تأثير أسمدة البوتاس والمغذيات الدقيقة على جودة البطاطس

2024 مؤلف: Sebastian Paterson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 13:47

اقرأ الجزء السابق. ← تأثير الأسمدة النيتروجينية والفوسفورية على جودة البطاطس

دور أسمدة البوتاس

للبوتاسيوم تأثير إيجابي على محصول وجودة البطاطس. إنه ضروري لتكوين الدرنات ولتحسين حركة النشا من الأوراق إلى الدرنات النامية. تحتوي قمم البطاطس على بوتاسيوم أكثر من الدرنات. هذا البوتاسيوم يعطي النبات مقاومة الصقيع.

عادة ما يموت الجزء الموجود فوق سطح الأرض (الجذع والأوراق) خلال صقيع الخريف من -1 … -30 درجة مئوية. في العديد من مناطق زراعة البطاطس ، بعد الصقيع الأول ، يكون الطقس دافئًا لفترة طويلة جدًا. لذلك ، فإن منع الموت الكامل أو الجزئي لقمم البطاطس من الصقيع الأول باستخدام أسمدة البوتاس له أهمية كبيرة في زيادة الغلة وتحسين جودة الدرنات. عندما تمت إضافة سماد البوتاس إلى خلفية النيتروجين والفوسفور ، كان موت القمم 12٪ فقط. تزداد مقاومة الصقيع في قمم البطاطس مع زيادة جرعات سماد البوتاس.

دليل البستاني

مشاتل النبات مخازن البضائع للمنازل الصيفية استوديوهات تصميم المناظر الطبيعية

مع نقص البوتاسيوم في التربة ، تكتسب أوراق البطاطس لونًا أخضر داكنًا وتجعد وتجف وتتساقط قبل الأوان. من العلامات المميزة لتجويع النباتات من البوتاسيوم ظهور بقع برونزية على الأوراق ، والتي غالبًا ما تُلاحظ في البطاطس المزروعة على الرمال وخاصة في الأراضي الخثية والسهول الفيضية الفقيرة بالبوتاسيوم المتنقل. يؤدي تجيير هذه التربة إلى زيادة تجويع النباتات للبوتاسيوم ، لأن الكالسيوم الموجود في سماد الجير هو مضاد للبوتاسيوم ويقلل من إمداد النبات به. لذلك ، فإن استخدام أسمدة البوتاس لمنع ظهور علامات البرنز على أوراق البطاطس أمر بالغ الأهمية.

للبوتاسيوم تأثير إيجابي على المقاومة النسبية للبطاطس لعدد من الأمراض ، من بينها التعفن الحلقي الذي يعد من أكثر الأمراض شيوعًا. مع أضرار جسيمة للنباتات ، فإنه يقلل بشكل حاد من الغلة ونوعية الدرنات. تتطور بكتيريا العفن الحلقي بشكل مكثف في بيئة غنية بالجلوكوز. يحد البوتاسيوم ، على عكس النيتروجين والفوسفور ، من معدل تراكم الجلوكوز في أوراق وسيقان ودرنات البطاطس. لذلك ، فإن تسميد التربة بهذا العنصر يزيد من مقاومة الدرنات ضد تعفن الحلقة.

تمنع الأسمدة البوتاسية أيضًا حدوث مرض فطري في البطاطس - macrosporium ، والذي يظهر في ظهور بقع بنية جافة على الأوراق. مع التطور القوي للمرض ، تغطي البقع جميع فصوص الأوراق ، ونتيجة لذلك تجف الأوراق قبل الأوان ، مما يؤدي إلى انخفاض في المحصول وتدهور في جودة الدرنات.

يساعد البوتاسيوم أيضًا في مكافحة آفة البطاطس المتأخرة ، وهذا فعال بشكل خاص عند استخدام الأسمدة النحاسية والبوريك والموليبدينوم والكوبالت مع البطاطس.

يعتمد تأثير أسمدة البوتاس على نشا الدرنات على جرعات وأشكال الأسمدة المستخدمة. تعمل أسمدة البوتاس المحتوية على الكلور على تقليل نشا الدرنات. لوحظ انخفاض في محتوى النشا من الدرنات مع إدخال 40 ٪ من ملح البوتاسيوم على خلفية NP ومع 3 كجم / م 2 من السماد. انخفض محتوى النشا في الدرنات مع إدخال جرعات متزايدة من أسمدة البوتاسيوم المحتوية على الكلور (حتى 12 جم من K2O لكل 1 م 2) على السماد الطبيعي وعلى خلفية خالية من السماد بشكل متساوٍ تقريبًا (من 12.9٪ إلى 11.9٪).

في التربة الخثية ، التي تفتقر إلى الفسفور المتحرك والمزودة جيدًا بالبوتاسيوم القابل للتبديل ، لم تؤثر هذه الأسمدة على طعم البطاطس. لقد قللوا إلى حد ما من محتوى فيتامين سي ، لكنهم لم يقللوا من النشا في الدرنات. حتى الجرعات العالية من الأسمدة البوتاسية (12-14 جم / م 2) على التربة المجهزة جيدًا بالبوتاسيوم القابل للتبديل لم تقلل محتوى النشا في الدرنات ، ولكنها ساهمت في زيادة معنوية في المحصول.

تعتمد فعالية أسمدة البوتاس على نسبة الأسمدة المطبقة. مع النسبة المثلى من النيتروجين إلى الفوسفور والبوتاسيوم ، يزداد نشا الدرنات.

في التربة الطينية الرملية الحمضية ذات المحتوى المتوسط من الفوسفور المتحرك والبوتاسيوم القابل للتبديل ، قلل كلوريد البوتاسيوم من قابلية هضم البطاطس ومسحوقها وزاد مذاقها مقارنةً بالشينايت وكبريتات البوتاسيوم. كانت الدرنات المخصبة بكبريتات البوتاسيوم والشينايت وغبار الأسمنت أفضل مذاق. كان محتوى فيتامين ج في درنات البطاطس الملقحة بكلوريد البوتاسيوم 18.4 مجم ، وكبريتات البوتاسيوم - 20.9 مجم. كما تبين أن كلوريد البوتاسيوم هو الأسمدة الأقل ربحية مقارنة بكبريتات البوتاسيوم والبوتاس. لذلك ، على خلفية النيتروجين والفوسفور ، كان محتوى النشا في درنات البطاطس 16.7٪ ، مع إدخال كبريتات البوتاسيوم - 17.9٪ ، مع إدخال البوتاس - 17.9٪ ، وعند استخدام كلوريد البوتاسيوم - 16.5٪ فقط. تم الحصول على أفضل النتائج بإدخال مغنيسيوم البوتاسيوم: زاد محتوى النشا في الدرنات إلى 16 ،5٪ وجمع النشا - يصل إلى 256 جم / م 2.

وبالتالي ، فإن أشكال أسمدة البوتاس المحتوية على نسبة منخفضة من الكلور (كاينيت ، سيلفينيت ، كارناليت ، إلخ) عادة ما تؤدي إلى تدهور جودة البطاطس ، مما يقلل من محتوى النشا فيها ويضعف طعم الدرنات. إن الأشكال المركزة لأسمدة البوتاسيوم المحتوية على الكلور (كلوريد البوتاسيوم و 40٪ ملح البوتاسيوم) تؤثر بشكل ضئيل على محتوى النشا في الدرنات ، والأسمدة الخالية من الكلور (تشينيت ، البوتاسيوم ، مغنيسيوم البوتاسيوم ، كبريتات البوتاسيوم) تزيد بشكل كبير من جودة المحصول. تعمل أشكال الأسمدة البوتاسية المحتوية على الكلور على تقليل نشا الدرنات نظرًا لأن الكلور يزيد محتوى الماء في الدرنات ويعزز عمليات النمو ويؤخر نمو النباتات ونضجها.

يتم الحصول على أفضل النتائج في زيادة نشا الدرنات بإدخال أسمدة البوتاسيوم المحتوية على المغنيسيوم ، خاصة عند زراعة البطاطس في التربة الرملية الحمضية.

لوحة

إعلانات القطط للبيع الجراء للبيع الخيول للبيع

تأثير العناصر النزرة المختلفة على جودة البطاطس

لتلخيص: الأسمدة العضوية والمعدنية ، عند استخدامها بجرعات مثالية ونسبة صحيحة من العناصر الغذائية ، تزيد من القيمة الغذائية للبطاطس ولا تؤثر سلبًا على محتوى النشا وطعم الدرنات.

العناصر النزرة: البورون ، والمنغنيز ، والموليبدينوم ، والنحاس وغيرها ، بالإضافة إلى التكنولوجيا الزراعية العالية ، تزيد من المحصول وتحسن من جودة البطاطس. يرجع الدور الإيجابي للمغذيات الكبيرة المقدار في تحسين جودة المحصول إلى حقيقة أنها مهمة في عملية التمثيل الغذائي ، وتغير معدل تفاعلات الأكسدة والاختزال في الخلية ، ولها تأثير ملحوظ على التنفس والتمثيل الضوئي.

تؤدي قدرة البورون على زيادة نشاط إنفرتيز (إنزيم يحلل السكروز إلى جلوكوز وفركتوز) في أوراق البطاطس إلى تراكم سريع للكربوهيدرات في الدرنات. لا يمكن أن تنمو البطاطس بشكل طبيعي بدون البورون ، فهي عرضة للإصابة بمرض شديد في شكل فسيفساء مع لف الأوراق. يزيد الضماد الورقي بالبورون من محتوى السكريات الذائبة في الأوراق والنشا في الدرنات.

مع نقص المنجنيز ، تتحول أوراق البطاطس إلى اللون الأصفر. يساهم المنغنيز في زيادة استهلاك العناصر الغذائية بشكل اقتصادي ، ويلعب دورًا مهمًا في تنفس النبات وفي عمليات التمثيل الضوئي ، مما يؤدي إلى تراكم النشا بشكل مكثف في الدرنات.

للنحاس تأثير قوي على نمو وتطور البطاطس. التغذية الورقية بالنحاس تقلل من الإصابة بجذور البطاطس واللفحة المتأخرة. يزيد من محتوى الكلوروفيل في الأوراق والنشا والفيتامينات والمعادن.

زاد الكوبالت والزنك والمنجنيز من إنتاج الدرنات وزاد محتوى النشا من 17.2٪ إلى 18.5٪ ، وزاد المنجنيز كمية النشا إلى 17.8٪.

البورون والموليبدينوم على شكل محلول من حمض البوريك (0.05٪) وموليبدينوم الأمونيوم (0.01٪) ، والذي يقوم بترطيب درنات البذور عشية الزراعة بمعدل 3 لترات لكل 10 كجم ، وكذلك الضمادات الورقية مع محلول حمض البوريك 0.01٪ وموليبدات الأمونيوم 0.01٪ (7 مل لكل م 2) ، زاد المحصول ومحتوى النشا بنسبة 20٪. أدت المعالجة المسبقة للبذور بالبورون إلى زيادة محتوى النشا من 14 إلى 15.7٪. أتاح استخدام البورون في شكل علف ورقي الحصول على درنات تحتوي على 19.2٪ نشا. كان للموليبدينوم تأثير مماثل على محتوى النشا.

كان التأثير الأكبر على إنتاجية وجودة درنات البطاطس من خلال نقع البذور في محلول 0.1٪ من كبريتات الكوبالت.

وبالتالي ، فإن الأسمدة ذات المغذيات الدقيقة تزيد من محصول البطاطس ، وتزيد من محتوى المادة الجافة والنشا وحمض الأسكوربيك والبروتين في الدرنات.

تأثير جرعات ونسب الأسمدة المعدنية على محصول وجودة البطاطس أقوى من استخدام الأسمدة النيتروجينية أو الفوسفور أو البوتاسيوم وحدها. إن هيمنة الفوسفور أو البوتاسيوم في المراحل الأولى من تطور النبات تسرع عمليات التمثيل الغذائي وتؤدي إلى شيخوخة أسرع ، وينخفض إنتاج الدرنات إلى حد ما ، وتتراكم مادة جافة أقل ، لكن النباتات تحتوي على نشا أكثر بكثير.

في حالة غلبة النيتروجين في المراحل المبكرة ، يتم إعاقة نمو النباتات ، ويتأخر نضجها. يطورون كتلة نباتية قوية ، بسبب عدم كفاية تدفق المغذيات إلى الدرنات ، مما يؤدي أيضًا إلى انخفاض في المحصول ، تتراكم المركبات النيتروجينية في الدرنات ويقل النشا. لذلك ، من خلال تغيير نسبة العناصر الغذائية الأساسية التي يتم إدخالها إلى التربة ، يمكن للمرء أن يؤثر على كثافة واتجاه التمثيل الغذائي في نباتات البطاطس خلال موسم النمو وتحقيق عوائد عالية من الدرنات عالية الجودة.

في التربة الطينية المتوسطة soddy-podzolic ، المزودة بشكل معتدل بالفوسفور والبوتاسيوم المتاحين ، فإن النسبة الأكثر ملاءمة من العناصر الغذائية للحصول على محصول عالي الجودة هي N: P: K = 1: 1: 1 أو 1: 1.5: 1. يبلغ محصول البطاطس بمثل هذه الكميات من الأسمدة المطبقة 2.38 كجم / م 2 ، ومحتوى النشا في الدرنات هو 17.3٪. يساهم استخدام هذه الكميات من الأسمدة المعدنية على خلفية 3 كجم / م 2 من السماد الطبيعي في إنتاج درنات عالية الجودة.

تم تحقيق أفضل النتائج من حيث الإنتاجية وجودة الأصناف المبكرة مع غلبة النيتروجين في الأسمدة المطبقة على الفوسفور والبوتاسيوم. عند تطبيق الأسمدة المعدنية على أصناف البطاطس المبكرة النضج ، يجب أن تسود الأسمدة النيتروجينية على الفوسفور ، وبالنسبة للأصناف اللاحقة ، من الضروري إعطاء المزيد من الأسمدة الفوسفورية أكثر من الأسمدة النيتروجينية. في هذه الحالة ، يتم إنشاء أفضل الظروف للحصول على الحد الأقصى من إنتاج الدرنات بمنتجات عالية الجودة.

بالنسبة للبطاطس المبكرة ، يوصى باستخدام جرعات زائدة من الأسمدة النيتروجينية (1: 0.8: 1) ، للأصناف المتأخرة - جرعات زائدة من الفوسفور والبوتاسيوم (1: 1.3: 1.7) ، لبذور البطاطس ، جرعات الفوسفور - أسمدة البوتاسيوم أعلى (1: 1.4: 2.0).

أسباب سواد لب البطاطس

أحد العوامل الخطيرة التي تقلل من الجودة الحسية للبطاطا هو سواد لحمها. في الوقت الحاضر ، حدد العلماء المحليون والأجانب بعض أسباب هذه الظاهرة. وفقًا للباحثين الألمان ، يرتبط سواد لحم البطاطس بأكسدة الحمض الأميني التيروزين إلى الميلانين ، الذي له لون أزرق-أسود ، وكذلك مع أكسدة الحديد وتكوين مركباته المعقدة مع الكلوروجينيك. حامض. تتخذ مركبات الحديد هذه لونًا أخضر مزرقًا. تقلل الأسمدة المعدنية والعضوية عدة مرات من محتوى التيروزين الحر في الدرنات وتزيد من كمية البوتاسيوم الممتص ، مما يضعف درجة سواد الدرنات أو يقضي تمامًا على هذه الظاهرة. يوصى باستخدام جرعات متزايدة من أسمدة البوتاس تحت البطاطس والتي يمكن أن تصل إلى 30-40 جم لكل 1 م 2 ،ولا يقل محتوى البوتاسيوم في الدرنات عن 2.0-2.5٪ من وزن المادة الجافة.

في التربة الطينية ، مع محتوى البوتاسيوم 2.54٪ في الدرنات ، لوحظ سواد طفيف في اللب ، ومع 2.0٪ بوتاسيوم ، 50٪ من الدرنات مظلمة. في التربة الطينية ، لا تغمق درنات البطاطس حتى عندما تحتوي على 2.0٪ بوتاسيوم تؤدي الزيادة الأحادية في جرعات الأسمدة النيتروجينية إلى سواد لب البطاطس. ومع ذلك ، فإن استخدام هذه الأسمدة على خلفية البوتاس أو الأسمدة العضوية التي تحتوي على الكثير من البوتاسيوم ، يقلل بشكل حاد من سواد الدرنات.

في معظم الحالات ، أدى استخدام الأسمدة المعدنية ، خاصة في الجرعات المحسوبة وفقًا لإزالة المغذيات بواسطة المحصول ، إلى تقليل محتوى التيروزين بأكثر من أربعة أضعاف وزيادة كمية البوتاسيوم في الدرنات بشكل كبير. هذه الدرنات لم تغمق على الإطلاق.

تم العثور على بعض اللون الداكن في لب درنات البطاطس المزروعة في التربة الخثية. كما أن استخدام أسمدة البوتاس على هذه التربة يقلل أيضًا من تحول لون الدرنة إلى اللون البني. هكذا ؛ للحصول على درنات لا تخضع للتحمير ، يجب زراعة البطاطس في تربة تحتوي على كمية كافية من البوتاسيوم. يجب تعويض نقص هذا العنصر في التربة عن طريق إدخال أسمدة البوتاس.

تأثير الأسمدة على استساغة البطاطس

آراء العلماء حول تأثير الأسمدة على طعم البطاطس المسلوقة متناقضة إلى حد ما. يرى باحثون كنديون أن جرعات متزايدة من الأسمدة تضعف طعم البطاطس المسلوقة. يقول العلماء الألمان إن الأسمدة لا تقلل من هذا الرقم. فقط زيادة جانب واحد في جرعات النيتروجين التي تصل إلى 24-30 جم لكل متر مربع تؤدي إلى تفاقم الطعم قليلاً. أظهر تقييم مذاق البطاطس في السويد أن استخدام الأسمدة يؤدي إلى تفاقم طفيف في طعم البطاطس ، لكن من المعروف أن جميع المنتجات من حيث الذوق تلبي متطلبات المواصفة السويدية.

يعتقد العلماء الروس أن السكر والأحماض الأمينية الحرة في الدرنات تؤثر سلبًا على طعم البطاطس المسلوقة. مع زيادة مجموعهم ، يتدهور طعم ورائحة البطاطس. الرائحة الكريهة والمذاق ناتج عن تكوين عدد من المركبات المتطايرة منخفضة الغليان من السكريات والأحماض الأمينية الحرة أثناء الطهي - ميثانيل ثيول ، أكرولين ، كبريتيد الهيدروجين ، إلخ. ومع ذلك ، يحدث هذا فقط عند استخدام جرعات غير متوازنة من الأسمدة.

يُعتقد أحيانًا أن الأسمدة النيتروجينية ، جنبًا إلى جنب مع زيادة محتوى البروتين في الدرنات ، تتسبب في تدهور جودة طهي البطاطس ، على وجه الخصوص ، بعد طهيها تصبح أكثر لزوجة وأقل دسمًا ، وتتدهور رائحتها ، وتغلي الدرنات تغميق بسرعة. ومع ذلك ، فإن هذه المخاوف غالبًا ما تذهب سدى. يمكن أن يحدث تدهور جودة الطهي للبطاطس فقط عندما يتم إدخال جرعات عالية نسبيًا من النيتروجين ، أكثر من 40 جم لكل متر مربع.

يؤثر توقيت وطرق استخدام الأسمدة المعدنية بشكل كبير على محصول وجودة البطاطس. الأسمدة المطبقة أثناء زراعة البطاطس تعزز تأثير السماد الرئيسي. السوبر فوسفات بجرعة 5-7 جم / م 2 واليوريا 5-6 جم / م 2 ، عند إدخالها عند زراعة البطاطس ، تسريع معدل إنبات الدرنات بسبب الزيادة الأولية في التحلل المائي للنشا في درنات الرحم ، زيادة عدد العيون النابتة في الدرنات مما يؤدي إلى زيادة الغلة والنشا … بالإضافة إلى ذلك ، تزيد الأسمدة النيتروجينية من محتوى الكلوروفيل في الأوراق بمقدار 1.5-2 مرة.

نتيجة لمناقشة المشكلة ، توصلنا إلى استنتاج مفاده أن مزيج السماد الرئيسي (السماد 5-6 كجم / م 2 ، اليوريا 15-20 جم 2 ، السوبر فوسفات المزدوج 30-40 جم / م 2 ، البوتاسيوم المغنيسيوم 40- 50 جم / م 2 ، حمض البوريك 1 جم / م 2 ، كبريتات النحاس 1 جم / م 2 ، موليبدات الأمونيوم 0.5 جم / م 2 ، كبريتات الكوبالت 0.5 جم / م 2 في الربيع لحفر التربة) ، التطبيق المحلي (السوبر فوسفات واليوريا ، 5- 7 جم / م 2 لكل منها عند الزراعة في العش) مع الضمادة العلوية (10-15 جم / م 2 من نترات الأمونيوم وكبريتات البوتاسيوم قبل التل الأول) تسمح لنباتات البطاطس بتطوير نظام جذر أكثر قوة ، وزيادة الغلة وتحسين الجودة و القيمة الغذائية للدرنات.

نتمنى لكم التوفيق!