جدول المحتويات:

بريدفروت - Artocarpus Altilis
بريدفروت - Artocarpus Altilis

فيديو: بريدفروت - Artocarpus Altilis

فيديو: بريدفروت - Artocarpus Altilis
فيديو: Хлебное дерево и плоды | Artocarpus altilis | видео 2024, مارس
Anonim

ثمرة الخبز هي المعيل للمناطق الاستوائية في جنوب شرق آسيا وبولينيزيا

الخبز هو نبات أحادي النوع ينتمي إلى جنس Artocarpus J. ، من عائلة التوت (Moraceae). هناك 40 نوعًا معروفًا من هذا الجنس ، ولكن أكثرها شيوعًا هي البرادفروت والجاك فروت والشامبيداك.

تنمو هذه الأشجار وتؤتي ثمارها في البلدان الحارة ، خاصة في المناطق الاستوائية في جنوب شرق آسيا ، بولينيزيا ، في جزر أوقيانوسيا. يصل ارتفاع الأشجار إلى 25-35 مترًا وتتميز بطول عمرها. تظهر النورات الأنثوية مباشرة على الجذع ، أحيانًا على سطح التربة أو حتى تحتها وعلى الفروع الهيكلية. هذه الظاهرة تسمى القرنبيط وتلاحظ في عدد من النباتات الاستوائية.

بريدفروت ، جنس Artocarpus J. ، عائلة التوت (Moraceae)
بريدفروت ، جنس Artocarpus J. ، عائلة التوت (Moraceae)

تعتبر فاكهة الخبز هي الأكثر سخاءً من بين الأشجار المثمرة: يمكن لعينة واحدة من هذا النوع أن تنتج ما يصل إلى 800 فاكهة أو أكثر في الموسم الواحد. تنضج الثمار على الشجرة بالتتابع من الأسفل إلى الأعلى من نوفمبر إلى أبريل - أغسطس. في البرادفروت ، تكون كروية ، قطرها 15-30 سم ، يصل وزنها إلى 3 كجم. لا تؤكل الثمار نيئة: فهي مسلوقة ، مقلية ، وتحضر منها أطباقًا كثيرة تشبه طعم البطاطس.

في فاكهة الكاكايا ، تكون الثمار كبيرة بشكل غير عادي ، حيث يصل وزنها إلى 50 كجم ، وتظهر مباشرة على الجذوع أو الفروع الهيكلية أو على الأرض. يتم تناولها طازجة ولإعداد أطباق متنوعة مع الأرز والسكر وحليب جوز الهند. تستخدم الفاكهة غير الناضجة كخضروات. تحتوي الثمار على الكثير من مادة اللاتكس ، لذلك من أجل منعها من الالتصاق باليدين أثناء المعالجة ، يتم تشحيم اليدين بالسمسم أو أي زيت نباتي آخر.

تعتبر ثمرة الخبز غذاء الفقراء. تعتبر فاكهة الجاك فروت من الفاكهة الواعدة نظرًا لتعدد تطبيقاتها في معالجة الأطعمة المعلبة مثل الكومبوت والعصائر مع اللب والعصائر والمربيات والهلام والحلويات والمخللات الحلوة والحامضة والمنتجات المجففة مثل رقائق البطاطس. يذهب القشر المتبقي بعد تقشير الثمار لإطعام الماشية ، تؤكل البذور بعد الغليان والتحميص والشيخوخة في شراب السكر. تعتبر أشكال النبات الخالية من البذور ذات أهمية اقتصادية كبيرة.

لماذا تسمى هذه الأشجار بأشجار الخبز؟ الحقيقة هي أنه من الفاكهة الناضجة ، مثل فاكهة الكاكايا ، يمكنك صنع عجينة تشبه إلى حد كبير مذاق فتات الخبز الممزوج بالبطاطس بعد الخبز. ويتم تحضير هذه العجينة على هذا النحو: يتم ثقب الثمار التي يتم إزالتها أثناء الحصاد بنهاية عصا حادة. أثناء الليل يبدأون في التجول. في الصباح ، تقشر الثمار الحامضة ووضعها في حفر مُعدة خصيصًا ، تكون جدرانها مبطنة بالحجارة وأوراق الموز. ثم يتم دكها وتغطيتها بالأوراق والحجارة في الأعلى. عندما تعمل الخميرة ، يتم إخراج جزء من الحفرة ، ووضعه في حوض خشبي ، ويضاف الماء ويعجن العجين. أضيفي حليب جوز الهند إلى العجينة واسحقها بأصابعك. تُلف العجينة الجاهزة بالأوراق وتوضع في الفرن.

وقد لوحظ تأثير مفيد للغاية على صحة الإنسان للمنتج الذي تم الحصول عليه من هذا الخبز. ربما يرجع هذا إلى المحتوى العالي من الفيتامينات B و E. ومن الواضح أن اختراع هذا الخبز ينتمي إلى سكان أوقيانوسيا. تصف مذكرات البحارة القدماء الخصائص الغذائية والمضادة للأسقربوط لفاكهة الخبز. من المعروف أن سكان أوقيانوسيا استخدموا الجزء اللحاء من جذوع الأشجار البالغة من العمر ثلاث سنوات لتصنيع الأقمشة ، وقد تم استخدام محور الإزهار الذكوري كمادة الاشتعال ، وعند طهي عصير الحليب بزيت جوز الهند ، كان الغراء تم الحصول عليها ، تم استخدام خشب الخبز لتلبية احتياجات البناء.

اليوم ، يتم استخدام مادة اللاتكس لحاء الشجر لإصلاح الأطباق الخزفية. يستخدم خشب الخبز في صناعة الأثاث والآلات الموسيقية. غالبًا ما تستخدم هذه الأشجار كبدائل للبن والمحاصيل الأخرى. الخبز كنوع من بقايا. يعود تدجينها إلى العصور القديمة. في عام 1792 ، حمل لا بيلاردير ، خلال رحلة استكشافية للبحث عن لا بيروز ، عدة عينات صغيرة من فاكهة الخبز على متن سفينة لحديقة نباتية في باريس. في نفس العام ، تم نقل الخبز إلى جامايكا.

لا تحتوي فاكهة الخبز على أي آفات تسبب مشاكل ، ولكن في المناخات الاستوائية الرطبة ، تتضرر الأشجار أحيانًا بسبب أنواع مختلفة من حشرات المنشار. لمكافحتها ، يتم رش الأشجار بمزيج بوردو خلال فترة الإثمار.