دايكون - الفجل الياباني: خصائص مفيدة ، بذر ورعاية

2024 مؤلف: Sebastian Paterson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 13:47

والفجل حلو أو كلمة أو كلمتين عن ديكون

من المعروف أن اليابانيين يستهلكون خضروات أكثر من سكان البلدان الصناعية الأخرى. وبعيدًا عن المكانة الأخيرة بين الخضروات ، يحتلها ديكون ، والذي يُطلق عليه "الفجل الياباني" في جميع أنحاء العالم.

على الرغم من أن نبات الديكون نما في الأصل في الصين وكوريا ، فمن هناك جاء إلى اليابان في القرن السادس. الآن أصبح من الخضروات التي لا غنى عنها ، والتي بدونها لا يستطيع اليابانيون العيش يومًا واحدًا. حتى في ليلة رأس السنة الجديدة ، يتم تقديم حساء أودزوني القديم للضيوف ، والذي يشمل الأعشاب البحرية والبقوليات وديكون وكعك الأرز.

تمتعت دايكون منذ العصور القديمة بطلب مستحق بين سكان سخالين. منذ وقت ليس ببعيد ، بدأوا في زراعة ديكون في مناطق أخرى من روسيا ، حيث تم تربية أصنافها ، وهي موجهة خصيصًا لظروفنا المناخية. صحيح أنه لم ينتشر بعد كما هو الحال في اليابان. يوجد حاليًا أكثر من 670 نوعًا وهجينًا من daikon. لقد جرب مربيونا أيضًا ، وظهرت مؤخرًا العديد من الأصناف والهجن المحلية الجيدة جدًا.

ما هو ديكون؟

محاصيل ديكون الجذرية غنية بالعصارة وطرية للغاية ، ويمكن أن يصل طولها إلى 30 سم أو أكثر ، وقطرها ў 10 سم ، ولها طعم حلو بشكل غير عادي. بالمقارنة مع الفجل والفجل ، فهي أكثر طراوة وطراوة وخالية عمليًا من طعم خاص نادر ومرير. يمكن أن تتراوح كتلة المحاصيل الجذرية ، حسب الصنف ، من 100 جم إلى 4 كجم أو أكثر. عادة ما يتم غمرهم في التربة بمقدار النصف أو حتى الثلث.

يعتبر Daikon محصولًا منتِجًا بشكل غير عادي ، حيث يمكنك الحصول على ما يصل إلى 5-7 كجم من المحاصيل الجذرية اللذيذة والصحية من المتر المربع.

ليس من أجل لا شيء أن يتم تبجيل الدايكون في الشرق

يدعي العلماء اليابانيون أن الدايكون يساعد على التخلص من الدهون الراكدة في الجسم. كلاهما خام ومعالج ، فهو يسهل هضم الطعام ، وخاصة الأطعمة الدهنية. علاوة على ذلك ، ديكون يعيد الهضم الطبيعي.

من بين جميع نباتات الخضروات ، فقط الفجل والفجل الحار والداكون قادرون على إذابة الأحجار في الكبد والكلى. لكن في الفجل والفجل هناك الكثير من النفاذة والمرارة ، ونتيجة لذلك ، لا يمكن للجميع استخدامها دون خوف. من ناحية أخرى ، لا تحتوي دايكون على زيوت نادرة تقريبًا ، ولا طعمها مر ، وربما سيحبها الجميع. يؤكل دايكون طازجًا (كما هو معتاد في بلدنا) ، وفي شكل مسلوق ومملح (في بلدان جنوب شرق آسيا ، يتم استهلاك دايكون بأي شكل من الأشكال). يمكن أيضًا استخدام الأوراق الصغيرة طازجة (وهذا ينطبق على الأنواع ذات الأوراق غير المحتلة). سلطات دايكون مع الجزر والبصل أو التفاح والزيت النباتي والقشدة الحامضة والمايونيز جيدة. تضاف خضروات جذور دايكون إلى حساء الخضار.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن daikon عبارة عن بنك أصبع حقيقي للفيتامينات والمواد المغذية التي يحتاجها جسم الإنسان. جذورها غنية بالبروتينات والكربوهيدرات ، وتتراكم الفيتامينات B1 ، B2 ، PP ، C (فيتامين C ، على سبيل المثال ، أكثر بثلاث مرات من تفاح أنتونوفكا) ، الكالسيوم ، الفوسفور ، البوتاسيوم ، الصوديوم ، وأملاح الحديد. تحتوي جذوره المثيرة على الكثير من البكتين والألياف والأنزيمات المختلفة. جذور هذا النبات قادرة على إزالة المعادن الثقيلة والنويدات المشعة من جسم الإنسان. بشكل عام ، محصول خضروات واعد للغاية.

يمكن استخدام دايكون للطعام طوال موسم النمو بأكمله ў وصغير جدًا ، بحجم الفجل ، وفي حالة النضج الكامل مع جذر نبات بطول 30 سم أو أكثر. لا يتأرجح لب دايكون مع النمو ، وتقل الحدة تدريجياً ويزداد محتوى حمض الأسكوربيك. Daikon ، من بين أمور أخرى ، يشير إلى النباتات الصديقة للبيئة ، لأن لا تتراكم أي معادن ثقيلة أو نويدات مشعة.

حتى أن بعض المصادر تشير إلى أن الدايكون يمنع تطور السرطان.

في فصل الشتاء ، يمكن إخراج أغلى أنواع الفيتامينات الخضراء من بذورها إلى مرحلة الفلقة على النحو التالي: يتم وضع الصوف القطني أو المطاط الرغوي في قاع العلبة ، وترطيبها وزرعها ، وبعد 14 يومًا يكون الحصاد جاهزًا ، يمكن أن تعد سلطة.

التكنولوجيا الزراعية "الخادعة" في دايكون

بشكل عام ، يمكننا القول أن العديد من البستانيين استمتعوا بالخضروات الجذرية الطرية والعصرية للديكون. نعم ، وتنمو بسرعة (موسم النمو 40-80 يومًا) ، والجذور بحجم غير مسبوق. صحيح ، لا ينجح الجميع ، حسنًا ، نعم ، هذا قابل للإصلاح. إذا رغبت في ذلك ، فمن الممكن أن تنمو ديكون.

عن وقت بذر البذور

معظم أصناف daikon ليست مناسبة للزراعة في النصف الأول من الصيف ، لأن مع يوم طويل ، تنتقل النباتات بسرعة إلى الإزهار ، دون إنتاج محصول جذري طبيعي. في النباتات المزروعة في النصف الثاني من الصيف ، يتأخر الانتقال إلى الإزهار ، وتزيد الجذور من كتلتها بسرعة. لذلك ، على سبيل المثال ، في ظروف جبال الأورال ، يتم زرع الديكون من حوالي 5 إلى 20 يوليو (لاحقًا لا يتوفر الوقت للمحاصيل الجذرية لملء الفراغ ، لأنه في الطقس البارد ، يتباطأ نمو النباتات بشكل حاد ، وفي بلدنا في النصف الثاني من شهر أغسطس ، في الواقع ، لم يعد الصيف). على الرغم من وجود تلال دافئة في مناطق معينة ، باستخدام مواد التغطية والتكنولوجيا الزراعية الجيدة ، يمكن تحقيق حصاد جيد مع الزراعة اللاحقة.

عن التربة

تنمو Daikon جيدًا فقط في التربة الرملية المخصبة والغنية بالدبال والخفيفة والرملية - في مثل هذه التربة تكون المحاصيل الجذرية أكثر استواءًا وسلاسة. من الواضح أن الديكون لا يحب التربة الطينية: الجذور منحنية ، وتصبح أصغر ، والذوق ليس متماثلًا على الإطلاق. صحيح أن بعض مزارعي الخضروات يوصون بعمل ثقوب يصل عمقها إلى متر واحد باستخدام مثقاب يدوي عادي للحديقة في مثل هذه التربة ، حيث تُسكب بعد ذلك التربة الخصبة الخفيفة وتزرع بذور الديكون. لم أقم بتحديد هذا الخيار ، لأن ترابتي خفيفة ورملية.

أما بالنسبة للأسمدة العضوية على شكل روث وفضلات الدواجن ، فلا يمكن استخدامها إلا في ظل الثقافة السابقة ، لكن الدبال لن يضر بالديكون أبدًا.

بطبيعة الحال ، من حيث المبدأ ، فإن البذر في التربة الحمضية غير مقبول بسبب خطر التعرض لصدمة ، حسنًا ، هذا ينطبق على جميع النباتات الصليبية ؛ والجميع يعلم أن النباتات المريضة بالعارضة ستعطي جذورًا خشنة وملتوية وصغيرة وغير صالحة للأكل تمامًا. لذلك ، يجب أن تكون التربة متكلسة مسبقًا ، وعند بذر دايكون ، يجب ألا تجنيب الرماد. عند إضافة كمية كبيرة من الرماد ، يتحسن طعم المحاصيل الجذرية بشكل ملحوظ. قبل زرع البذور ، من الجيد تسميد التلال بالدبال ورشها بنوع من الأسمدة المعقدة وإضافة الرماد.

حول متطلبات الإضاءة

مثل جميع الصليبيين ، فإن دايكون ، للأسف ، ليس استثناءً ويرفض النمو في ظروف الظل. من الأفضل عدم المحاولة. مع نقص الإضاءة ، ستحصل بالطبع على قمم للسلطة ، ولكن ، للأسف ، لا توجد محاصيل جذرية.

حول البذر

يجب أن نتذكر أن daikon متطلب للغاية فيما يتعلق بمنطقة التغذية المثلى. وما يجب أن نفاجأ به: المحاصيل الجذرية الكبيرة ، بالطبع ، تتطلب مساحة كبيرة. لذلك ، يجب أن يكون تباعد صفوف daikon حوالي 65-70 سم ، ويجب أن تصل المسافة بين البذور إلى 20 سم. لن توفر لك المحاصيل الكثيفة العائد الموعود على الأكياس الملونة. من المرجح أن تشبه الخضروات الجذرية بدلاً من كيلو جرام الفجل. لذلك ، يجب ألا تدخر مساحة معيشته. بالنسبة لـ daikon ، هذا غير مقبول تمامًا.

ولكي لا تضيع المساحة دون جدوى ، لأنه لا يمكن لكل بذرة أن تصعد ، فمن الأفضل زرع 2-3 بذور في حفرة واحدة (ثم سحب البذور الإضافية للسلطة). من الأفضل تغطية المحاصيل على الفور بنشارة الخشب أو نفايات الأوراق أو اللحاء المسحوق بطبقة من 1.5 إلى 2 سم للحفاظ على الرطوبة وتهيئة الظروف المثلى لتنمية النبات.

عادة ، تتم ممارسة المحاصيل ذات الخطين. في هذه الحالة يتم ضمان أقصى قدر من الإضاءة للنباتات. هناك توصيات لوضع daikon على طول حواف الحواف في سطر واحد. وأعتقد أن هذا سيكون خيارًا معقولًا للغاية ، إن لم يكن للآفات ، التي يكاد يكون من غير المجدي القتال بوسائل مرتجلة (الكثير من الوقت والمتاعب والنتيجة منخفضة للغاية). لذلك ، قمت على وجه التحديد بتخصيص حواف ضيقة لهذه الثقافة ، قادرة على استيعاب سطر واحد أو سطرين فقط من النباتات ، مع السماح بتغطيتها بمادة تغطية. بطبيعة الحال ، لا أقوم بقطع مثل هذه النتوءات في قطعة أرض الحديقة الرئيسية (غير مربحة للغاية) ، لكنني أستخدم بقعًا صغيرة من التربة تكونت بشكل طبيعي.

في وقت لاحق ، بعد ظهور الشتلات في مرحلة 2-3 أوراق حقيقية ، يتم ترقق النباتات ، تاركة في العش واحدة تلو الأخرى ، الأقوى والأكثر صحة.

عن الرطوبة

لا تتطلب Daikon سقيًا متكررًا مثل الفجل ، ومع ذلك ، مع نقص الرطوبة ، تكون المحاصيل الجذرية صغيرة وخشنة. سقي المزروعات حسب الحاجة وتجنب التشبع الشديد بالمياه لأن هذا الأخير يمكن أن يؤدي إلى تطور البكتيريا المخاطية.

لا ينبغي تخصيص المناطق المنخفضة التي لا تجف جيدًا بعد هطول الأمطار للديكون. من المؤكد أن جميع النباتات ستصاب بالبكتيريا المخاطية. بالطبع ، في هذه الحالة ، فإن الحصاد غير وارد.

عن الرعاية خلال موسم النمو

لا تختلف العناية بالشتلات (إزالة الأعشاب الضارة والتخفيف) عن العناية بالفجل الذي اعتدنا عليه. لذلك ، لن أتطرق إلى هذه المسألة.

أعلى الصلصة

عندما تظهر أول 3-4 أوراق حقيقية ، فمن الجيد إضافة الرماد مرة أخرى تحت النباتات ، ونثره مباشرة فوق الأوراق. إذا كانت التربة في الموقع ليست خصبة بدرجة كافية ، فيمكنك رش بعض الأسمدة المعقدة والدبال في الممرات في نفس الوقت. يمكن تكرار الضماد العلوي وفقًا لنفس المخطط خلال فترة تكوين محصول الجذر (كل هذا يتوقف على درجة خصوبة التربة).

حول آفات دايكون

يحتوي الديكون على نفس الآفات مثل جميع النباتات الصليبية الأخرى: البرغوث الصليبي (الذي يتلف الأوراق ، خاصة في مرحلة الإنبات) وذبابة الملفوف (التي تُحدث اليرقات ثقوبًا في الجذور ، وتفتح مسار العدوى وتصنع الجذر الخضار غير صالحة للأكل تماما). يمكن أن تدمر هذه الآفات محصولك تمامًا. لذلك ، فإن المعركة النشطة ضدهم ضرورية.

استراتيجية التعامل معها معيارية: إنها نثر خليط من غبار التبغ والرماد والفلفل الأحمر المطحون. ومع ذلك ، فقد تخليت منذ فترة طويلة عن هذه التكنولوجيا باعتبارها غير واعدة. الطريقة الأكثر فعالية للقتال ، من وجهة نظري ، هي زراعة هذا المحصول تحت غطاء مادة فقط ، خاصة أنه منذ بداية شهر يوليو (حتى من نهاية يونيو) يتم إطلاقه في الأسرة تحت معظم المحاصيل.