كيفية استخدام ثمار وبذور اليقطين للأغراض الطبية والطهوية

2024 مؤلف: Sebastian Paterson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 13:47

اليقطين الذي لا غنى عنه

ذات مرة في روسيا ، كان اليقطين منتجًا غذائيًا معروفًا ومستخدمًا على نطاق واسع. كانت حاضرة على مائدة الفقراء وعلى قائمة الأغنياء. في وقت لاحق ، تم إعطاء الأفضلية للمحاصيل الأخرى ، على وجه الخصوص ، البطاطس. إنه لأمر مؤسف ، لأن اليقطين منتج غذائي لا يمكن الاستغناء عنه ، ومفيد لمجموعة متنوعة من الأمراض.

وفي الخريف والشتاء يبدأ موسم اليقطين الخصب ، عندما يتم حصاد الحصاد لفترة طويلة ، ويكون اليقطين بكثرة - يمكنك تجربة أطباق اليقطين ، وفي نفس الوقت شفاء جسمك. لكن أولاً ، بضع كلمات حول تخزين اليقطين.

× كتيب البستاني مشاتل النبات مخازن البضائع للمنازل الصيفية استوديوهات تصميم المناظر الطبيعية

ما هي أفضل طريقة للحفاظ على اليقطين؟

1. لكي يتم تخزين اليقطين لفترة أطول ، يجب أن يكون قشره سليمًا ، ويجب قطع ذيل الثمرة أفضل مكان للتخزين هو غرفة مظلمة وباردة وجافة ذات تهوية جيدة ، حيث يمكن لليقطين أن يرقد منها إلى خمسة أشهر (يعتمد على التنوع) …

2. يمكنك تقطيع اليقطين إلى عدة أجزاء ، ولفها بغشاء لاصق ووضعه في الثلاجة - في هذا الشكل ، يمكن تخزين اليقطين لمدة 5 أيام تقريبًا.

3. يمكنك قطع اليقطين الكبيرة ، وبشرها على مبشرة خشنة ، ونشر اللب في أكياس بلاستيكية صغيرة وإرسالها إلى الفريزر ، حيث يتم تخزين اليقطين لمدة تصل إلى ستة أشهر. يمكن استخدام اليقطين المحضر بهذه الطريقة ، على سبيل المثال ، لصنع الحبوب.

فوائد اليقطين

اليوم ، أثبت المحاسب أن اليقطين يحتوي على نسبة عالية من الكاروتين والأحماض الأمينية المحتوية على الزيت والفيتامينات التي تدعم وظائف البصر والقلب والكلى والكبد ، كما أنه بطل الخضار من حيث محتوى الحديد. يحتوي اليقطين على فيتامينات ب وفيتامين ج وفيتامين هـ وفيتامين ت النادر (يساعد في تسريع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم) وفيتامين ك (ضروري لتخثر الدم بشكل جيد).

بالإضافة إلى ذلك ، فإن اليقطين غني بمواد البكتين التي تعتبر جيدة في إزالة المركبات السامة والكوليسترول من الجسم. ونتيجة لذلك ، فإن لب اليقطين يحسن وظيفة الأمعاء في حالة الإمساك ، ويعزز إفراز الكلوريدات من الجسم ويزيد من إخراج البول ، دون تهيج أنسجة الكلى. لذلك فهو مفيد بشكل خاص لمشاكل الكبد والمثانة البولية والمرارة والنقرس والتهاب القولون وتصلب الشرايين وأمراض القلب. علاوة على ذلك ، حتى القرع المسلوق يحتوي على الكثير من المواد الصحية التي يكون لكمية صغيرة منها تأثير مفيد على الجسم كله وإذا كنت تتذكر أن اليقطين يحتوي أيضًا على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية (مما يعني أنك بالتأكيد لن تكون قادرًا على التعافي منه) ، فيمكنك التبديل بأمان إلى نظام اليقطين الغذائي.

تحتوي بذور اليقطين أيضًا على العديد من المواد المفيدة. يتكون من 52٪ زيت دهني ، سكر ، مواد راتنجية ، أحماض عضوية ، بروتين ، زيت عطري ، بالإضافة إلى البوتاسيوم ، الكالسيوم ، الحديد ، النحاس وأكثر من ذلك بكثير.

يعلم الجميع الخصائص المضادة للديدان من بذور اليقطين. اتضح أن هذا ليس كل شيء. البذور ليست أقل فائدة ، على سبيل المثال ، للكبد. وإذا كنت تؤمن بالتعليقات التوضيحية للدواء الشهير Tykveol ، والذي يتم تحضيره من بذور اليقطين ، فقد اتضح أن البذور لها مجموعة واسعة جدًا من التأثيرات على الجسم. هذا التسريع في تجديد الأنسجة ، وتحسين وظائف الكبد ، وتقليل تسمم الجسم ، بالإضافة إلى تأثير واضح مضاد للقرحة ومطهر ومضاد للتصلب.

اليقطين في مستحضرات التجميل

في مستحضرات التجميل ، يتم استخدام عصير اليقطين والبذور واللب على نطاق واسع. يعمل اللب والعصير على ترطيب وتنظيف البشرة وتخفيف التورم ، وتجعل البذور البشرة أكثر نعومة ونعومة. على سبيل المثال ، يمكنك عمل منشط منعش لليقطين عن طريق الضغط على العصير. يقومون بفرك الوجه بالعصير عدة مرات في اليوم ، ويتم استخدام العصيدة كقناع مقوى ومغذي. يوضع القناع على الوجه لمدة 15-20 دقيقة ويغسل بالماء الدافئ.

إذا كانت بشرتك جافة ، يمكنك استخدام العلاج المعجزة التالي لترطيبها. يُطحن القرع المسلوق (ملعقتان كبيرتان) ويُمزج بملعقة من أي زيت نباتي ، ويُطبّق لمدة 20-25 دقيقة ، ثم يشطف بالماء الدافئ اشعر وكأنك ملكة الكرة بعد ضغط اليقطين ، مما يساعد على تجديد وترطيب البشرة وإغلاق المسام المتضخمة. تحضير عصيدة (2-3 ملاعق كبيرة) من اليقطين المسلوق. أضف صفار البيض وملعقة صغيرة من العسل. قم بتسخين الضغط الناتج وطبق طبقة سميكة على الوجه. بعد 15 دقيقة ، اغسليه بالماء البارد. وإذا كنت قادرًا على تخزين بذور اليقطين بكثرة ، فجرّب هذا القناع الملكي حقًا الذي يمنح بشرتك نعومة ونعومة غير عادية. اهرس بذور اليقطين بكمية متساوية من الماء ،أضيفي القليل من العسل للخليط وضعي هذا القناع يومياً لمدة 15 دقيقة حتى التأثير المطلوب.

× لوحة إعلانات قطط للبيع كلاب جرو خيل للبيع

طبخ اليقطين

طعم اليقطين لطيف تقريبًا ، حلو قليلاً ، وبفضل هذا الحياد ، فإن اليقطين يتماشى جيدًا مع أي مكونات أخرى. يمكن خبز اليقطين أو غليه أو طهيه على البخار. بالنسبة للخبز ، من الأسهل ترك القشرة وقطعها لاحقًا ، أو عدم قطعها على الإطلاق (إذا كنت تخبز حبة قرع صغيرة كاملة).

أطباق اليقطين لا حصر لها ، وهي مفضلة بشكل خاص في بلدان الجنوب المختلفة. على سبيل المثال ، في تونس ، يتم تقديم هريس اليقطين الحار بزيت الزيتون والخل والثوم وبذور الكراوية والكزبرة كوجبة خفيفة.

في المغرب ، تُتبّل البطاطا المهروسة بالعسل والقرفة وتُسكب فوق الدجاج.

في مانتوفا ، اليقطين محشو بالتورتيليني اللذيذ ، وفي كريمونا ، يمكنك تذوق أكلة اليقطين الممتازة.

يقلى الأتراك شرائح رقيقة جدًا من اليقطين ويقدمونها مع الزبادي العادي ، كما أن لديهم حلوى القرع في شراب الجوز المفروم والقشدة السميكة.

في جميع أنحاء شمال إيطاليا تقريبًا ، في مملكة أفضل المعكرونة في العالم ولحم الخنزير والجبن البارميزان ، كان رافيولي ألا زوكا هو الطبق الأكثر شعبية والمحبوب منذ قرون - شيء مثل الزلابية الكبيرة المليئة بالقرع بنكهة الفلفل والقرفة.

بشكل عام ، من الأفضل تناول اليقطين كبطاطس مهروسة أو استخدامه كقاعدة للأطباق الجانبية. تُقطع الخضار إلى مكعبات وتُسلق تحت غطاء على نار خفيفة في القليل من الماء. ثم يتم هرسها. ثم يمكنك غليها وتخفيفها قليلاً بمرق اللحم لتثبيط الطعم الحلو. في النهاية ، من الجيد إضافة المزيد من الدقيق أو الحبوب ، وكذلك البصل ، والبقدونس ، والكرفس ، والثوم ، والفلفل ، وعصير الطماطم ، إلخ.

ولكن يمكنك أيضًا تناول اليقطين نيئًا. على سبيل المثال ، إنه جيد جدًا في سلطة حلوة: صر 400 جرام من اليقطين وأربعة تفاحات كبيرة (بدون قشر ولب) على مبشرة خشنة ، واخلط بإضافة 100 جرام من الجوز المفروم ، و 4 ملاعق صغيرة من السكر المحبب والفانيليا حسب الرغبة ، ثم تبليها بعصير ليمونة واحدة. إن صنع هذه السلطة قبل ساعتين من التقديم سوف يتحسن فقط لأنها ستنقع جيدًا.

غالبًا ما يتم غلي اليقطين ، مقلي مع وبدون طماطم ، ممزوج بعصيدة الأرز والبطاطس المهروسة ، يتم تحضير البودينغ المخبوز والطواجن والحساء والخبز والفطائر. بشكل عام ، الوصفات لا حصر لها ، لذلك سنقتصر على عدد قليل من الأطباق السهلة إلى حد ما.

حساء اليقطين مع الثوم

زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة الملعقة؛ الكراث (المفروم) - 1 قطعة ؛ ثوم - 2 فصوص ؛ اليقطين - 1 كجم ؛ مرق الخضار - 6.5 أكواب ؛ زعتر - 2 ملعقة صغيرة ؛ فلفل أسود مطحون - 1/4 ملعقة صغيرة ؛ صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة ملاعق. سهام الثوم - 1/4 كوب

يُسخّن زيت الزيتون في قدر ، ويُضاف الكراث المفروم جيدًا ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح طريًا. ثم يضاف فص الثوم المفروم واليقطين (مكعبات) والزعتر والفلفل ويصب في المرق ويترك كل شيء حتى يغلي. ثم خففي الحرارة واطهي لمدة 30 دقيقة أخرى لتليين اليقطين. تصب فوق صلصة الصويا. يجب ترك الحساء ليبرد ثم تحضير هريس ناعم منه. قبل التقديم ، يمكنك رش الحساء بالسهام المفرومة من الثوم الطازج ، وكذلك الخبز المحمص إذا أردت.

محشي القرع

قم بقطع الجزء العلوي من اليقطين ، ثم قم بإزالة البذور ولب الفاكهة بملعقة ، واشطفه جيدًا. يمكن وضع أي حشوة مصنوعة من منتجات نصف منتهية في تجويف اليقطين الناتج. سيكون هذا نوعًا من القدر الذي يمكنك ملؤه بأي شيء (على سبيل المثال ، الأرز بالبصل والدجاج ، ولحم البقر بالحنطة السوداء ، ولحم الخنزير بالبطاطس ، ولحم الضأن بالعدس) ، ثم نضعه في الفرن بغطاء. يُخبز اليقطين مع المحتويات. علاوة على ذلك ، يتم تقطيع الفاكهة بالفعل إلى شرائح على الطاولة ، مثل البطيخ ، أو يمكنك إزالة الحشوة بملعقة كبيرة وكشط لب اليقطين من الداخل.

اليقطين الحلو المحشو (هاباما)

لقرع واحد يزن 1.5 كجم ، فأنت بحاجة إلى: أرز - 70 جم ، زبدة - 70 جم ، برقوق الكرز - 70 جم ، سكر - 25 جم ، زبيب - 30 جم ، تفاح - 200 جم ، قرفة - 1 جم ، ملح حسب الرغبة…

قم بقطع الجزء العلوي من اليقطين ، ثم قم بإزالة البذور ولب الفاكهة بملعقة ، واشطفه جيدًا. افصل الجزء الصالح للأكل من اللب عن البذور ، ثم افرمه جيدًا ، ثم أضف الأرز المسلوق قليلًا والزبيب والبرقوق والتفاح والسكر والقرفة المطحونة وقلّب. نملأ القرع باللحم المفروم ، ونغلقه جيداً بالجزء العلوي المقطوع ، ثم نضعه على صينية خبز مدهون بالزبدة ونخبز في الفرن حتى ينضج. قدمي اليقطين الممزوج بالزيت.

سمك مخبوز مع اليقطين

سمك (إسقمري الحصان ، سمك النازلي ، سمك القد ، الماكريل) - 2 قطعة ، بصل - 2 قطعة ، قرع (متوسط الحجم) - 1/2 قطعة ، شبت (مفروم) - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق ، بيض - 3 قطع ، كفير - 1 كوب ، ملح - حسب الرغبة.

يتم تقطيع الأسماك إلى شرائح ، مقطعة إلى قطع صغيرة ، ويتم تقطيع اليقطين إلى شرائح رفيعة. في الجزء السفلي من قدر أو مقلاة ، ضع طبقة من قطع السمك عليها - شرائح رقيقة من اليقطين بحيث يتم تغطية السمك بها بالكامل. ثم يوضع البصل المفروم والشبت في الأعلى. يُغطى بمزيج ممزوج جيدًا من الكفير والبيض والملح. توضع الخضار والأسماك المحضرة في فرن ساخن (200-220 درجة مئوية) لمدة 30-40 دقيقة. يقدم ساخنا.

الضفائر مع اليقطين

1/4 لتر حليب ، 50 جرام خميرة ، 1 ملعقة صغيرة ملح ، 800 جرام يقطين ، 150-200 جرام سكر ، 150-200 جرام زبدة أو سمن ، 3-4 قطع. لوز مر أو بشر ليمون 1 كغم من الطحين.

تحضير عجينة سائلة من الحليب الدافئ والخميرة وجزء من الدقيق. قشر اليقطين ، مقطعة إلى قطع ، واتركها على نار هادئة في القليل من الماء حتى تنضج وتعجن يُضاف هريس اليقطين الدافئ والسكر والتوابل إلى العجينة ، ويُمزج جيدًا ويُضاف الدقيق ويُعجن العجين مع إضافة الزبدة أو السمن النباتي. نضع العجينة في مكان دافئ ونقطع الضفائر منها ونضعها على صفيحة مدهونة ونضع بيضة فوقها ونخبزها في الفرن على نار متوسطة لمدة 25-30 دقيقة نرش الضفائر المبردة بالسكر البودرة. ضفائر اليقطين هذه لا تفسد لفترة أطول من المخبوزات العادية.