السلق - بنجر بدون خضروات جذرية

2024 مؤلف: Sebastian Paterson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 13:47

البنجر الجذري والأوراق والبنجر المطارد

في الربيع ، هناك دائمًا الكثير من العمل في الكوخ الصيفي. في الصيف القصير ، أريد زراعة أكبر عدد ممكن من الخضار والفواكه. لذلك ، منذ سنوات عديدة ، كنت أزرع العديد من الخضروات ، بما في ذلك البنجر ، فقط من خلال الشتلات.

في أوائل أبريل ، زرعت بذور البنجر في دفيئة. كما تعلم ، يتم ترتيبها بحيث تنتج بذرة واحدة 2-5 براعم ، لذلك ، باستخدام طريقة الشتلات ، يلزم عدد أقل من البذور. بالإضافة إلى ذلك ، لن تحتاج إلى تليين الشتلات عدة مرات. بحلول الوقت الذي يتم فيه تسخين أسرّة الخضروات ، ستكون شتلات البنجر جاهزة للزراعة. عند قطف البنجر ، يمكنك قرصة ذيل طويل جدًا.

في منتصف يونيو ، يمكن بالفعل استخدام الخضروات الجذرية الصغيرة ذات الأوراق في الطعام. ليس لدي سرير منفصل للبنجر ، فأنا أزرعه مع الملفوف المبكر والخيار. هذه الثقافة لا تتطلب رعاية خاصة. كل ما يحتاجه البنجر هو الري في الوقت المناسب ، والتخفيف والتغذية باستخدام مولين ، ولكن ليس في الجذر ، ولكن على مسافة 5-8 سم من النبات. لا يحب البنجر السماد الطازج ، الذي يصبح منه محصول الجذر قبيحًا ، مع وجود فراغات. هناك أنواع وأنواع قليلة من بنجر الجذر. أنا أحب الصنف المصري المسطح أكثر - فهو يحتوي على لفت صغير ، ولا ينمو ، حتى لو ظل في الأرض لفترة طويلة.

الشمندر هو أحد الخضروات القليلة التي تحتفظ تمامًا بخصائصها الغذائية نيئة ، مسلوقة ، مطبوخة على البخار ، مجففة ومخمرة.

حتى وقت قريب ، كنت متأكدًا من أن البنجر هو محصول جذري ، ولكن مرة واحدة ، عند شراء البذور ، لاحظت نوعًا غريبًا من الخضار - السلق السويسري. اتضح أن سلف بنجر المائدة (وكذلك بنجر السكر والعلف) هو السلق البري الذي ينمو في أوروبا على ساحل المحيط الأطلسي وبحر الشمال ، وقد أتقنت هذه الثقافة في القرن الخامس قبل الميلاد.

اشتريت بذور السلق السويسري بدافع الفضول ولم أندم على ذلك. الآن أزرع عدة أنواع من الأوراق ومجموعة متنوعة من السلق المطارد. بمرور الوقت ، استبدل السلق السويسري تمامًا السبانخ في حديقتي. على عكس السبانخ ، فإن السلق يكون أقل طلبًا على ظروف التربة ، ومقاوم للجفاف ، وأكثر إنتاجية ولا ينمو تقريبًا. يتمتع هذا النبات بمقاومة عالية للبرودة وهو قادر على تحمل الصقيع. بالإضافة إلى ذلك ، فإن أوراق البنجر والسويقات ، على عكس السبانخ ، تحتوي على نسبة منخفضة من حمض الأكساليك ، والذي بدوره يساهم في تكوين الحصوات في جسم الإنسان. من حيث الذوق ، فإن جذر الشمندر ليس أدنى من السبانخ ؛ وليس من أجل لا شيء أسميه أيضًا بنجر السبانخ. بعد إزالة الأوراق الكبيرة ، يستمر البنجر في النمو وتتشكل براعم جديدة. تحفز إزالة الأوراق فقط ظهور براعم جديدة ،لذلك ، يكفي وجود عدد قليل فقط من هذه النباتات في الحديقة ، والتي ستحقق حصادًا طوال الموسم. يمكن أن ينتج نبات واحد أكثر من 1 كجم من أعناق وأوراق مختارة.

تؤكل أوراق السلق طازجة ومسلوقة ، أعناق - مسلوقة أو مطهية. تُستخدم أوراق السلق السويسرية الصغيرة في صنع الملفوف المحشي. أزرع السلق السويسري أيضًا من خلال الشتلات ، مثل جذر الشمندر. العناية بالنبات هي نفسها بالنسبة لزراعة البنجر. ينمو السلق جيدًا بين الفاصوليا والبازلاء والملفوف. في الخريف ، أحفر السلق ، وأقطع الأوراق ، وأخزن محصول الجذور بنفس طريقة جذور الخضروات في البنجر. أترك أفضل النباتات للبذور. إذا زرعت مثل هذا المحصول الجذري في الربيع في حديقة ، فإن أوراقه تنمو بسرعة كبيرة ، وبعد أسبوعين يمكنك طهي البرش منها ، ويمكن استخدامها للسلطة والملفوف المحشو.

يمكن أيضًا زراعة السلق على حافة النافذة أو الشرفة. لها أصناف تختلف في لون السيقان وشكل الأوراق. أنا أحب أصناف Red و Rubin أكثر. كما أنها تزين الحديقة بأوراقها الملونة المتموجة.

تم وصف الخصائص المفيدة والشفائية للسلق في المخطوطات القديمة. تحتوي هذه المزرعة على كمية كبيرة من الفيتامينات (أ ، ب ₁ ، ب ₂ ، ب ₃ ، ب ₅، C ، E ، K ،) العناصر الكبيرة (البوتاسيوم ، الكالسيوم ، المغنيسيوم ، الصوديوم ، الفوسفور) ، العناصر الدقيقة (الحديد ، المنغنيز ، النحاس ، السيلينيوم). يساهم تناوله في الطعام في التخلص من الأملاح غير القابلة للذوبان من الجسم ، ويحسن أداء الكبد والجهاز القلبي الوعائي ، ويحفز نشاط الجهاز اللمفاوي ، ويزيد من مناعة الجسم ومقاومة نزلات البرد يحتوي السلق أيضًا على الكثير من مواد البكتين ، مما يجعل النبات منتجًا غذائيًا قيمًا لمرضى أمراض الجهاز الهضمي. شارد فعال في مكافحة العمليات الالتهابية المختلفة - يتم وضع الأوراق المسلوقة على الخراجات والحروق ، كما أن ضغط الأوراق المطحونة يخفف من التهاب العين. هذا النبات الطبي اللذيذ مفيد جدا للسمنة والسكري وحصى الكلى وفقر الدم.

يمكن تمليح السلق ومخلل. ها هي وصفاتي:

وصفات السلق السويسري

السلق المخمر

5 كجم أعناق ، 3-4 أوراق ملفوف أبيض ، 100 جرام ملح.

قشر سيقان السلق من نصل الأوراق ، واغسلها جيدًا واقطعها جيدًا. ضعي أوراق الملفوف في قاع طبق واسع العنق ، ثم ضعي سيقان السلق المفرومة بإحكام ورشي الملح. ضع دائرة أو لوحة في الأعلى وانحنى. بمجرد ظهور العصير ، ضع الأطباق في مكان بارد.

السلق المتبل

نقيع. لكل 1 لتر من الماء - 0.25 لتر من 9٪ خل ، 40-80 جم من الملح ، 40-100 جم من السكر ، 2-4 فصوص من الثوم ، 2 ورق غار. اغسل سيقان السلق وسيقان الكرفس جيدًا. نضع فصوص الثوم وأوراق الغار في قاع البرطمان ، ثم نبتة السلق والكرفس. يُسكب مع ماء مالح ساخن ويعقم لترات الجرار لمدة 20 دقيقة.