وصفات للعطلة من Galina Alekseeva

2024 مؤلف: Sebastian Paterson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 13:47

وفقًا لتقليد جيد سائد منذ عدة سنوات ، نقدم لقرائنا في العدد الأخير من المجلة لعام 2008 وصفات لأطباق أصلية يمكن تحضيرها لطاولة العام الجديد.

وبالتالي…

لفة الجبن

400 جرام جبنة طرية ،

200 جرام لحم خنزير ،

500 جرام جبن قريش مملح مع الأعشاب ، فلفل حسب الرغبة ،

1 كوب من القشدة الحامضة الدهنية ،

1 فلفل أحمر ،

2 ملعقة كبيرة. ملاعق كاتشب و

2 أوراق خس.

نقطع الجبنة إلى نصفين ، ونضعها في كيس بلاستيكي ونغمرها في ماء ساخن (60 درجة مئوية) لمدة 10 دقائق. ضع قطع الجبن اللينة على لوح عريض واضغط لأسفل بلوح تقطيع في الأعلى حتى تحصل على كعكتين رفيعتين. انشر الكريمة الحامضة على الكعكة الأولى. نقطع لحم الخنزير إلى شرائح رفيعة ونضع الكريمة الحامضة. توابل. معطف مع الكاتشب. ضعي الجبن القريش على الكعكة الثانية ، ثم ضعي الفلفل الأحمر المفروم جيدًا وأوراق الخس فوقه. ضعي الثانية على الكعكة الأولى ولفي كل شيء في لفة. ضعي الرقاقة النهائية على الرف في الثلاجة لمدة ساعتين ، وبعد ذلك يمكنك تقطيعها إلى شرائح رفيعة ووضعها في طبق مغطى بأوراق السلطة ، وتزيينها بالزيتون.

البقع الحمراء

1 كوب أرز ،

250 جرام فطر طازج أو مجمد ،

2 جزر متوسط ،

2 بصل ،

1/2 كوب توت بري ،

بقدونس ، مايونيز.

يُسلق الأرز ويُبشّر الجزر ويُقطع البصل. انشر الجزر بالبصل. نفرم الفطر ونقلي. ثم امزج كل شيء ، أضف التوت البري (اترك بعض الفطر والتوت البري للزينة) ، أضف المايونيز. مزج. ضعي على طبق. تزين بالبقدونس والفطر والتوت البري.

سلطة بالجمبري

500 جرام روبيان غير مقشر ،

200 جرام لحم خنزير ،

2 خيار طازج ،

1 طماطم ،

100 جرام جبن ،

4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من المايونيز

والملح والتوابل حسب الرغبة.

اسلقي الجمبري وقشره. نقطع لحم الخنزير والخيار والطماطم ولحم الخنزير والجبن إلى شرائح. أضف الجمبري. ملح. أضف التوابل حسب الرغبة. يتبل بالمايونيز.

سلطة فطر مع كبدة

200 جرام كبد بقري ،

200 جرام فطر مخلل ،

2 خيار طازج ،

2 مخلل ،

3 بيضات ،

2 بصل ،

1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزيت النباتي ،

100 غرام من القشدة الحامضة والملح. توابل حسب الرغبة.

جميع المكونات بحجم 4 حصص.

يغلي الكبد ويقطع إلى شرائح. نقطع البصل إلى حلقات ويقلى بالزيت النباتي. نقطع الخيار المخلل والطازج والبيض والفطر إلى شرائح ويضاف الكبد مع البصل والملح والتوابل ويتبل بالكريمة الحامضة.

سلطة لوكوشكو

لستة حصص ، ستحتاج:

3 طماطم ،

200 جرام لحم بقري ،

نصف خيار (حسب الرغبة - طازج ، مخلل ، مملح) ،

1 بيضة ،

1 بصلة ،

30 جرام من الجبن ،

10 جرام من الزبدة ،

2 ملاعق كبيرة من المايونيز ،

والملح، والتوابل طعم.

اسلقي اللحم البقري والبيض. افرز اللحم إلى ألياف وقطع ناعماً. يُفرم البصل ناعماً ويقلى في الزبدة. ابشر البيض والجبن والخيار. يُمزج كل هذا والموسم مع المايونيز. نقطع الطماطم إلى نصفين ونزيل اللب والملح ونملأ النصفين بالسلطة.

سلطة سبيط

لأربع حصص سوف تحتاج:

400 جرام من الحبار ،

3 بطاطس ،

2 بيضة ،

عصير ليمونة واحدة ،

حفنة من البصل الأخضر ،

6 ملاعق كبيرة. الزيت النباتي

والملح والفلفل حسب الرغبة.

تحضير الصلصة: يقطع البصل الأخضر ناعماً ويضاف الزيت وعصير الليمون والملح والفلفل ويخلط.

يقشر الحبار الخام ويقطع إلى حلقات. قلبي الصلصة مع الحبار (اترك 4 ملاعق كبيرة من الصلصة) ، غطي واتركيه لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.

اسلقي البطاطس والبيض وقطعيها إلى مكعبات كبيرة ، أضيفي الحبار المقلي (اقلي لمدة 5 دقائق) ، اخلطي كل شيء وتبلييه بالصلصة المتبقية.

سلطة السلمون

لأربع حصص سوف تحتاج إلى:

10 جرام من سمك السلمون المملح قليلًا ،

ونصف فلفل حلو ،

وخيار طازج ،

وحفنة من الشبت ، ومجموعة من البصل الأخضر ، و

2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الخردل ،

1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الخل

1 ملعقة صغيرة.

3 ملاعق كبيرة سكر. زيت نباتي ،

100 غرام خبز حسب الرغبة ، ملح ، فلفل حسب الرغبة.

يُضاف الخل والملح إلى الخردل ويُخفق بمخفقة أو شوكة ، ويُضاف الشبت والبصل المفروم جيدًا ، ويُخفق ويُضاف الزيت.

يُقطع السلمون والفلفل والخيار جيدًا ويُضاف الصلصة ويُحرّك. قسّمي السلطة إلى أربع علب ، واضغطي برفق وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. قطع أربع دوائر من الخبز على طول قطر القوالب. اقلب علب السلطة على دوائر الخبز ، وقم بإزالتها وتزيينها.

الماكريل تحت معطف من الفرو

ل 7 حصص سوف تحتاج:

300 جرام من فيليه الماكريل المدخن ،

1 بنجر ،

2 بطاطس ،

2 جزر ،

2 بيضة ،

1 تفاح أخضر ،

300 جرام من المايونيز ،

ملح ، فلفل حسب الرغبة.

يُسلق البنجر والبطاطس والجزر والبيض. نقطع شرائح الماكريل ناعماً. ابشر كل الخضار المسلوقة والتفاح وقسمها إلى قسمين. توضع على شكل طبقات: بنجر - بيض - جزر - بطاطس - تفاح - ماكريل - تفاح - بطاطس - جزر - بيض - شمندر. غطي كل طبقة بالمايونيز.

باتيه الدجاج بالفطر

ذبيحة دجاج واحدة ،

2 بصل ،

1 جزر ،

ورق الغار حسب الرغبة ، ملح ، فلفل ،

فطر طازج - 300 جم ،

زبدة - 120 جم ،

مرق - 1 مغرفة.

يُسلق الدجاج مع الخضار والبهارات حتى يصبح طريًا (طريًا). نفرم الفطر جيدًا وبصلة واحدة وتقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يُفكّ الدجاج المسلوق ويُفرم مرتين ويُسكب في المرق ويُضاف الزبدة في درجة حرارة الغرفة ويخلط حتى يصبح ناعمًا. أضف الفطر والبصل. يخلط كل شيء جيدًا ويوضع في قالب ، ويغطي القالب بورق احباط ويبرد طوال الليل. عند التقديم ، نقطع الباتيه إلى شرائح. توضع على أوراق الخس وتزين. إنها جيدة بشكل خاص لتزيين أغصان الروان المخللة.