الخصائص العلاجية للبصل المعمر

2024 مؤلف: Sebastian Paterson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 13:47

الأقواس المعمرة

يتم تقديرها بسبب الخضر المبكرة الغنية بالفيتامينات. البصل الحلو ، السلايم ، الثوم المعمر هي أقل تأثراً بالأمراض من غيرها وتبقى في التربة حتى أواخر الخريف.

يأتي معظم البصل المعمر من الصين ، حيث تمت زراعته منذ عصور ما قبل التاريخ. ساهمت عزلة الحضارة الصينية في الحفاظ على أصالة البصل المزروع هناك.

باتون البصل

باتون البصل

جاء باتون إلى أوروبا الغربية في العصور الوسطى ، وبسبب تطوره المبكر ، فإنه يستخدم هنا بدلاً من البصل المسمى "البصل الشتوي". في الثقافة ، هو شائع في العديد من البلدان حول العالم ، وخاصة في الصين واليابان وكوريا.

إنه ذو قيمة خاصة في الربيع ، عندما يكون هناك نقص في الفيتامينات. يصل محتوى فيتامين سي في أوراق الباتون إلى 40 مجم / 100 جرام ، أي ضعف محتوى البصل تقريبًا. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الباتون غني بالمبيدات النباتية والكاروتين والفيتامينات B1 و B2 و D والبروتينات والفوسفور وأملاح النحاس ، وكذلك الحديد والمنغنيز والزنك والبورون والنيكل والموليبدينوم والكوبالت والبرومين والفلافونويد والفينول كاربوكسيل وتريتربينيك. الأحماض والفيتين.

لوحة

إعلانات القطط للبيع الجراء للبيع الخيول للبيع

توضع أوراق الباتونة في السلطة وتستخدم كطبق جانبي. في مطبخ التتار ، يُخبز البصل مع البيض والجبن ويستخدم كوجبة خفيفة مستقلة. تُستخدم الأوراق كتوابل لمختلف الأطباق (الصلصات ، الأوكروشكا ، الحساء ، المخللات ، السلطة) ، لملء الفطائر والبيض وتزيين الوجبات الخفيفة والسندويتشات المختلفة. يمكن تمليح أوراق الباتونة أو تخميرها مثل الملفوف.

في الطب الشعبي ، يتم استخدامه لنزلات البرد والأنفلونزا والنقرس والروماتيزم ، ومدر للبول ، ومضاد للديدان ، ومرقئ ، ومسكن ومضاد للالتهابات. يتم استخدامه لتصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم والإنفلونزا والحمى والدوسنتاريا وعسر الهضم المتعفن والتخمري والروماتيزم والنقرس وحتى للوقاية من السرطان. يتم وضع عصيدة مصنوعة من البصل الأخضر ، ملفوفة بقطعة قماش رقيقة ، على الجرح لتنظيفه من القيح ، ويقلل من الألم ويعزز الشفاء بشكل أسرع. له تأثير مرقئ. باتون البصل هو نبات عسل جيد يعطي الكثير من الرحيق.

دليل البستاني

مشاتل النبات مخازن البضائع للمنازل الصيفية استوديوهات تصميم المناظر الطبيعية

القوس المتدرج

القوس المتدرج

يعتبر الكثيرين أن القوس متعدد المستويات هو مجموعة متنوعة ولودة من البصل. يطلق عليه أيضًا اسم مصري ، ولود ، وكندي ، مقرن ، كاتافيسا. من حيث محتوى المواد النشطة بيولوجيًا ، فهي تفوق الأنواع الأخرى من البصل ، ولكنها لم تحصل على توزيع كافٍ. يحظى بشعبية كبيرة في أمريكا الشمالية ومن كندا جاء إلى أوروبا في القرنين الثامن عشر والرابع عشر.

من حيث الذوق ، البصل متعدد الطبقات ليس أدنى من البصل. تحتوي أوراقها على ما يصل إلى 11.4 ٪ من المادة الجافة ، والسكر يصل إلى 20.5 ٪ من الوزن الرطب ، ومحتوى فيتامين C يصل إلى 40 مجم / 100 جم ، في البصيلة - 71.9 ؛ هناك أيضًا كاروتين ، وفيتامينات ب ، ب 2 ، ب ، فلافونويد ، أحماض الفينول كربوكسيليك والتربينيك ، الكلوروفيل ، البروتين وكمية كبيرة من الزيت العطري ، بسبب الأوراق لها طعم لاذع للغاية. وهي غنية بالأملاح المعدنية مثل البوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والحديد والزنك والمنغنيز والنحاس والبورون والنيكل والكوبالت والموليبدينوم.

في الربيع وأوائل الصيف ، يأكلون بشكل أساسي الأوراق الشابة والعصرية ذات المذاق الحاد من أوراق البصل ، وكذلك المصابيح القاعدية والمصابيح الكبيرة. في الطبخ ، يتم استخدامه بنفس طريقة استخدام البصل. نشاط مبيد النبات للبصل متعدد الطبقات أعلى من نشاط الأنواع المعمرة الأخرى.

قوس Altai

قوس Altai

يطلق السكان المحليون على ألتاي بصل الحجر ، الجبل ، سانجين ، ساجونو. ومن المعروف أيضًا باسم الخفافيش البرية ، البصل البري السيبيري ، المرتفعات ، كوراي ، البصل المنغولي ، السونشينا ، سوشونا ، تشيبليك ، كولشا. موزعة في غرب وشرق سيبيريا ، في آسيا الوسطى ، في منغوليا. يمكن العثور عليها بشكل خاص في Gorny Altai.

الأوراق الصغيرة طرية ومليئة بالعصير ولها طعم جيد. طعم المصابيح والأوراق لطيف ، لاذع ؛ عندما تظهر سهام الزهور ، فإنها تصبح خشنة بسرعة. في السنوات الباردة والرطبة ، تكون جودة وإنتاجية الأوراق الخضراء أعلى بكثير مما كانت عليه في السنوات الجافة. تؤكل الأوراق الصغيرة مسلوقة ومقلية وطازجة.

يصل محتوى حمض الأسكوربيك إلى 87.7 مجم / 100 جم ، كاروتين - 6.8 مجم / 100 جم ، سكر - 3.2٪. تحتوي أوراقها على مركبات الفلافونويد والفينول كربوكسيلي وأحماض ترايتيربينيك وكذلك البوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والكبريت والزنك والكوبالت والنيكل والمنغنيز والنحاس والموليبدينوم والبورون والبرومين.

تقدر قيمة البصل ألتاي كنبات طبي ونباتي. تستخدم قشور بصيلة ملونة بشكل مكثف لصباغة الصوف.

الثوم المعمر

الثوم المعمر

تمت زراعة الثوم المعمر في جميع أنحاء أوروبا منذ القرن السادس عشر. في البرية ، يمكن العثور عليها في وديان جبال الألب. في روسيا ، تم العثور على النباتات البرية بالقرب من بحيرة بايكال ، في جبال ألتاي.

تعتبر أوراقها الفتية ذات قيمة خاصة ، والتي لها طعم ورائحة حساسة ونفاذة قليلاً ، وهي أرق وأنبل فيها من البصل. الثوم المعمر غني بفيتامين سي - ما يصل إلى 100-140 مجم / 100 جرام ، كاروتين - 2.5-5.0 مجم / 100 جرام ، وغالبًا ما يتم تناوله طازجًا ، إضافة إلى الأطباق الجاهزة يتم نكهاتها بالسلطات والحساء والعجة واللحوم والأسماك وأطباق الخضار والمرق والصلصات. تضاف الأوراق المقطعة إلى حشوة الفطيرة. في بعض المناطق ، يتم تحضير الثوم المعمر للاستخدام في المستقبل - حيث يتم تجفيفها وتمليحها.

تستخدم الخضر لمنع نزلات البرد. ينشط الشهية ويقوي المعدة ، وهو جزء من الوجبات الغذائية لأمراض المرارة والجهاز القلبي الوعائي والكلى. في العلاج الهندي ، يستخدم الثوم المعمر كمادة طارد للريح ، مقشع ومدر للبول ، وكذلك للزحار.

بصل حلو

بصل حلو

والبصل عبق المعروف أيضا باسم البصل فرع والبصل معطر والبصل الصينية، dzhusai، zhusay والبرية، الثوم، الثوم الجبل أو المجال. حصلت على اسمها بسبب الرائحة اللطيفة للزهور ، والتي لا تشبه البصل الآخر. في البهارات ، تستخدم الأوراق والنورات في الطعام. لها أوراق طرية بنكهة الثوم اللذيذة ، والتي تستخدم لتحضير أطباق لذيذة.

على عكس الأنواع المعمرة الأخرى من البصل ، تتميز البهارات بمحتوى منخفض من الألياف (1.1-1.8٪) مع نسبة عالية نسبيًا من المادة الجافة (تصل إلى 18٪) والسكريات والبروتينات. تحتوي أوراقها أيضًا على كمية كبيرة من المبيدات النباتية والفيتامينات والمعادن (البوتاسيوم والفوسفور والحديد والمنغنيز والزنك والبورون والنحاس والنيكل والموليبدينوم والكوبالت) ، وكذلك أحماض الفلافونويد والفينول كربوكسيل وتريتربين. مقارنة بأنواع البصل المعمرة الأخرى ، فإن أوراقها هي الأغنى بالزيوت الأساسية.

يستهلك ربع البشرية البصل الحلو. يتم استخدامه كتوابل حار للدورتين الأولى والثانية ، والسلطات ، والمخللات ، لعمل الحشوات ، والخضروات واللحوم ، والوجبات الخفيفة. يستخدمه القرغيز طازجًا كفاتح للشهية ، ويضاف إلى السلطات المملحة من حبوب المونج واللحوم المقلية مع الخضار ، إلى الحساء مع الفجل. يعد البصل المعطر مكونًا لا غنى عنه في الصلصات القرغيزية المعقدة ولعبة الشواء. يضع الكازاخستانيون البصل الحلو في سلطات الفجل والفجل والخضروات الربيعية ، ويضافون إلى الوجبات الخفيفة الباردة من الرئتين المحشوة والعقول تحت المايونيز.

يتم طهي لحم الضأن ولحم البقر وغليهما معه ، ويتم تحضير اللحم المفروم للزلابية والمانتي ، ويتم إعداد أطباق مختلفة من مخلفاتها والخضروات ، ويتم تحضير المعكرونة. يستخدم على نطاق واسع في المطبخ الكوري. بالإضافة إلى أوراق هذا البصل ، يتم أيضًا استخدام النورات بنكهة الثوم الطفيفة. المخمر ، يضيفون التوابل إلى الأطباق الجانبية. يتم استخدامها لتزيين الدورات الأولى والثانية والسلطات والمخللات والوجبات الخفيفة الباردة.

كمية كبيرة من المواد الفعالة بيولوجيا في هذا البصل تزيد من مقاومة الجسم لمختلف الأمراض المعدية. في شكله الخام ، يفيد في علاج تصلب الشرايين والقضاء على الديدان ، ويعزز إفراز العصارة المعدية. تستخدم الصبغات الكحولية للبصل العطري للسعال وخارجيا للروماتيزم. يتم غرس العصير في الأذن من أجل التهاب قيحي. من بين شعوب الشرق ، يُعتقد أن له تأثيرًا مفيدًا على القلب ، ويعمل بمثابة ترياق جيد لدغات الثعابين والحشرات ، ويستخدم كعامل مرقئ.

في الطب التبتي ، تُستخدم جميع أجزاء النبات لالتهاب المعدة والأمعاء والتهاب الشعب الهوائية وانقطاع الطمث والوهن العصبي. في الصين ، يُعتقد أن أوراق البصل العطري توقف الدم من القيء الدموي ونزيف الأنف ، والبذور عامل منشط للقلب ومنظم للمعدة.

البهارات نبات زينة. إنه نبات عسل ثمين. يمكن زراعته تحت شجيرات التوت لحمايتها من حشرات المن والآفات الأخرى.

سلايم البصل

سلايم البصل

يُعرف البصل اللزج باسم "المنجير المتدلي". توجد في البرية في سيبيريا وألتاي وآسيا الوسطى وكازاخستان وجنوب شرق الجزء الأوروبي من روسيا. في الآونة الأخيرة ، يتم زراعته في المناطق الشخصية والضواحي. تحتوي أوراق الوحل على مركبات الفلافونويد ، وأحماض الفينول كربوكسيليك وتريتربينيك ، والزيوت الأساسية ، والجليكوزيدات ، والكومارين ، ومبيدات الفيتون ، والصابونين ، والمعادن (البوتاسيوم ، والفوسفور ، والكالسيوم ، والكبريت ، والمغنيسيوم ، والصوديوم ، والبورون ، والمنغنيز ، والزنك ، والنحاس ، والنيكل ، والموليبنوم. الكوبالت ، وكذلك البروم والسيليكون والألمنيوم والرصاص والقصدير).

بسبب محتواه العالي من الحديد ، يطلق عليه اسم غدي. تحتوي أوراق السلايم على كمية كبيرة من الكلوروفيل وفيتامين ج - ما يصل إلى 140-200 مجم / 100 جم والكاروتين - ما يصل إلى 2.6-4.0 مجم / 100 جم ، فيتامين ب 1. كما أن المصابيح غنية بالمواد البلاستيكية والفيتامينات.

الوحل نبات غذائي ثمين. بالمقارنة مع البصل الأخضر ، فهو أقل حارة ، ومذاقه جيد وله رائحة ثوم خفيفة. يشير إلى سلطة البصل. تستخدم الأوراق كطعام خام ، مسلوق ، مملح ، مخلل ومجفف ، وتستخدم البصيلات طازجة ومعلبة. كتوابل ، يتم تقديمها مع أطباق اللحوم والأسماك ، وتستخدم لصنع السلطات ، أوكورشكا ، لحشو الفطائر.

البصل اللزج له أيضًا خصائص طبية. تزيد مواده النشطة بيولوجيًا من مقاومة الجسم لمختلف الأمراض المعدية. نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من أملاح الحديد ، فهو مفيد بشكل خاص لفقر الدم. للمركبات الفينولية الموجودة فيه نشاط تقوية الشعيرات الدموية ، ولأحماض ترايتيربينيك تأثيرات مضادة للالتهابات وتوسعات الأوعية. في الطب التبتي ، يستخدم الوحل كعامل مرقئ ومسكن ومضاد للديدان. الوحل مزخرف أثناء الإزهار. إنه نبات عسل جيد.

• الجزء 1. تاريخ واستخدام البصل للأغراض الطبية
• الجزء 2. خصائص الشفاء من البصل المعمر
• الجزء 3. الخصائص الطبية للثوم البري والبصل الزاوي