وصفات لتحضير الطماطم لفصل الشتاء

2024 مؤلف: Sebastian Paterson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 13:47

اقرأ الجزء السابق. ← زراعة الطماطم في الدفيئة

أنا أحب الطماطم ودائمًا ما أزرعها بكميات كافية للسلطات وللتحضيرات الشتوية. فيما يلي وصفاتي المفضلة التي أستخدم فيها الطماطم. آمل أن تحاول طهيها ، وأنا متأكد من أنك لن تندم على ذلك. ذلك

سلطة "الشتاء"

تحتاج إلى قطع 3 كلغ من الطماطم (البندورة)، مثل سلطة (في شرائح صغيرة)، 1 كلغ من الجزر - صر على مبشرة الخشنة، 1 كلغ من البصل - ختم، 1 كلغ من الفلفل - قطع إلى شرائح. امزج كل شيء مع محلول ملحي. بالنسبة له سوف تحتاج إلى: 1 كوب من السكر المحبب ، 100 مل من الزيت النباتي ، 3 ملاعق كبيرة من الملح. يُطهى لمدة 20 دقيقة من لحظة الغليان ، ثم يُسكب 50 مل من الخل 9٪ ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى. رتب السلطة في برطمانات معقمة سعة 0.5 لتر ولفها بأغطية معقمة. لف البرطمانات واحتفظ بها حتى تبرد تمامًا.

كتيب البستاني

مشاتل

نباتية محلات بيع البضائع للمنازل الصيفية استوديوهات تصميم المناظر الطبيعية

سلطة بلغارية "مانزا"

الطماطم - 3 كجم مفروم. الباذنجان - يقطع إلى دوائر ، يرش بالملح لإزالة المرارة ، يضغط للخارج بعد فترة ، يصفى العصير. فلفل حلو - 2 كجم مقطع إلى شرائح. بصل - 1 كجم مقطعة إلى نصف حلقات. جزر - 300 جم ، ثوم - رأس واحد ، قشر ، أضف 1 فلفل حار ، مرر كل شيء عبر مفرمة اللحم. يُمزج كل شيء ويضاف الملح - 100 جم ، سكر - 100 جم ، 9 ٪ خل - 100 مل ، فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة ، زيت نباتي - 200 مل. تخلط المكونات جيدًا. يُترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة ، يُلف في برطمانات معقمة ويُلف.

الطماطم المعلبة

نقطع الطماطم إلى شرائح ، ونضعها في لترات من الجرار ، ونضيف بضع حلقات بصل في الأعلى ، على غصن من الشبت أو الريحان ، يُسكب ماء مالح. إليك تركيبته: 3 لترات من الماء - 6 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس ، 6 ملاعق كبيرة من الملح ، 7 ملاعق كبيرة من السكر ، 1 ملعقة كبيرة من الخل 9 بالمائة. اغلي التتبيلة قبل صبها. عقم البرطمانات على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.

الطماطم الطبيعية

تأخذ الطماطم الكريمية ، وتقطيعها إلى 4 قطع ، وتوضع في لترات من الجرار مع تقطيعها ، وتسكب المحلول الملحي المغلي (لكل لتر من الماء - ملعقة كبيرة مع شريحة من الملح ، 4 ملاعق كبيرة من السكر). تعقيم برطمانات الطماطم لمدة 20 دقيقة.

ليشو طبيعي

مرري 3 كجم من الطماطم في مفرمة اللحم ، 3 كجم من الفلفل الحلو - مقطعة إلى شرائح. تُسلق صلصة الطماطم من الطماطم المقطوعة لمدة 10 دقائق ، ثم يُضاف الفلفل الحلو والملح - ملعقتان كبيرتان ، سكر حبيبي - 1 كوب. يُطهى لمدة 20 دقيقة أخرى ، في النهاية يُضاف 1.5 ملعقة كبيرة من خلاصة الخل ويُغلى المزيج ويُسكب في مرطبانات معقمة. نشمر. لفه حتى يبرد. بسيطة ولذيذة!

صلصة الشتاء لا تحتوي

الطماطم الناضجة على عرض تقديمي. كسرها في الخلاط أو مرر عبر مفرمة اللحم ، صب في قدر ، أضف الملح حسب الرغبة (قليلاً). تغلي حتى تختفي الرغوة ، حوالي 20 دقيقة ، تصب في أوعية معقمة (0.5-0.6 لتر) ، لف ، لف. في الشتاء ، يُضاف إلى اللحم عند الطبخ ، في الدورات الأولى ، إلخ.

ليديا إيفانوفا-كريشينفسكايا ، مقيمة في الصيف