وصفات الباذنجان

2024 مؤلف: Sebastian Paterson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 13:47

اقرأ الجزء السابق: تفضيلات الباذنجان ، القليل من التكنولوجيا الزراعية

حيل الطبخ

أوجه انتباهكم إلى بعض وصفات الباذنجان البسيطة واللذيذة في نفس الوقت. جربه ولن تندم.

الباذنجان المقلي قطع الباذنجان بالطول إلى أربعة أجزاء. ثم يفرك بالملح ويقلى على الجانبين بالزيت النباتي. قدميها ساخنة ، ورشي عليها الثوم المفروم ناعماً ورشي الكاتشب.

راتاتوي (أحد الأطباق الرئيسية للمطبخ الفرنسي)

نقطع 5 طماطم إلى شرائح ، 4 حبات متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات بسمك 2 سم ، تقطع 3 بصل ناعماً وتترك على نار خفيفة في الزيت بالطريقة المعتادة ، يضاف الباذنجان المفروم والطماطم ، توضع أوراق الغار ، بهارات (فلفل أسود ، ريحان ، مردقوش) ، ملح. غطي المقلاة بغطاء واتركي الخليط على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. ثم نضيف فص الثوم المفروم ونبقي المقلاة على النار لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم نخرج ورق الغار من الطبق النهائي.

× كتيب البستاني مشاتل النبات مخازن البضائع للمنازل الصيفية استوديوهات تصميم المناظر الطبيعية

باذنجان في قدر

يقطع الباذنجان (200 جم) والطماطم (200 جم) إلى شرائح ، ملح ، يلف في الدقيق ويقلى بالزيت النباتي. يقطع الجزر (100 جم) والبصل (100 جم) ويقلى في الزيت النباتي لمدة دقيقتين. اخلطي جميع الخضروات ، وضعيها في قدر ، ثم أضيفي الماء والملح وغطّي أو ورق الألومنيوم واتركيها على نار هادئة في الفرن لمدة 20 دقيقة عند التقديم ، أضف 2 إلى 3 فصوص من الثوم المهروس والبقدونس المفروم في كل قدر.

باذنجان محشي بالارز والخضار

يقطع الباذنجان (1 كغ) بالطول على جانب واحد ونزيل بعض اللب. نقطع الفلفل البلغاري (200 جم) والبصل (100 جم). يُقطع اللب المُخرج من الباذنجان ويُقلى مع الفلفل الحلو والبصل في الزيت النباتي. اشطف كوبًا من الأرز واتركه يغلي حتى يصبح طريًا ، ثم اخلطه مع الخضار المحمرة والملح. يُملأ الباذنجان بالكتلة الناتجة ، ويُوضع على صينية خبز ، ويُسكب فوق القشدة الحامضة ويُخبز في الفرن.

الباذنجان المحشو باللحم

نقطع الباذنجان الصغير بالطول إلى نصفين ، استخدم ملعقة لإخراج جزء من اللب من النصفين ، بحيث يكون النصفان "قوارب". يُفرم اللب المُزال ناعماً ويُمزج مع اللحم المفروم والبصل المفروم ناعماً والبقدونس المفروم والريحان. نملأ أنصاف الباذنجان بالحشوة المعدة ونخبزها في الفرن ، ونزينها بشرائح الطماطم فوقها أو نرش الجبن المبشور ، أو ببساطة اسكبيها فوق الكريمة الحامضة. يجب أن يكون هناك كميات متساوية من اللحوم والخضروات في حشوة الباذنجان والملح - حسب الرغبة.