جدول المحتويات:
فيديو: قيمة الخضار في الرعاية الغذائية ، والوجبات النباتية
2024 مؤلف: Sebastian Paterson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 13:47
← اقرأ الجزء السابق من المقال
تناول الطعام لصحتك. الجزء السابع
قيمة الخضار في التغذية الطبية
يعود استخدام النباتات لعلاج الأمراض وتعزيز الصحة إلى العصور القديمة. شكلت التجربة الشعبية الممتدة لقرون من الزمن أساس الطب العشبي - علم معالجة النباتات الطبية التي تحتوي على العديد من المواد النشطة بيولوجيًا: القلويات ، والصابونين ، والجليكوسيدات ، والزيوت الأساسية والدهنية ، والفيتامينات ، ومبيدات الفيتون ، والأحماض العضوية ، إلخ.
في روسيا ، تشير بداية علاج الأمراض بالنباتات إلى العصور القديمة القديمة. في البداية ، تم نشر المعلومات حول النباتات الطبية عن طريق الفم. تحتل بلادنا المرتبة الأولى في العالم من حيث تنوع الأدوية العشبية وكميتها ، والخبرة الواسعة التي تراكمت لدى شعوب روسيا في استخدامها هي جزء من الثقافة الوطنية. على الرغم من التطور السريع للكيمياء ، والنمو المكثف في إنتاج الأدوية الاصطناعية ، تحتل النباتات مكانة مشرفة بين الأدوية. على الرغم من أن الأدوية المستخرجة من النباتات تبدو في بعض الأحيان بسيطة للغاية ، إلا أن 40٪ في الممارسة العالمية ، وفي بلدنا أكثر من 45٪ من الأدوية التي تنتجها الصناعة الكيميائية والصيدلانية هي من أصل نباتي.
لتحسين عمل جميع أجهزة الجسم وزيادة حيويته يساعد على تغذية كاملة غنية بالفيتامينات. في مدونة ساليرنو للصحة مكتوب: "أعلى قانون في الطب هو اتباع النظام الغذائي بثبات. سيكون العلاج سيئًا إذا نسيت النظام الغذائي أثناء العلاج ".
ثبت أنه بعد وصول الشخص إلى سن البلوغ ، تبدأ الغدة النخامية (الغدة الصماء الموجودة في قاعدة الدماغ) في إفراز هرمونات الشيخوخة ، لكن تقييد التغذية يؤدي إلى انخفاض حاد في إنتاج هذه الهرمونات. مع التغذية الجيدة ، 2000-2500 سعرة حرارية يوميًا تكفي للشخص ، حتى مع النشاط البدني الكبير.
عند التحول إلى نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية ، يجب زيادة نسبة الأطعمة ذات الخصائص الحيوية للطاقة (الخضروات النيئة ، والخضراوات ، والفواكه ، والتوت ، والحبوب المنبثقة ، والمكسرات ، والبذور ، والعسل ، والحبوب غير المصقولة مع الحد الأدنى من المعالجة الحرارية) ، وأفضل في شكل طبيعي ويومي. من الضروري التخلي عن استخدام الأملاح غير العضوية واستبدالها بالأعشاب البحرية والكرفس والبقدونس والفلفل والتوابل والأعشاب الأخرى ، أو استخدام ملح البحر بدلاً من ملح الطعام. يجب أن نحاول تقليل استهلاك السكر عن طريق استبداله بالعسل والفواكه والفواكه المجففة (المشمش المجفف والتمر والزبيب) والتوت.
الأطعمة الغنية بالألياف والعناصر النزرة والفيتامينات تقضي على تطور الأمراض مثل النوبات القلبية والسكتة الدماغية وارتفاع ضغط الدم والسكري والسرطان وتزيد بشكل كبير من متوسط العمر المتوقع. منتجات مثل الكعك والمعجنات والكعك والخبز الأبيض والآيس كريم والزبدة والقشدة الحامضة والحليب الدسم والأطعمة المقلية والمدخنة والمعلبة والمكررة ، وكذلك اللحوم (لا تزيد عن 1-2 مرات في الأسبوع) والبيض (لا يزيد عن 2-3 قطع في الأسبوع) يجب أن يقتصر من الأفضل عدم تناول الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات والبروتينات والنشويات والحلويات في نفس الوقت ، خاصة للأشخاص المصابين بأمراض الجهاز الهضمي.
إن تناول المفصل لهذه المنتجات منها يزيد التخمر في المعدة ويعطل عملية الهضم ويسبب تفاقم الأمراض. إن استخدام هذه "الأطعمة غير المتوافقة" من قبل الأشخاص الأصحاء لا يسبب ضررًا كبيرًا للجسم ، لأن الجهاز الهضمي الأنزيمي يتكيف مع الاستيعاب المتزامن لمثل هذه الأطعمة.
عند تجميع نظام غذائي ، من الضروري الاسترشاد بقائمة المنتجات ذات الخصائص العلاجية والوقائية العالية. من المهم جدًا للصحة ليس كمية البروتينات والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن الموجودة في الطعام ، ولكن مقدار امتصاص الجسم لها. مع المزيج الخاطئ من الأطعمة ، يمكنك البقاء جائعًا حتى مع الكمية المثالية من مكونات الطعام.
بالنسبة لأمراض الأعضاء الداخلية والأمراض المعدية المختلفة ، يتم استخدام أنظمة غذائية مختلفة ، والتي تشمل كمية كبيرة من الخضار النيئة والمسلوقة.
النظام الغذائي رقم 2 ، الموصوف لالتهاب المعدة المزمن مع نقص الحموضة والإفراز ، لالتهاب القولون المزمن والتهاب الأمعاء والقولون ، يشمل ، إلى جانب الأطباق الأخرى ، مغلي الخضار والأطباق الجانبية المهروسة من الكوسة والبنجر واليقطين والجزر والبازلاء الخضراء والملفوف والبطاطس.
بالنسبة لالتهاب المعدة الناقص ، يوصى باستخدام الجزر والبنجر والقرع والكوسة البيضاء والبطاطا المسلوقة والمهروسة ؛ لالتهاب المعدة الوراثي - عصائر الفاكهة والخضروات ، لمرض القرحة الهضمية - شوربات الخضار المهروسة من الجزر والبطاطس والبنجر وعصائر الخضار النيئة (الجزر والشمندر والملفوف). ومع ذلك ، يمكن لعصير الملفوف أن يهيج المعدة ، ويزيد من حموضة العصارة المعدية ، ويؤدي إلى تفاقم الألم ، لذلك يجب استخدامه بحذر.
بالنسبة للأشخاص الذين يتعاملون مع مبيدات الآفات الكلورية العضوية ، يوصى باتباع نظام غذائي 4 ، مما يساهم في إنشاء نظام لطيف للكبد. وتشمل البصل والبنجر والجزر والبطاطس والملفوف والأعشاب.
يشار إلى النظام الغذائي رقم 5-أ لمرض بوتكين في الفترة الحادة والتهاب الكبد المزمن والتهاب المرارة والتهاب المرارة والتهاب الأوعية الدموية. يتكون من أطعمة مختلفة ، بما في ذلك الخضار ، باستثناء الفجل ، والفجل ، واللفت ، والملفوف ، والبازلاء ، والحميض ، والسبانخ ، والبصل ، والثوم ، واللفت ؛ يوصى أيضًا بعصير الطماطم.
النظام الغذائي رقم 5 ، الموصى به لمرض بوتكين في مرحلة الشفاء ، تليف الكبد ، التهاب الكبد المزمن ، التهاب المرارة والتهاب الأوعية الدموية ، يشمل ، إلى جانب الأطعمة الأخرى ، البصل بعد الغليان والجزر والبازلاء الخضراء والخضروات الأخرى الموصى بها للنظام الغذائي رقم 5-أ.
النظام الغذائي رقم 8 ، الموصى به للسمنة ، يشمل جميع الخضروات باستثناء تلك التي تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات. بالنسبة للمرضى الذين يعانون من السمنة المفرطة ، يوصى بتناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الألياف ، والتي تفرغ ببطء من المعدة وبالتالي تخلق شعورًا بالشبع تشمل هذه الخضروات اللفت والفجل واللفت والخيار الطازج والطماطم وأطباق البازلاء والملفوف الأبيض والقرنبيط والمخلل المغسول والطازج والخس والكوسا والجزر والبنجر واليقطين والباذنجان وما إلى ذلك. يُسمح بالخضروات أن تسود في النظام الغذائي. ، الفواكه غير المحلاة غنية بالبوتاسيوم والعناصر القلوية والألياف.
النظام الغذائي رقم 9-أ ، المحدد لموعد مرضى السكري ، الذي يتطلب علاجًا بالأنسولين ، يشمل أيضًا الجزر (200 جم) ، الملفوف (300 جم) ، البطاطس (300 جم).
النظام الغذائي رقم 9 ، الموصى به لمرض السكري الذي لا يتطلب علاجًا بالأنسولين ، يشمل أيضًا الملفوف (300 جم) ، الروتاباجاس (300 جم) ، الجزر (200 جم).
النظام الغذائي رقم 10-أ ، محدد للاستخدام في التهاب الكلية الحاد ، التهاب الكلية المزمن في مرحلة التفاقم ، أمراض القلب والأوعية الدموية مع ضعف الدورة الدموية من الدرجة 2-3 ، يشمل الخضار النيئة وعصائر الفاكهة: الجزر ، البنجر ، القرنبيط ، البازلاء الخضراء ، طماطم وخيار وخس وبطاطا مسلوقة ومهروسة ؛ الخس والطماطم الطازجة والخيار والبطاطس والبازلاء بكميات محدودة. بالنسبة لأمراض الدورة الدموية والروماتيزم ، يجب أن يحتوي النظام الغذائي على كمية كافية من البوتاسيوم مع الحد من الصوديوم. ينصح من الخضار والفاصوليا والبازلاء والجزر والملفوف.
النظام الغذائي رقم 10 ، المحدد للاستخدام في احتشاء عضلة القلب ، يحتوي على ثلاث وجبات. النظام الغذائي الأول الموصى به في الفترة الحادة من المرض يشمل الجزر المبشور الطازج على شكل بطاطس مهروسة ، قرنبيط مسلوق وخضروات أخرى. النظام الغذائي الثاني ، المحدد للتعيين في فترة ما تحت الحادة من النوبة القلبية ، يشمل أيضًا حساء الخضار وأطباق الخضار المسلوقة والطازجة (الجزر والبنجر والقرنبيط والسلطة الخضراء والخيار الطازج والطماطم والكرفس وكذلك البطاطس بكميات محدودة). النظام الغذائي الثالث ، الموصى به خلال فترة الندبات ، يشمل نفس الخضروات مثل النظام الغذائي الثاني ، بالإضافة إلى الكوسة البيضاء واليقطين والبقدونس والكرفس والشبت والبطاطس.
عند علاج مرضى قصور القلب ، من الضروري مراعاة كمية ملح الطعام التي يتم إدخالها مع الطعام وزيادة محتوى البوتاسيوم في الدم ، والذي يتناقص مع عدم كفاية الدورة الدموية. لذلك يجب أن يشمل النظام الغذائي الأطعمة الغنية بالبوتاسيوم. هذه أولاً وقبل كل شيء الخضار والفواكه: البقدونس والسبانخ والملفوف والفجل وجذور الكرفس واللفت.
لالتهاب كبيبات الكلى المزمن من الخضار والجزر والطماطم والملفوف غير المملح والخيار الطازج وعصائر الخضروات والأعشاب النيئة. مع التهاب الكلية المزمن - خضروات مختلفة ، مع داء النشواني في الكلى - عصائر الخضار ، وخاصة الجزر ؛ مع أهبة حمض اليوريك - خضروات مختلفة ، باستثناء السبانخ والطماطم والحميض والراوند ؛ مع الفوسفات - خضروات مختلفة ؛ مع أوكسالوريا - خضروات لا تحتوي على حمض الأكساليك (جزر ، بطاطس ، ملفوف).
في التهاب البنكرياس المزمن ، يوصى بالأطباق والأطباق الجانبية من الخضار: الجزر والبنجر والبطاطا المسلوقة والمهروسة.
للإمساك ، ينصح بالأطباق والأطباق الجانبية من الخضار: البطاطس والجزر والكوسا واليقطين المسلوق والمهروس والقرنبيط المسلوق مع الزبدة.
النهاية تتبع →
اقرأ سلسلة
تناول الطعام من أجل الصحة:
- القيمة الغذائية للخضروات
- المعادن في الخضار والفواكه الضرورية للصحة
- ما هي الفيتامينات التي تزودنا بها الخضروات
- ما هي الفيتامينات التي تزودنا بها الخضروات. استمرار
- محتوى الفيتامينات في الأطعمة النباتية
- محتوى الفيتامينات والإنزيمات والأحماض العضوية ومبيدات الفيتون في الخضار
- قيمة الخضار في الرعاية الغذائية ، والوجبات النباتية
- حمية نباتية لمختلف الأمراض
موصى به:
الكرفس: القيمة الغذائية ، الخصائص الطبية ، متطلبات ظروف النمو
حوالي عشرين نوعًا معروفًا من هذا النبات. معطر الكرفس ( ؛ Apium Gravolens L. ) ؛ حصلت على اسمها من اللاتينية "Gravis" - ثقيل وحاد و "Olens" - ذو رائحة. يزرع على نطاق واسع كحديقة نباتية قيمة
الكرنب: القيمة الغذائية وطريقة زراعة الشتلات والشتلات
في البيوت الزجاجية والبؤر ، من المنطقي زراعة أصناف مبكرة جدًا من الكرنب. وفي الحقول المفتوحة ، تتم زراعة Kohlrabi بنجاح كإعادة محصول بعد حصاد النباتات الخضراء المبكرة
التغذية السليمة ، ما هي المكملات الغذائية
عن الهوايات العصرية وعواقبهاالحمى مع المكملات الغذائية هي نتيجة الفوضى الاقتصادية ، وعزل سكان الحضر عن الأرض. هل سيكون لدى الفلاح أو ساكن المدينة الحديثة ، الذي يأكل من حديقته الخاصة والخضروات ، رغبة في الشراء بأسعار باهظة لعشب أجنبي معبأ بشكل جميل ، على سبيل المثال ، "جلد الخمر" ، إذا لم يكن لديه أي قوى لا يمكنه الحصول عليها تخلص من؟ بالطبع ، غالبًا ما يكون ساكن المدينة شابًا أو قد دخل للتو فترة النضج ، معتادًا على إطعام حبوب منع الحمل ، ويريد أن يعيش على أكمل
القيمة الغذائية للخضروات
عالم النبات من حولنا متنوع للغاية ، لكننا نستخدم القليل جدًا من إمدادها الضخم ، مما يؤدي في النهاية إلى إهمالنا لهدايا الطبيعة أو جهلنا بقيمتها ، مما يقلل من دور هذه المنتجات في الحفاظ على صحتنا. في بعض الأحيان قد يبدو أن النباتات تلعب دورًا ثانويًا في تغذية الإنسان. ولكن هذا ليس هو الحال
كيفية الحفاظ على الخضار: تطهير وتهوية مرافق التخزين ، وتخزين الخضار
تحسين سلامة هدايا الصيف - كيفية الحفاظ على الخضار ، وتطهير وتهوية المخازن ، وتخزين الخضار