حول الخصائص المفيدة للعنب البري واستخدامها في المنزل

2024 مؤلف: Sebastian Paterson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 13:47

العنب البري هو هدية رائعة من الطبيعة

في الطبيعة ، هناك نوعان من العنب البري معروفان - عادي وقوقازي. وهي شجيرة منخفضة النفضية شائعة جدًا من عائلة توت العليق. ينمو العنب البري في تربة غير معروفة ، من المرتفعات إلى التايغا والتندرا.

ينتشر التوت الأزرق بشكل خاص في الغابات الصنوبرية عريضة الأوراق والمختلطة وشجر التنوب في الجزء الأوروبي من بلدنا ، في الغابات التي تنشأ بعد القطع والحرائق ، في أماكن الرطوبة الزائدة.

في غابات القوقاز الجبلية على ارتفاع 2000 متر ، تنمو العنب القوقازي - شجيرة طويلة أو شجرة يصل ارتفاعها إلى 2-3 أمتار ، ولها أوراق بيضاوية مستطيلة الشكل ذات أسنان ناعمة. أزهار الشجيرة بيضاء ضاربة إلى الحمرة وشكل الجرس واسطواني. التوت يشبه العنب البري العادي. التوت صالح للأكل ، وتستخدم الأوراق كبديل للشاي.

× كتيب البستاني مشاتل النبات مخازن البضائع للمنازل الصيفية استوديوهات تصميم المناظر الطبيعية

العنبية الشائع (Vaccinium myrtillus) له أسماء خاصة به في مناطق مختلفة: التوت ، بلاك بيري ، بلاك بيري ، الغرفة. له جذمور أفقي ويطلق النار القوي المضلع الحاد 20-40 سم.

الأوراق خضراء فاتحة ، بيضاوية الشكل ، مدببة في النهايات ، مسننة عند الحواف ، تتساقط في الشتاء. تتركز في نهايات الأغصان. الزهور ثنائية الجنس ، صغيرة ، بيضاء مخضرة - وردية ، انفرادية ، تتدلى على باديال وديعة في محاور الأوراق. كورولا الوداجي الكروية بقطر 3-4 مم ، 4-5 مسنن. تتفتح العنب البري في الشمال الغربي في أواخر مايو - يونيو لمدة 15 يومًا تقريبًا. ينضج التوت في يوليو وأغسطس. هم كروي ، غض ، أسود مع ازهر مزرق مع اللحم الأحمر الداكن.

التوت الأزرق هو نبات عسل جيد ، غني بالرحيق ويعطي عسلًا عطريًا محمرًا.

يتم حصاد التوت عندما ينضج تمامًا. على الرغم من أن موسم قطف التوت يستمر ما يقرب من شهرين ، لا يزال هناك عدد غير قليل منهم على الأدغال. يمكن حصادها قبل ظهور الصقيع. يزداد استساغة الطعام في نهاية موسم الحصاد. يصبح التوت كثير العصير ، حلو ، برائحة غريبة.

العنب البري لذيذ وصحي. تؤتي شجيرات التوت ثمارها من 4 إلى 5 سنوات.

كنبات طبي ، تم ذكر العنب البري في الأعشاب في العصور الوسطى. في الطب ، يتم استخدام التوت وأوراق كلا النوعين من العنب البري. لفوائده الطبية ، يعتبر العنب البري من بين القادة.

يحتوي العنب البري على السكريات والأحماض العضوية (الماليك والليمون) والعفص والبكتين وعوامل التلوين ، بالإضافة إلى مجموعة كاملة من الفيتامينات. لطالما تمتعت العنب البري بسمعة طيبة بين الناس. يعالج التوت الطازج والمغلي المجفف العديد من أمراض الجهاز الهضمي ، ويستخدم كوسيلة لتحسين الرؤية وتخفيف إجهاد العين.

يستخدم العنب البري منذ فترة طويلة كعامل قابض ومضاد للالتهابات ومرقئ. أثبتت الأبحاث الطبية فاعلية التوت الأزرق في أمراض التهابات الفم والحلق. بيوفلافونويدس التوت لها تأثير علاجي ، مضاد للوذمة ، يقوي الأوعية ، ويمنع تكوين جلطات الدم. يساعد العنب البري في اضطرابات التمثيل الغذائي.

لمرض السكري ، يوصى باستخدام شاي أوراق التوت لخفض نسبة السكر في الدم. تُسكب أوراق العنب الجاف بالماء المغلي (ملعقة كبيرة من الأوراق الجافة المسحوقة في كوب من الماء المغلي). بعد التبريد ، رشح واشرب لمرض السكري ، وكذلك التهاب القولون والتهاب المثانة (التهاب المثانة). الأوراق هي الأكثر ثراء في الفلافونويد القيمة خلال فترة ازدهار العنب البري.

العنب البري عنصر لا غنى عنه في قائمة رواد الفضاء. يؤكل التوت الطازج ، والهلام ، والعصائر ، والشراب ، والكومبوت ، والمستخلصات ، والصبغات ، والنبيذ ، والمشروبات الغازية ، والشاي. يستخدم التوت الأزرق على نطاق واسع في صناعة الحلويات ، حيث يصنع حلوى لذيذة لكل من المرضى والأصحاء. التوت الطازج علاج فعال للنقرس والبواسير. يتم استخدامها في علاج عدد من الأمراض الجلدية والحروق.

تعتبر أوراق التوت الأزرق من مضادات السكر بسبب الأنسولين النباتي - ميرتيلين ، الذي لديه القدرة على خفض نسبة السكر في الدم.

يعتبر العنب البري حساسًا جدًا للصقيع في الربيع وأوائل الصيف ، خاصةً إذا تزامن مع فترة الإزهار. في هذه الحالة ، يتم تقليل العائد بشكل خطير. يتم حصاد التوت الناضج تمامًا وغير التالف وغير المتحلل. يتم حصادها في الطقس الجاف ، ويفضل في الصباح ، بعد ذوبان الندى أو في نهاية اليوم.

يحدث أن يتم الخلط بين العنب البري وأقرب أنواع العنب البري ، على الرغم من أنه ليس من الصعب التمييز بينهما: لب التوت الأزرق الناضج أحمر غامق ، والعنب البري ، حتى الناضجة منها ، لونه وردي فاتح ، والعصير لا يتسخ. أكثر من عشرين نوعًا معروفًا من التوت الأزرق.

سوف أتطرق بإيجاز إلى وصف أنواع التوت ، حيث تم نشر معلومات مفصلة للغاية مع أوصاف الأصناف والتقنيات الزراعية ومقدمة عن قطع الأراضي الخاصة في مجلة "Flora Price" (№№ 1 و 2 و 3 ، 2005 ؛ المؤلف I. باريلنيك).

ينمو نبات في غاباتنا ومستنقعاتنا يشبه العنب البري ، ولكنه أعلى قليلاً ويكون التوت أكبر. هذه هي العنب البري (Vaccinium uliginosum L.). لها أسماء محلية: لفائف الملفوف ، gonobel ، gonobob ، titmouse ، drunkard ، vodnyanka ، fool ، الشوكران ، العنب الأزرق.

وهي شجيرة متفرعة من التوت يتراوح ارتفاعها من 0.5 إلى 1.4 متر. الفروع مستديرة. الأوراق كثيفة ، بيضاوية الشكل ، رمادية خضراء أسفلها ، تسقط في الشتاء. الزهور صغيرة ، بيضاء أو بيضاء-وردي ، مرتبة واحدة أو اثنتين في وقت واحد. الثمار عبارة عن توت كروي أو بيضاوي ، أزرق مزرق ، مخضر من الداخل ، لها طعم حامض حلو لطيف أو شذوذ. تتفتح العنب البري في يونيو. ينضج التوت في يوليو. إنه نبات عسل جيد.

منطقة التوزيع - الأراضي الرطبة ، وكذلك الغابات الصنوبرية والتنوب والبتولا. غالبًا ما ينمو العنب البري في الأماكن المرتفعة من مستنقعات الخث في التندرا.

في الشرق الأقصى ، تم العثور على Amur blueberries مع التوت الأسود الدائري. غالبًا ما ينمو العنب البري جنبًا إلى جنب مع مارش ليدوم ، برائحة مسكرة ومسكرة. كان هذا الظرف بمثابة الأساس لاسم العنبية "سكير" ، "أحمق".

العنب البري يشبه في تكوينه العنب البري. تحتوي على السكر ، وأحماض الماليك والستريك ، والعفص ، وأملاح الحديد ، وفيتامين سي. تستهلك العنب البري في شكل طازج ومعالج. في الشمال ، يتم استخدام التوت الطازج كعامل مضاد للامتصاص ، حيث يعمل على تطبيع عملية التمثيل الغذائي للدهون والكوليسترول. العنب البري يجعل النبيذ الرائع.

وفقًا للخبراء ، من المستحيل زراعة العنب البري ، ناهيك عن تكاثره ، في منطقة لينينغراد بسبب تعقيد هذه العملية. في روسيا ، لا يوجد تقريبًا أي حضانة تنمو عنبية طويلة للسبب نفسه.

استخدام العنب البري في المنزل

يتم تخزين العنب البري كمنتج نصف نهائي ، والذي يستخدم طوال فصل الشتاء للجيلي ، والكومبوت ، والفطائر ، في عبوات زجاجية سعة 2-3 لتر ، محكم الإغلاق بأغطية.

تحضير منتج عنبية شبه منتهية

يُسكب كوب واحد من عصير التوت الطازج في وعاء من المينا. صب 3 كجم من التوت الأزرق المقشر والمغسول. يوضع القدر على النار ويغلي ويغلي لمدة 2-3 دقائق ويصب في أوعية ساخنة معقمة. تمتلئ الجرار حتى أسنانها ، ملفوفة بأغطية مغلية. اقلب رأسًا على عقب واتركه ليبرد.

طريقة عمل العصير من العنب البري

يُسكب التوت المقشر والمغسول في وعاء يُشعل فيه النار. يغلي بدون ماء ويسحق التوت جيداً. يتم وضع الكتلة المخففة في كيس من الكتان أو في كيس من عدة طبقات من قماش النايلون. دع العصير يستنزف. هناك عدة طرق لعصر العصير. يُخلط شراب السكر مع العصير ويُغلى ويُسكب ساخنًا في زجاجات ساخنة. الزجاجات مغلقة بإحكام. للحصول على 1 كجم من العنب البري ، خذ 0.5 كوب من السكر الحبيبي.

طريقة أخرى لعصر

التوت مطحون في قدر. يخلط مع نفس الكمية من السكر ويوضع في الثلاجة أو القبو لمدة يومين. يتم عصر الكتلة ، ويغلى العصير لمدة 30 دقيقة ويصب في زجاجات.

تجفيف العنب البري

بعد التجفيف الأولي للعنب البري في مجفف أو في الهواء الطلق ، يتم تجفيف التوت على حصائر أو صواني في الفرن عند 35-40 درجة مئوية. يتم وضع التوت في طبقة من 1.5-2 سم.

يستخدم العنب البري الجاف في الطب كوسيلة لتقوية المعدة. في صناعة المواد الغذائية - كصبغة عالية الجودة للنبيذ والمربى والحشوات.

مربى التوت الأزرق افرك

التوت من خلال غربال. يضاف 600 غرام من السكر لكل كيلوغرام من التوت ويغلي الخليط حتى تتأخر الكتلة السميكة خلف قاع المقلاة. بينما تكون ساخنة ، تُسكب مربى البرتقال في طبق منقوع في الماء البارد. بمجرد أن يبرد مربى البرتقال ، يتم تقطيعه إلى قطع ووضعه في الجرار. يمكنك رش السكر البودرة لمنع القطع من الالتصاق ببعضها البعض.

عصير التوت الأزرق يهرس العنب البري ، يُعصر العصير ويُسكب في وعاء زجاجي ويغطيه ويوضع في مكان بارد. يُسكب الثفل بالماء الساخن ويُغلى لمدة 10-12 دقيقة ، ويُصفى. اخلطي المرق بالعصير وأضيفي شراب السكر. تقدم مبردة. 1 كوب من التوت الأزرق ، 0.5 كوب من السكر المحبب ، 1 لتر من الماء.

اشرب مع الجبن ،

اخلط 50 جرام من الجبن المبشور ، 30 جرام من عصير التوت الأزرق ، 100 جرام من الحليب في الخلاط لمدة دقيقة واحدة.

شراب

عنب الثعلب عنب الثعلب ، اطحن حبات عنب الثعلب النظيف ، ورشها بالسكر وصبها فوق الماء الساخن. افركي منخل بالتوت الأزرق واخلطيه مع الكريمة منزوعة الدسم. يتبل مع السكر ويبرد. 400 جرام من العنب البري ، 200 جرام عنب الثعلب ، 1 كوب كريمة ، 5-6 ملاعق كبيرة من السكر المحبب ، 1 كوب من الماء.

شراب عنبية ونعناع يُسكب النعناع بالماء المغلي ، ويُغطى ويُترك. غلي الماء مع السكر ، بارد. افركي العنب البري من خلال غربال أو قماش قطني. يقلب مع شراب النعناع و منقوعه. برد. يقدم في أكواب مع قطعة ثلج في كل منهما.

كوكتيل عنبية

ضعي الفاكهة المعلبة (50 جم) في كوب. أضف الآيس كريم (50 جم) وشراب التوت (10 جم) وعصير التوت الأزرق (30 جم).

الحليب والقشطة والتوت شرب

الحليب يغلي ويبرد بقوة. نضع التوت في الخلاط ونضيف الحليب والسكر الحبيبي. قم بتشغيل الخلاط لمدة 20-30 ثانية. صب المشروب في أكواب ، وضع قطعة من الثلج في كل منهما. 750 جرام توت ، 2.5 كوب حليب ، 3 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي.