الخصائص العلاجية للخضروات

2024 مؤلف: Sebastian Paterson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 13:47

تناول الطعام لصحتك

يقولون أن الخضراوات يحبها أناس مبتهجون وحازمون. صحيح ، إذا كان الإنسان لا يأكل أي شيء غير الخضار ، فهذا يعني أنه يعاني من زيادة الاشمئزاز ، ويتسم بالخوف من الصعوبات.

من أجل النمو البدني الطبيعي وزيادة الكفاءة ، يحتاج الشخص إلى طعام متنوع وعالي السعرات الحرارية ولذيذ. بالإضافة إلى الخبز واللحوم ومنتجات الألبان ، يجب أن تشمل مكوناتها أيضًا الخضار والفواكه الغنية بالأملاح المعدنية والفيتامينات.

من المعروف أن الخضروات هي مصدر للمركبات العضوية القيمة. تحتوي على جميع العناصر الغذائية الأساسية: البروتينات والدهون والكربوهيدرات.

× كتيب البستاني مشاتل النبات مخازن البضائع للمنازل الصيفية استوديوهات تصميم المناظر الطبيعية

أغنى بالبروتينات الفاكهة الصغيرة وبذور البازلاء والفاصوليا والفول. الكربوهيدرات - البنجر والذرة والبطاطس والبقوليات ؛ زيوت نباتية - الفلفل والجزر الأبيض والذرة الحلوة. تتميز براعم بكين وبروكسل والفاصوليا الخضراء وأوراق القطيفة بمحتوى ليسين والأحماض الأمينية الأخرى. ومع ذلك ، فإن قيمة الخضار ليست فقط وليس فقط من حيث التغذية والذوق ، ولكن أيضًا في مواد الصابورة (على سبيل المثال ، الألياف) ، التي تخلق شعورًا بالشبع ، وتمنع الحمل الزائد من الحصص الغذائية مع الأطعمة الدهنية واللحوم. تحتوي الخضار على 70-95٪ ماء ، مما يقلل من محتواها من السعرات الحرارية. بالإضافة إلى ذلك ، تعمل الألياف على تعزيز وظيفة الأمعاء والقضاء على منتجات التمثيل الغذائي من الجسم.

يتم تحديد القيمة الغذائية للخضروات من خلال محتواها العالي من الكربوهيدرات سهلة الهضم والأحماض العضوية والفيتامينات والمواد العطرية والمعدنية. تحدد التركيبة المتنوعة لهذه المواد طعم ولون ورائحة الخضار. كثير منهم لديهم رائحة طيبة تحفز الشهية. وهو ناتج عن مواد عطرية خاصة بكل نبات نباتي - الزيوت الأساسية. لها خصائص غذائية ، تزيد من إفراز العصارات الهضمية ، مما يحسن من امتصاص الخضار والمنتجات الغذائية الأخرى.

يوجد القليل جدًا من المعادن في الخبز واللحوم والدهون. تحتوي الخضراوات على أملاح أكثر من خمسين عنصرًا كيميائيًا (نصف الجدول الدوري لمندليف) ، مما يعزز العمليات الفسيولوجية في جسم الإنسان.

الكالسيوم والفوسفور والمنغنيز جزء من أنسجة العظام وتنشط القلب.

يساهم الكالسيوم في تكوين وتقوية العظام والأسنان ، وينظم عمليات النشاط الطبيعي للجهاز العصبي والقلب في الجسم ، وتقلص العضلات. كما أنه ضروري لتخثر الدم.

يوجد الكثير من الحديد في الهيموجلوبين في الدم. يشارك في نقل الأكسجين عن طريق خلايا الدم الحمراء في الجسم ، وهو أيضًا جزء من بعض الإنزيمات. إنه ضروري بشكل خاص للنساء الحوامل وكبار السن. يوجد الكثير من الحديد في البطيخ والسبانخ واليقطين والحميض.

يحسن الفوسفور وظائف المخ. بالاشتراك مع الكالسيوم ، يحتاجه الجسم لبناء وتقوية العظام والأسنان. يساهم الفوسفور في الإفراج السريع عن الطاقة في الأنسجة ، وتقلص العضلات ، كما ينظم نشاط الجهاز العصبي. يوجد الكثير منه في أوراق البقدونس والذرة والبازلاء الخضراء.

يشارك البوتاسيوم والصوديوم في الحفاظ على التوازن الطبيعي الحمضي القاعدي للجسم. البوتاسيوم ضروري أيضًا لوظيفة القلب الطبيعية ونمو الجسم. إنه يحفز انتقال النبضات العصبية إلى العضلات. أغنى أنواع البوتاسيوم هي السبانخ والبطاطا والذرة وأوراق البقدونس.

المغنيسيوم له تأثير توسع الأوعية ، ويزيد من إفراز الصفراء. يشارك في عملية التمثيل الغذائي ، ويعزز تحويل السكريات إلى طاقة ، وينظم نشاط العضلات والاستثارة الطبيعية للجهاز العصبي.

يشارك المنغنيز في استقلاب البروتين والطاقة ، وينشط بعض الإنزيمات ، ويؤثر على امتصاص الكالسيوم والفوسفور ، ويساعد في الحصول على الطاقة من الطعام ، ويعزز التمثيل الغذائي الصحيح للسكريات في الجسم. يوجد الكثير من المنجنيز في السلطة والسبانخ.

النحاس ضروري لعملية تكوين الدم المناسبة. يعزز امتصاص الجسم للحديد من أجل تكوين الهيموجلوبين. لسوء الحظ ، فهو يقضي على فيتامين سي وهو أعلى محتوى من النحاس في البطاطس

اليود مهم لهرمونات الغدة الدرقية التي تنظم التمثيل الغذائي الخلوي. يوجد الكثير من اليود في السبانخ.

السيلينيوم مع فيتامين هـ يحمي الجسم على المستوى الخلوي.

الزنك ضروري لنمو العظام الطبيعي وإصلاح الأنسجة. يعزز امتصاص وتنشيط فيتامينات ب ، ويوجد الزنك في السبانخ أكثر من غيره.

عنصر قيم مثل الذهب ، الذي له تأثير مهدئ على الجهاز العصبي ، موجود في نبات واحد - الذرة ، وفي شكل مركبات قابلة للذوبان ، وبالتالي ، يمتصها الجسم.

المواد المعدنية من اللحوم والأسماك ومنتجات الحبوب أثناء الهضم تعطي مركبات حمضية. من ناحية أخرى ، تحتوي الخضار على أملاح قلوية فسيولوجية ، والتي تحافظ على نسبة الأحماض والقلويات اللازمة لعملية التمثيل الغذائي الطبيعي في الجسم ، وكذلك رد الفعل القلوي للدم. لتحييد المواد الحمضية المتراكمة في جسم الإنسان فيما يتعلق باستهلاك اللحوم والأسماك والجبن والخبز والحبوب المختلفة ، من الضروري إدخال منتجات تفاعل قلوية مع الطعام. خاصة الكثير من الأملاح القلوية في السبانخ وكذلك الخيار والخضروات الجذرية والكرنب والفول والخس والبطاطس والباذنجان وحتى الطماطم.

بالمناسبة ، يمكن زيادة محتوى المعادن في الخضار من 3 إلى 10 مرات عن طريق وضع الأسمدة المناسبة على التربة أثناء الضماد الرئيسي أو في الضماد (الجذور والأوراق) ، وكذلك نقع البذور في أملاح هذه العناصر من قبل بذر.

× لوحة إعلانات قطط للبيع كلاب جرو خيل للبيع

الخضار والفواكه هي المصدر الرئيسي للفيتامينات. في النباتات ، هم جزء من الإنزيمات والهرمونات ، ويعزز التمثيل الضوئي ، والتنفس ، وامتصاص النيتروجين ، وتشكيل الأحماض الأمينية وتدفقها من الأوراق. في جسم الإنسان ، تعمل كمحفزات للتفاعلات البيوكيميائية ومنظم للعمليات الفسيولوجية الرئيسية: التمثيل الغذائي والنمو والتكاثر

فيتامين أ (كاروتين) هو فيتامين جمال. مع نقص في الجسم ، يفقد الشعر والأظافر لمعانها ، ويتكسر ، ويتقشر الجلد ويكتسب لونًا ترابيًا رماديًا ، ويصبح جافًا. في الصباح ، تتجمع قطرات من مادة بيضاء في زوايا العين. هذا الفيتامين ضروري لنمو العظام والأنسجة والرؤية الطبيعية. يوجد معظم الكاروتين في الحميض والفلفل الأحمر والجزر وأوراق البقدونس.

يزود فيتامين ب 1 (الثيامين) الجسم بالطاقة لتحويل الكربوهيدرات إلى جلوكوز. توجد أكبر كميات من هذا العنصر في الذرة والبطاطس والشبت وأوراق البقدونس والقرنبيط والكحلبي والبازلاء والفول والفاصوليا والهليون والسبانخ.

يعزز فيتامين B2 (الريبوفلافين) تكسير وامتصاص الدهون والكربوهيدرات والبروتينات في الجسم ، ويحفز انقسام الخلايا وعمليات النمو ، ويسرع التئام الجروح. فهي غنية بالبازلاء الخضراء والفاصوليا والفول.

فيتامين ب 6 ضروري لامتصاص البروتينات والدهون ، ويعزز تكوين خلايا الدم الحمراء ، وينظم حالة الجهاز العصبي.

يشارك فيتامين ب 12 في تخليق الهيموغلوبين وعمليات تكوين الدم وتنظيم نشاط الجهاز العصبي.

يشارك البيوتين في امتصاص البروتينات والكربوهيدرات ، ويؤثر على حالة الجلد.

يساعد الكولين (فيتامين ب) الكبد والكلى على العمل بشكل صحيح. يأتي إلينا بالخضروات مثل السبانخ والملفوف.

يعزز فيتامين ج (حمض الأسكوربيك) التئام الجروح ، ويعزز الخصائص المضادة للتسمم ، والخصائص المناعية للجسم ، ويشارك في عمليات الأكسدة والاختزال ، واستقلاب الكربوهيدرات والبروتين ، ويقلل بشكل حاد من نسبة الكوليسترول في الدم ، وله تأثير مفيد على وظائف الكبد والمعدة والأمعاء ، تعمل الغدد الصماء على زيادة مقاومة الجسم للأسقربوط والأمراض المعدية ، وتساعد في الحفاظ على صحة الأسنان والعظام والعضلات والأوعية الدموية ، وتعزز نمو الأنسجة وإصلاحها ، والتئام الجروح. يسبب نقص فيتامين ج تغيرات مرضية: انخفاض إفراز المعدة ، تفاقم التهاب المعدة المزمن. تم العثور على أكبر كمية من حمض الأسكوربيك في الفجل وأوراق البقدونس والفلفل الحلو والملفوف.

يساعد فيتامين د الجسم على امتصاص الكالسيوم والفوسفور لتقوية الأسنان والعظام.

فيتامين (هـ) ضروري للتكوين الطبيعي لخلايا الدم الحمراء والعضلات والأنسجة الأخرى ، كما أنه يضمن التكسير الطبيعي للكربوهيدرات ونمو الجنين داخل جسم الأم.

يزيد فيتامين P من مرونة وقوة الأوعية الدموية الصغيرة. يوجد الكثير منه بالفلفل الأحمر.

يحفز حمض النيكوتينيك (RR) أعضاء الجهاز الهضمي ، ويسرع تكوين الأحماض الأمينية ، وينظم عمليات الأكسدة والاختزال وعمل الجهاز العصبي. تم العثور على أكبر كميات من هذا الفيتامين في ملفوف الكرنب والسافوي والبازلاء الخضراء والبطاطا والفاصوليا والذرة والهليون والفطر.

حمض البانتوثينيك ضروري لعملية التمثيل الغذائي في الجسم ، ويشارك في تحويل الدهون والكربوهيدرات والبروتينات ، وينظم نسبة السكر في الدم.

يساهم حمض الفوليك في تكوين خلايا الدم الحمراء في نخاع العظام والتمثيل الغذائي الطبيعي. المورد الرئيسي لهذا الفيتامين هو السبانخ.

بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الخضروات أيضًا على مواد نشطة بيولوجيًا ذات تأثير مضاد للميكروبات ، أي المضادات الحيوية أو المبيدات النباتية … وهي متوفرة بكثرة بشكل خاص في البصل والثوم والفجل والفجل والبقدونس وعصير الملفوف والطماطم والفلفل وغيرها من الخضروات ، والتي غالبًا ما تستخدم للأغراض الطبية في هذا الصدد. لها خصائص مبيدة للجراثيم والفطريات وهي أحد عوامل مناعة النبات. دخول الطعام إلى جسم الإنسان ، تطهر المبيدات النباتية الأنسجة الحية ، وتثبط عمليات التعفن والتخمير في الأمعاء ، وتزيد من مقاومة الأمراض المختلفة. لوحظت الخصائص المضادة للميكروبات المعبر عنها بوضوح في الطماطم والملفوف والفلفل الأحمر والأخضر والثوم والبصل والفجل والفجل. تتميز جذور وأوراق وبذور الجزر والبقدونس والكرفس أيضًا بخصائص قوية للجراثيم.

ليست كل أنواع النباتات النباتية غنية بالمضادات الحيوية النباتية بشكل متساوٍ ، علاوة على ذلك ، لوحظت اختلافات حتى في إعادة توزيع صنف واحد يزرع في ظروف بيئية مختلفة. على سبيل المثال ، يحتوي العصير الخام الذي يتم الحصول عليه من الملفوف المزروع في الدفيئة على خصائص مضادة للميكروبات أضعف من عصير الملفوف المزروع في الحقول.

تحتوي الخضروات أيضًا على إنزيمات - بروتينات معينة تلعب دور المحفزات في الجسم.