وصفات العطاء

2024 مؤلف: Sebastian Paterson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 13:47

في أغسطس ، العديد من المحاصيل تبهج المزارعين بمحصولهم. يأتي الكثير من الأطباق من الخضار الطازجة والتوت إلى طاولة البلد. دعونا نتذكر ، على سبيل المثال ، البطاطس الصغيرة مع القشدة الحامضة والشبت والخيار المملح قليلاً … يشارك البستانيون أسرارهم في الطهي مع المحررين والقراء.

فطيرة فطيرة الكوسة

كوسة - 1 كجم ، دقيق - أكثر من كوب ، بيضة - 2 قطعة ، ثوم - 2-3 فصوص ، ملح - حسب الرغبة ، زيت نباتي - 0.5 كوب ، مايونيز - 200 جم.

قشر الكوسة وابشرها على مبشرة متوسطة الحجم. أضف الملح. يقطع الثوم. يُمزج مع الدقيق ويُخفق في 2 بيضة. قلب كل شيء. إذا كانت الكوسة شديدة العصير وأعطت الكثير من العصير ، فقم بتصفية العصير الزائد. تُخبز الفطائر في مقلاة مُسخنة بالزيت. يجب أن تصنع جميع المكونات 4-5 فطائر. تُبرد الفطائر وتُدهن بالمايونيز وتُكدس فوق بعضها البعض.

فطيرة الملفوف

مارجرين - عبوة واحدة ، دقيق - 2 كوب ، قشدة حامضة - 0.5 كوب ، حليب - 0.5 كوب ، خل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ، ملح حسب الرغبة ، ملفوف - 800-900 جم ، زبدة - 150 جم ، بيضة - 3-4 قطع. للحم المفروم وصفار واحد لدهن لفائف ، زيت نباتي لدهن صفيحة الخبز.

لتحضير العجينة ، يُبشَر السمن (مبرد) على مبشرة ناعمة ، مع التحريك المستمر بالطحين ، لصنع حبوب دقيقة. اخلطي القشدة الحامضة والحليب والخل والملح واسكبي في حفرة مصنوعة في كتلة من السمن مع الدقيق واخلطي كل شيء تُقسم العجينة إلى 3 أجزاء ، وتُلف الكرات وتوضع في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة. لتحضير الحشوة ، ابشري الكرنب على مبشرة خشنة والملح واتركيه لمدة 15-20 دقيقة. ثم نضغط على الملفوف ونضعه في وعاء ونصب الزبدة المذابة ونضيف البيض المفروم. أخرجي 3 كرات من الثلاجة ، ولفي كل منها مثل رغيف ، ثم اخرجي 5 سم من الحافة ، وضعي الكرنب المفروم. لفات النموذج. فرشاة مع صفار البيض. توضع اللفائف على صينية خبز مدهونة بالزبدة وتوضع في الفرن المسخن مسبقاً. اخبز لمدة 40 دقيقة على نار متوسطة.

أومليت الفول

قرون الفاصوليا - 0.3-0.5 كجم ، بيض - 3-4 قطع ، حليب 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق ، ملح - حسب الرغبة ، شبت - 50

جم.قطع الفاصوليا الخضراء المسلوقة قليلاً إلى قطع من 2-3 سم وتقلى في الخضار أو السمن. ثم نسكب البيض المخفوق باللبن والملح ونقلى الأومليت في مقلاة على نار خفيفة. يرش الشبت المفروم ناعماً في الأعلى

فاصوليا خضراء بالطماطم

فاصوليا - 0.5-1 كجم ، بصل - 1-2 قطعة ، زيت نباتي - 0.5 كوب ، ملح - حسب الرغبة.

سلق الفاصوليا لمدة 3-4 دقائق. في ماء مملح ، ضعيها في مصفاة وقطعيها جيدًا. ثم ينضج في أي زيت نباتي. يقطع البصل أكبر ويقلى في الزيت. يُمزج كل شيء ويُضاف صلصة الطماطم إلى الكتلة ويُترك على نار خفيفة قليلاً. يرش الطبق النهائي بالأعشاب حسب الرغبة.

الحصاد لفصل الشتاء okroshka

ابشر 200 غرام من الفجل على مبشرة ناعمة ، وفرم 300 غرام من الشبت الأخضر ، وابشر 350 غرام من الخيار الطازج ، واخلط كل شيء مع 150 غرام من الملح. الشبت الخضر ليست صغيرة جدًا ، فهي أكثر عطرية وأفضل تخزينًا. احفظ الخليط في وعاء زجاجي تحت غطاء بلاستيكي في الثلاجة. مخزنة حتى الحصاد القادم. يمكن استخدامه ليس فقط في أوكروشكا ، ولكن أيضًا في السلطات.

كومبوت كوسة أناناس

قشر ولب الكوسة متوسطة الحجم ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة. ضعي في قدر عميق. يُضاف 2 لتر من الماء ويُطهى. عندما يغلي الماء ، أضف 3 أكواب من السكر. عندما يتحول لون الكوسة إلى اللون الأصفر والشفاف ، أضف 3 قطع. قرنفل. يُرفع عن النار ويُضاف 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الخل. نصب في العلب ، نشمر ، نعقم. كومبوت جاهز. طعمها مثل الأناناس.

خيار الخردل

1 كجم من الخيار الصغير ، 150 جرام من البصل ، حفنة من الشبت ، 1/4 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الخل ، 350 غرام خردل جاف ، 5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر وورقة الغار وملعقة صغيرة من الفلفل.

اغسل الخيار وامسح حتى يجف. نقطع البصل والشبت والخل مع الخردل والسكر والحرارة. أضف أوراق الغار والفلفل. أثناء التحريك ، يُغلى المزيج. نضيف الخيار ونقلبه برفق ونتركه يغلي. يُرفع عن النار ويسخن مع محلول ملحي ، ويُسكب بسرعة في برطمانات معقمة ولف الأغطية.

هريس التوت الطازج

قشر التوت الناضج من الفراولة والفراولة البرية والتوت أو الكشمش الأسود من السيقان ، واشطفه بالماء البارد ، واتركه يجف ، ثم افرك التوت من خلال مصفاة الشعر في طبق من القيشاني أو المينا وأضف السكر. يقلب المهروس جيدًا ، ويوضع في مكان بارد لمدة 5-6 ساعات ويقلب من وقت لآخر حتى يذوب السكر بسرعة أكبر. صب الهريس في زجاجات نظيفة وختمها بسدادات مغلية في الماء. إذا كان المهروس مخصصًا للتخزين على المدى الطويل ، فأنت بحاجة إلى ملء الفلين بشمع مانع للتسرب أو شمع. يخزن في مكان بارد. يستخدم هريس التوت كملء للفطائر والكعك ولصنع الصلصات الحلوة للبودينغ والفواكه المطبوخة في شراب. 1 كوب من البوريه - 300-400 غرام من السكر.

الكرز "شراب البيض"

اخفقي صفار بيضتين حتى تصبح كتلة سميكة بلون الليمون ، أضيفي القليل من الملح 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر ونصف كوب من عصير الكرز. يقلب كل هذا جيدًا ويصب في 2 كوب من الحليب البارد ونصف كوب من الماء البارد. يُسكب المزيج المحضر في بياض البيض ، ويُخفق مسبقًا في رغوة باردة ، ويُسكب في أكواب ويُرش فوقها جوزة الطيب المبشور.