جدول المحتويات:

فطائر البطاطس ، بان كيك وفطائر
فطائر البطاطس ، بان كيك وفطائر

فيديو: فطائر البطاطس ، بان كيك وفطائر

فيديو: فطائر البطاطس ، بان كيك وفطائر
فيديو: البان كيك الكورى او فطائر البطاطس ب3 مكونات بس 🥔 وجبة سهلة وسريعة للفطار او العشاء🍽 Korean pancakes 2024, مارس
Anonim

ما هي أطباق الذواقة التي يمكن صنعها من البطاطس

انتهى الموسم ، وتم حصاد الحصاد ، بما في ذلك حصاد درنات البطاطس - أحد المنتجات المفضلة لدى الروس. هناك أكثر من 600 طبق يمكن تحضيرها منه ، ولكن في الحياة اليومية ، للطهي السريع ، غالبًا ما يتعاملون مع 8-10 وصفات فقط ، غالبًا وفقًا لمبدأ: "شيء أسرع وأبسط". يذكر العديد من الذواقة فطائر البطاطس والفطائر والفطائر من بين الأطعمة المفضلة لديهم.

فطائر البطاطس
فطائر البطاطس

يتم تحضير كل هذه الأطباق من درنات مبشورة طازجة ، والفرق الوحيد هو في المكونات الإضافية. كقاعدة عامة ، على عكس الفطائر ، تضاف خميرة الخبز إلى الفطائر والفطائر. في رأيي ، فطائر البطاطس قريبة جدًا في تكوينها من الفطائر ، لكن في السابق تحاول إدخال مكونات أقل وبكميات أقل ؛ مع توقع أن تسود البطاطس على الباقي.

من الأفضل طهي أطباق البطاطس هذه في أحواض سميكة الجدران. يجب إشعال مقلاة جديدة ، أو إذا تم استخدامها لغرض آخر ، بالدهن والملح قبل الخبز ومسحها بقطعة قماش نظيفة. لا ينبغي كشط المقلاة المستخدمة لخبز الفطائر بسكين. لا تتطلب أدوات الطهي الحديثة ذات الطلاء غير اللاصق مثل هذا التحضير.

عند تحضير الفطائر والفطائر مع الخميرة ، يجب أن تراقب بعناية انتفاخ العجين. يجب أن ينتشر في طبقة رقيقة فوق المقلاة. تحتوي الفطائر على قوام أكثر سمكًا (مثل الكريمة الحامضة تقريبًا): ضعي العجينة في مقلاة ساخنة بالزيت دون سكبها في جميع أنحاء المقلاة. الفطائر أكثر سمكًا من الفطائر ، فهي مقلية على كلا الجانبين.

هناك عدد كبير من الوصفات لهذه الأطباق وتعديلاتها. هنا هي الأكثر شعبية. بادئ ذي بدء ، يجب تقشير درنات البطاطس وغسلها جيدًا ، وبشرها بسرعة على مبشرة ناعمة وعصر السائل ، وتجنب تغميق اللب (دعنا نسمي الأخير بشكل مشروط كتلة البطاطس).

?

فطائر البطاطس محشوة بالبيض

يُضاف الدقيق والملح والفلفل إلى كتلة البطاطس ويُخلط كل شيء ويُقسم إلى كعكات مسطحة. في منتصف كعكة رقيقة مسطحة (مستوية بملعقة) ، ضعي اللحم المفروم من البيض المسلوق والمقطع مع البصل المقلي. بعد ذلك يمكنك إما لف حواف الكيك (إعطاء شكل كرة) ، أو تغطية اللحم المفروم بكعكة البطاطس الثانية ؛ تقلى من الجانبين في مقلاة بزيت نباتي ساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. قدمي الفطائر المحضرة مع البقسماط المقلية والثوم المهروس.

10 بطاطس ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زيت ، 60 جرام لحم مقدد ، 2 فص ثوم.

للحم المفروم: 4 بيضات ، 1 بصل ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زيت.

?

فطائر البطاطس محشوة بالفطر

أضيفي الدقيق والملح إلى كتلة البطاطس واخلطيهم. شطف الفطر المجفف ، نقع في الماء لمدة 2-3 ساعات ، طهي. نقطع الفطر المسلوق جيدًا (يمكنك قليه قليلاً في الزيت النباتي). قطع شحم الخنزير (لحم الخنزير المقدد) إلى مكعبات صغيرة ، يقلى ، يضاف البصل البني ، 1-2 مرق الفطر (مرق) لجعل اللحم المفروم أكثر عصير. ضعي كتلة البطاطس في مقلاة مع الدهون الساخنة ، واللحم المفروم فوقها ، ثم غطي اللحم المفروم بكتلة البطاطس. تقلى الفطائر على كلا الجانبين ، وتنقل إلى قدر ، وتسكب الكريما الحامضة وتجهيزها في الفرن.

10 بطاطس ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق ، 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة أو الزبدة ، 1/3 كوب من مرق الفطر والملح.

للحوم المفرومة: 30 جرام فطر مجفف ، 80 جرام لحم مقدد ، 2 بصل.

?

فطائر البطاطس محشوة بالسمك

أضف الدقيق والملح والبيض إلى الكتلة: اخلط. نمرر شرائح السمك في مفرمة اللحم ، ونقلى مع البصل والفطر المسلوق ، ثم نضيف الملح والفلفل والبيض المفروم ونخلط كل شيء. ضعي كتلة البطاطس في كعكات مسطحة في مقلاة ساخنة ، وضعي عليها اللحم المفروم ، وغطّيها بالبطاطا واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من الجانبين. توضع في قدر وتغطى بالزيت وتوضع في الفرن. يرش الطبق النهائي بالأعشاب المفرومة ناعماً.

10 بطاطس ، 1 بيضة ، 5 ملاعق كبيرة. ملاعق من الزيت والأعشاب والملح.

للحم المفروم: 250 جرام فيليه سمك ، 15 جرام فطر مجفف ، 1 بيضة ، 2 بصل ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت والفلفل.

?

فطائر البطاطس محشوة باللحم

يُضاف الدقيق والبيض إلى الكتلة ويُمزج. لحم الخنزير المفروم ، يضاف البصل المقلي والملح والفلفل ويخلط كل شيء. ضعي كتلة البطاطس مع التورتيلا في مقلاة ساخنة ، وضعي لحم الخنزير المفروم على كل منهما ، وغطّيه بكتلة البطاطس. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على كلا الجانبين ، توضع في محمصة وتوضع في الفرن لمدة 10-15 دقيقة قدمي الطبق مع لحم مقدد مقلي.

12 حبة بطاطس ، 1 بيضة ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق ، 100 غرام من لحم الخنزير المقدد ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت.

للحم المفروم: 400 جرام لحم خنزير ، 2 بصل ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زيت فلفل.

?

فطائر البطاطس على طريقة مينسك

الفطائر المقلية من الكتلة المملحة. نضع الفطائر الجاهزة في ديك مدهون ، ونضعها مع شحم الخنزير المتبل بالملح والفلفل مع إضافة الثوم المفروم. ضعي المحمصة في الفرن لمدة 20-25 دقيقة.

12 حبة بطاطس ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الخضار والزبدة والملح.

للحم المفروم: 400 جرام لحم خنزير ، 4 فصوص ثوم ، فلفل.

?

فطائر البطاطس الخضراء

تُمزج الكتلة بالبيض ، وتُضاف شريحة من الخبز الأبيض وتُبلل وتُعصر وتُهرس بالشوكة والملح والفلفل. في كتلة الفطيرة ، يمكنك وضع القليل من الثوم المهروس ، وكذلك الأعشاب المفرومة. يُسكب هذا المزيج ملعقة واحدة في مقلاة بالزيت النباتي الساخن.

8 بطاطس ، 2 بيضة ، شريحة واحدة من الخبز الأبيض المنقوع والمضغوط (أو ملعقتان كبيرتان من دقيق الشوفان) ، ملح ، فلفل ، زيت للقلي ، قليل من الثوم وأعشاب مفرومة.

?

فطائر البطاطس الخميرة

ضعي الكتلة في قدر ، أضيفي الخميرة المخففة في نصف كوب من الماء الدافئ. ثم تحتاج إلى ملح كل شيء وإضافة الدقيق (يمكنك أيضًا بيضة) ، وتخلط وتوضع في مكان دافئ (لرفع العجينة). اخبزيها في مقلاة ساخنة جدًا بالزيت. قدميها ساخنة مع الكريمة الحامضة أو الزبدة.

500 غرام من اللب ، 0.5 كوب من دقيق القمح ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزبدة والبيض والملح.

?

فطائر البطاطس مع القشدة الحامضة أو التوت البري المنقوع

يضاف الدقيق والملح إلى الكتلة ويخلط. تقلى بالسمن أو الزيت النباتي ، مثل الفطائر. صب الفطائر الجاهزة مع القشدة الحامضة (يمكن تقديم الحليب بشكل منفصل) أو قدم مع التوت البري المنقوع في العصير الخاص بك (اغلي العصير مع السكر ، بدون التوت).

12 حبة بطاطس ، 2 ملعقة صغيرة طحين. 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزيت والملح. القشدة الحامضة أو 200 غرام من التوت البري المنقوع ؛ 3/4 كوب سكر حبيبي.

?

فطائر البطاطس مع الجبن القريش

يضاف الدقيق والجبن المبشور والبيض والملح إلى اللب. كل شيء يخلط ويقلى في الدهون. تُسكب الكريما الحامضة فوق الطبق النهائي.

8 بطاطس ، 300 جرام جبن ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق طحين ، بيض ، 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة والدهون والملح.

?

بالمناسبة ، تعتبر فطائر البطاطس طعامًا مُرضيًا تمامًا في أيام الصيام. لم نخالف التوصيات المقترحة لإعداد هذه الأطباق ، لكننا لن نثنيهم عن رغبة طهاة المنزل في تعديلها بطريقة أو بأخرى اعتمادًا على تفضيلات ذوقهم الشخصية. بالنسبة للمؤلف ، فإن التعديل التالي هو الأنسب بالنسبة لي: أضف ملعقة من الحليب إلى كتلة البطاطس المكونة من 8-9 درنات (حتى لا تصبح داكنة) ، مفرومة جيدًا ومقلية قليلاً (بشكل منفصل في الزيت النباتي) متوسطة- حجم البصل المفروم 2-3 فصوص من الثوم ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق والبيض والملح. لخلط كل شيء تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. تقدم مع الكريمة الحامضة.

عندما أضطر لطهي النشا من البطاطس ، أحيانًا ما أستخدم اللب المتبقي لعمل فطائر البطاطس "غير النشوية" ، على الرغم من أنها لم تعد لذيذة المذاق بعد الآن ، وأول استنزاف للماء بعد غسل اللب هو الحساء.

موصى به: