الملفوف الأبيض: خصائص مفيدة وظروف النمو

2024 مؤلف: Sebastian Paterson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 13:47

زراعة الملفوف الأبيض في شمال غرب روسيا

• الأهمية الغذائية والغذائية للملفوف الأبيض
• الخصائص العلاجية للملفوف

• السمات البيولوجية للملفوف

  • نسبة الكرنب إلى الحرارة
  • نسبة الكرنب إلى الضوء
  • نسبة الكرنب إلى الرطوبة
  • نسبة الكرنب إلى التربة
• أصناف الملفوف الأبيض

"بدون البطاطس والخبز والملفوف - أي نوع من الطعام" - هكذا قال الناس. وضع الملفوف على قدم المساواة مع البطاطس والخبز ، وقد قدر الشعب الروسي بشدة هذه الثقافة. في هذه المقالة الضخمة ، سنتحدث عن الملفوف الرئيسي - الملفوف الأبيض ، ثم ننظر في أنواعه الأخرى.

لذلك ، الملفوف - Brassica L. - جنس عائلة الملفوف - Brassicaceae. ملفوف الرأس - فرع. كابيتاتا ، أصنافها: ملفوف أبيض - فار. ألبا والرأس الأحمر - فار. روبرا اللون - Br. كوليفلورا ، سافويارد - فرع. سابودا ، بروكسل - فرع. gemmifera، kohlrabi - فرع. caulorapa ، بكين - فرع. pecinensis الصينية - Br. تشينينسيس.

دليل البستاني

مشاتل النبات مخازن البضائع للمنازل الصيفية استوديوهات تصميم المناظر الطبيعية

الأهمية الغذائية والغذائية للملفوف الأبيض

يُقدَّر الملفوف لاستخدامه المتنوع (طازج ، مخلل الملفوف ، مخلل ، مجفف ، إلخ) ، جودة حفظ جيدة مع الحفاظ على مجموعة العناصر الغذائية الموجودة فيه ، وخاصة فيتامين ج ، بالإضافة إلى الخصائص الطبية والغذائية. بدأ تاريخ استخدام الملفوف وإدخاله في ثقافة الكرنب منذ العصور القديمة. ثبت أن الزراعة بدأت في نهاية العصر الحجري. لكنها حصلت على اعتراف واسع النطاق في اليونان القديمة. بين الإغريق ، كان يعرف باسم براسيكا.

كتب عالم الرياضيات الشهير في اليونان القديمة فيثاغورس أن الملفوف "نبات يحافظ باستمرار على النشاط والبهجة والمزاج الهادئ للروح." يتمتع الملفوف باحترام لا يقل عن روما القديمة. أطلق الرومان على الملفوف اسم "كوليس". في روسيا ، ظهر الملفوف في وقت لاحق ، ولكن أيضًا منذ وقت طويل. بالمناسبة ، كان السلاف أول من بدأ في تآكل الملفوف. فيما بعد تعلم الألمان ذلك منهم ومن الشعوب الأخرى. في العصور القديمة ، عندما بدأ قطع رؤوس الكرنب بعد حصادها ، تم ترتيب العروض الصغيرة الغريبة مع الرقصات المستديرة والأغاني الهزلية والرقصات والعلاج الذي لا غنى عنه للفطائر مع الملفوف - ما يسمى التمثيليات. الآن يتم نسيان هذا التقليد الجيد تقريبًا. هذا مثير للشفقة!

يتم تحديد القيمة الغذائية للملفوف وفوائده من خلال تركيبته الكيميائية. تحتوي على 4.9-15.2٪ مادة جافة. مصدر للألياف (1-1.7٪) ، سكريات (حتى 7٪ ، جلوكوز وسكر الفواكه بشكل أساسي - حوالي 4٪) وبروتينات سهلة الهضم (1.1-2.3٪) ، وكذلك مواد بكتين (0 ، 6٪)). يحتوي الملفوف أيضًا على الكثير من الزيوت الأساسية ، وخاصة زيوت الخردل.

من خلال محتوى المواد النيتروجينية ، فإنه يفوق اللفت ، واللفت ، والجزر ، والبنجر. يتناقص تراكم المواد البلاستيكية في السنوات الرطبة ، مع الري المتكرر وعندما يتم تطبيق جرعات عالية من الأسمدة النيتروجينية على التربة. استهلاك الملفوف ، كما كان ، يشفي الجسم. تعمل الألياف التي تحتوي عليها على تحسين الوظيفة الحركية المعوية ولها تأثير مفيد على النشاط الحيوي للإشريكية القولونية المفيدة. بالإضافة إلى ذلك ، هناك أدلة على أن الألياف تساعد في التخلص من الكوليسترول من الجسم ، وهو أمر مهم جدًا للوقاية من تصلب الشرايين.

تحتوي رؤوس الملفوف على وفرة من الفيتامينات C ، P ، K (تصل إلى 4 مجم٪) ، B1- ثيامين (0.22 مجم٪) ، B2-ريبوفلافين (0.04-0.6 مجم٪) ، B3- حمض البانتوثنيك (حتى 2.7 مجم) ٪) ، B6 (0.1-0.14 مجم٪) ، B9 ، D ، E ، P (حتى 300 مجم٪) ، PP (0.34-2.7 مجم٪) ، كاروتين (حتى 2 مجم٪) ، حمض الفوليك ، البيوتين ، الثيامين ، فيلوكينون ، بيريدوكسين ، إينوزيتول ، فيتامين يو ، إنزيمات ، مبيدات نباتية. واحدة من أعظم مزاياها هي قدرتها على الحفاظ على فيتامين سي لفترة طويلة (في غضون 7-8 أشهر). هذا مهم بشكل خاص للشخص خلال فترة الشتاء والربيع الصعبة ، عندما يكون النظام الغذائي منخفضًا في الخضر والخضروات الطازجة والفواكه ، وبالتالي الفيتامينات. الشيء هو أن حمض الأسكوربيك (فيتامين ج) موجود في الملفوف في شكل ملزمة.

في أوراق الملفوف الطازج ، تم العثور على ثيوجليكوزيدات: جليكوبراسيسين ونيوجليكوبراسين ، تحتوي على الكبريت ، وكذلك الفوسفور وأملاح الكبريت. كل هذه المواد والفيتامينات مفيدة وضرورية لجسم الإنسان. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الملفوف على سعرات حرارية منخفضة ، لذا فإن هذه الخضار غذاء لا يمكن الاستغناء عنه لمن قرروا إنقاص الوزن

لوحة

إعلانات القطط للبيع الجراء للبيع الخيول للبيع

الخصائص العلاجية للملفوف

ربما لا يعلم الجميع أن نبات الخضروات المألوف الذي نتناوله يوميًا تقريبًا هو نبات طبي قيم يستخدم ليس فقط في الطب الشعبي ، ولكن أيضًا في الطب العلمي.

منذ العصور القديمة ، يعتبر الملفوف شفاء. حتى بين الرومان ، لم يكن يُعتبر نباتًا فحسب ، بل نباتًا طبيًا أيضًا. استخدم الأطباء الرومان الملفوف لعلاج أمراض الكبد والمفاصل والقرحة. في الطب الشعبي الروسي ، تم استخدامه لاضطرابات الجهاز الهضمي وأمراض الكبد والطحال ، لعلاج الأكزيما والحروق والجروح المتقيحة والقرحة وغيرها من الأمراض. مع تراكم المعلومات حول التأثير الطبي للنباتات وظهور عوامل طبية جديدة ، كان الاستخدام الطبي للملفوف محدودًا بشكل تدريجي.

سرعان ما تم نسيان الملفوف كدواء. لقد مر أكثر من نصف قرن ، ومرة أخرى اهتم علماء الأحياء والأطباء بذلك. أكد الطب العلمي الحديث القوة العلاجية للملفوف. له تأثير مدر للبول ، مفرز الصفراء ، مضاد للسرطان ، مكون للدم ، ترميمي ، مسكن ، مضاد للالتهابات ، مضاد للتسمم ، مطهر ، مبيد للجراثيم ، مسكن ، مضاد لتصلب الشرايين ، ملين ، مرقئ ، التئام الجروح. يعمل الكرنب على تطبيع عمليات التمثيل الغذائي ، وينظم توازن الفيتامينات ، ويحفز وظيفة الحركة المعوية ، ويقوي دفاعات الجسم ضد الالتهابات ، ويمنع ويعالج الاسقربوط ، ويسرع التئام الجروح وكسور العظام ، ويعيد مينا الأسنان ، وله تأثير محفز على عملية الشفاء من تلف الأغشية المخاطية.

يزيد الملفوف النيء المفروم من الشهية ووظيفة الأمعاء والهضم. كما أنه يخفض مستويات الكوليسترول في الدم ويعيد التمثيل الغذائي للدهون إلى طبيعته. تم إدخال الملفوف الأبيض في الطب العلمي بعد اكتشاف خصائصه المضادة للقرحة ، وفي الوقت الحالي تستخدم على نطاق واسع في الطب المحلي والأجنبي.

في الطب العلمي ، يستخدم الملفوف في شكل عصير أو مسحوق لمرض القرحة الهضمية ، والتهاب المعدة المزمن (خاصة نقص الحموضة مع أعراض عسر الهضم الشديدة) ، وأمراض الكبد ، ونقص الفيتامينات ، وزيادة الوزن والسمنة ، وأمراض الجهاز الهضمي ، والإمساك ، انخفاض حموضة عصير المعدة ، التهاب المرارة المزمن ، التهاب الكبد ، مرض حصوة المرارة. حاليا ، يستخدم عصير الملفوف الطازج في علاج قرحة المعدة وقرحة الاثني عشر والتهاب المعدة مع انخفاض الحموضة والتهاب القولون التشنجي والتقرحي واعتلال المرارة والإمساك المزمن.

يوصى به لعلاج ونى الأمعاء وبعض أمراض الكبد والمرارة. يستخدم بنجاح لمرض السكري ، فقر الدم ، التهاب الحويضة والكلية ، حصوات الكلى ، تصلب الشرايين ، أمراض القلب التاجية (الذبحة الصدرية) ، النقرس ، الالتهاب الرئوي ، الربو القصبي والسل. لوحظ التأثير الإيجابي للملفوف في حالة عدم انتظام ضربات القلب وأمراض القلب والأوعية الدموية الأخرى ، واختلال وظائف الغدة الدرقية ، وتلف الجهاز العصبي ، والأرق ، والصداع ، وآفات الجلد الالتهابية والصدمية (الأكزيما ، والصدفية ، والتهاب الجلد العصبي ، إلخ.).

السمات البيولوجية للملفوف

الملفوف الأبيض نبات كل سنتين. في السنة الأولى ، تشكل برعمًا قميًا متضخمًا - رأس ملفوف ، وفي السنة الثانية - النورات والفواكه والبذور. بذور الكرنب صغيرة (يحتوي 1 جم على حوالي 300 قطعة) ، مستديرة ، بنية داكنة. من خلال العلامات الخارجية ، لا يمكن تمييز بذور أنواع مختلفة من الملفوف. كلما زاد حجمها ، كلما ظهرت الشتلات أكثر ودية وقوة. عندما تنقع بذور الكرنب لا تلعق ، فهي تختلف عن بذور اللفت واللفت. لكي تنتفخ البذور ، تتطلب الرطوبة حوالي 50٪ من وزنها. مع درجة حرارة التربة الملائمة ومحتوى الرطوبة الأمثل وعمق الزراعة الطبيعي ، تظهر في غضون 3-4 أيام. نظام جذر الملفوف قوي وجيد التشعب عندما ينمو من خلال الشتلات. عند استخدامه بدون الشتلات ، فإنه يشكل نظام جذر عميق ، مما يزيد من تحمل الجفاف.

جذع الملفوف قصير. عند التلال ، فإنها تشكل جذورًا عرضية. الجزء من الجذع الذي يدخل الرأس يسمى الجذع الداخلي ، أسفل الرأس - الجذع الخارجي. تتكيف مع النمو في التربة الخثية الرطبة والسهول الفيضية ، حيث تستخدم التلال العالية. في الأصناف المتأخرة النضج ، تتراكم العناصر الغذائية الاحتياطية ليس فقط في رأس الملفوف ، ولكن أيضًا في الجذع الخارجي الأكثر تطورًا.

الجذع الخارجي يحمل أوراق نباتية. تحتوي الأصناف المبكرة على 10-15 ورقة في وردة ، منتصف النضج - 20-25 ، متأخر - 25-30 مع أعناق طويلة ومتطورة. يبدأ تكوين رأس الملفوف في النباتات بعد تكوين عدد معين من الأوراق ، والتي تعتمد على الخصائص المتنوعة للنباتات. يتشكل رأس الملفوف بسبب النمو السريع للأوراق الجديدة والنمو البطيء للجدعة ، ونتيجة لذلك لا يتوفر للأوراق الوقت لتتكشف وتشكل برعمًا كبيرًا يصل وزنه إلى 10-20 كجم.

تأتي رؤوس الملفوف بأشكال مختلفة: مسطحة ، مستديرة ، مستديرة ، مخروطية الشكل ، بيضاوية. بعد فترة من السكون ، تعتمد مدتها على الخصائص المتنوعة ، وكذلك على ظروف نمو الملفوف ، فإنها تبدأ في التصدع ، ويبدأ البرعم القمي في النمو. يؤدي التغيير الحاد في رطوبة التربة (بسبب هطول الأمطار أو الري) بعد الجفاف إلى تسريع تشقق الرؤوس. يمنع رأس الملفوف نمو البراعم الجانبية على الجذع ، ولكن إذا تمت إزالته ، تبدأ البراعم في النمو ، وبالتالي يمكن أن تشكل رؤوسًا جديدة للملفوف ، خاصة في الأصناف المبكرة النضج.

في الملفوف ، هناك انحراف عن المسار الطبيعي للتطور ، والذي يتمثل في حقيقة أن النباتات تحت تأثير التعرض الطويل لدرجات الحرارة المنخفضة (+ 5 … + 6 درجة مئوية) يمكن أن تزدهر في السنة الأولى من العمر ، دون تشكيل رؤوس الملفوف ، مما يعطي ما يسمى المزهرة. غالبًا ما تُلاحظ هذه الظاهرة في الشمال الغربي لدينا في الينابيع الباردة والممتدة ، وخاصة الرطبة مع الزراعة المبكرة جدًا للشتلات كبيرة العمر من أصناف النضج المبكر. بالنسبة للنمو الطبيعي للملفوف ، فإن ظروف المنطقة غير المشهورة مواتية للغاية ، حيث يتم الحصول على ما يصل إلى 20 كجم من 1 متر مربع.

نسبة الكرنب إلى الحرارة

الملفوف نبات مقاوم للبرد. تبدأ البذور في الإنبات عند + 2 … + 3 درجة مئوية ، ودرجة حرارة الإنبات المثلى هي + 18 … + 20 درجة مئوية. في هذه الحالة ، تظهر الشتلات في اليوم 3-4. تستمر نباتات الكرنب في النمو عند +5 درجة مئوية ، ودرجة الحرارة المثلى للنمو هي + 15 … + 18 درجة مئوية.

في درجات الحرارة المرتفعة ، تنخفض إنتاجية التمثيل الضوئي بشكل حاد ويضعف نمو النبات ، ويزيد موسم النمو ، ويزداد عدد النباتات التي لا تشكل رؤوسًا للملفوف. تؤثر درجات الحرارة التي تزيد عن +25 درجة مئوية سلبًا على نمو النباتات وتطورها ، وتقلل من كمية النمو وحجمها ، وتضعف تكوين رؤوس الملفوف ، وتزيد من المرض وتشققها.

النباتات في طور النبتات وبداية تكوين أول ورقة حقيقية عندما تزرع في الأرض والشتلات المحفوظة بوعاء بعد تصلبها تتحمل الصقيع حتى -5 درجة مئوية ، تتلف الشتلات الخالية من الآفات عند -2 … -3 درجة مئوية. تتمتع النباتات بأقصى مقاومة للصقيع في مرحلة نمو جهاز الأوراق أثناء تكوين وردة من الأوراق ، مما يجعل من الممكن زراعة الشتلات في وقت مبكر. النباتات التي تكونت رؤوس الكرنب أكثر حساسية لدرجات الحرارة المنخفضة. في مرحلة النضج الاقتصادي ، تتضرر أصناف النضج المبكر عند درجة حرارة -2 … -3 درجة مئوية.

أصناف النضج المتأخر تتحمل الصقيع قصير المدى -5 … -8 ° درجة مئوية. عند -8 … -10 درجة مئوية ، تتجمد رؤوس الملفوف ، وتموت الأوراق الداخلية لرؤوس جميع أصناف الملفوف (تتشكل الأصفاد). أفضل درجة حرارة لنمو الشتلات هي + 12 … + 15 درجة مئوية. في ظل هذه الحالة ، يتطور ببطء ، والذي يضمن ، إلى جانب التغذية السليمة ، شتلات صحية وعالية الجودة

نسبة الكرنب إلى الضوء

الملفوف نبات محب للضوء. يحفز الضوء إنبات البذور. كما أن لأشعة الشمس الشديدة تأثير مفيد على زيادة الغلة ونوعية التركيب الكيميائي لرؤوس الملفوف. يؤدي التظليل ، خاصة أثناء تحضير الشتلات ، إلى استطالة قوية للساق وسيقان الأوراق وإضعاف النباتات. يعمل يوم طويل على تسريع تكوين الأوراق في الشتلات ، ويعزز عمليات النمو في النباتات البالغة.

أصناف المناطق الشمالية نباتات نهارية طويلة. بالفعل في السنة الأولى ، يخضعون لعمليات كيميائية حيوية محددة تضمن تكوين الأعضاء التناسلية في السنة الثانية.

نسبة الكرنب إلى الرطوبة

يحتاج الملفوف إلى هواء وتربة عالية. يفسر ارتفاع الطلب على الرطوبة وجود أوراق كبيرة ذات سطح تبخر كبير. تم العثور على أكبر حاجة للرطوبة في الملفوف خلال فترات نمو الأوراق المكثف وتكوين الرأس.

بالنسبة للأصناف المبكرة ، التي تتميز بالتشكيل السريع لرأس الملفوف ، يلزم وجود رطوبة أعلى ، وبالتالي ، حتى في منطقة لينينغراد ، فإن ريها ضروري. يتم ضمان إنتاجية أعلى للملفوف من خلال رطوبة التربة بنسبة 60-80٪ ورطوبة الهواء النسبية من 75-90٪ ، مع زيادة الطلب على الرطوبة خلال فترة تكوين الرأس. عند زراعة الملفوف ، من المهم جدًا استخدام التقنيات الزراعية التي تؤخر تبخر الرطوبة من التربة.

يمكن زيادة رطوبة الهواء عن طريق رش الري. ولكن في المناطق شديدة الغمر ، ينمو بشكل سيئ ، وينخفض العائد بشكل حاد.

نسبة الكرنب إلى التربة

يعطي الملفوف غلات عالية على أنواع مختلفة من التربة ، باستثناء التربة الرملية الفقيرة في المواد العضوية. يتم الحصول على غلة أعلى في السهول الفيضية الخصبة أو التربة الطينية المروية جيدًا المليئة بالأسمدة العضوية والمعدنية ، وكذلك في التربة الخثية. علاوة على ذلك ، من الأفضل وضع الملفوف المبكر في التربة الطينية الرملية والتربة الطينية الخفيفة. الأصناف المتأخرة منه تتطلب خصوبة التربة أكثر من الأنواع المبكرة والمتوسطة.

إن الإنتاجية العالية للملفوف مقارنة بمحاصيل الخضروات الأخرى تحدد حاجتها الكبيرة لمغذيات التربة في البودزولات في المنطقة غير المشبعة بالشرنوزم ، تمتص ، في المتوسط ، 4 جم من النيتروجين ، و 1.5 جم من الفوسفور و 5 جم من البوتاسيوم لكل 1 كجم من الإنتاج.

استهلاك العناصر الغذائية الفردية خلال موسم النمو غير متكافئ. في الفترة الأولى بعد الزراعة ، تمتصها بكميات صغيرة. في الشهر الأول ، تمتص النباتات 6-9٪ من العناصر الغذائية. ثم ، مع تسارع نمو النبات ، يزداد تناول المغذيات بشكل كبير.

أثناء تكوين جهاز الأوراق ، تستخدم النباتات المزيد من النيتروجين ، بينما يتم تكوين رأس الملفوف - الفوسفور والبوتاسيوم. الملفوف مستجيب للغاية للأسمدة العضوية والمعدنية. للنمو الطبيعي ، تحتاج نباتات الكرنب أيضًا إلى عناصر دقيقة: البورون والنحاس والمنغنيز وكذلك الموليبدينوم والزنك.

غالبًا ما يلاحظ نقص البورون في التربة الحمضية ويتجلى في تشوه نقطة نمو النبات. يوجد نقص النحاس بشكل رئيسي في أراضي الخث. هذا له تأثير على تقليل حجم النباتات وتقليل إنتاجيتها. عادة ما يلاحظ نقص الموليبدينوم في التربة الحمضية.

الملفوف سريع الاستجابة للتخصيب بالمغذيات الدقيقة. عند التطبيق يزداد المحصول بنسبة 10-24٪ ومقاومة النباتات للأمراض الفطرية والبكتيرية. من الأفضل تطبيقها عن طريق ملء خليط التربة لزراعة الشتلات ، عند تغذية الشتلات (بتركيز 0.01-0.02٪) أو في الحقل على شكل علف ورقي (0.01-0.05٪). يعطي نقع البذور تأثيرًا جيدًا.

لتحضير محلول 1 لتر من الماء ، خذ 0.1-0.5 جم من حمض البوريك ، 0.01-0.05 جم من كبريتات النحاس و 0.5-1 جم من كبريتات المنغنيز. ينمو الملفوف جيدًا في التربة القلوية والحمضية قليلاً (درجة الحموضة 6.0 أو أكثر). إن حصر التربة لا يقلل من حموضتها فحسب ، بل يثريها أيضًا بالكالسيوم ، الذي يمتصه النبات بكميات كبيرة أثناء تكوين المحصول.

أصناف الملفوف الأبيض

في ظروف شمال غرب روسيا ، تزرع الأصناف والهجينة التالية:

• النضج المبكر - يونيو ، رقم واحد غريبوفسكي 147 ، النضج المبكر ، Kazachok F1 ، Malachite F1 ، Solo F1 ، Start F1 ، Transfer F1 ، Athlete F1 ، Hermes F1 ، Cortina F1 ، Parel F1 ، Resistor F1 ؛

• منتصف المبكر - هكتار ذهبي 1432 ؛

• منتصف الموسم - Slava 1305، Nadezhda، Pegasus F1، Semko Yubileiny 217 F1، Krautman F1، Rinda F1؛

• منتصف وقت متأخر - بيلوروسكايا 455 ، هدية ، فلورين ، سيريوس F1 ، F1 المفضل ، كراوتنايزر F1 ، إردينو ؛

• النضج المتأخر - Amager 611 ، موسكو متأخر ، Amtrak F1 ، Bartolo F1 ، Galaxy F1 ، Kalorama F1 ، Lennox F1 ، Marathon F1 ، Ramko F1.

• الهجينة غير المتجانسة ، التي انتشرت في السنوات الأخيرة ، تتميز بالإنتاجية والنضج وتوحيد المنتجات مقارنة بالأصناف.

اقرأ الجزء التالي. زراعة الملفوف الأبيض: زراعة الشتلات والعناية →