ذيل الحصان جانبًا. يُهرس الجزء الآخر بالشوكة ويُوضع على البطاطس ويُغطى بالمايونيز. نبشر البيض ، ونضع طبقة من الإسبرط ، ونغطي بالمايونيز. ثم ابشري جبنة الس
بعد عطلة رأس السنة الميلادية ، مع أعيادهم الصاخبة الوفيرة ، بدأوا في الانجذاب نحو الأطعمة المغذية البسيطة التي تساعد على استعادة القوة والصحة. نلفت انتباه قرائنا إلى العديد من الوصفات للأطباق الأصلية ، والتي أثبتتها سنوات عديدة من الممارسة.Solyanka "كن
اقتربت العطلة المحبوبة للأطفال والكبار - رأس السنة الجديدة! في هذا الوقت ، ينتظر الجميع المعجزات ، وتحقيق الرغبات ، وفي ليلة رأس السنة السحرية ، يرغب الجميع في أن تكون مائدته الاحتفالية ليست وفيرة فحسب ، بل يتم تقديمها أيضًا بمهارة وتخلق مزاجًا للضيوف والأسر.أولاً ، لنبدأ في تزيين الغرفة التي ستقابل فيها هذه العطلة الرائعة. يمكنك تعليق أكاليل الزهور على الجدران ، وكذلك فروع شجرة التنوب أو الصنوبر ، مربوطة بالأسلاك ، ومزينة بزخارف عيد الميلاد ، ومتشابكة بهرج. يمكن
يجب أن يكون هذا الطبق الجديد من خرشوف القدس ساخنًا - الزوجة والحفيدة تحبه بالقشدة الحامضة ، وأفضلها مع الزبدة - ثم يمكنك إضافة المزيد من الثوم والفلفل إلى جانبي. طعم هذه الفطائر مثل فطائر البطاطس ، لكنها حلوة
Lobio ليس طبق فول معين بنكهة قوقازية. Lobio هو ببساطة الاسم الجورجي للفاصوليا ، على التوالي ، وجميع الأطباق المعدة منه.تتفوق الفاصوليا في مذاقها على الأنواع الأخرى من البقوليات ، على سبيل المثال ، البازلاء والعدس ؛ فهي تستخدم في الطهي الطازج والمجمد والمجفف أو المعلب.للحصول على لوبيو كلاسيكي ، يجب أن تأخذ كيلوغرامًا من الفاصوليا الحمراء الجافة (يمكنك إما الأبيض أو متعدد الألوان ، لكن اللون الأحمر سيبدو فاتح للشهية). اشطف الفاصوليا جيدًا ونقعها في الماء البارد - لمدة ثلاث
تواجه ربات البيوت في داشا الآن أكثر الأوقات إرهاقًا: فهن يحصدن الخضروات والفواكه والتوت المزروعة في ظروف جوية صعبة ، ويقومون بإعداد الإمدادات لفصل الشتاء. نأمل أن يحب الكثيرون الوصفات التي يقترحها قرائنا
في محاولة لإعداد المزيد من الخضار والفواكه المعلبة ، نريد أن نوفر لأنفسنا الأطعمة اللذيذة والصحية الغنية بالفيتامينات لفصل الشتاء. هل الفيتامينات محفوظة جيدًا أثناء التعليب؟ ما هي أنواع الأطعمة المعلبة التي تحتوي على معظم الفيتامينات؟ ما هي الفوائد الأخرى ، إلى جانب الفيتامينات ، الموجودة في مرق الخضار وكومبوت الفاكهة التي قدمناها؟
يذكر العديد من الذواقة فطائر البطاطس والفطائر والفطائر من بين الأطعمة المفضلة لديهم. يتم تحضير كل هذه الأطباق من درنات مبشورة طازجة. ما نوع الطبق الذي سيظهر نتيجة لذلك - يعتمد ذلك على المكونات التي سيتم تضمينها في الوصفة
مخلل الملفوف بالثوم والطماطم المبشورة. سلطة الخريف. مخلل الملفوف مع السكر. ملفوف على طراز كالينينغراد. مخلل ملفوف مع سكواش. كافير الاسكواش. عصير تفاح محلي الصنع. مستحضرات الفلفل محلية الصنع. الفلفل المحشو. الفلفل الحلو مع التفاح في ماء مالح
انتهى الموسم ، وتم حصاد الحصاد ، بما في ذلك حصاد درنات البطاطس - أحد المنتجات المفضلة لدى الروس. هناك أكثر من 600 طبق يمكن تحضيرها منه ، ولكن في الحياة اليومية للطهي السريع ، غالبًا ما يتعاملون مع 8-10 وصفات فقط ، غالبًا وفقًا لمبدأ: "شيء أسرع وأبسط". يذكر العديد من الذواقة فطائر البطاطس والفطائر والفطائر من بين الأطعمة المفضلة لديهم
تنضج التفاح. لديك الوقت لإحضار دلو بعد دلو إلى المنزل. تمتلئ الشرفة بالكامل بالفعل بصناديق التفاح. إذا كان فقط بناء على طلب من رمح التفاح ركض دلاء في المنزل! يا له من حصاد رائع ، يا لها من رائحة في المنزل! الحشوة البيضاء و Borovinka و Melba و Krasa Sada و Antonovka و Cinnamon الجديدة وغيرها - كل صنف بطريقته الخاصة - عبق. والروح تغني بفرح من هذه الوفرة والروائح. والآن في المساء ، يجلس الجميع ويقشرون ، ويقطعون التفاح ، ويسخنون الموقد أكثر ، حتى يجفوا أكثر ، يطبخون
يمكنك صنع النبيذ من أي نوع من أنواع التوت التي يتم حصادها في حديقتك أو في الغابة: الكشمش الأحمر والأسود ، والتوت ، والعنب ، والإيرجي ، والتوت ، والعليق ، والكرز. علاوة على ذلك ، يمكن تخزين هذا النبيذ لفترة طويلة جدًا ، أكثر من عام ، بينما يصبح ألذ وأقوى
القاعدة الرئيسية والأكثر أهمية عند صنع نبيذ التوت والفاكهة محلي الصنع ( ؛ وليس الصبغات ) ؛ يكمن في حقيقة أنه عند تحضير التوت ، لا يمكن غسله ، لأنه على سطح الجلد توجد الخميرة ، مما يؤدي إلى عملية التخمير. وبناءً على ذلك ، فإن الأمر يستحق صنع النبيذ فقط من التوت والفواكه التي تنمو في حديقتك ، والتي تكون متأكدًا من أنها لم ترش بالمواد الكيميائية ، وما إلى ذلك. ) ؛
في أغسطس ، العديد من المحاصيل تبهج المزارعين بمحصولهم. يأتي الكثير من الأطباق من الخضار الطازجة والتوت إلى طاولة البلد. دعونا نتذكر ، على سبيل المثال ، بطاطس صغيرة مع قشدة حامضة وشبت وخيار مملح قليلاً … يشارك البستانيون أسرارهم في الطهي مع هيئة التحرير والقراء
الشتاء بدون شاي مع مربى التوت يفقد بعض سحره. لهذا السبب سنطبخ اليوم مربى التوت. في مربى التوت ، يتم الحفاظ على السكريات وأحماض التوت بشكل كامل تقريبًا ، والطعم والرائحة ليسا عاديين ، ولكن توت العليق ، لطيف مثل الكلمة نفسها - التوت
الأول هو فطائر الكوسة ، كسول وذواقة. أقوم بجمع الكوسة الصغيرة فقط التي يصل قطرها إلى 5-7 سم. لديهم بشرة حساسة ولا يحتاجون إلى التقشير. بالنسبة للفطائر الكسولة ، يجب أن تُبشَّر الكوسة على مبشرة خشنة ، وتُخلط بالعجين ، ويُمكنك إضافة البصل والثوم. لذيذ جدا مع القشدة الحامضة والأعشاب
قديماً ، كان المربى يُطهى بدون عسل ، مما يؤدي إلى تبخير التوت إلى سمك لمدة 5-6 ساعات. فعلوا ذلك بدون نيران مفتوحة ، أطلقوا النار على موقد روسي. ومن المعروف أنه "يحتفظ" بدرجة حرارة عالية إلى حد ما لعدة ساعات. الآن ، للأسف ، هذه الأفران القديمة الرائعة نادرة
لا يوجد شيء أفضل في يوم صيفي حار في البلاد من تدليل نفسك بشوربة باردة. صدقوني ، بالإضافة إلى okroshka - على kvass أو kefir - هناك عدد لا يحصى من الحساء البارد - اللحوم والأسماك والشوربات الخالية من الدهن والخضروات والفواكه والتوت ، وكذلك الألبان والحليب الرائب وحتى الحبوب. أبسط وصفة تتطلب الحد الأدنى من الوقت والحد الأدنى من المكونات هي حساء الطماطم البارد جازباتشو ، الذي ينشأ من المطبخ الإسباني وهو قريب من حساء الطماطم الروسي البارد
من قال أنه باستثناء القرنفل وحبوب الفلفل الأسود ، لا شيء يمكن إضافته إلى ماء مالح! ليس صحيحًا ، إنه ممكن وضروري! اسأل السوبر ماركت عن تكلفة الخل البلسمي. كن متفاجئا. كم هو جيد عطر فرنسي! بالطبع ، لا يوجد خلاف ، خل النبيذ ، الذي ، مثل النبيذ باهظ الثمن ، عمره سنوات عديدة في براميل قديمة مصنوعة من أخشاب مختلفة ، يستحق أموالهم ، لكن غالبًا ما يطلبون منا الكثير من المال للحصول على زجاجة جميلة عادية الخل ، الذي أُلقي فيه فقط غصن من الريحان
أقدم عدة وصفات لأطباق الملفوف. لن أخبرك كيف تُطبخ أو تُملح الملفوف أو تُطبخ حساء الملفوف. سأخبرك عن الأطباق غير المعروفة ، وإلى حد ما ، الغريبة … فطائر الملفوف ، والملفوف المخبوز بصلصة الحليب ، والملفوف Zaporizhzhya
تُستخدم خضروات جذر الجزر الأبيض كطبق جانبي للحوم والأسماك في شكل مقلي ومطهي أو كطبق مستقل. إنه بمثابة توابل حار للدورتين الأولى والثانية. يتم تجفيف الخضروات الجذرية وتحميصها واستخدامها كبديل للقهوة أو توابل الحساء. يتم استخدامها في التخمير ، لتحضير الخضار المعلبة ، على سبيل المثال ، كافيار الباذنجان. لذلك هناك مجال للخيال
وصفات الفراولة والبيروفية والمكسيكية
يستخدم الملفوف الأبيض ، الطازج ومخلل الملفوف ، على نطاق واسع في طهي الدورات الأولى: حساء الملفوف ، البرش ، الحساء (اللحوم والأسماك والنباتي) ، بما في ذلك الملفوف الحامض باللحم والرأس والرائحة والفطر
أوجه انتباهكم إلى بعض الوصفات البسيطة وفي نفس الوقت اللذيذة جدًا لأطباق الباذنجان: راتاتوي ، باذنجان في قدر ، باذنجان محشو بالأرز والخضروات ، باذنجان محشو باللحم
في الوقت الحاضر ، يعد اللفت هو أحد الخضروات من جنس الملفوف ، والذي تم نسيانه إلى حد كبير. لذلك ، ليس من دون سبب أن لا أحد يزرع هذا النبات في القرى المحيطة وفي أكواخهم الصيفية. ومع ذلك ، فإن عدم الانتباه إلى السويدي لا ينتقص من مزاياها