جدول المحتويات:

محتوى الفيتامينات في الأطعمة النباتية
محتوى الفيتامينات في الأطعمة النباتية

فيديو: محتوى الفيتامينات في الأطعمة النباتية

فيديو: محتوى الفيتامينات في الأطعمة النباتية
فيديو: هذا هو الطعام الاغنى بالفيتامينات والمعادن على وجه الأرض! 2024, مارس
Anonim

← اقرأ الجزء السابق من المقال

تناول الطعام لصحتك. الجزء الخامس

فيتامين ب 12 (سيانوكوبالامين) يشارك في تخليق الهيموجلوبين ، وهو ضروري لتكوين الدم الطبيعي ونضوج كريات الدم الحمراء ، ويخفض نسبة الكوليسترول في الدم ، وله تأثير مفيد على وظائف الكبد ، وينشط عملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات والدهون. ينظم نشاط الجهاز العصبي ويحافظ عليه في حالة صحية.

خضروات
خضروات

علامات نقص فيتامين ب 12 هي فقر الدم ، واضطراب الجهاز الهضمي ، والتعب ، والاكتئاب ، والدوخة ، والصداع ، والتهيج ، وخدر الأطراف ، وصعوبة المشي ، والتلعثم ، والتهاب الفم ، ورائحة الجسم الكريهة ، وآلام الدورة الشهرية. يؤدي النقص المزمن في هذا الفيتامين إلى ضرر لا رجعة فيه للأعصاب.

يوصي الأطباء بأدوية B 12 لفقر الدم وتليف الكبد والتهاب الكبد والتهاب الأعصاب والتهاب الجذور والتهاب العصب الثلاثي التوائم والتصلب الجانبي الضموري والشلل الدماغي والتصلب المتعدد ومرض داون وأمراض الجلد وإصابات الأعصاب الطرفية والاعتلال العصبي السكري.

الاحتياج اليومي لفيتامين ب 12 هو 2-3 ميكروغرام. بالنسبة للنساء الحوامل والمرضعات وكذلك النباتيين ، يجب أن تكون هذه الجرعة 3-5 ميكروغرام.

مع وجود فائض من هذا الدواء في الجسم ، يتم ملاحظة طفح جلدي يشبه حب الشباب على الجلد أو تكثيفه ، إذا كان موجودًا بالفعل.

يعمل فيتامين ب 15 (حمض البنجاميك) على تطبيع عملية التمثيل الغذائي للدهون ، نظرًا لخصائصه المضادة لتصلب الشرايين ، ويزيد من استخدام الأكسجين في الأنسجة ، ويحفز عمليات الأكسدة ، ويستخدم للتسمم الحاد.

يستخدم هذا الفيتامين لتصلب الشرايين ، وقصور الشريان التاجي ، والتهاب الكبد المزمن ، والجلد ، للوقاية والعلاج من الشيخوخة المبكرة.

فيتامين ج (حمض الاسكوربيك) هو الفيتامين الأساسي في الخضار. إنه المكون الرئيسي لعمليات الأكسدة والاختزال في الخلايا ، ويشارك في استقلاب الكربوهيدرات والبروتينات وتخليق الأحماض الأمينية. يزيد من مقاومة الجسم للتأثيرات الخارجية ، وينظم استقلاب الكوليسترول ، ويقلل بشكل حاد من محتواه في الدم ، وله تأثير مفيد على وظائف الجهاز العصبي المركزي ، والكبد ، والمعدة ، والأمعاء ، والغدد الصماء ، وخاصة الغدد الكظرية ، ويزيد من مقاومة الجسم للأسقربوط والأمراض المعدية ونزلات البرد ، تساعد في الحفاظ على صحة الأسنان والعظام والعضلات ، وتحافظ على قوة جدران الأوعية الدموية. يعزز حمض الأسكوربيك امتصاص مركبات الحديد وتكوين الدم الطبيعي ، ويعزز عمل الفيتامينات الأخرى في الدم ، مما يوفر تأثيرًا وقائيًا على الأحماض الدهنية والفيتامينات التي تذوب في الدهون ،حمايتهم من التأثيرات المدمرة للأكسجين ، يعزز تكوين بروتين الكولاجين الذي يحتفظ بخلايا الأوعية الدموية وأنسجة العظام والجلد ، وهو أمر مهم للغاية في التئام الجروح وإصلاح الأنسجة. يزيد فيتامين ج من مقاومة الجسم للعدوى ، والتسمم الكيميائي ، والتبريد ، والسخونة الزائدة ، وتجويع الأكسجين.

في البداية ، مع نقص هذا الفيتامين ، لوحظت أعراض غير محددة: انخفاض الأداء العقلي والجسدي ، والخمول ، والضعف ، والتعب السريع للغاية ، والاكتئاب أو التهيج ، وانخفاض المقاومة للعدوى وبطء التعافي ، وزيادة الحساسية للبرد ، والبرودة غير المبررة ، ضعف في الساقين ، أرق ، قلة النوم أو ، على العكس ، زيادة النعاس ، الاكتئاب ، ضعف التئام الجروح ، الاستعداد لالتهاب الأغشية المخاطية ، الدوالي ، البواسير ، زيادة الوزن. تظهر هذه الأعراض بدرجات متفاوتة ، ولا تحدث في وقت واحد ، وقد لا يتم ملاحظتها في الفترة الأولية. بمرور الوقت ، يتسبب نقص فيتامين سي في حدوث تغيرات مرضية: انخفاض إفراز المعدة ، وتفاقم التهاب المعدة المزمن.

المظاهر الخارجية لنقص حمض الأسكوربيك - زرقة الشفتين والأنف والأذنين وترخي ونزيف اللثة وفقدان الأسنان وشحوب وجفاف الجلد وظهور عقيدات فوق سطح الجلد في منطقة بصيلات الشعر. ونتيجة لذلك يصبح الجلد خشنًا (قشعريرة) ، وتشكيل مبكر للتجاعيد ، وتشوش الرؤية. على الجلد ، قد يكون هناك نزيف صغير ، تظهر كدمات. يصاب الأطفال بألم في الذراعين والساقين عند الحركة ، أو القلق أو ، على العكس من ذلك ، اللامبالاة ، ارتفاع في درجة الحرارة ، انخفاض في كمية الهيموجلوبين.

يمكن أن تؤدي الحاجة المتزايدة لفيتامين ج إلى نقص فيتامين سي. في الربيع ، ينخفض تناول هذا الفيتامين في الجسم.

يوصي الأطباء باستخدام حمض الأسكوربيك لنقص فيتامين سي ، وأهبة نزفية ، وتسمم الشعيرات الدموية ، والسكتة الدماغية النزفية ، والنزيف ، والأمراض المعدية ، والتسمم ، وأمراض الكبد والجهاز الهضمي ، والتئام الجروح ببطء ، والقرحة ، وكسور العظام ، والحثل ، والصدفية. تتراوح الجرعة اليومية من الفيتامين للأشخاص الأصحاء من 60 إلى 100 مجم.

عند تناول جرعات كبيرة ، خاصة الأدوية الاصطناعية ، قد يظهر الإسهال وزيادة التبول وحصوات الكلى والطفح الجلدي.

ينظم فيتامين د (كالسيفيرول) عملية التمثيل الغذائي للمعادن ولا سيما امتصاص واستيعاب الكالسيوم في الأمعاء لتقوية الأسنان والعظام ، كما يساعد على تنظيم محتوى الفوسفور في الجسم.

مع نقصه ، يتطور ما يلي: الكساح ، قصر النظر ، فقدان الأسنان وتسوسها ، ضعف العضلات ، سماكة مؤلمة في المفاصل ، تهيج ، تهيج ، أرق ، حرقة في الفم والحلق ، إسهال ، اكتئاب.

ينصح الأطباء بفيتامين د للكساح ، وأمراض العظام الناتجة عن ضعف استقلاب الكالسيوم ، وفقدان الكالسيوم في العظام والأسنان ، والصدفية ، والذئبة القرصية ، وبعض أشكال السل ، ونقص كالسيوم الدم. الجرعة اليومية من هذا الفيتامين هي 400 وحدة دولية أو 5-10 ميكروغرام.

مع زيادة فيتامين د ، تهيج ، ضعف ، قيء ، إسهال ، عطش ، صداع ، فقدان الشهية ، حكة في الجلد ، إلحاح حاد في التبول ، ترسب الكالسيوم في جدران الأوعية الدموية ، الكبد ، الرئتين ، الكلى والمعدة لوحظ.

فيتامين هـ (توكوفيرولس) ضروري لتطبيع عمليات الأكسدة والاختزال في الجسم ، وتكوين خلايا الدم الحمراء والعضلات والأنسجة الأخرى ، كما أنه يضمن التحلل الطبيعي للكربوهيدرات. هذا الفيتامين له تأثير مضاد للأكسدة يهدف إلى حماية المواد النشطة بيولوجيًا (بما في ذلك الأحماض الدهنية غير المشبعة) - هذه الخصائص مفيدة لمنع شيخوخة الجسم. إنه يحفز نشاط العضلات ، ويطبيع عمليات التمثيل الغذائي ، ويزيد من مقاومة كريات الدم الحمراء للتسوس ، ويحسن أداء الجهاز القلبي الوعائي ، ويمنع تطور تصلب الشرايين. من الضروري للسير الطبيعي للحمل ونمو الجنين داخل جسم الأم ، لأنه من خلال التأثير على وظيفة الغدد الصماء والغدد الصماء الأخرى ، فإنه يحمي الهرمونات التي تنتجها من الأكسدة ،بفضل ذلك يمنع الإجهاض التلقائي (أو المعتاد).

مع نقصها ، تقل قوة العضلات بشكل حاد ، ويلاحظ الضعف ، وضمور العضلات المبكر ، وترهل الجلد. هناك انتهاك لحدة البصر عند الأطفال والبالغين ، وضعف في عضلات العين. زيادة التعب ، والتهاب الجهاز الهضمي ، والعقم ، وأمراض القلب ، والعصبية ، والتهيج ، وغياب الذهن ، وبقع الشيخوخة على الجلد ، وصعوبة المشي.

ينصح الأطباء بفيتامين E في سن الشيخوخة ، مع نقص فيتامين ، ضمور عضلي ، التهاب الجلد والعضلات ، عدم انتظام الدورة الشهرية ، تهديد بالإجهاض ، خلل في الغدد الجنسية عند الرجال ، وهن عصبي ، مع إرهاق ، الذئبة الحمامية ، تصلب الجلد ، التهاب المفاصل الروماتويدي ، أمراض تصلب الشرايين ، تضيق. الأمراض الجلدية ، القرحة الغذائية ، الصدفية.

فيتامين H (البيوتين) ضروري للسير الطبيعي لعمليات الطاقة ، للنمو ، لتخليق الأحماض الدهنية والأجسام المضادة والإنزيمات الهاضمة ، ويشارك في امتصاص البروتينات والكربوهيدرات ، وله نشاط يشبه الأنسولين في خفض نسبة السكر في الدم. ينتج نباتات الأمعاء المفيدة. نظرًا لاحتوائه على الكبريت ، يمكن اعتباره "فيتامين جمال" ، فهو يؤثر على حالة الجلد والشعر والأظافر.

مع نقصه ، ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم ، فقر الدم ، فقدان الشهية ، الغثيان ، القيء أحيانًا ، تورم اللسان ، الاكتئاب ، الضعف ، النعاس ، آلام العضلات ، تساقط الشعر ، قشرة الرأس ، جفاف شديد أو دهني ، قشور الجلد ، التهاب الجلد.

يوصي الأطباء بالبيوتين لعلاج الزهم ، تساقط الشعر ، التعب ، الاكتئاب ، التهيج.

جرعة كافية 15-30 ميكروجرام في اليوم. لعشاق البيض النيء (يحتوي بياض البيض على أفيدين ، مما يجعل البيوتين غير قابل للامتصاص) والأشخاص الذين يتناولون المضادات الحيوية والسلفوناميدات وموانع الحمل الهرمونية ، يجب زيادة الجرعة إلى 10 ملغ في اليوم.

علامات الزائدة وحالات التسمم بجرعة واحدة تصل إلى 10 ملغ غير معروفة.

يتبع →

اقرأ سلسلة

تناول الطعام من أجل الصحة:

  1. القيمة الغذائية للخضروات
  2. المعادن في الخضار والفواكه الضرورية للصحة
  3. ما هي الفيتامينات التي تزودنا بها الخضروات
  4. ما هي الفيتامينات التي تزودنا بها الخضروات. استمرار
  5. محتوى الفيتامينات في الأطعمة النباتية
  6. محتوى الفيتامينات والإنزيمات والأحماض العضوية ومبيدات الفيتون في الخضار
  7. قيمة الخضار في الرعاية الغذائية ، والوجبات النباتية
  8. حمية نباتية لمختلف الأمراض

موصى به: