الراوند: زراعة نبات الراوند ، وصفات الراوند

2024 مؤلف: Sebastian Paterson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 13:47

الراوند جيد في الصيف والشتاء

• أي راوند يفضل
• تربية الراوند
• مزيد من العناية بالراوند
• الراوند: الجمال والفوائد والذوق
• كيف تحافظ على الراوند لفترة أطول؟
• راوند طازج في الشتاء
• كيف لطهي الراوند؟ وصفات الراوند

ربما يكون الراوند والحميض أقدم الخضروات على مائدتنا. نجح الراوند في استبدال كل من الفاكهة والتوت ، وينضج في أوائل الربيع ، عندما بدأت الحدائق في الازدهار. سيقان الراوند الصغيرة ليست فقط لذيذة ولكنها صحية أيضًا. لديهم مجموعة كاملة من الفيتامينات. في أوائل الربيع ، بمجرد ذوبان الثلج ، يبدأ الراوند في النمو وبعد أسبوع أو أسبوعين يرضي البستانيين بأول فيتامين أخضر ، أي في نفس الفترة التي لم تكن فيها الخضروات الأخرى (باستثناء الحميض والبصل والهليون) تأتي من أرض مفتوحة.

× كتيب البستاني مشاتل النبات مخازن البضائع للمنازل الصيفية استوديوهات تصميم المناظر الطبيعية

اليوم هذا النبات مشهور وشائع. وكان هناك وقت كانت فيه سيقان الراوند تُستورد من الصين. حتى بداية القرن العشرين ، تلقت روسيا وجميع البلدان الأخرى في أوروبا وأمريكا جذور الراوند إلى جانب المنتجات القيمة الأخرى من الصين ، حيث تم حفرها في المناطق غير المكتشفة آنذاك في تانغوتيا والتبت. عُرف استخدامه الطبي في الصين منذ 2700 قبل الميلاد. ه. في وقت لاحق تم إحضارها في بعض الأحيان إلى اليونان القديمة ، ثم إلى بلاد فارس. من خلال الأطباء العرب ، أصبح نبات الراوند معروفًا في أوروبا في العصور الوسطى. أول الأوروبيين الذين اخترقوا بلاد تانجوتيا ووصفوا مجموعة الراوند كان المسافر الفينيسي الشهير ماركو بولو (القرن الثالث عشر).

بدأت تجارة الراوند الصينية مع روسيا في نهاية القرن السابع عشر ، وفي عام 1704 ، فرض بيتر الأول احتكار الدولة لهذه التجارة. منذ عام 1736 ، تم نقل الراوند عبر كياختا ، وإرساله إلى أوروبا الغربية. في عام 1750 ، تلقى الطبيب الروسي د. جروثر من تجار بخارى بذور الراوند الطبية ، والتي أرسلها إلى عالم النبات السويدي الشهير ك. الرحالة والمستكشف الروسي الشهير N. M. Przhevalsky خلال رحلته الاستكشافية في 1871-1873. وجدت نبات الراوند بالقرب من بحيرة كو كونور. تم الحصول على نباتات من ثمار Tangut rhubarb التي جمعها N.

بعد سنوات عديدة ، أحضر الرحالة الألماني تافل ثمار الراوند إلى سويسرا من التبت ، وأصبحت النباتات التي نمت منها أسلاف أنواع الراوند الأوروبية الغربية.

أي راوند يفضل

1. الراوند شديد المقاومة للصقيع - جذوره تتحمل الصقيع حتى -30 درجة مئوية ، وتنبت البذور عند 2 … 3 درجة مئوية ، ويبدأ النمو المكثف للأوراق عند 10 … 15 درجة مئوية.

2. أنسب موقع له تربة طينية ، خالية من الحشائش المعمرة ومليئة بالأسمدة العضوية ، وتربة باطن جيدة النفاذية ومستوى منخفض من المياه الجوفية.

3. يتساهل في الضوء ، لذلك ينمو النبات جيدًا في الظل في ممرات الحديقة ، ولكن للحصول على إنتاج مبكر ، من الأفضل وضع الراوند في الأماكن المضاءة.

4. يحتاج إلى رطوبة التربة العالية. مع نقص الرطوبة ودرجات الحرارة المرتفعة ، تتطور وردة الأوراق بشكل ضعيف ، وتصبح الأعناق خشنة ورقيقة وليفية.

5. يمكن أن تنمو في مكان واحد لسنوات عديدة ، وتنمو أكثر فأكثر وتعطي براعم جديدة من براعم الجذر.

تربية الراوند

يتكاثر الراوند نباتيا وبواسطة البذور. عند تقسيم الأدغال ، يتم الحفاظ على صفاتها بشكل أفضل. عند الحفر ، حاول ألا تتلف الجذور. ينقسم الجذمور إلى عدة أجزاء بسكين حاد بحيث يكون لكل منها برعم كبير وواحد أو اثنين من الجذور السميكة التي تزن 150-200 جم.

يتم الحصول على النباتات الأكثر قيمة من الأجزاء الصغيرة الوحشية من الجذمور. يتم إنزالها 4-8 سم تحت سطح التربة وضغطها جيدًا مع الأرض. تذكر: إذا كانت الزراعة عميقة جدًا ، فلن تتطور النباتات جيدًا ، وستنتقل بسرعة إلى الإزهار ، وغالبًا ما تتعفن ، وتكون السيقان قصيرة وذوق منخفض. في زراعة عالية جدًا ، تجف البراعم ولا تتفتح.

عندما تتكاثر البذور ، فإنها تزرع في الربيع في الحضانة بطريقة عادية مع تباعد بين الصفوف 20-30 سم.

مزيد من العناية بالراوند

تتكون العناية بالراوند بعد الزراعة من تخفيف تباعد الصفوف وإزالة الأعشاب الضارة والتسميد بالأسمدة (نثر اليوريا على الثلج في أوائل الربيع ، وبعد ذلك بقليل ، في مايو ، استخدم الأسمدة المعدنية المعقدة) والري.

من السنة الثانية بعد الزراعة ، تظهر جذوع الأزهار في الراوند ، مما يؤدي إلى استنفاد النباتات إلى حد كبير. لذلك ، يجب قطعها.

لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 شهرًا قبل نهاية موسم النمو ، يتم إيقاف جمع البراعم ، ويُسمح للنباتات بالنمو بشكل أقوى وتخزين العناصر الغذائية في الجذور للموسم التالي.

كل 3-4 سنوات (ويفضل بعد عامين) يجب استخدام الأسمدة العضوية المتعفنة على ممرات النباتات - 1-2 دلو لكل 1 متر مربع أو 2-2.5 كجم لكل نبات.

الراوند: الجمال والفوائد والذوق

من سيقان الراوند اللحمية ، القريبة من التفاح في التركيب الكيميائي والقيمة الغذائية ، يقومون بإعداد كومبوت ، هلام ، فواكه مسكرة ، حشو الفطائر ، المربى … إنها مثالية لصنع الحلويات السريعة والصلصات والمعجنات المتنوعة.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن سيقان الراوند الربيعية مفيدة جدًا. في أوائل الربيع ، يحتوي الراوند على حمض الأسكوربيك والروتين والسكريات ومواد البكتين والماليك وأحماض أخرى. الروبارب غني جدًا بفيتامينات أ ، ج وبعض من المجموعة ب ، ولذلك فإن نبات الروبارب له خصائص مضادة للامتصاص ومنشط.

مع زيادة درجة حرارة الهواء والأرض ، تصبح أعناق الراوند خشنة ، يتراكم فيها حمض الأكساليك ، وهو أمر غير ضار ، لذلك مع بداية الصيف ، من الأفضل رفض استخدام الراوند.

للأغراض الطبية ، يتم استخدام مستحضرات من جذور الراوند والجذور. يتم استخدامها كملين ، مفرز الصفراء ومنشط لفقر الدم والسل. للقيام بذلك ، في الخريف ، يتم حفر جذور النبات وتنظيفها وغسلها وتقطيعها إلى قطع وتجفيفها عند درجة حرارة 60 درجة مئوية. تُطحن القطع المجففة من جذور الراوند والجذور إلى مسحوق وتُخمر مثل الشاي.

بالإضافة إلى مذاقه وخصائصه الطبية ، يتمتع الراوند أيضًا بمزايا زخرفية - أوراقه الخضراء القوية تبدو مذهلة على أسرة الزهور المحاطة بالزهور السنوية.

كيف تحافظ على الراوند لفترة أطول؟

إذا اشتريت الراوند وتخطط لاستخدامه طازجًا ، اغسله ولفه بالورق. لكن ضع في اعتبارك: إذا بقيت في الثلاجة لأكثر من يومين ، فإنها تبدأ في الذبول.

إذا كنت تحب الراوند الصغير ، قم بتجميده بعد غسله وقطع السيقان. ينصح الراوند القديم بإزالة "الخيط" ، مثل الكرفس. يمكنك تقطيع الراوند إلى قطع قصيرة وتجميده في أكياس بهذه الطريقة ، على الرغم من أنه من الأفضل وضع السكر في الأكياس ، مما يشكل شرابًا رائعًا عند إذابة الثلج (لكل 450 جرامًا من الراوند تحتاج إلى حوالي 55 جرامًا من السكر). يمكن تخزين الراوند المجمد لعدة أشهر.

راوند طازج في الشتاء

للحصول على المنتجات الطازجة في الشتاء ، يتم إخراج الراوند في أي مكان (في أواخر الخريف وأوائل الربيع ، على سبيل المثال ، في لوجيا ساخنة) ، حيث يمكن الحفاظ على درجة الحرارة والرطوبة المناسبة.

في الخريف ، بعد موت الأوراق ودخول النباتات فترة السكون ، يتم تقويضها واختيارها ووضعها للتخزين. قم بتخزين المواد المحضرة في الطابق السفلي أو القبو.

عند الضرورة ، يتم وضع الجذور بالقرب من بعضها البعض على طبقة من التربة بسمك 12-15 سم ، وبعد ذلك يتم سقيها بكثرة. يتم التقطير عند درجة حرارة 10 … 15 درجة مئوية ورطوبة هواء 60-70 بالمائة. يتم تهوية مادة الزراعة بانتظام وتسقيها مرة واحدة في الأسبوع.

يتم إجراء الحصاد الأول بعد 30-35 يومًا ، ويتم تكسير الأعناق بعناية فائقة. لمدة ستة إلى ثمانية أسابيع ، يدفعون خمسة أو ستة رسوم. بعد ذلك ، يتم حفر الجذور وزرع دفعة جديدة.

× لوحة إعلانات قطط للبيع كلاب جرو خيل للبيع

كيف لطهي الراوند؟ وصفات الراوند

الراوند هو في الواقع نبات نباتي ، لكنه مطبوخ مثل الفاكهة. سيقانها حامضة بدرجة طفيفة وعادة ما تتطلب سكرًا مضافًا ، على الرغم من أن الكثير من السكر سوف يتغلب على الراوند. يستخدم الراوند لإعداد السلطات والمعلبات والمربى والمربى والمربى والفواكه المسكرة والنبيذ والكومبوت والهلام والكفاس وحشو الفطائر والعصير والنبيذ وغير ذلك الكثير. سيقان الراوند الصغيرة رائعة للفطائر والآيس كريم والشراب. تتماشى نكهته الرقيقة بشكل جيد مع الروائح القوية للزنجبيل أو الحمضيات مثل الجريب فروت أو البرتقال. أبسطها هو مغلي الراوند في شراب ، ثم يخفق بمضرب عادي. هذه صلصة وردية جميلة يمكن تقديمها مع آيس كريم الفانيليا أو الفطائر.

راوند في شراب

يعتبر التخمير في شراب السكر أو في شراب الزنجبيل المسكر أو في هلام الكشمش الأحمر خيارًا كلاسيكيًا لصنع الراوند. في الوقت نفسه ، يطلق كمية كبيرة من العصير وبالتالي لا يحتاج إلى ماء تقريبًا.

ينضج الراوند بسرعة كبيرة ، لذا كن حذرًا إذا احتجت إلى الحفاظ على شكله المناسب للوصفة. اصنع بعض الشراب عن طريق إذابة السكر في القليل من الماء ، وأضف الراوند المحضر واتركه على نار خفيفة جدًا لمدة 7-10 دقائق (إذا تركت الشراب ينضج ، فسوف يذوب الراوند بسرعة ، لذا راقب ذلك).

مربى الراوند والفراولة

راوند (أعناق) - 500 جم ، فراولة - 500 جم ، سكر - 500 جم.اغسل سيقان الراوند وجففها جيدًا. إزالة الأوردة ، مقطعة إلى قطع صغيرة. الآن ضع الراوند في وعاء على شكل طبقات بالتناوب مع السكر. للقيام بذلك ، استخدم نصف السكر الموصوف لديك. ثم غطيها بمنديل واتركيه لمدة يوم. اشطف الفراولة بسرعة تحت الماء الجاري وجففها. قم بإزالة السيقان. توضع بنفس طريقة الراوند في وعاء على شكل طبقات ، بالتناوب مع حبيبات السكر المتبقية. غطيها بمنديل واتركيها طوال الليل. الآن نأخذ قدرًا ونضع الراوند والسكر فيه. يوضع على نار خفيفة. اطبخي حتى يصبح الراوند شفافًا. ثم تضاف الفراولة مع السكر مع التحريك. يُطهى حتى يصبح طريًا ، مع التحريك من حين لآخر. عندما يصبح المربى جاهزًا ، أخرجه من الحرارة وأزل الزبد.تبرد قليلا وتصب في برطمانات معقمة.

كيسل من اليقطين والراوند

300 جرام يقطين ، 300 جرام راوند ، 100 جرام سكر ، قرفة ، ليمون أو قشر برتقال ، 5 أكواب ماء. ابشر القرع المقشر على مبشرة خشنة ، اقطع الراوند قطريًا إلى قطع. يُغلى الشراب مع التوابل ، ويُغمس الراوند فيه ، ويُغلى ، ويُضاف اليقطين ، ويُغلى مرة أخرى.

بطة مع راوند

ابشري صدور ثلاثة بط مع ملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من السكر. اتركه لمدة 30 دقيقة على الأقل (أو أكثر). اغلي 100 مل من مشروب الكشمش الأسود مع 150 مل من النبيذ الأحمر وأضف 60 مل من هريس الراوند. تتبل حسب الذوق. اشطف البطة بالملح والسكر واشويها حتى تنضج. يُقطّع إلى قطع ويُقدّم مع الصلصة.

فطيرة الراوند والبرتقال والجوز مع الفتات

يسخن الفرن إلى 190 درجة مئوية. ضعي 500 جم من الراوند المجمد في طبق الفرن منخفض السيراميك. يُسكب العصير فوق 1 برتقالة ويُرش بـ 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء. ضعي 250 جرام دقيق في وعاء وافركي 75 جرام زبدة. يضاف 25 جم من الشوفان ، 50 جم من السكر و 50 جم من اللوز المفروم. نرش الراوند بالعجين وسلس. اخبزيها لمدة 25-30 دقيقة حتى تغلي الحشوة.

حلوى بالراوند والزنجبيل

ضعي 750 جم من الراوند في طبق فرن منخفض ، ورشي 75 جم من السكر وقشر وعصير برتقالة و 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور الطازج. ضعيها في الفرن واخبزيها لمدة 30-40 دقيقة عند 180 درجة مئوية. تركه يبرد. يُضاف مزيج الراوند إلى المخفقة مع 200 مل من الزبادي اليوناني السميك ويُخفق. انقله إلى إناء وزينه بالزنجبيل المسكر.

ميلك شيك راوند

يخفق 300 جرام زبادي راوند ، 125 جرام توت ، 350 مل حليب مع فلفل أسود مطحون. قدميها في أكواب طويلة ، مزينة بتوت العليق الطازج.

مربى الراوند والبرتقال

قشر 6 حبات برتقالات ، وقطع أكبر قدر ممكن من اللب الأبيض ، وقسمها إلى أسافين وإزالة البذور. ضعي لب البرتقال في قدر مربى ، أضيفي نكهة نصف حبات البرتقال ، مقطعة إلى شرائح رفيعة. أضف 700 جرام من السكر. يُقشر الراوند ويُقطّع إلى قطع رفيعة ويُضاف إليه البرتقال ويُحرّك كل شيء على نار خفيفة حتى ينضج المربى. قم بإزالة الرغوة من على السطح. تصب في الجرار ، وعندما يبرد المربى ، الفلين.

راوند كلافوتيس مع المسكرات

اخفقي 400 مل من الحليب الدافئ ، 3 بيضات ، 3 ملاعق كبيرة. ل. 3 ملاعق كبيرة سكر. ل. دقيق عادي و 2-3 ملاعق كبيرة. ل. الزبدة المذابة. ضعي 450 جم من الراوند المفروم على قاع قالب مقاوم للصهر بقياس 30x23x12 سم ، صب 2 ملعقة كبيرة. ل. يكيور ويضاف 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء. نسكب العجينة على الوجه. اخبز لمدة 30-35 دقيقة عند 190 درجة مئوية. عندما يصبح كلافوتيس جاهزًا ، أخرجه من الفرن ورشي مسحوق السكر وقدميه على الفور

الراوند في النبيذ

ضعي في قدر 1 كجم من الراوند المفروم ، وزجاجة واحدة من النبيذ الأبيض الحلو ، وبضع شرائح من قشر الليمون المجفف ، و 1 قرن فانيليا و 225 جرام سكر. يُغلى المزيج ، ثم تُخفّف الحرارة ويُطهى لمدة 90 دقيقة. قم بإزالة الحماس وحبوب الفانيليا. تقدم باردة بدون كريم.

فودكا الراوند

تُطحن 2 سيقان راوند بمدقة وتوضع في مرطبان مع 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء. اتركيه لمدة يومين. أضف 3 فصوص قرنفل ، 1 عود قرفة ونصف قشر ليمون. صب 1 لتر من الفودكا. احفظ البرطمان في مكان بارد ومظلم لمدة 3 أسابيع ، لكن رجّه يوميًا. ثم يصفى ويصب في زجاجة أخرى ويترك لمدة 3 أشهر قبل الاستخدام.

كومبوت الراوند مع الفراولة

ذوبي 450 جم من السكر في 600 مل من الماء ثم اتركيه حتى يغلي. يغلي لمدة دقيقتين. دعها تبرد وتبرد لفترة من الوقت. ضعي 450 جم من الراوند في شراب بارد. غطي المزيج واتركيه يغلي واتركيه يطهى لمدة دقيقتين (ليس بعد الآن ، وإلا فسوف يغلي) خففي الحرارة واتركي الراوند في قدر حتى يبرد. ثم يضاف 225 جم من الفراولة المفرومة. برد وقدم.

خبز الراوند الأيرلندي "زواج البار"

ضعي 175 جم من السكر البني و 300 جم من الفواكه المجففة و 55 جم من نكهة الحمضيات في وعاء ، واسكبي 600 مل من الشاي المثلج الطازج. يغطى ويترك لمدة 6 ساعات. ثم أضيفي 1 بيضة مخفوقة و 55 جم زبدة طرية إلى الفواكه المجففة واخلطيها. خذ 350 جرام دقيق ، 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز و 1 ملعقة صغيرة من البهارات ، اخفق. تصب في قالب كيك 1 كغ. تُخبز في فرن محمّى على حرارة 1800 درجة مئوية لمدة ساعة ونصف ، حتى يرتفع الخبز ويصبح صلب الملمس. اقلبه على رف سلكي واتركه يبرد. ضعي 450 جم من الراوند في قدر ، ورشي ملعقة صغيرة من السكر وأضيفي ملعقة من الماء. اغلي الراوند لبضع دقائق للحفاظ على القطع سليمة. تصرف. يُسكب الراوند فوق الخبز ويُغطى بالكريمة المخفوقة. يقدم مع الزبدة.