سلطة الرأس

2024 مؤلف: Sebastian Paterson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 13:47

أقدم ، وأشهر ، وأكثر خضروات خضراء قيمة هي السلطة

من بين الخضار الخضراء ، تعتبر السلطة ذات قيمة كبيرة للإنسان. يعود تاريخ ثقافتها إلى الماضي البعيد. كانت معروفة بالفعل في العصور القديمة لليونانيين والرومان والمصريين. في الدول الأوروبية ، ظهرت السلطة في الثقافة في منتصف القرن السادس عشر.

حتى الآن ، لم يتم تحديد أصل أشكال الخس المزروعة بدقة ، ولم يتم تحديد صنفها الحالي. إن ظهور عدد كبير من أصناف الخس هو نتيجة التهجين بين الأصناف الرئيسية التي تأتي من بلدان مختلفة. يزرع الخس الروماني على نطاق واسع في إيطاليا والدول المجاورة. في بلدان وسط وشمال أوروبا ، تنتشر الأنواع ذات الأوراق الزيتية.

في أمريكا ، تنتشر الأنواع ذات الأوراق المقرمشة ، وعلى وجه الخصوص ، سلطة البحيرات الكبرى ، التي يصل وزن رؤوسها إلى 1 كجم وتتميز بكثافتها. في الصين واليابان ومنغوليا ، تُزرع سلطات الهليون ، حيث يتم استخدام السيقان السميكة السميكة جنبًا إلى جنب مع الأوراق للتغذية. هذه المجموعة القيمة من السلطة لا تزال نادرة. ينتمي عدد كبير من الأصناف إلى أصناف منفصلة ، ولها أيضًا أصل هجين.

× كتيب البستاني مشاتل النبات مخازن البضائع للمنازل الصيفية استوديوهات تصميم المناظر الطبيعية

لطالما عُرفت الخصائص الغذائية والشفائية القيمة للخس. يتم استهلاكه بشكل أساسي خام. يزيد الشهية ويحسن الهضم. أحيانًا ما يكون لنبات الخس التي تزرع في الطقس الحار والجاف طعم مر ، ويرجع ذلك إلى احتوائها على جلوكوزيد اللاكتوسيون. هذه المادة لها تأثير مهدئ ، وتحسن النوم وتخفض ضغط الدم المرتفع. السلطة غنية بفيتامينات B1 ، B2 ، E ، C ، كاروتين ، البوتاسيوم ، الكالسيوم وأملاح الحديد. بمحتواها من أملاح الكالسيوم ، فهي تحتل المرتبة الأولى بين الخضار. من حيث إجمالي محتوى الملح ، تأتي السلطة في المرتبة الثانية بعد السبانخ. كما أنها غنية بالعناصر الدقيقة: تحتوي على النحاس والزنك والكوبالت والمنغنيز والموليبدينوم والتيتانيوم والبورون واليود.

يحتوي عصير الخس الخلوي على حامض النيتريك وحمض الكبريتيك وأملاح البوتاسيوم وحمض الهيدروكلوريك والتي لها تأثير مفيد على نشاط الكلى والكبد والبنكرياس والدورة الدموية.

الخس هو نبات عشبي سنوي من عائلة أستراسيا. جذرها محوري مع العديد من الفروع الجانبية الموجودة في التربة السطحية على عمق 24-30 سم ، الأوراق لاطئة ، أفقية تقريبًا ، بأشكال مختلفة. يصل ارتفاع الجذع إلى 1-1.5 متر ، وهو رقيق في شكل ورقي ورأس ومكثف في سلطة الهليون. النورات - سلة ، نورة واحدة تحتوي على 10-25 زهرة صفراء ثنائية الجنس.

يعتبر الخس نباتًا ذاتي التلقيح ، لكن التلقيح المتبادل بواسطة الحشرات ممكن أيضًا. الثمرة آتشين. البذور رمادية فضية أو بنية أو صفراء أو سوداء. عند تخزينها في ظروف طبيعية ، يتم الحفاظ على إنباتها لمدة 4 سنوات.

تنتمي أصناف الخس إلى خمسة أصناف:

• أوراق الخس ، التي تشكل نباتًا به وردة من الأوراق ، والتي تنتقل بسرعة نسبيًا إلى تكوين ساق (Moscow Greenhouse ، إلخ) ؛
• منشقة ، مكونة وردة (شجيرة) من الأوراق الكبيرة القوية ذات الأشكال والألوان المختلفة ، حسب التنوع ؛ لا يطلق النار لفترة طويلة نسبيًا (روبي ، إلخ) ؛
• الرأس ، والتشكيل ، اعتمادًا على التنوع ، رؤوس الملفوف من مختلف الأشكال ، والكثافة ، والأحجام ، ومقاومة الجذع (الملفوف الكبير ، إلخ) ؛
• سلطة رومين ، تجمع بين الأصناف مع رأس ملفوف ممدود (أخضر باريسي ، إلخ) ؛
• الهليون ، وتشكيل النباتات بساق سميكة ، والتي توجد عليها أوراق ضيقة ممدودة.

حسب القدرة على تكوين رأس الملفوف ، من حيث الحجم واللون وجودة الأوراق ورأس الملفوف ، تنقسم السلطات إلى:

• مقرمش - رؤوس الملفوف كثيفة نسبيًا ، والأوراق مقرمشة (بأوراق خارجية خضراء أو بنية مخضرة أو بنية اللون) ؛
• الزيتية - رؤوس الملفوف كثيفة نسبيًا ، والأوراق الداخلية طرية ، زيتية ، مضغوطة قليلاً ، مبيضة إلى ظلال ذهبية فاتحة أو صفراء زيتيّة (بأوراق خارجية خضراء أو بنية خضراء أو بنية اللون).

وفقًا لطريقة الزراعة ، تنقسم أنواع خس الرأس أيضًا إلى:

• التأثير (للبيوت الزجاجية والبؤر) ؛
• ربيع النضج المبكر للنمو في الحقول المفتوحة في المراحل المبكرة ؛
• الصيف (مقاومة الانبثاق) ؛
• الشتاء ، للنمو في أرض محمية في يوم قصير وضوء خافت.

بفضل مجموعة متنوعة من الأصناف ومزيج من الصوبات المفتوحة والدفيئات ، يمكن زراعة الخس على مدار السنة.

تم تضمين 77 نوعًا في سجل الدولة لإنجازات التربية في الاتحاد الروسي لعام 2005.

في السنوات الأخيرة ، كانت سلطات الملفوف ذات أهمية خاصة. لديهم فترة انتقالية متأخرة لتشكيل ساق مزهر. باستخدام تواريخ بذر مختلفة وخصائص متنوعة لهذا النوع من السلطة ، في وجود البيوت الزجاجية ، يمكنك الحصول على المنتجات من أوائل الربيع إلى أواخر الخريف.

تعتبر الأصناف التي تم إنشاؤها في عام 2005 ذات أهمية خاصة. وهي بشكل عام محايدة لطول النهار وضوء خافت ، مما يسمح بإنتاجية عالية في أوائل الربيع وأواخر الخريف وتشمل هذه الأصناف: Azary و Amoriks و Assol و Asteriks و Geyser و Diamond و Severny Blush و Fire و Relay.

× لوحة إعلانات قطط للبيع كلاب جرو خيل للبيع

السمات البيولوجية للثقافة

الخس نبات مقاوم للبرد. تتحمل النباتات الصغيرة انخفاضًا في درجة الحرارة إلى 1 … 2 درجة مئوية والصقيع قصير المدى (-6 … -8 درجة مئوية). تتميز الأصناف ذات أوراق الأنثوسيانين شديدة الصباغ بأكبر مقاومة لدرجات الحرارة السلبية. يلعب الأنثوسيانين في أوراق الخس ، وكذلك في عدد من المحاصيل الأخرى ، دورًا وقائيًا في ظل الظروف المعاكسة. تزداد مقاومة البرد مع تقدم العمر.

ومع ذلك ، في مرحلة تكوين الرأس ، حتى الصقيع الخفيف يمكن أن يؤثر سلبًا على النمو الإضافي للنبات - حيث يتوقف عن تثبيت الرأس. مع الصقيع المطول ، ينفتح رأس الملفوف الذي يبدأ في التكون.

في ظروف الإضاءة الكافية في الربيع والصيف ، تنمو النباتات جيدًا عند 15 … 20 درجة مئوية. خلال فترة تكوين الرأس ، تكون درجة الحرارة المثلى في النهار 14 … 16 درجة مئوية ، وفي الليل - 8 … 12 درجة مئوية. هذا مهم بشكل خاص لضمان كثافته الطبيعية. يتحمل الخس الحرارة أسوأ من درجات الحرارة المنخفضة نسبيًا. في الأصناف المبكرة ، تتسبب درجات حرارة الهواء التي تزيد عن 20 درجة مئوية في تكوين ساق مبكر. بالإضافة إلى ذلك ، عند درجة حرارة عالية ، وانخفاض مفرط في رطوبة الهواء والتربة ، يترك الخس طعمًا مرًا.

تؤثر درجة الحرارة على نشاط التمثيل الضوئي الذي يحدد معدل النمو والتطور وجودته ولون الأوراق الخضراء. يستمر التمثيل الضوئي بنشاط عند 20 … 25 درجة مئوية. عند 0 … يكون التمثيل الضوئي عند 5 درجات مئوية ضعيفًا ، ويتوقف الخس عمليًا عن النمو ، عند 5 … 8 درجة مئوية ، لا يشكل سوى وردة صغيرة.

يعتبر الخس نباتًا محبًا للضوء: في الظل ومع البذر الكثيف ، يبطئ نمو الخس أو تتساقط رؤوس الملفوف. لتشكيل رؤوس جيدة لأصناف النضج المبكر ، الإضاءة ضرورية لمدة 10-12 ساعة ، ولصيف ، أصناف النضج المتأخر - 12-16. تتطلب أشكال خس الرأس متطلبات إضاءة أعلى من تلك المورقة. عندما تكون مظللة ، فإنها لا تعطي رؤوسًا كاملة من الملفوف ، والتي تحدث عادةً مع المحاصيل السميكة والتخفيف المتأخر. ومع ذلك ، فإن الأنواع الأخيرة لديها قدرة ملحوظة على التكيف مع الإضاءة المنخفضة نسبيًا وظروف النهار القصيرة والرطوبة العالية.

النضج المبكر ومنطقة التغذية الصغيرة نسبيًا هي السبب في ارتفاع الطلب على نباتات الخس لظروف التغذية المعدنية وإمدادات المياه. لا يمكن الحصول على غلات عالية الجودة إلا في التربة الخصبة والرطوبة الكافية.

السلطة تنمو بسرعة. مع نقص النيتروجين والفوسفور ، تنمو النباتات بشكل سيئ ، ويتكون رأس الملفوف صغيرًا بأوراق خضراء ذات نغمات داكنة. من بين محاصيل الخضروات ، يحتل الخس المرتبة الثالثة في إزالة العناصر الغذائية من التربة لكل وحدة محصول (بعد الفجل والهليون). علاوة على ذلك ، فهو يقوم بأكبر حاجة لتغذية النيتروجين والفوسفور. ومع ذلك ، يؤدي النيتروجين الزائد إلى فرط نمو الأوراق ، ودقتها وزيادة قابليتها للإصابة بالأمراض.

نظام التغذية المعدنية له تأثير كبير على نمو الخس: الزيادة الثلاثية في جرعات النيتروجين تمنع نمو النباتات الصغيرة وتعزز نمو البالغين. ومع ذلك ، فإن زيادة التغذية بالنيتروجين مع الفوسفور لها تأثير إيجابي على معدل نمو الخس بدءًا من المراحل الأولى من التطور.

الخس نبات حساس لتفاعل محلول التربة. التربة الخصبة جيدة التصريف بدرجة حموضة 6.5-7.5 هي الأمثل لذلك. لزراعة الخس الربيعي ، يتم تحضير الموقع في الخريف: يتم إجراء حفر عميق ويتم إدخال 10-15 كجم من السماد المتحلل جيدًا ، 0.4-0.5 كجم من السوبر فوسفات ، 0.2 كجم من أسمدة البوتاسيوم لكل 10 متر مربع. إذا تم زراعة الخس على شكل مزرعة صيفية ، يكفي للحرث العميق إضافة 0.2-0.3 كجم من السوبر فوسفات و 0.2 كجم من أسمدة البوتاس و 0.15 كجم من نترات الأمونيوم لكل 10 متر مربع. لا يتم تطبيق السماد مباشرة على بذر الخس. بالإضافة إلى ذلك ، فإن السماد الطازج يعزز نمو الآفات. قبل البذر ، يجب فك التربة جيدًا ، وسحق الكتل على السطح وتسويتها.

رئيس الخس التكنولوجيا الزراعية

للحصول على إنتاج مبكر ، وخاصة أصناف الرأس ، يزرع الخس بطريقة الشتلات باستخدام الأواني المخبوزة بالخث. يبدأ تحضير الشتلات بزراعة الشتلات. زرعت البذور في صناديق. يجب ألا يتجاوز عمق التضمين 0.5 سم ، وعند نمو المدرسة ، قبل ظهور الورقة الحقيقية الأولى ، يلزم الحصول على درجة حرارة 10 … 12 درجة مئوية وظروف إضاءة جيدة. هذا سيمنع سحب الشتلات (مسبب للتلف). بعد 12-15 يومًا ، تغوص الشتلات في الأواني طوال الوقت في حالة رطبة. عادة ما تكون الشتلات جاهزة للزراعة بعد 25-35 يومًا من البذر. يجب أن تحتوي النباتات وقت الزراعة على 4-5 أوراق.

يمكن أن يتم البذر الثاني مع محصول بلا ماء. ومع ذلك ، حتى مع الزراعة في العقد الأول من شهر مايو ، سيصل الحصاد في وقت لاحق - في نهاية يونيو.

من أجل الحصول على أقصى إنتاجية من خس الرأس ، يجب مراعاة معدل الزراعة. تُزرع شتلات الخس على نتوءات في ثلاثة صفوف على مسافة 30-35 سم ، ويتم تحديد المسافة بين النباتات على التوالي اعتمادًا على الصنف: لأصناف النضج المبكر - 15-20 سم ، للنضج المتوسط والمتأخر أصناف النضج - 20-30 سم.تعمل نفس المسافة عند اختراق الخس المزروع بطريقة خالية من البذور.

تتمثل العناية بالنباتات في إزالة الأعشاب الضارة والري خلال فترة النمو المكثف للأوراق ، ولكن قبل أن تغلق في الصفوف ، يتم إجراء التسميد بأسمدة النيتروجين والبوتاسيوم ، يليها التخفيف الإلزامي. عادة ما يتم إجراء عملية واحدة أو اثنتين من إزالة الأعشاب الضارة ، مرتين ، مرة أو اثنتين من الري. ينصح بالسقي المنتظم في الطقس الجاف. سيكون لتوافر الرطوبة الجيدة تأثير مفيد على معدلات النمو المرتفعة وجودة المحاصيل. أثناء تكوين رأس الملفوف ، يقل الماء من أجل ترطيب الأوراق بشكل أقل.

يتم تحديد مدى الاستعداد للحصاد من خلال حجم الوردة وكثافة الرأس ، وهي نموذجية للصنف المحدد. يوصى بالحصاد في وقت متأخر من الليل أو في وقت مبكر من الصباح للحفاظ على النباتات المبردة طازجة لفترة أطول. يتم حفظ خس الرأس جيدًا عند درجة حرارة 0 … 1 درجة مئوية معبأة في أكياس بلاستيكية ، يمكن أن تكذب لمدة 3-4 أسابيع.