الفراغات الخالية من السكر للاستخدام في المستقبل

2024 مؤلف: Sebastian Paterson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 13:47

تخزين العصير

كيف يتم تخزين العصائر المعبأة الخالية من السكر؟ جوهر التكنولوجيا على النحو التالي. يتم وضع دائرة من المطاط الناعم على عنق الزجاجة مع عصير ساخن من عصارة. وهي مغطاة بمنديل بلاستيكي ، يتم سحقه بإحكام مع وضع يديك على عنق الزجاجة. ثم يتم تثبيته في ثلاث خيوط بحلقة مطاطية مقطوعة من أنبوب الدراجة. ثم يتم سحب المنديل لأسفل من الأطراف.

يتم غلي الزجاجات الفارغة مسبقًا والدوائر المطاطية ، وتُحرق المناديل البلاستيكية بالماء المغلي. لتسهيل إصلاح المنديل ، يتم إلقاء المطاط فوق الزجاجة وامتداده ، ثم يتم عمل خيوط. يتم قطع الوسادات التي يزيد قطرها قليلاً عن قطر عنق الزجاجة من شريط مطاطي يمكن شراؤه من الصيدلية. بالنسبة للمناديل ، يمكنك استخدام غلاف بلاستيكي متوسط الكثافة. أريد أن أتحدث بشكل منفصل عن تحضير عصير مفيد مثل نبق البحر. أولاً ، تحتاج إلى عصر عصير التوت باستخدام عصارة يدوية أو سحقه بسحقه من خلال القماش القطني (غربال). يُسكب العصير في برطمانات معقمة سعة نصف لتر أو لتر ، ويُوضع في الماء ويُبستر لمدة 10-15 دقيقة عند 85-90 درجة مئوية (تحقق باستخدام مقياس حرارة) ، ثم يُلف. يمكنك طهي عصير النبق البحري مع عصير التفاح (0.2: 0.8 لتر). قم بتسخين العصير إلى 85-90 درجة مئوية ،تصب بسرعة في الجرار المحضرة (الزجاجات) إلى الأعلى ولفها.

مربى

قديماً ، كان المربى يُطهى بدون عسل ، مما يؤدي إلى تبخير التوت إلى سمك لمدة 5-6 ساعات. فعلوا ذلك بدون نيران مفتوحة ، أطلقوا النار على موقد روسي. ومن المعروف أنه "يحتفظ" بدرجة حرارة عالية إلى حد ما لعدة ساعات. الآن ، للأسف ، هذه الأفران القديمة الرائعة نادرة. لا يوجد سوى أفران يمكنك فيها ، وفقًا لوصفة قديمة ، طهي المربى ، فقط في خطوات قليلة. أولاً ، يتم تبخير التوت بحيث يتناقص حجمه بمقدار 2-3 مرات على الموقد في قدر على نار منخفضة. ثم يستمرون في التبخر بالفعل في الفرن إلى الاتساق المطلوب - بحيث تنخفض الكتلة من 6 إلى 10 مرات ، اعتمادًا على محتوى السكر في التوت. على سبيل المثال ، الفراولة - 6 مرات ، الكشمش - 7 مرات ، التوت - 8 مرات ، عنب الثعلب - 9 مرات.

التوت في عصيرهم

شجرة عنب الثعلب. اختر حبة كبيرة من التوت. صب 50 جم من الماء أو العصير في قاع إناء من المينا لكل 1 كجم من التوت. مع التحريك المستمر حتى الغليان على نار خفيفة. نقل إلى برطمانات معقمة ولفها.

عنب الثعلب. ضع عنب الثعلب الكبير والناضج في وعاء من المينا. للحصول على 1 كجم من التوت ، أضف نصف كوب من الماء وسخنه على نار خفيفة. عندما يتم عصر التوت ، توقف عن التسخين. املأ البرطمانات الساخنة المعقمة وقم بتعقيمها 1 لتر لمدة 20 دقيقة.

كرز. سخني التوت بدون بذور على نار خفيفة حتى يتم تغطيته بالعصير. املأ البرطمانات بالكرز الساخن. تعقيم: علب 0.5 لتر - 10-12 دقيقة ؛ 1 لتر - 13-15 دقيقة ؛ 3 لترات - 30 دقيقة. نشمر.

توت. املأ برطمان سعة 0.5 لتر بالتوت المغسول واسحقهم بسحق. املأ الحجم المتبقي من الجرة بالتوت الكبير المختار ، وقم بهز المحتويات. أغلق الغطاء وعقمه لمدة 20-25 دقيقة. نشمر.

التوت (الفواكه) في العصير

توت العليق في عصير الكشمش الأحمر. 1 كجم من توت العليق و 500 جرام من عصير الكشمش الأحمر. يتم غسل التوت ونقله إلى قدر. يُسلق الكشمش لمدة دقيقة واحدة ويفرك من خلال منخل ناعم. يُسكب العصير الناتج في التوت ويُشعل النار.

الكشمش الأسود في عصير عنب الثعلب. 1 كغم من الكشمش ، 300 غرام من عصير عنب الثعلب. اغسلي التوت وضعيهم في قدر. املأ بعصير عنب الثعلب واشعل النار فيه.

الكشمش الأسود في عصير التوت. 1 كجم من الكشمش ، 500 جرام من عصير التوت. اغسلي التوت وضعيهم في قدر. اغسل التوت ، وافرك من خلال غربال ناعم. يُسكب التوت بالعصير الناتج ويُشعل النار.

الكشمش الأسود في عصير الفراولة. اغسل 1 كجم من الكشمش وانقله إلى قدر. افركي الفراولة (500 جم) من خلال غربال. صب العصير الناتج مع اللب في قدر مع الكشمش واشعل النار فيه.

الكشمش الأسود في عصير البنجر (الكشمش الأحمر). اغسل ثمار الكشمش الأسود وضعها في قدر. املأ بعصير الشمندر (الكشمش الأحمر) واشعل النار فيه.

إرغا مع التوت الكشمش الأسود. 1 كجم سيرجي ، 300 جرام من الكشمش الأسود ، 300 جرام من الماء. اغسل التوت ، واسكبه في قدر ، واسكب الماء واشعل النار فيه. وفقًا للوصفات المحددة ، يتم تحضير الفراغات بطريقة "الصب الساخن". تُغلى الكتلة وتُغلى لمدة 5 دقائق وتُسكب على الفور في أوعية معقمة وتُلف.

التفاح في عصير الكشمش. لكل 1 كجم من التفاح ، يتم استخدام 1 كجم من الكشمش الأسود والأحمر أو الكشمش الأحمر فقط. يجب تبخير التوت تحت غطاء مع القليل من العصير (الماء). افركي الكتلة الساخنة من خلال مصفاة واملأ البرطمانات إلى النصف. ثم ضعي شرائح التفاح في برطمانات حتى تنغمس تمامًا في العصير. تعقيم في الماء المغلي: 0.5 لتر علب - 25 دقيقة ، 1-2 لتر علب - 30-35 دقيقة.

هريس الفاكهة والتوت

لإعداده ، يمكنك استخدام التفاح غير الناضج والجيف والتوت المفرط. تُقطع الثمار الكبيرة إلى شرائح ، وتُزال غرف البذور (العظام) ، وتُطهى على البخار في قدر مع كمية صغيرة من الماء (كوب واحد لكل 1 كجم) حتى تنضج تمامًا (حوالي 10-15 دقيقة). ثم يتم مسح الكتلة الساخنة بسرعة من خلال مصفاة (غربال). يتم غلي الهريس الناتج مع التحريك المستمر (حتى لا يحترق) لمدة 2-3 دقائق ويتم غلقه على الفور. يجب قلب البرطمانات على الفور رأسًا على عقب لتعقيم الأغطية بشكل إضافي. أفضل طريقة لتحضير الهريس هي التفاح ، الكمثرى ، السفرجل ، البرقوق ، السلو ، عنب الثعلب ، الكشمش. من المعروف أن هذه الفاكهة والتوت تحتوي على العديد من البكتين. نشعر بعدم وجودهم في فصل الشتاء والربيع. تزيل البكتين المركبات المشعة وأملاح المعادن الثقيلة والمواد السامة من الجسم. علاوة على ذلك،البكتين يقلل الكوليسترول في الأوعية الدموية.