وصفات غريبة من الملفوف الأبيض

2024 مؤلف: Sebastian Paterson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 13:47

اقرأ الجزء السابق. ← الملفوف الأبيض: متطلبات النمو والآفات الرئيسية

أقدم العديد من وصفات الطهي للأطباق المصنوعة من الملفوف.

لا ، لن أتحدث عن كيفية طهي حساء الملفوف أو ملح الكرنب أو طهيه. وسأخبرك عن الأطعمة غير المعروفة ، وربما حتى الغريبة إلى حد ما …

× كتيب البستاني مشاتل النبات مخازن البضائع للمنازل الصيفية استوديوهات تصميم المناظر الطبيعية

مخلل ملفوف ابيض

للقيام بذلك ، اختر رؤوسًا كثيفة وصحية للملفوف ، واقطع جذعًا وقم بتقطيعها بنفس طريقة التخليل. بدلاً من التقطيع ، يمكنك تقطيع أوراق الملفوف إلى قطع مربعة من 2 إلى 3 سم. يضاف 2٪ ملح نقي ناعم إلى الكمية الموزونة من الملفوف المبشور. يرش الكرنب بالملح ويخلط جيدا في وعاء أو في قدر كبير ويترك لمدة 2-3 ساعات في درجة حرارة الغرفة. خلال هذا الوقت ، يدخل الملح داخل قطع الملفوف ؛ يتم تحرير جزء من العصير منه ، ويفقدون هم أنفسهم مرونته إلى حد ما ، ويصبحون أكثر نعومة ، ويمكن تعبئتها بإحكام في عبوات زجاجية.

عند وضع الملفوف في الجرار ، يتم ضغطه. في السابق ، كانت التوابل توضع في قاع كل جرة - 5-8 حبات من الفلفل المر وبهارات البهارات والقرفة والقرنفل في قطعة صغيرة (تقريبًا بنفس حجم 5-8 حبات فلفل) ، بالإضافة إلى ورقة غار واحدة.

يوصى باستخدام تركيبة الحشو التالية: ملح 2٪ ، سكر 4 ، خلاصة الخل 1.8-2٪.

وعاء زجاجي عادي يتسع لحوالي ثلثي وزن الملفوف المقطّع وثلث الحشوة. تُغلق برطمانات الملفوف وتعقيمها عند 85 درجة مئوية: نصف لتر - 20 دقيقة ، لتر - 30 دقيقة ، ثلاثة لترات - 40-50 دقيقة من لحظة وصول درجة حرارة الماء إلى 85 درجة مئوية.

فطائر الملفوف

يُقشر الملفوف ويُشطف ويُقطع ويُترك على نار خفيفة في الحليب (1/4 كوب) حتى يصبح طريًا. يُمرر الملفوف المطهي في مفرمة اللحم والملح ويخلط مع البيض النيء وفتات الخبز ويوضع بملعقة على شكل فطائر على مقلاة ساخنة مدهونة بالزيت. قدمي الكريمة الحامضة مع الفطائر.

200 جرام من الملفوف - 1/2 بيضة ، 1 ملعقة صغيرة من البسكويت ، 2 ملعقة صغيرة من الزبدة ، 1 ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة ، 1/4 كوب من الحليب.

شرحات الملفوف الأبيض

يُقطع الملفوف المقشر جيدًا ، ويُوضع في قدر ، ويُضاف الحليب والزبدة ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج نصفًا. يُسكب السميد في تيار رقيق ، مع التحريك جيدًا حتى لا يتم تخميره في كتل ؛ يُطهى لمدة 10-15 دقيقة ثم يُضاف البيض النيئ. تبرد كتلة الملفوف الأبيض المحضرة قليلاً ، مقطعة إلى شرحات ، مغطاة بفتات الخبز وتقلى في مقلاة بالدهن حتى تتشكل قشرة مقرمشة على كلا الجانبين. عند التقديم ، أضف الكريمة الحامضة أو صلصة الحليب إلى شرحات.

يمكن صنع شرحات الملفوف الأبيض من التفاح المفروم جيدًا ، والتي تُضاف عند طهي الملفوف.

ملفوف - 240 جرام ، حليب - 30 ، زبدة - 15 ، سميد - 20 ، بسكويت مطحون - 12 ، سمن للقلي - 10 ، صلصة - 75 ، بيض - 1/4 قطعة.

ملفوف أبيض مخبوز بصلصة الحليب

يُفكّك رأس الملفوف إلى أوراق منفصلة ويُطهى في ماء مملح لمدة 30 دقيقة. بعد ذلك ، قم بطيها في منخل واضغط عليها. قم بطي كل ورقة على شكل مغلف ولف الدقيق ؛ تُقلى بالزبدة وتُغطى بصوص الحليب وتُرش بالجبن المبشور وفتات الخبز وتُرش الزبدة وتُخبز في الفرن (10-15 دقيقة)

ملفوف - 250 جرام ، زبدة - 15 ، صلصة - 75 ، جبن - 10 ، بسكويت مطحون - 5 ، دقيق - 5.

الملفوف Zaporizhzhya

اسلقي لحم الخنزير. يخنة مخلل الملفوف حتى ينضج نصفًا ، مع إضافة الدهون والمرق إليه. يُقلى الجزر والبقدونس والجزر الأبيض والكرفس وجزء من البصل إلى شرائح. مرر لحم الخنزير المقدد عبر مفرمة اللحم وطحنه في الهاون مع البصل المفروم والبقدونس والدخن المغسول. ضعي مكعبات البطاطس في مرق مسلوق ، وبعد 10-15 دقيقة أضيفي الملفوف والمنتجات الأخرى واطهيها حتى تنضج.

عند التقديم في الملفوف ، ضعي جزءًا من لحم الخنزير المسلوق والقشدة الحامضة ورشي البقدونس.

لحم الخنزير - 83 جرامًا ، مخلل الملفوف - 105 ، بطاطس - 70 ، دخن - 10 ، شحم الخنزير المذاب أو مارجرين المائدة - 10 ، لحم الخنزير المقدد - 10 ، القشدة الحامضة - 20 ، البصل - 17 ، الجزر - 15 ، جذر البقدونس - 7 ، الجزر الأبيض - 8 ، الكرفس - 6 ، ورق الغار - 0.02 ، البهارات - 0.02 ، الخضر.

من المحرر: رأس الملفوف الذي جلبه المؤلف كدليل على نجاحه في زراعة الملفوف يزن ما لا يقل عن 10-12 كجم. كانت صلبة ، مليئة بالعصائر. خلال الأسبوع ، استمتع موظفونا بسلطة الملفوف اللذيذة في وقت الغداء وشكروا البستاني ذو الخبرة.