الملفوف والجرجير ، الخردل ، الجرجير ، لسان الغزلان ، السبانخ ، السلق السويسري

2024 مؤلف: Sebastian Paterson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 13:47

السلطات الورقية والأعشاب الحارة. الجزء 2

سبانخ

أزرع سلطة الملفوف على الشتلات في منتصف مارس. أنا حقًا أحب أصناف ماوكلي ، الحجم المناسب. عندما تظهر الورقة الحقيقية الأولى ، أغوص النباتات وأزرعها في أقراص مقطرة بالخث.

عندما تظهر جذور صغيرة من الشبكة ، أزيل الشبكة وأضع الأقراص في صينية بها فتحات خاصة لكل قرص من هذا القبيل. وأخرجها إلى الشرفة الزجاجية وأضعها حتى لا تسقط أشعة الشمس المباشرة على النباتات ، مما يتسبب في جفاف التربة الموجودة في الألواح. في 1 أبريل ، قمت بزراعة شتلات السلطة في دفيئة على مسافة 25 سم على الأقل من بعضها البعض. خلال فصل الصيف ، أزرع الخس في الرأس عدة مرات ، لكنني أزرع بعض النباتات ، بقدر ما هو ضروري للأكل ، لأنه بعد تشكل رأس الملفوف ، يطلق الخس على الفور سهم زهرة.

أزرع الجرجير في الدفيئة على طول حواف التلال. هذا هو بطل النضج المبكر بين النباتات المتساقطة. ينمو بسرعة كبيرة ، لذلك ، بعد أن حصد المحصول ، أزرع بذوره مرة أخرى في هذا المكان. أستخدمه للطعام الطازج فقط عندما يصل ارتفاعه إلى 5 سم مذاقه حار قليلاً مع مرارة. يعطي مذاقا حارا لسلطات الخضار. أوراقها غنية بأملاح البوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والحديد واليود. يحتوي أيضًا على حمض الأسكوربيك وفيتامين ب والكاروتين.

في أوائل فبراير ، أزرع بذور هذه السلطة في علب بلاستيكية صغيرة من الزبدة والجبن المذاب على فترات 7 أيام. علاوة على ذلك ، يمكن زرعها ليس فقط في خليط ترابي ، ولكن أيضًا على تربة صناعية ، على سبيل المثال ، على قطعة من البوليستر المبلل. سيتعين عليك فقط احتواء وعاء به سلطة في كيس بلاستيكي ، وإلا فإن جهاز فصل الشتاء الصناعي يجف بسرعة وقد تموت النباتات.

الخردل هو نبات متواضع وسريع النمو. من أوائل الربيع حتى نهاية أغسطس ، يجب أن يتم الاحتفاظ بها تحت مغزول ، لحمايتها من الآفات الرئيسية ، الخنفساء. في سبتمبر ، عندما يصبح الجو باردًا في الخارج ، ليس من الضروري تغطية أوراق الخردل (المزروعة في الهواء الطلق وفي الدفيئة) ، في هذا الوقت اختفت الآفة بالفعل. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما يكون الطقس غائمًا ، وتصبح ساعات النهار أقصر ، وبالتالي ، تحت مادة التغطية ، تتغيّر أوراق أوراق الخردل ، وتتقلص ، وينخفض إنتاجها. في أكتوبر ، ينمو الخردل في دفيئة. إذا كان الصقيع ممكنًا في الليل ، فأنا أضع غزلًا على النباتات وأخلعه خلال النهار.

لقد لاحظت: كلما كان الجو أكثر برودة في الخارج ، كلما زادت وفرة النبات وزادت أوراقه (خاصة في الخريف). لذلك ، يجب زراعة خردل الخردل في أواخر الصيف - فترة الخريف ، عندما تنتج الأعشاب الأخرى المحبة للحرارة بالفعل المحصول الأخير وغير المهم.

أصناف الخردل ، فولنوشكا

أزرع مجموعة فولنوشكا المتنوعة. الآن هناك أصناف بأوراق حمراء معروضة للبيع - سأحاول بالتأكيد زراعة مثل هذه النباتات أيضًا. أبدأ في زرع أوراق الخردل في منتصف فبراير (لتناولها في أوائل الربيع). أضيء النباتات بمصابيح الفلورسنت ، وعندما يتم ضبط درجات حرارة موجبة على الشرفة الزجاجية (لا تقل عن 6 درجات مئوية) ، آخذها إلى هناك. في نهاية شهر مارس ، أزرع بذور الخردل في دفيئة. خلال موسم الصيف ، أزرعها بشكل دوري على الأسرة الخالية - بعد زهور التوليب والثوم والبطاطس المبكرة وغيرها من المحاصيل. أزرع بذور الخردل بفاصل 14-20 يومًا.

طعم أوراق الخردل حار وحار. يعد الخردل جيدًا في كل من السلطات الطازجة والسندويشات (الهامبرغر محلي الصنع) ، مع أو بدون الخس. هذا النبات مفيد للبشر - فهو يحتوي على حمض الأسكوربيك ، وفيتامينات ب ، وبولي بروبلين ، والحديد ، والكالسيوم … والأهم من ذلك ، أن هذه الثقافة متواضعة ومقاومة للبرد وتنمو بسرعة.

الجرجير (Rukola ، Eruka ، Indau) هو اسم نفس النبات. اشتريت بذوره عندما اكتشفت أن أوراق هذا النبات في المتجر أغلى من اللحوم. علاوة على ذلك ، تبيع العديد من شركات البذور أكياسًا من البذور يكتب عليها اسم واحد فقط لهذا النبات. لذلك "اشتريت" هذه الحيلة بشراء ثلاثة أكياس مختلفة من الجرجير ، الإندو ، بذور الإروكي. لقد فوجئت جدًا عندما نمت نفس النبات من أكياس بذور مختلفة. علمت لاحقًا أن هذه الأسماء الثلاثة هي نفس النبات.

منذ أن اشتريت البذور في أوائل يوليو ، زرعتها على الفور في صناديق بلاستيكية في دفيئة للشتلات. رشت البذور بالأتربة ووضعت الصناديق في أكياس بلاستيكية. ظهرت براعم ودية في 2-3 أيام. مع ظهور أول ورقة حقيقية ، زرعت الشتلات في أواني كبيرة وتركت في الدفيئة. هذا الاحتلال شاق للغاية ، لأن النباتات صغيرة جدًا. غطت الأواني من أشعة الشمس المباشرة بقطعة قماش رقيقة ، وخلعتها بعد أسبوع. عندما وصل ارتفاع الشتلات إلى 5 سم ، تم زرع جزء منها بين الطماطم (في هذا الوقت تم بالفعل إزالة الأوراق السفلية من الطماطم ، وهي خفيفة تحتها) ، وتركت النباتات الزائدة في الأواني في الدفيئة. لقد تجذروا جميعًا جيدًا - لقد حققوا نموًا سريعًا جدًا.

في بداية شهر سبتمبر ، تذوقت eruka. يجب أن أقول إن ذوقها محدد. في البداية لم يعجبني - طعمها مثل الفطر المقلي مع الكثير من الزيت. حاولت أن أصنع منه سلطة. غسلت الأوراق وجففتها قليلاً على منشفة. مزقتهم بيدي (لا تقطعهم!) إلى قطع صغيرة ، أضفت الفطر المبشور (دائمًا من جرة أو من الفطر الطازج المغلي (لم أحب الفطر الطازج المقلي - طبق دهني جدًا). مبشرة خشنة ، طماطم كرزية صغيرة (مقطعة إلى نصفين) ، زيتون منزوع النوى (نصفين). قمت بخلط كل شيء جيدًا مع كمية صغيرة من الزيت النباتي. في هذا الشكل ، من الممكن تناول eruku تمامًا. ولكن مرة أخرى - طعم لهواة في الخريف ، أخذت أواني الجرجير إلى المدينة على شرفة زجاجية وأخذت حصاد أوراق الشجر قبل حلول العام الجديد …

نظرًا لأن الجرجير مفيد جدًا ، بالطبع ، سأزرعه ، على الرغم من طعمه الخاص. أوراق هذا النبات لها خصائص مضادة للجراثيم تعمل على تحسين عملية الهضم ، كما تعمل على خفض مستويات السكر في الدم ، وبالتالي فهي مفيدة لمرضى السكر. يتم استخدامه كنبات مضاد للامتصاص. يحتوي الجزء الموجود فوق سطح الأرض من الأروكا على فيتامينات: C ، المجموعة B ₉ ، العناصر النزرة: اليود ، البوتاسيوم ، الكالسيوم ، الحديد وغيرها. يزيد من محتوى الهيموجلوبين في الدم ، ويزيل الكوليسترول الزائد ، ويقوي جدران الأوعية الدموية ويساعد على أن تكون في حالة جيدة طوال اليوم ، ويثبت عملية التمثيل الغذائي في الجسم ، لذلك لا غنى عنه في النظام الغذائي لمن يفقدون الوزن.. بالإضافة إلى ذلك ، فهو مدر للبول خفيف.

لسان قرن الغزلان (بامبي)

لسان قرن الغزلان (بامبي) - نبات الخس والسبانخ. لقد فوجئت برؤية بذور لسان الحمل الصالحة للأكل في المتجر ، والتي تختلف تمامًا عن قريبها البري. اشتريت بذورها في يونيو وزرعتها في الدفيئة بين الطماطم. بحلول شهر سبتمبر ، تكونت وردة صغيرة من الأوراق الطويلة المقطوعة قليلاً. كانت مريرة قليلاً ، لكن طعمها جيد. أضفت الأوراق إلى سلطات الخضار الطازجة. من الأفضل استخدام الأوراق الصغيرة في الطعام. يجب أن يزرع هذا النبات في أوائل الربيع للشتلات أو في دفيئة في أوائل أبريل. يمكنك أيضًا أن تنمو في الهواء الطلق ، لكن عليك أن تزرع في الربيع. المسافة بين النباتات لا تقل عن 30-40 سم يتحمل الصقيع الطفيف.

السبانخ هو النبات الأكثر فائدة في الحديقة - فهو يحتوي على كمية هائلة من العناصر الغذائية. هذا هو صاحب الرقم القياسي الحقيقي لفائدته! يحتوي على فيتامينات A ، B ، C ، P ، PP وغيرها ، بروتينات نباتية ، أملاح معدنية ، عناصر ضئيلة: اليود ، الحديد. لا تضيع الخصائص المفيدة للسبانخ أثناء المعالجة الحرارية. يقوي الأوعية الدموية ويبطئ عملية الشيخوخة ويزيد بسرعة من محتوى الهيموجلوبين في الدم. مفيد لمرضى السكر والسمنة وفقر الدم.

للحصول على الخضروات المبكرة ، أزرع الشتلات في أوائل شهر مارس في أقراص مقطرة بالخث ، بذرة واحدة لكل منهما. أضع الحاوية مع الأقراص في كيس بلاستيكي وأضعها على الشرفة الزجاجية حتى يتصلب النبات منذ لحظة الإنبات ، حيث ستزرع الشتلات في الدفيئة في أوائل الربيع. بعد ظهور البراعم ، أزيل الحاوية على الفور من العبوة. بمجرد ظهور جذور صغيرة من الشبكة ، أقوم بزرع السبانخ في أواني شتلات صغيرة ذات قاع قابل للسحب. أقوم بزرع النباتات ، وتجفيف التربة قليلاً في قرص حتى تبدأ الأوراق في الذبول - السبانخ لها أوراق كثير العصير ، وتنكسر عند الزرع. ثم في الأول من أبريل ، قمت بزراعة الشتلات في الدفيئة على مسافة 15-20 سم على الأقل من بعضها البعض.

أزرع بذور السبانخ (للدفعة الثانية من الخضر) في 1 أبريل في الدفيئة. أتأكد من أن التربة تظل رطبة دائمًا - بذورها تنبت لفترة طويلة. إذا جفت الأرض ، فلن تنبت كل البذور. أزرع البذور بالبذور على مسافة لا تقل عن 8-10 سم ، حتى لا أضعف. مع هذا الزرع ، تنمو وريدات النباتات بشكل كبير. وينموون أسرع بكثير من البذر الكثيف. أزرع الدفعة الثالثة من البذور في أوائل مايو في أرض مفتوحة بين صفوف الجزر أو البنجر. أنا أغلق التلال مع سبونبوند. أقضي آخر بذر من السبانخ في النصف الثاني من شهر أغسطس في دفيئة ، بعد إزالة نباتات الطماطم. حاولت بذر السبانخ في أوائل سبتمبر. لكن وردة النبات لم يكن لديها الوقت لتنمو إلى حجم كبير. لذلك ، فإن آخر موعد لبذر البذور هو العشرين من شهر أغسطس - في الدفيئة.

أنا آكل أوراق السبانخ الطازجة ، وأضيفها إلى السلطات من الخضار الطازجة. البيض المقلي مع أوراق السبانخ لذيذ جدا. للقيام بذلك ، اغسل أوراق السبانخ وجففها قليلاً على منشفة ، وقم بتقطيعها إلى شرائح ضيقة. في مقلاة بالزيت ، سأغمق الأوراق قليلاً ، بمجرد أن يتغير لونها ، أقود البيض (يمكنك أيضًا عجة) ، امزج ، أغلق الغطاء. تقلى على نار خفيفة. يمكن تجميد الأوراق وإضافتها إلى حساء حميض في الشتاء (يتم تجميد حميض أيضًا) أو بورشت.

شارد

يأخذ شارد (جذر الشمندر) مكانه الصحيح في حديقتي. أوراق السلق الأحمر مزخرفة للغاية - أوراقها متموجة مع عروق حمراء. وهي غنية بالأملاح المعدنية: كالسيوم ، فوسفور ، حديد ، بوتاسيوم ، صوديوم ، فيتامينات ج ، ب ، ف ، كاروتين.

أزرع البذور في أوائل أبريل في دفيئة. أزرع الشتلات في أرض مفتوحة في نهاية شهر مايو. لا أخصص سريرًا منفصلاً للسلق ، لكنني أزرعه بجانب الزهور المعمرة. هذا نبات متواضع ، لكنه يعمل بشكل أفضل في التربة المزروعة جيدًا.

أقوم بتجميد الأوراق والأعناق وإضافتها إلى البرش في الشتاء. من الأوراق أقوم بطهي شرحات ، ويمكن أيضًا طهي السلق وغليها وقليها واستخدامها "كغلاف" لفائف الخضروات واللحوم ولفائف الملفوف. عصير سيقان السلق مفيد لفقر الدم.

السلطات الورقية والأعشاب الحارة

• الجزء 1: السلطات الورقية Lollo Bionda ، Frillis ، Endive

• الجزء 2: الكرنب والجرجير ، الخردل ، الجرجير ، لسان الرنة ، السبانخ ، السلق السويسري

• الجزء 3: Stevia ، Agastakha (النعناع المكسيكي) ، البقدونس ، الريحان ، البصل