جدول المحتويات:

كيفية صنع مربى التوت وأكثر
كيفية صنع مربى التوت وأكثر

فيديو: كيفية صنع مربى التوت وأكثر

فيديو: كيفية صنع مربى التوت وأكثر
فيديو: مربى التوت الشامي بابسط طريقة 2024, مارس
Anonim

حلويات التوت

الشتاء بدون شاي مع مربى التوت يفقد بعض سحره. لهذا السبب سنطبخ اليوم مربى التوت. في مربى التوت ، يتم الحفاظ على السكريات وأحماض التوت بشكل كامل تقريبًا ، والطعم والرائحة ليسا عاديين ، ولكن توت العليق لطيف مثل الكلمة نفسها - التوت.

توت العليق
توت العليق

يجب قطف التوت للمربى في الطقس الجاف. يجب أن تكون غير ناضجة قليلاً حتى لا تفقد شكلها أثناء الطهي. يتم فرز التوت ، وتجعيده ، وإفراط في النضج ، وإزالة الآفات ، ويتم تحريرها من الفاكهة. قبل الطهي ، يتم غمرهم في الماء المالح لبضع دقائق (1 ملعقة صغيرة من الملح لكل 1 لتر من الماء) لإزالة يرقات خنفساء التوت. تطفو ، يتم تصريفها مع الماء ، ثم يتم شطف التوت بالماء النظيف. إذا كان هناك عدد قليل من التوت ولم يكن هناك ما يكفي من الخنفساء في توت العليق ، فيمكنك فرزها يدويًا - وهذا بالطبع أفضل بالنسبة للتوت.

× كتيب البستاني مشاتل النبات مخازن البضائع للمنازل الصيفية استوديوهات تصميم المناظر الطبيعية

كل ربة منزل تحب طريقتها في صنع المربى

طريقة 1.يُغلى الشراب على نار خفيفة مع التحريك المستمر. يتطلب 1 كجم من التوت 1 كجم من السكر المحبب ونصف كوب من الماء. يغلي الشراب حتى يذوب السكر تمامًا. ثم صب التوت فيه ، وضعيه على نار كاملة واتركيه حتى يغلي. يجب اهتزاز الحوض أو أي وعاء آخر يتم فيه طهي كل هذا بانتظام بحركة دائرية حتى يتم غمر التوت تمامًا في الشراب. بعد الغليان ، تُصبح النار ضعيفة وتُطهى في 2-3 جرعات: كل 10 دقائق يُرفع المربى عن النار ويُترك ليبرد ويُغلى مرة أخرى. رغوة الصابون بانتظام. يكون المربى جاهزًا إذا لم يتم طمس قطرة من الشراب المسكوب على الصحن (بعض ربات البيوت يسكبه على الإبهام) ، ويتم توزيع التوت بالتساوي في الشراب ، ولا تطفو. يتم وضع المربى الجاهز الساخن في أوعية جافة معقمة ومغطاة بأغطية أو ورق ،تعادل مع خيوط.

الطريقة الثانية: يُسكب التوت في وعاء أو مقلاة من المينا ، ويُرش بالسكر الحبيبي في طبقات (يؤخذ 1 - 1.5 كجم من السكر لكل 1 كجم من التوت). اتركيه لمدة 10 - 12 ساعة في مكان بارد. ثم يضاف نصف كوب من الماء ويوضع على نار خفيفة. يُطهى في خطوة واحدة حتى يصبح طريًا ، ويرج بانتظام ويقشط الرغوة. للحفاظ على اللون في نهاية الطهي ، أضف نصف ملعقة صغيرة من حامض الستريك. يتم وضع المربى النهائي في البنوك ، مغلق.

الطريقة 3. صب التوت في شراب مغلي (1-1.5 كجم من السكر الحبيبي لكل 1 كجم من التوت) ، اغلي لمدة 3-5 دقائق ، ارفعه عن النار واتركه لمدة 5-6 ساعات. ثم يُشعلون النار مرة أخرى ، ويُغلى المزيج ، ويُزال لمدة 5-10 ساعات ، أي أن عملية الطهي تتم في 2-3 جرعات.

بالإضافة إلى المربى ، يمكنك صنع مربى من التوت. يمكنك تناول التوت المفروم الناضج للمربى. تغلي جيدًا ، يمكن دهن المربى على الخبز - لفة. لعمل المربى ، يتم وضع التوت في وعاء أو قدر من المينا ، ويُسكب كوب من الماء ، ويُغلى على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق ، مع التقليب المستمر وسحق التوت بملعقة. يضاف السكر إلى الكتلة الناتجة (1 كجم لكل 1 كجم من التوت) ويطهى حتى ينضج مع التحريك بانتظام وإزالة الرغوة. أخيرًا ، أضف القليل من حامض الستريك (2-3 جم) للحفاظ على اللون. مدة الطهي - 20-25 دقيقة من لحظة الغليان. لا تطبخ أكثر: يتدهور طعم ولون المربى. يتم وضع الكتلة الساخنة النهائية في البنوك.

ويمكنك أيضًا عمل العديد من الفراغات اللذيذة المختلفة من التوت. على سبيل المثال ، التين. من الأفضل طهيه في وعاء من المينا. لتحضير التين ، تُغطى توت العليق بالسكر المحبب (2-3 أكواب لكل 5 أكواب من التوت). عندما يخرج العصير ، يبدأ في الغليان ويطهى حتى يسهل فصل الكتلة عن القاع. ثم توضع في طبقة من 2-3 سم على صفيحة خبز مدهونة بالزبدة أو مبطنة بورق زبدة ، وتوضع حتى تجف في الفرن عند درجة حرارة 50-60 درجة. يتم تقطيع الكتلة المجففة إلى قطع. تخزينها في برطمانات مغطاة بالورق.

× لوحة إعلانات قطط للبيع كلاب جرو خيل للبيع

هريس. يمكن تحضيره بدون سكر ، كتحضير لصنع مربى البرتقال والمربى والهلام في الشتاء. يفرك التوت من خلال غربال. يتم تسخين الكتلة المهروسة على نار خفيفة حتى الغليان ، وتغلي لمدة دقيقة واحدة وتنقل على الفور إلى طبق معقم ، ملفوفة.

هلام. وهي مصنوعة من عصير التوت. يضاف السكر إلى العصير (1.5 كجم لكل 1 لتر من العصير) ويتم غلي الكتلة مثل المربى حتى تنتشر قطرة من العصير فوق الطبق. ثم يُسكب في أوعية معقمة ملفوفة. وتجدر الإشارة إلى أن العصير المغلي لا يتحول دائمًا إلى هلام جيد ، لذلك يمكن إضافة الجيلاتين إليه - 50 جم لكل 1 لتر من العصير.

توت بري مهروس بالسكر. يتم سحق التوت الناضج بسحق خشبي ، مغطى بالسكر المحبب (2 كجم لكل 1 كجم من التوت) ، ويقلب حتى يذوب السكر تمامًا. يتم وضع الكتلة في البنوك ، مع رش السكر المحبب في الأعلى ، وتغلق البنوك بالورق. يخزن في مكان بارد.

وأخيرًا ، الكومبوت ، الذي يمكن تحضيره بعدة طرق ، حيث يتم تكديس التوت حتى الكتفين في عبوات زجاجية نظيفة. صبهم مع شراب السكر - 250-300 غرام من السكر لكل 1 لتر من الماء. يتم وضع الجرة في إناء من الماء ، وتسخينها إلى 80 درجة ومبستر عند درجة الحرارة هذه: نصف لتر - 7-10 دقائق ، لتر - 12-15 دقيقة. إذا كان الماء يغلي ، يتم تعقيم البرطمانات في الماء المغلي لمدة 3-5 دقائق. يتم لف البنوك بأغطية معقمة ، وتقلب حتى تبرد.

يمكنك طهي التوت في عصيره الخاص بهذه الطريقة. ضعي التوت في وعاء من المينا (وعاء ، قدر) ، ورشيهم بالسكر (300 جم لكل 1 كجم من التوت). أضف 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الماء أو العصير. يوضع على نار خفيفة ، ويرج بين الحين والآخر ، يسخن إلى 85 درجة. يحفظ في درجة الحرارة هذه لمدة 5 دقائق. إذا لم يكن هناك مقياس حرارة ، فقم بالتسخين حتى "القرقرة" الأولى. يتم وضع الكتلة الساخنة بسرعة في أوعية معقمة في الأعلى ، ملفوفة.

موصى به: