الثوم: خصائص مفيدة ، سمات ثقافية

2024 مؤلف: Sebastian Paterson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 13:47

قصيدة الثوم. الجزء الأول

مرة أخرى ، جعلنا شتاء آخر مع انتشار وباء الأنفلونزا نفكر في استخدام العلاجات الطبيعية ، ومن بينها الثوم في أحد الأماكن الأولى.

يعد الثوم من أقدم النباتات التي بدأ الناس في استخدامها لصالحهم. في البداية ، تم جمعه في الطبيعة جنبًا إلى جنب مع النباتات البرية الأخرى الصالحة للأكل ، ثم بدأوا في نموه بشكل خاص بالقرب من المساكن في حدائق الخضروات. نظرًا لخصائصه المحددة ، نظرًا لمبيداته النباتية القوية ، يستخدم الثوم حاليًا في الاقتصاد الوطني على نطاق واسع مثل أي نبات آخر.

تؤكل طازجة ، وتستخدم في الطهي ، لتحضير المنتجات للاستخدام المستقبلي - في المخللات والمخللات ، في صناعات التعليب ومعالجة اللحوم. يتم تحضير زيت الثوم ومسحوق الثوم الجاف من الثوم الطازج. تستخدم بصيلاتها كمواد خام في صناعة الأدوية لتصنيع حوالي عشرة أنواع من الأدوية ؛ يستخدم الثوم في الطب الشعبي والعلمي والطب البيطري ومكافحة آفات وأمراض النباتات ولمنع تلف المنتجات الزراعية.

× كتيب البستاني مشاتل النباتات مخازن البضائع للمنازل الصيفية استوديوهات تصميم المناظر الطبيعية

خصائص مفيدة للثوم

تحتوي بصيلات الثوم على 35-42٪ مادة جافة ؛ 6.0-7.9٪ بروتين خام ؛ 7-25 مجم ٪ حمض الأسكوربيك ؛ 0.5٪ سكريات مخفضة 20-27٪ السكريات ؛ 53.3-78.9٪ سكريات ؛ 5.16٪ دهن الفيتامينات B1 ، PP ، B2. يحتوي رماد الثوم على 17 عنصرًا كيميائيًا. أملاح الفوسفور والكالسيوم والنحاس واليود والتيتانيوم والكبريت. من الأهمية بمكان: اليود ، الذي يحتوي على 0.94 مجم لكل 1 كجم من الثوم ، والحديد ، وهو نفس الشيء الموجود في التفاح - 10-20 مجم لكل 100 جرام ، وكذلك السيلينيوم والجرمانيوم. يحتوي الثوم على أحماض أمينية قيمة للبشر ، بما في ذلك الكثير من اللايسين. يحدد وجود الكبريتيدات والزيوت الأساسية حدة الذوق وأصالة الرائحة. المضادات الحيوية للنباتات العليا - المبيدات النباتية - الموجودة في الزيت العطري ، تمنع تطور الكائنات الحية الدقيقة. تأثير مبيد الجراثيم للثوم مرتفع للغاية.

يعتمد التركيب الكيميائي للثوم ، بما في ذلك محتوى الزيت العطري ، على التنوع ومواعيد الزراعة والحصاد والتربة والظروف المناخية وظروف التخزين وتركيب الأسمدة المستخدمة. يحتوي الثوم على الفركتوزان والكربوهيدرات التي يمتصها جسم الإنسان بسهولة.

أوراق الثوم الخضراء هي أغنى مصدر لحمض الأسكوربيك ، حيث يتراوح محتواها بين 127-140 مجم٪. محتوى السكر فيها 3.7-4.2٪.

كل ما سبق يرفع الثوم إلى مرتبة الأشياء التي لا يستطيع الناس الاستغناء عنها اليوم.

× لوحة إعلانات قطط للبيع كلاب جرو خيل للبيع

ملامح الثقافة

في عملية التطور الطويل ، فقد الثوم كنبات مزروع قدرته على التكاثر من خلال البذور والتكاثر النباتي فقط.

مجموعة متنوعة من الثوم مقسمة إلى أصناف الشتاء والربيع. يحدد اسم النموذج أو الصنف - الشتاء أو الربيع - توقيت مادة الزراعة. تُزرع أصناف الثوم الربيعي أثناء الزراعة الربيعية في جميع المناطق الجغرافية تقريبًا مع ظروف درجات الحرارة والرطوبة الملائمة اللازمة لزراعته في الربيع والصيف.

تجدر الإشارة إلى أن معظم الأصناف تتميز بنطاق محدود ، وبالتالي ، عندما يتم نقلها إلى التربة والظروف المناخية الأخرى التي تختلف اختلافًا حادًا عن تلك التي تكونت فيها هذه الأصناف ، فإنها تظهر تغيرات كبيرة في الخصائص المورفولوجية والبيولوجية ، مما يؤدي غالبًا إلى انخفاض في عدد ونوعية محصول البصلة.

سمح عدد كبير من أشكال وأنواع الثوم ، التي تم إنشاؤها عن طريق الانتقاء في عملية التاريخ البشري ، بالانتشار إلى جميع مناطق الأرض تقريبًا: في المناخات المعتدلة ، في المناطق شبه الاستوائية وحتى في المناطق الاستوائية.

أدت الحاجة الكبيرة لإنتاج الثوم كغذاء وكمادة خام لصناعة الأدوية ، خاصة فيما يتعلق بالاكتشافات الحديثة لخصائصه الأصلية لعلاج عدد من الأمراض البشرية ، بما في ذلك السرطان ، إلى حقيقة أن إنتاج هذا المحصول زاد بشكل كبير: بدأ سكان العالم في استهلاك الثوم أكثر بكثير من ذي قبل.

وبحسب الفاو (منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة) ، فإن إجمالي إنتاج الثوم في العالم تجاوز 10 ملايين طن سنويًا ، وتبلغ المساحة التي يشغلها هذا المحصول 981 ألف هكتار ، فيما بلغ العائد 10.2 طن / هكتار. تحتل الصين المرتبة الأولى في إنتاج الثوم في العالم (من مساحة 483 ألف هكتار ، ينتج حوالي 6.5 مليون طن بإنتاجية 13.4 طن / هكتار).

إن وضع إنتاج الثوم في روسيا وتوريده إلى السوق الاستهلاكية حاليًا غير مُرضٍ للغاية. إذا كانت المساحة المزروعة بالثوم في عام 1990 تبلغ 1130 هكتارًا ، وكان الناتج 2.6 طن / هكتار ، وكان إجمالي الحصاد 2938 طنًا ، ثم في عام 1998 كانت هذه المؤشرات على التوالي: 300 هكتار ، 1.5 طن / هكتار و 450 طنًا ، بالإضافة إلى ذلك ، في المشاريع الزراعية كانت مساحة هذا المحصول 40 هكتاراً ، وكان المحصول الإجمالي 60 طناً ، واليوم ، للأسف ، يسود الثوم في السوق الاستهلاكية ، تم شراؤه في الصين ، والهند ، ومصر ، وآسيا الوسطى ، وسوء التخزين ، وذوق منخفض.

حاليًا ، يتركز إنتاج الثوم في روسيا بشكل أساسي في البستنة المنزلية ، حيث يحتل الثوم الشتوي المكانة الرئيسية في هيكل الزراعة. إنه أكثر نضجًا مبكرًا وأكثر إنتاجية ، ولكن يتم تخزينه بشكل سيئ ويستخدم لاستهلاك الخريف وأوائل الشتاء ، وكذلك للتعليب. أصناف الثوم الربيعي أقل إنتاجية ، ولكنها تتمتع بجودة حفظ عالية ، مما يؤدي إلى الحفاظ على البصيلات جيدًا حتى موسم الحصاد الجديد ، والثوم الفردي - حتى عامين ، لذلك يتم استخدامه في فترة الشتاء - الربيع - الصيف ، مما يساهم في استخدام الثوم الطازج على مدار العام في النظام الغذائي.

يزرع الثوم الربيعي كنبات بصلي سنوي في بداية الربيع. تبدأ إعادة نمو جذور القرنفل في التربة عند درجة حرارة منخفضة إيجابية ، لذلك يوصى بالزراعة المبكرة ، مما يساهم في نمو أسرع للأوراق في الفترة الأولية.

أوراق نباتات الثوم مسطحة ، محزومة من الأعلى ومنقلب من الأسفل. يختلف لون الورقة من الفاتح إلى الأخضر الداكن بدرجات متفاوتة من التفتح الشمعي. عرض الورقة 0.5-1.5 سم.تشكل أغلفة الأوراق ساقًا زائفًا. يختلف عدد الأوراق في نبات واحد حسب التنوع وظروف النمو من 8 إلى 15. في عملية النمو ، تتشكل الأسنان في محاور الأوراق ، وتشكل بصيلة. يبدأ وضع القرنفل عادة خلف 5-6 أوراق ويستمر بشكل لولبي حتى نهاية موسم النمو ، مما ينتج عنه نباتات ذات بصيلات متعددة الفصوص (تصل إلى 25-30 قرنفل تزن 0.13-3.5 جم) اللمبة مضلعة ، ويتنوع شكلها من مسطح إلى بيضاوي مستدير. مقاييس التغطية الجافة لها لون مختلف حسب التنوع.

يمكن أن يكون أبيض ، مع صبغات الوردي والأرجواني والبني على شكل خطوط داكنة ضبابية من الألوان المشار إليها. المقاييس الخارجية أخف من تلك الموجودة تحتها. تكون القشور الجافة التي تغطي السن أكثر كثافة ، وسمكًا ، وقوية ، وكقاعدة عامة ، تكون قاتمة ، أو بنفسجية بنية أو بيضاء زهرية اللون ، وغالبًا ما تغطي قشور الأسنان عديمة اللون. النسيج العصير للقرنفل أبيض ، على الرغم من وجود أنواع مختلفة من الطعم اللاذع الذي يكون فيه قشدة صفراء.