وصفات لذيذة: أرز حلو (خير) ، سميد حلاوة طحينية ، حلوى "مجرد معجزة"

2024 مؤلف: Sebastian Paterson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 13:47

العيد الملكي ميسور التكلفة للجميع

أرز حلو (خير)

الأرز الحلو المطبوخ بشكل صحيح لن يترك أي شخص غير مبال. قدميها في درجة حرارة الغرفة أو مبردة - كلما كان الخير أكثر برودة كان ألذ.

- 100 جرام أرز عادي قصير الحبة

- 0.25 ملعقة صغيرة الهيل المطحون

- 60 غ من المكسرات المفرومة - البندق أو اللوز أو الكاجو

اذهب من خلال وشطف الأرز. انقعيها في الماء لمدة 25-30 دقيقة ، ثم صفي الماء. يُسلق الهال وحليب الزعفران ويُضاف الأرز المغسول ويُطهى مع التحريك من حين لآخر على نار متوسطة لمدة ساعة تقريبًا حتى يشبه المزيج قشدة ثقيلة. يُضاف السكر والمكسرات ويُطهى لبضع دقائق أخرى مع التحريك من حين لآخر.

سميد حلاوة طحينية

في كل ولاية من ولايات الهند ، تعني كلمة "حلاوة طحينية" الطبق الخاص بها ، والذي لا يوجد له أي شيء مشترك مع الآخرين. صوجي حلاوة طبق بنغالي. تم تجهيزه لقضاء العطلات والاحتفالات العائلية. إذا أردت ، يمكنك تخطي التوابل واستبدال قشر البرتقال بقشر الليمون. أو العكس - استبعد البرتقال ، ثم يمكن استخدام الحليب بدلاً من الماء.

- 0.25 ملعقة صغيرة لكل منهما القرنفل المطحون وجوزة الطيب والقرفة

- 1 ملعقة صغيرة. بذور الهيل المسحوقة

- 0.25 ملعقة صغيرة سداة الزعفران

- 1/3 كوب (50 جم) زبيب أصفر

- 0.5 كوب (125 مل) سمن أو زبدة غير مملحة

- 1 كوب (190 جم) سميد ناعم

- 0.25 كوب (40 جم) لوز مقسم إلى نصفين

يُمزج الماء مع السكر والتوابل المطحونة وبذور الهيل والزعفران وقشر البرتقال في قدر ثقيل سعة 2 لتر. يوضع على نار هادئة مع التحريك ويذوب السكر. بعد إضافة الحرارة ، يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق. يصفى من خلال غربال ويضاف الزبيب ويوضع جانبا بغطاء. سخني السمن أو الزبدة في قدر كبيرة مبطنة بالتفلون على نار متوسطة منخفضة. يُضاف السميد ويُحرّك باستمرار ويُطهى لمدة 10 دقائق ، حتى تنتفخ الحبوب وتتحول إلى لون بني ذهبي. إزالة عموم من الحرارة. (لتحضير الحلاوة الطحينية البيضاء ، اضبطي الحرارة على درجة منخفضة جدًا واقلي السميد لمدة نصف ساعة ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى تتضخم الحبوب ويصبح لونها بنيًا قليلاً).

مع التحريك المستمر ، صب الشراب في السميد في تيار رفيع. في البداية ، سيتم رش الخليط ، ولكن سرعان ما ستتوقف الحبوب بمجرد تشبعها بالرطوبة. ضعي القدر على نار منخفضة جدًا ، مع التحريك المستمر ، اطهيه لمدة تصل إلى 10 دقائق ، حتى تمتص الحبوب كل السائل وتصبح جيدة التهوية.

قدميها ساخنة أو دافئة.

حلويات "مجرد معجزة"

يحب كل من البالغين والأطفال هذه الحلويات اللذيذة. يمكن تخزينها في الثلاجة في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 4 أيام.

- 0.5 كوب (125 مل) زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة

- 2/3 كوب (60 جم) سكر بودرة

- 1 1/2 كوب (220 جم) مسحوق حليب (أو حسب الحاجة)

- 1 ملعقة صغيرة الحليب أو الكريمة (أو الكمية التي تحتاجها)

بضع قطرات من خلاصة العطر أو 2 ملعقة كبيرة. ل. المكسرات المقطعة أو اخلطي الزبدة والسكر البودرة في وعاء واخفقيها في كريمة خفيفة ومتجددة الهواء. أضف الحليب المجفف والحليب أو الكريمة (اضبط النسب إذا لزم الأمر) واعجن بيديك حتى يتم الحصول على حلوى متوسطة النعومة. نكهة مع خلاصة المكسرات أو مربى الفاكهة وتقليب جيدا. اغسلي يديك وجففيهما ، ثم دعي الفوندان إلى كرات ناعمة. يمكنك أيضًا دحرجة البندق الكامل أو المكسرات الأخرى فيه.