أي زيت أكثر صحة: طبيعي أم مكرر؟

2024 مؤلف: Sebastian Paterson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 13:47

تعتبر مشكلة التغذية من المشاكل الحرجة من وجهة نظر نمو الأمراض التي تسببها اضطرابات التمثيل الغذائي في الجسم. ليس من الضروري إدخال النباتات في الغذاء ، وتناول المنتجات الطبيعية وغير المكررة من أجل زيادة محتوى السعرات الحرارية ، فهي كقاعدة عامة كافية تمامًا ، ولكن لإعطاء الجسم الفيتامينات والهرمونات والعناصر النزرة في شكل طبيعي ، وهو أقرب إلى المواد الفعالة من الناحية الفسيولوجية من المواد الاصطناعية.

تعمل المنتجات الطبيعية على زيادة المناعة ، فهي متوازنة في التركيب وإمكانيات استخدامها من قبل أجسامنا ، وتعمل المنتجات المكررة مثل الحبوب على أجسامنا ، ولا يمكن التنبؤ بآثارها الجانبية على أعضائنا ، فهي تضعف جهاز المناعة. ليس من المستغرب أن يتزايد عدد المرضى ، بما في ذلك المصابين بآفات مختلفة في الغدة الدرقية. بعد كل شيء ، ليس فقط الزيوت ، ولكن أيضًا السكريات وحتى الماء يتم تكريرها وتنقيتها. الماء المنقى باستخدام تقنية خاصة لا يمكن بأي حال من الأحوال معادلته مع الآبار الطبيعية أو مياه الينابيع. الخبز ، وهو المنتج الرئيسي ، إن لم يكن المنتج الرئيسي لطعامنا ، مصنوع أيضًا باستخدام نفس المنتجات المكررة. تُطهى رقائق البطاطس أيضًا في الزيت المكرر. كيف يمكن لأطفالنا أن يكونوا أصحاء؟عندما يعتمد نظامهم الغذائي على أطعمة بديلة هامدة؟

من الواضح أن الحفاظ على نظام غذائي قليل الدهن أمر مستحيل إذا كنت تستخدم طعامًا مكررًا ومكررًا ، نظرًا لأن الأطعمة الطبيعية التي يتم تناولها في أيام الصيام فقط تحتوي على مجموعة معقدة من العناصر الغذائية الضرورية للحفاظ على الصحة.

تعتبر الزيوت النباتية ذات قيمة خاصة لموادها النشطة من الناحية الفسيولوجية مثل الجلسروفوسفاتيدات وفوسفاتيد الإينوزيتول. الفوسفاتيدات الموجودة في الزيت غير المكرر تقلل نسبة الكوليسترول في الدم والكبد ، وتزيد من استخدام الجسم للدهون ، وتلعب دورًا مهمًا في العمليات التي تحدث في جسم الإنسان. في بذور عباد الشمس الأحماض المشبعة - 5.7٪ ، وفي بذور اللفت 1.1٪. أحادية غير مشبعة ، على التوالي - 12.5 و 26.1٪. علاوة على ذلك ، لا توجد اختلافات عمليا في محتوى حمض الأوليك. بشكل رئيسي بسبب الجرجير ، مثل هذه الغلبة في الاغتصاب. الأحماض المتعددة غير المشبعة (اللينوليك) في بذور دوار الشمس - 31.8٪ وبذور اللفت - 5.2٪. الأحماض الأحادية غير المشبعة في زيت بذور اللفت تصل إلى 70٪ وفي زيت عباد الشمس - 23.8٪

ومع ذلك ، في عملية تكرير الزيوت النباتية ، والتي ، وفقًا للتقنيات الحديثة ، يمكن إجراؤها باستخدام الأسيتون ، تتم إزالة جميع هذه المواد من الزيوت ، ومعها تتم إزالة العناصر الدقيقة ، بما في ذلك اليود ، وهو نادر في مياهنا والمواد الحاملة للرائحة والذوق. لذلك ، فإن الزيوت المكررة شفافة ولكنها هامدة ، وكلها لها نفس الطعم والرائحة ، مثل زيت المحرك. وهذا ليس مفاجئًا ، حيث يتم تكريرها بأمر من مصانع الدهون والصناعات التقنية الأخرى (على سبيل المثال ، يتم استخدام زيت بذور اللفت في تقسية الفولاذ ، أو كمادة مضافة في معالجة المطاط ، ومعالجة الجلود ، وصناعة الطلاء والورنيش ، إلخ.) ، وليس من أجل التغذية البشرية الصحية.

وفي الوقت نفسه ، لكل من الزيوت النباتية قيمته الخاصة في شكله الطبيعي (غير المكرر)

يستخدم الزيت المستخلص من بذور الكتان في تطوير عقار Linetol الموصوف لعلاج تصلب الشرايين بمختلف توطينه والوقاية منه. يستخدم Linetol بنجاح في العلاج الخارجي للحروق والآفات الإشعاعية للجلد ، وكذلك لعلاج الثآليل الأخمصية. الأحماض غير المشبعة في زيت بذور الكتان ضرورية لعملية التمثيل الغذائي للدهون في جسم الإنسان. يتم جمع هذه الأحماض غير المشبعة ، التي يتم الحصول عليها أيضًا من بذور نباتات أخرى ، في مجموعة تسمى "فيتامين F".

وتجدر الإشارة بشكل خاص إلى القيمة الطبية لزيت بذور اللفت. لطالما كان هذا الزيت شبه الجاف عنصرًا أساسيًا في أوروبا الغربية بالنسبة للسمن النباتي والدهون الصالحة للأكل. يحتوي زيت بذور اللفت غير المكرر مقارنة بزيت عباد الشمس على نسبة أعلى من عدد من الأحماض الأمينية الأساسية ، خاصة مثل ليسين ، ميثيونين ، تريبتوفان. يوجد ثلاثة أضعاف الأحماض الدهنية غير المشبعة في زيت بذور اللفت وسلطعون السلجم والخردل مقارنة بزيت عباد الشمس. زيت بذور اللفت غير المكرر مفيد للوقاية من تصلب الشرايين وأمراض الحصوة.

من المهم ملاحظة أنه في الزيوت النباتية الصالحة للأكل يكون نصيب حمض الأيروسيك محدودًا (لا يزيد عن 5٪ من إجمالي الأحماض الدهنية ، وللتجهيز الصناعي للمنتجات الغذائية يمكن أن يصل إلى 50٪) ، وأن الثيوجليكوزيدات ليست أكثر. من 3٪.

يستخدم زيت بذور اللفت منذ فترة طويلة في الطب التبتي لعلاج الأمراض المختلفة ، حتى مثل الجذام. هذا الزيت له تأثير التئام الجروح. مثل زيت بذور اللفت ، يحتوي على نسبة عالية من الأحماض الدهنية غير المشبعة والأحماض الأمينية الأساسية مثل ليسين ، ميثيونين ، التربتوفان. الزيت غير المكرر مفيد للوقاية من تصلب الشرايين وأمراض الحصوة. يعزز فصل العصارة المعدية ، وينظم نشاط الأمعاء مع خمولها وميلها إلى الإمساك ، وله تأثير مفرز الصفراء وينظف الكبد من السموم.

يعزز زيت الخردل فصل العصارة المعدية ، وينظم نشاط الأمعاء في حالة الخمول والميل إلى الإمساك ، وله تأثير مفرز الصفراء ويطهر الكبد من السموم.

زيت بذور اللفت ليس فقط أكثر صحة ، ولكنه أرخص بثلاث مرات من الزيت المستورد من الخارج. إنه مفيد بشكل خاص لأن مصدر إنتاجه هو المواد الخام المحلية ، وبذور النباتات المزروعة في ظروفنا. هذا الزيت متوافق بيئيًا بالنسبة لنا. وبالتالي ، يزيد من دفاعاتنا. من المهم لصحتنا ألا يتم تكرير هذا الزيت ، مما يؤدي إلى فقدان قيمته الطبية والغذائية ، وكل هذا يؤدي إلى تدهور صحة الإنسان.

وصلت الثورة التقنية إلى السكر في وقت أبكر من الزيت النباتي. ونفس التكرير أتلف السكر. هذا النوع من التنقية هو الذي يزيل جميع الفيتامينات والعناصر النزرة من دبس السكر ، وهو المنتج الأساسي لمعالجة بنجر السكر ، وكذلك النباتات الأخرى التي يتم الحصول على السكر منها. 100 جرام من دبس السكر يحتوي على فيتامينات: ثيامين - 245 ميكروجرام ، ريبوفلافين - 240 ميكروجرام ، نياسين - 4 مجم ، بيريدوكسين - 270 ميكروجرام ، بانتوثين - 260 ميكرو جرام ، بيوتين - 16 ميكروجرام. بالإضافة إلى أن محتوى العناصر المعدنية هو: بوتاسيوم - 1500 مجم ، كالسيوم - 258 مجم ، صوديوم - 90 مجم ، فوسفور 30 مجم

يوجد الحديد والنحاس والمغنيسيوم وعناصر أخرى بكميات أقل ، لكنها تلعب دورًا مهمًا في الجسم. بما أن كل هذه العناصر تدخل في معالجة السكر والدهون والبروتينات في أجسامنا ، والمكرر لا يحتوي على هذه المواد ، يستخدم الجسم الاحتياطيات المتوفرة في أعضائنا المختلفة - الكبد والكلى والمعدة وما إلى ذلك ، مما يضعف وظيفتهم.

نتمنى لك حظًا سعيدًا وتكون بصحة جيدة.