وصفات للأطباق الأصلية للعام الجديد

2024 مؤلف: Sebastian Paterson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 13:47

اقتربت العطلة المحبوبة للأطفال والكبار - رأس السنة الجديدة! في هذا الوقت ، ينتظر الجميع المعجزات ، وتحقيق الرغبات ، وفي ليلة رأس السنة السحرية ، يرغب الجميع في أن تكون مائدته الاحتفالية ليست وفيرة فحسب ، بل يتم تقديمها أيضًا بمهارة وتخلق مزاجًا للضيوف والأسر.

أولاً ، لنبدأ في تزيين الغرفة التي ستقابل فيها هذه العطلة الرائعة. يمكنك تعليق أكاليل الزهور على الجدران ، وكذلك فروع شجرة التنوب أو الصنوبر ، مربوطة بالأسلاك ، ومزينة بزخارف عيد الميلاد ، ومتشابكة بهرج. يمكنك أيضًا لف بهرج شجرة الكريسماس حول السلك لتشكيله وإضافة زينة شجرة عيد الميلاد. كل هذا يمكن تعليقه من ثريا ومصباح أرضي ومرايا. إذا كان لديك زهور نضرة في غرفتك ، يمكنك تزيينها بمطر لامع.

قم بقطع الأغصان الصنوبرية الصغيرة التي يمكنك العثور عليها في بازارات شجرة عيد الميلاد الفارغة بسكين حاد بشكل غير مباشر ، وضعها في الماء لمدة يوم ، ثم قم بتغطية الأقسام بالشمع المذاب. مثل هذه الأغصان ، الموضوعة بالقرب من أدوات المائدة بين الأطباق ، ستزين طاولتك الاحتفالية ، وستثبت الإبر بإحكام لمدة يوم على الأقل.

من الجيد أيضًا للزينة الفروع "المغطاة بالثلوج" ، والتي تحتاج إلى صر البوليسترين ورشها على الفروع ، والتي سبق دهنها بالغراء. ويمكنك أيضًا استخدام الفروع "الفاترة". للقيام بذلك ، قم بإعداد محلول ملحي قوي ، وغليه ، واغمر الفروع فيه لمدة 5-6 ساعات ، ثم قم بإزالته بعناية حتى لا تتخلص من البلورات ، ثم جفف. بعد بضع ساعات ، لن يتم التعرف على الفروع.

ويا له من عطلة رأس السنة بدون لمبات ملونة ؟! يمكن تثبيتها على إفريز ، على ثريا ، على مصباح ، أو ببساطة وضعها في إناء ، ولهذا ليس من الضروري على الإطلاق أن يكون لديك شجرة عيد الميلاد.

نوصي بوضع العديد من أغصان التنوب الحية أو غصن الصنوبر على الطاولة في إناء. سوف يتألق المطر اللامع على الفروع والكرات الزجاجية المتناثرة بشكل عشوائي على الطاولة ، مما يعكس ضوء الشموع ، والتي بدونها لا يمكن تصوّر العام الجديد.

وكلما زاد عدد الشمعدانات ، كان ذلك أفضل! بحركة خفيفة من يدك ، يمكنك تحويل البطاطس واللفت والتفاح إلى شمعدان فريد. للقيام بذلك ، تحتاج فقط إلى قطع ثقب في المنتصف بحجم الشمعة. يمكنك لصق أغصان التنوب الصغيرة حوله ، وتقوية التوت الروان والألعاب الصغيرة على أعواد الأسنان.

عند إظهار الخيال في تزيين الطاولة ، تذكر قواعد التقديم والانطباع العام. يرمز مفرش المائدة الأبيض الثلجي ، المكمّل بإبر الصنوبر والمناديل المطابقة (مقياس فضي مخضر) إلى النقاء والهدوء ، وسيمنح المقياس الأزرق البنفسجي طاولتك نوعًا من السحر الغامض. ستضيف شرائط الذهب أو الفضة الملتفة حول الفروع الصنوبرية الجدية إلى الطاولة.

مضيفاتنا الأعزاء ، تذكروا أن "المفاجآت" الصغيرة التي يمكن وضعها مباشرة في طبق التقديم لجميع المشاركين في العيد ستجلب المتعة ، وستعيدنا جميعًا ، للحظة على الأقل ، إلى طفولة سعيدة خالية من الهموم.

من المعتاد وضع المكافآت على طاولة العام الجديد لحيوان الراعي. ضع لعبة على الطاولة وضع لها طبقًا ، يمكنك وضع أنواع مختلفة من الحلوى فيها.

دجاج محشي "المقابض الذهبية"

لتحضير هذا الطبق الاحتفالي اللذيذ ، والذي يعد جيدًا لتقديمه ساخنًا وباردًا ، عليك أن تتناول الدجاج المبرد. بعد ذلك ، لديك عمل شاق للغاية ، لكن صدقني ، النتيجة تستحق العناء. من الضروري إزالة الجلد بعناية ، ومحاولة تمزيقه بأقل قدر ممكن. ثم تحتاج إلى فصل اللحم عن العظام وتمريره عبر مفرمة اللحم. أضف حوالي 100-150 جرامًا من الجبن المبشور إلى الدجاج المفروم الناتج ، و 1 جرة من الفطر المعلب (إذا كان لديك فطر طازج ، فبالتأكيد ، يمكنك بالطبع ، بل وتحتاج إلى استخدامه) ، اعصر 2-3 فصوص من الثوم يقطع حبة فلفل حلو ويتبل بالملح والفلفل ويضاف البقدونس المفروم والشبت والقليل من المايونيز والبيض النيء. يُمزج اللحم المفروم الناتج جيدًا ويُملأ الجلد المُجهز به ويُخيط بخيوط سميكة.دهن الذبيحة الناتجة بالمايونيز للحصول على قشرة مقرمشة ، توضع على صفيحة خبز ، مدهونة مسبقًا بالزيت النباتي ، وترسل إلى الفرن. تخبز في درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة ساعة تقريبًا.

قبل التقديم ، قطعيها إلى أجزاء وتأكدي من سحب الخيط.

لفائف اللحم بالفطر

لهذا الطبق ، ستحتاج إلى لحم خنزير قليل الدهن (مقطّع ، لحم المتن) أو شرائح دجاج (صدر) ، فطر (فطر البط أو بورسيني) ، جبن ، مايونيز ، بصل ، ملح ، وفلفل حسب الرغبة.

نقطع اللحم إلى أجزاء ونخفقها. يقلى الفطر والبصل المفروم في الزيت النباتي. أضف الجبن المبشور والمايونيز إلى هذا الخليط. ضع الكتلة الناتجة على قطع اللحم ولفها بلفافة ، اربطها بعصي خشبية أو مسواك. ضعيها على صينية خبز مدهونة بالزبدة ، واسكبي المايونيز عليها وضعيها في فرن محمّى (180 درجة مئوية) لمدة 30-40 دقيقة.

استخدم اليقطين المقلي كطبق جانبي (قطع اليقطين إلى شرائح واقليه بكمية كبيرة من الزيت والملح مثل البطاطس المقلية).

سلطة المأكولات البحرية

200 جرام فطر ، 200 جرام بلح البحر ، آيس كريم مقشر مسلوق ، 2 طماطم ، مايونيز.

التحضير بسرعة وسهولة. السلطة لذيذة جدا ، الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في المايونيز.

نقطع الفطر والملح ويقلى مع البصل بالزيت النباتي ويبرد ؛ اغمس بلح البحر في ماء مغلي مملح ثم أزله بمجرد أن يغلي الماء مرة أخرى ؛ قطع الطماطم إلى مكعبات. ضعي الفطر في أوعية سلطة مقسمة ، ثم ضعي فوقها الطماطم وبلح البحر ، واسكبي المايونيز وزينيها بالأعشاب.

سلطة أصلية "ثعبان"

علبة واحدة من السلمون الوردي المعلب (يمكنك أيضًا تناول السردين بالزيت) ، علبة واحدة من الأعشاب البحرية المعلبة ، علبة واحدة من المايونيز ، مجموعة من البصل الأخضر ، 3 بيضات مسلوقة ، 3 بطاطس مسلوقة ، 3 جبن معالج ، 100 جرام زبدة طرية ، 1 فص ثوم ، ملح

ثعبان:

بالشوكة نتذكر السلمون الوردي وصفار بيضتين. على مبشرة ، ابشر 2 جبن مطبوخ و 3 بطاطس مسلوقة. أضيفي 50 جم من الزبدة ، اعصري الثوم بالثوم. ملح للتذوق. امزج كل شيء مع إضافة القليل من المايونيز. اترك العجينة السميكة جانبًا في الوقت الحالي.

بيض الثعبان:

صر 1 جبن مطبوخ. تذكر مع شوكة صفار واحد وثلاث بياض بيض. أضف 50 جم من الزبدة والقليل من الثوم والقليل من المايونيز والملح حسب الرغبة.

نخلط كل شيء ، ثم من هذه العجينة نصنع كرات صغيرة على شكل خصيتين.

عملية طهي عش الأفعى:

خذ طبق مسطح مستدير. انشر الأعشاب البحرية بالتساوي على السطح بالكامل. من وسط الطبق بأشعة على شكل شمس ننشر سهام البصل الأخضر. نأخذ العجين المخصص للثعبان ونلف العاصبة ، ونشكل صورتها. ضع الثعبان بشكل متعرج في وسط الطبق. كالعيون - حبتان رمان واللسان - شريحة جزرة. نقطع زاوية علبة المايونيز ونرسم الثعبان بطول كامل حسب تقديرنا. ضع الخصيتين المنحوتتين مسبقًا حول الثعبان. يرش الطبق بعصير الليمون.

سلطة الجزر الكورية

بطاطس مسلوقة ، بنجر مسلوق ، لحم بقري مسلوق ، جزر حار على الطريقة الكورية ، مايونيز.

يتم تحضير السلطة عشية العطلة. يجب أن تكون هناك منتجات كافية بحيث يكون سمك كل طبقة 1.5-2 سم الطبقة الأولى - البطاطس المبشورة على مبشرة خشنة الطبقة الثانية - البنجر المقطع إلى شرائح رقيقة الطبقة الثالثة - مكعبات اللحم البقري الطبقة الرابعة - الجزر باللغة الكورية.

كل طبقة مدهونة بالمايونيز.

كوكتيل "كير رويال"

صب 1 ملعقة صغيرة من مشروب التوت و 1 ملعقة صغيرة من مشروب الكرز في كوب رقيق. أمسك الزجاج بزاوية ، وقم بلفه بحيث يتم تغليف كل شيء بالداخل في الخمور. صب 100 مل من الشمبانيا في تيار رفيع ، لا تقلب.

كوكتيل "Peach Bellini"

صب 200 مل من عصير الخوخ في 8 أكواب. صب 750 مل من الشمبانيا. تزيين مع أسافين الخوخ.

لكمة السنة الجديدة

المكونات: رم 0.5 لتر ، كونياك 0.5 لتر ، شراب سكر 100 مل ، عصير ليمون 1 لتر ، 6 برتقال ، 60 قرنفل ، قرفة ، جوزة الطيب المبشور.

ضعي 6 فصوص في كل برتقالة واخبزيها في الفرن حتى تتحول القشرة إلى اللون البني. ضعي البرتقال المخبوز في وعاء بورسلين ساخن ، وأضيفي شراب الروم والكونياك والسكر ، واتركيها حتى الغليان ، ثم أضيفي عصير الليمون وأزيليها عن النار. أضف كمية صغيرة من القرفة وجوزة الطيب إلى المشروب واسكبه في أكواب. مذاق Punch أفضل إذا تم استبدال عصير الليمون بالشراب

كروشون "Rozhdestvensky"

مكونات 12-14 كوبًا: قشر وعصير برتقالة ، قشر وعصير ليمونة واحدة ، 75 جرام سكر ، 150 مل من الماء ، زجاجتان من الشمبانيا الحلوة ، 2 كأس نبيذ كونياك ، ثلج.

للزينة: أسافين البرتقال والليمون.

اسلقي قشور الليمون والبرتقال في الماء مع السكر (5 دقائق). تبرد وتوتر على الجليد. أضف عصائر الشمبانيا والكونياك والفواكه. يُحرّك ويُزين بقطع البرتقال والليمون.

كعكة الشوكولاتة مع القراصيا

المكونات: شوكولاتة سوداء مع كاكاو - 100 جرام ومُر أسود - 200 جرام ، بيض - 4 قطع ، دقيق قمح - 1 كوب ، سكر أو سكر بودرة - 1 كوب ، كريمة 33٪ - 2 كوب ، خوخ أو مشمش مجفف - 150 ز الجيلاتين - 30 جم.

للمزيج ، تذوب الشوكولاتة في حمام مائي. يُهرس 4 من صفار البيض مع السكر حتى يصبح ناعمًا. يضرب البيض بالخلاط حتى يصبح رقيقًا. اخلطي الشوكولاتة المذابة وصفار الطحين. تخلط جيدا. يضاف بياض البيض المخفوق برفق. تُسكب الكتلة الناتجة في شكل دائري قابل للفك بقطر 20 سم وتوضع في فرن مُسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.

لصنع سوفليه ، تذوب الشوكولاتة الداكنة في حمام مائي ، وتخلط مع الكريمة المخفوقة ، والسكر ، وقطع البرقوق المفرومة أو المشمش المجفف.

يذاب الجيلاتين المنقوع ويخلط مع الكتلة الناتجة. اسكبي الكتلة السائلة على الكيك المبرد ، دون إزالته من القالب المنقسّم ، وضعيه في الفريزر لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة حتى يتماسك السوفليه.

بعد ساعتين ، أخرجي الكيك النهائي بعناية من القالب المنقسّم وقدميه.