وصفات المائدة الاحتفالية - طماطم محشوة ، كيك لحم ، سلطات وكوكتيلات

2024 مؤلف: Sebastian Paterson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 13:47

لم يتبق سوى القليل من الوقت حتى العام الجديد - أمسية رائعة لا ينتظرها الأطفال بفارغ الصبر فحسب ، بل أيضًا الكبار. قررنا أن نقدم مجموعة مختارة من الوصفات التي يمكن أن تزين أي طاولة احتفالية.

طماطم محشية

يُسلق البيض المسلوق جيدًا ويُغمر في الماء البارد ويُقشر. نقطع الجزء العلوي من الطماطم ونخرج بعض اللب بملعقة. قشر البصل. قشر التفاح ، مقطّع إلى أرباع ولب. نقطع البصل والتفاح ولحم الخنزير والبيض والخيار إلى مكعبات صغيرة. يُمزج المايونيز مع الخردل واللبن ويُضاف البصل الأخضر والملح ويُمزج ويُتبل الحشوة بهذا المزيج. تُملأ الطماطم بالحشوة النهائية وتُغطّى "بأغطية" مقطّعة. وقت الطهي: 20 دقيقة.

4 حبات طماطم ، 1 بصل ، 1 تفاحة ، 50 جرام لحم خنزير مسلوق ، 2 خيار مخلل ، 3 ملاعق كبيرة. ل. مايونيز ، 1-2 ملعقة صغيرة. خردل ، 2 ملعقة كبيرة. ل. زبادي كريمي ، 1 ملعقة كبيرة. ل. البصل الأخضر المفروم والملح.

خيارات الحشوات الأخرى:

· لب طماطم + كرفس + جبن + تفاح + مايونيز.

- نقطع الجبن والتفاح إلى مكعبات + جوز + القليل من المايونيز.

تقلى الفطر بالبصل + الدجاج + لب الطماطم + الأعشاب حسب الرغبة.

- خيار مفروم ناعم + تفاح (قليل) + مايونيز جيد + روبيان.

جبن جبن + زبدة + خضار + فلفل أسود + مايونيز (اختياري) جبن قريش.

- فطر مخلل + جبن + كريمة حامضة + لب طماطم.

لب طماطم مقطع + بصل مفروم + تفاح مقشر + خيار طازج + بيض مسلوق + قطع كابوريا + فاصوليا مسلوقة أو ذرة معلبة + مايونيز.

سلطة رأس السنة

6 بيضات مسلوقة ، 5-6 بطاطس مسلوقة ، 2 جزر مسلوق ، 2 خيار مخلل ، 1 تفاحة ، 1 كوب من البازلاء الخضراء ، 1 بصل ، 1 علبة مايونيز ، 1 جراب من الفلفل الأحمر المخلل ، طماطم مخللة ، بصل أخضر ، السكر والملح حسب الرغبة.

قشر الخضار ، مقطعة إلى مكعبات ، تُمزج مع تفاحة مبشورة على مبشرة خشنة ، بصل مفروم ناعماً ، يُضاف البازلاء الخضراء والسكر والملح. تبلي الكتلة بالمايونيز وضعيها في وعاء سلطة دائري. قطع البيض بالطول إلى نصفين. افركي الصفار في غربال ورشيهم على السلطة. ضع السناجب مع الجانب المحدب لأعلى بحيث يشير كل نصف إلى رقم على مدار الساعة. نقطع الفلفل إلى شرائح ونضع الأرقام الرومانية على أنصاف البيضة من القش. اصنع عقارب الساعة من الفلفل أو الجزر. على حافة السلطة ، يُزين بالفلفل المفروم ناعماً والبصل الأخضر والطماطم المفرومة.

سلطة تسعة أمراء

تتكون السلطة من تسعة مكونات:

1. بطاطس مسلوقة 2-3 قطع. - مقطعة إلى مكعبات

2. خيار طازج 1-2 قطعة. - القش

3. جبن مستورد 200 غرام - مكعبات.

4. الفجل الطازج 1 حفنة - القش.

5. لسان بقري مسلوق 300 غرام - القش ؛

6. سلطة ملفوف 3-4 أوراق - مقطعة.

7. زيتون منزوع النواة 1 علبة - مقطعة إلى 4 قطع لكل منهما ؛

8. الشبت - يقطع إلى السلطة وللتزيين.

9. "عجل" مايونيز أو زيت نباتي - الموسم.

لا ملح!

كعكة اللحم

اخفقي قطع لحم العجل. نفرم الكثير من البصل جيدًا ونبش الجبن (أيضًا كثيرًا). دهن الشكل وضعيه في طبقات من اللحم والبصل والجبن والمايونيز. يجب أن يكون هناك ثلاث طبقات على الأقل ، ولكن بشكل عام ، كلما زاد عدد الطبقات ، كان ألذ. يضرب اللحم رقيقًا جدًا حتى يبدأ في الزحف ، ولا تنس الملح والفلفل كل طبقة. تخبز في الفرن.

سلطة "القرية"

300 جرام لحم بقري مسلوق ، 1 بطاطا صغيرة ، 2 خيار مخلل صغير ، ملح ، فلفل ، 1 ملعقة كبيرة. ل. كريمة حامضة ، بقدونس ، طماطم ، خردل.

نقطع البطاطس والخيار المخلل إلى شرائح ويتبل بالملح والفلفل والقشدة الحامضة. للتوابل ، يمكنك إضافة نصف ملعقة صغيرة من الخردل. ضعي اللحم البقري المسلوق ، المقطّع إلى شرائح مستطيلة ، وضعيه على طبق ، وأضيفي كومة من سلطة البطاطس ، وزينيه بغصن من البقدونس والطماطم الصغيرة.

سلطة الفول الدنماركي

200 جرام من الرنجة ، 30 جرام من الفاصوليا الخضراء والبطاطس ، 1 بصلة ، 150 جرام مايونيز ، 10 جرام خل ، 100 جرام سلطة خضراء ، ملح.

قطعي الفاصوليا إلى قطع واتركيها على نار هادئة حتى تنضج في القليل من الماء مع إضافة الخل والملح. يقطع البصل. اسلقي البطاطس في قشرها وقشرها وقطعيها إلى شرائح رفيعة. قطع الرنجة إلى شرائح. يقلب المنتج ويوضع في وعاء السلطة ويتبل بالمايونيز. تزين بالسلطة الخضراء.

باذنجان مقلي مع مقبلات ثوم بارد

500 جرام باذنجان ، 50 جرام زيت زيتون ، 4-5 فصوص ثوم ، ملح.

نقطع الباذنجان بالطول إلى شرائح ونقعها في ماء مملح لمدة 30 دقيقة (1 ملعقة كبيرة من الملح لكل 1 لتر من الماء) ، ثم نعصرها ونجففها ثم نلفها في الدقيق ونقليها على الجانبين بالزيت والملح

ضعي الباذنجان المقلي في طبق ، ورشي الثوم المهروس في الأعلى ، ورشي عليه نبيذ أبيض جاف ، وضعيه في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات. قدميها باردة.

بطاطس محشي روبيان

250 جرام روبيان ، 250 جرام فطر ، ملعقتان كبيرتان طحين ، 7-8 بطاطس ، صلصة ، ملح حسب الرغبة.

اسلقي أعناق الجمبري قليلاً في كمية صغيرة من الزيت ، واقلي الفطر الطازج أو المعلب المقطّع إلى شرائح منفصلة. اغسلي البطاطس من نفس الحجم واخبزيها في الفرن ، وبرديها ، واقطعي القمم وأزيلي القلب بعناية. اخلطي الجمبري والفطر مع صلصة هولنديز ، واملئي البطاطس بالكتلة الناتجة واخبزيها في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يقدم ساخنا.

الصلصة: اسكبي 4 من صفار البيض النيء في وعاء بقاع سميك ، أضيفي 50 مل من الماء ، قطّعي الزبدة إلى قطع صغيرة (100 جم) واطهيها مع التحريك المستمر حتى تتشكل كتلة متجانسة. ثم نسكب عصير الليمون (50 مل) ويصفى الصلصة النهائية.

أرجل دجاج محشية

يمكن أن تقدم ساخنة وباردة. بالنسبة للطبخ ، نأخذ الساقين ، من المهم فقط أن يكون القطع متساويًا وغير ممزق. يعتمد عدد القطع على قدراتك ، فمن الأفضل أن تأخذ حجمًا صغيرًا لكن أكبر. اشطف وجفف الساقين. في الجزء السفلي من الساق ، قم بقطع العظم حتى لا يتمزق الجلد. بعد ذلك ، قم بإزالة الجلد بعناية حتى يتم الحصول على كيس. بقي لدينا "أرجل خالية من الجلد" ، يجب غليها حتى تنضج نصفها وتبرد. ثم افصل اللحم عن العظام واقلبه عبر مفرمة اللحم. يقطع البصل جيدًا ويقلى (2-3 قطع ، حسب عدد الأرجل) ، يمكنك إضافة الثوم والتوابل والفلفل ، فقط لا تفرط! اخلطي البصل مع اللحم الملفوف حتى يصبح ناعمًا. ضعي هذا اللحم المفروم برفق في أكياس جلدية واعطيه شكل ساق (إذا أردت ، يمكنك خياطة كيس). افركيهم بالملح والفلفلالبهارات وتقلى حتى تنضج. الطبق جاهز!

سمك السلمون المشوي في صلصة الخردل الحلوة

2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، 1/2 كوب من بذور الخردل ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الخردل ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة سكر 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الماء ، 1 ملعقة صغيرة من الخل ، 1/4 ملعقة صغيرة من الملح (ويفضل أن يكون كبير) ، 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ، 4 شرائح سمك السلمون ، السلمون الوردي أو سلمون الصديق ، 150 جرام لكل منهما.

1. سخني الزيت في مقلاة صغيرة على نار خفيفة. أضيفي بذور الخردل وقلبي في الزيت. غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار هادئة حتى تنتفخ البذور وتنفجر من الحرارة. ارفعي المقلاة عن النار ، لكن احتفظي بالغطاء حتى تتوقف البذور عن الانفجار ، ثم اسكبيها في وعاء.

2. نسكب السكر في نفس المقلاة ونضعه على نار هادئة حتى يذوب السكر ويغمق. صب الماء في المقلاة وقم بإذابة السكر المحترق فيه. صب بذور الخردل مع القطر الناتج ، أضف الخردل والخل والملح والسكر. ضعي شرائح السلمون في هذا التتبيلة وضعيها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.

3. سخن الفرن أو الشواية. ضعي شرائح السمك على ورقة خبز مبطنة بورق الألمنيوم وضعي بذور الخردل برفق على كل قطعة. اخبزيها في الفرن لمدة 5 دقائق ، ثم غطي السمك بورق الألمنيوم واستمري في الخبز حتى تنضج.

لحم بتلو بالمكسرات

لتحضير هذا الطبق ، ستحتاج إلى: لحم العجل - 1 كجم ؛ جوز - 1/2 كوب ؛ جزر - 1 قطعة ؛ بصل - بصلة واحدة ؛ القشدة الحامضة والنبيذ الأبيض الجاف - 1/2 كوب لكل منهما ؛ الدهون والملح والفلفل الأحمر والأسود - حسب الرغبة.

يقشر لحم العجل من الفيلم ويشطف ويقطع إلى قطع كبيرة. يُملح اللحم ويُقلى بالزيت حتى تتشكل قشرة ، يُوضع في وعاء والفلفل ويُضاف شرائح الجزر وحلقات البصل ثم يُسكب في النبيذ. ينضج في وعاء مغلق حتى ينضج. نقطع اللحم الدافئ إلى شرائح ، ودهن كل شريحة بالمكسرات المطحونة ببضعة ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة والملح والفلفل الأحمر. يُفرك البصل والجزر من خلال غربال ، ويُمزج مع الصلصة التي تشكلت أثناء الطهي ، ويُضاف الكريما الحامضة والملح ويُغلى المزيج ويُسكب فوق اللحم.

يُزين بالأرز والقرنبيط بالزبدة.

كعكة "رأس السنة الجديدة"

400 جرام سمن ملين ، 1 كوب سكر ، 2 بيضة ، 1/2 ملعقة صغيرة. صودا مقطعة ، 3.5 كوب دقيق.

اعجن العجينة واقسميها إلى قسمين. اخبز 3 كعكات من جزء ، والعديد من الكرات الصغيرة من الجزء الآخر.

قم بتلطيخ الكعك بالكريمة ، ثم ضع الكرات في الأعلى ، مدهونة أيضًا ، (ليس بالضرورة أن تكون قريبة ، وإلا فلن تكون كافية) أعلى وأعلى - مع شريحة حتى تبقى كرة واحدة. له - إلى الأعلى ، مع عدم نسيان تلبيسه بالكامل بالكريم. يرش الشوكولاتة المبشورة على الوجه. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا رشها بالمكسرات. دع الكعكة تختمر.

الكريمة : اخفقي 500 جرام من الكريمة الحامضة مع كوب واحد من السكر ، ويمكنك إضافة المنكهات إذا أردت.

مافن الموز والجوز

ينخل 350 جم دقيق مع 1 1/2 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز. أضف 100 جرام سكر و 1/4 ملعقة كبيرة. ل. ملح. نذوب 115 جرام زبدة ونخفق مع 2 بيضة و 300 مل حليب. يُمزج مع حبتين من الموز المهروس و 80 جرام من الشوكولاتة البيضاء المذابة و 40 جرام من الجوز. انقله إلى قوالب المافن واخبزيه على حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة.

كوكتيل "القرد الوقح"

الفودكا - 20 مل ، رم أبيض - 20 مل ، عصير برتقال - 75 مل.

تُمزج المكونات في كأس خلط مع الثلج وتقلب. قدميها في كوب كبير.

شامبانيا برتقال

20 مل من المسكرات البرتقالية والشمبانيا للزينة - عدة لولبيات من قشر البرتقال.

صب الخمور في كأس شمبانيا ضيق وقم بتعبئة الشمبانيا. علق اللوالب من قشر البرتقال على حافة الزجاج.

كوكتيل "Padny"

املأ كأسًا طويلًا من الشمبانيا في منتصف الطريق بالثلج المحروق ، ثم ، دون تقليب ، اسكب: 20 مل من براندي الشيبي ، 20 مل من الروم ، 50 مل من عصير البرتقال و 25 مل من عصير الليمون الطازج.