جدول المحتويات:
فيديو: وصفات حساء الصيف
2024 مؤلف: Sebastian Paterson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 13:47
- غازباتشو
- البرش البارد
- حساء الكرنب الحميض
- أوكروشكا
لا يوجد شيء أفضل في يوم صيفي حار في البلاد من تدليل نفسك بشوربة باردة. صدقوني ، بالإضافة إلى okroshka - على kvass أو kefir - هناك عدد لا يحصى من الحساء البارد - اللحوم والأسماك والشوربات الخالية من الدهن والخضروات والفواكه والتوت ، وكذلك الألبان والحليب الرائب وحتى الحبوب.
أبسط وصفة ، تتطلب الحد الأدنى من الوقت والحد الأدنى من المكونات ، حساء الطماطم البارد جازباتشو ، الذي ينشأ من المطبخ الإسباني وهو قريب من مبرد الطماطم الروسي.
غازباتشو
للحصول على 5 كجم من الطماطم ، خذ 5-6 قطع من الخيار (أو كوسة صغيرة) ، 2 فلفل رومي ، ليمون ، ثوم ، زيت نباتي ، ملح ، فلفل (أحمر وأسود) ، أعشاب.
يجب اختيار الطماطم طرية وناضجة ، بحيث تبدو: إذا تمزق جلد رقيق ، ورش عصيرها الدافئ في جميع الاتجاهات … يجب غسلها وتبريدها وتقشيرها وفركها من خلال غربال أو مصفاة ، والملح كثيرًا في وقت واحد ، أضف الثوم المهروس (أكثر مما تعتقد - يجب أن يكون الحساء حارًا جدًا - ستحتفظ بكمية كبيرة من الثوم لعدة أيام) ، وعصير الليمون ، وملعقة من الزيت لكل لتر من الحساء الذي تم الحصول عليه (بالطبع يُفضل زيت الزيتون) ، يُبشّر الخيار ويُقطع إلى مكعبات صغيرة من الفلفل البلغاري ، ويُضاف الأعشاب المفرومة ناعماً (الشبت والكزبرة والبقدونس والريحان) والفلفل الأسود المطحون والأحمر. يبرد قبل التقديم. تقدم مع الخبز المحمص بالثوم.
البرش البارد (التكرار أم التعلم)
الشيء الرئيسي الذي يخلط بين الطعام الشائع هو تناول كمية كبيرة من حمض الستريك أو الخل كأحد مكونات المرق. من المفيد جدًا للصحة الاستفادة من "الحموضة" الموجودة في حديقتك. وصفة مثيرة جدا للاهتمام للبرشت البارد مع مغلي الراوند الطازج.
ل 5 لترات من الحساء - ثلاثة سيقان متوسطة من الراوند. يوضع الراوند في الماء البارد مع جذر الكرفس (البقدونس أو الجزر الأبيض) والبازلاء الحلوة. بعد الغليان ، يتم غليه لمدة 5-10 دقائق ، وبعد ذلك يتم إزالة جذور الخضروات ووضع البنجر الصغير المبشور (ويفضل أن يكون مع قمم ، مقطوع مسبقًا) في المرق الناتج ، ويغلي ، ويتوقف عن العمل ويبرد ، لتعزيز الطعم الحامض في هذه اللحظة ، يمكنك عصر نصف ليمونة في المرق ، ولكن ليس أكثر. يُفرك الخيار والفجل على مبشرة خشنة أو مفرمة ، يتم تقطيع اللحم البقري المسلوق (أو لحم الخنزير المسلوق أو لحم الخنزير أو الدواجن المسلوقة) والخضراوات مع غلبة البصل الأخضر إلى شرائح. الخضار الطازجة مملحة بقوة لإعطاء العصير ، وبعد ذلك يتم سكبها بمرق الشمندر مع البنجر ويتم تبريد كل شيء. قبل التقديم ، ضعي نصف بيضة مسلوقة وكريمة حامضة على طبق. هناك خيار "جذر الشمندر الليتواني "، عند تتبيل الخضار بالزبادي أو الكفير (أو القشدة الحامضة الممزوجة بالماء)
حساء الكرنب الحميض
النوع الأكثر شيوعًا من حساء الملفوف الأخضر (الحميض) ، والذي يتم طهيه في مرق ويقدم مع قطع كبيرة من اللحم. ولكن لا يمكن اعتبار مثل هذا الحساء صيفيًا ، لذلك من الأفضل اللجوء إلى "تنوعه الخفيف".
يُغلى حميض (يمكن أن يكون مع السبانخ) في ماء مملح ويفرك ويضاف البصل والبطاطس المقطعة إلى شرائح رقيقة إلى المرق الناتج. بعد أن تصبح البطاطس جاهزة ، تُضاف ورقة الغار وتُضاف الخضر المفرومة جيدًا أسفل الغطاء. كل شيء مبرد يقدم بنفس طريقة البرشت البارد - مع الكريمة الحامضة ونصف بيضة مسلوقة. بالمناسبة ، الحميض هو بالضبط نوع المساحات الخضراء التي تعد واحدة من أوائل النباتات التي تظهر في أسرتك في الربيع ، ولكن بحلول منتصف يونيو ، يصبح الحميض غير مناسب للطعام. هناك خياران لإعداده للاستخدام في المستقبل.
- يتم طحن الحميض بالملح ويمكن تخزينه في الثلاجة ببساطة في مرطبان مع "غطاء لولبي".
- حميض ، شبت ، بصل أخضر ، مفروم خشن ويغلي (بدون ملح!). بعد ذلك ، توضع في أوعية معقمة وتُلف.
من الجيد جدًا طهي حساء الملفوف السميك من مثل هذه الفراغات في الشتاء أو أوائل الربيع ، مع التذكير بأن الربيع على الأبواب.
أخيرًا وصلنا إلى okroshka
"في الصباح ، بصلة مع كفاس ، في المساء كفاس مع بصل - هذا هو التغيير كله ، لا تخشى أن تصبح نحيفًا - فأنت مرحب بك ، عش ما تحتاجه."
من حيث المبدأ ، هناك عدد غير محدود من وصفات okroshka ، يمكن للجميع تقديم نسختهم الخاصة. هذا هو السبب في أن اسم "okroshka" - ما انهار ، ثم نأكل. لكن أوكروشكا الكلاسيكية ، وبشكل أكثر دقة ، مكوناتها الكلاسيكية ، هي في الحقيقة "كفاس بالبصل". هذا إلزامي ، والباقي اختياري. ويجب أن يكون kvass محلي الصنع ، قوي ، وميض مع فقاعات غاز في الأنف (لكن الخيارات - من يحب kvass الداكن الحلو ، ومن - kvass مع الفجل ، مصفى بالليمون ، مع النعناع أو بذور الكراوية - هذا فردي). لأوكروشكا - يتم طحن خضار الشبت (البقدونس وعشب الخيار و "القمم" الأخرى حسب الرغبة) مع الملح حتى يظهر العصير والرائحة ، ويضاف البصل الأخضر والخيار المفروم أو المبشور ، ويضاف الفجل ، ويتم تقطيع اللحم البقري المسلوق جيدًا ، والبيض المسلوق يُزال الصفار المطحون مع الخردل ،ينهار البروتين جيدًا ، ويُسكب كل شيء بالكفاس ويرسل إلى البرد. تقدم مع كريمة حامضة.
شهية طيبة
موصى به:
كيفية العناية بالفلفل خلال أشهر الصيف
يشتكي بعض البستانيين من أنهم لا يستطيعون زراعة محصول جيد من الفلفل بالقرب من سانت بطرسبرغ. سوف أشارك تجربتي في رعاية هؤلاء "الجنوبيين" في أشهر الصيف. بعد كل شيء ، في هذا الوقت يتم تشكيل الحصاد. بالطبع ، إذا تمكنا من زراعة شتلات صحية
ميركادو هو نوع من الفجل الياباني لا يطلق النار على الطاولة طوال الصيف
إنه عن الفجل. على الرغم من حقيقة أنه في المدن الكبرى ، يمكن شراء محاصيل جذور الفجل على مدار السنة ، إلا أن البستانيين يزرعونها أيضًا بنشاط.وبالطبع ، هناك فرق: سواء كنت تستهلك بضائع "قديمة" من المتجر ، أو سحق فجل طازج من حديقتك. ولكن هناك
نتائج مسابقة موسم الصيف
أصبح معرض "Spring Flora" ، الذي يفتتح الموسم ، تقليديًا بالفعل ، والذي أقيم في الفترة من 1 مارس إلى 7 مارس في مركز أوراسيا الثقافي والمعارض. كما شاركت في هذا المعرض هيئة تحرير مجلتنا. وأيضًا ، تقليدًا جيدًا ، في 5 مارس ، يوم السبت ، ولخصن
كيف نزرع الخضار في الصيف البارد
لم يكن الموسم الماضي جيدًا بالنسبة لنا. تحدثت مع البستانيين الآخرين ، وتوصلنا إلى استنتاج مفاده أن الطقس كان السبب إلى حد كبير. يونيو الباردة - كانت درجة الحرارة مثل الخريف. كان غير مريح في داشا. يوليو حار ، فطر دافئ أغسطس وسبتمبر مع الصقيع المبكر. كل هذه الانخفاضات الحادة في درجات الحرارة والأمطار المتكررة أثرت على المحصول
وصفات صحية في منتصف الصيف
منتصف الصيف هو الوقت الذي يبدأ فيه البستانيون وسكان الصيف في "جني" ثمار عملهم. نحن نقدم عدة وصفات مفيدة لهذا الوقت