جذر الشوفان وسكورزونيرا

2024 مؤلف: Sebastian Paterson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 13:47

محار الخضار وكوزليتس

كان جذر الشوفان و scorzonera معروفين جيدًا لسكان بطرسبرج منذ قرنين من الزمان ويكاد يتم نسيانه الآن ، على الرغم من أنهما صحيان ولذيذان.

تشكيلة محاصيل الخضر الحديثة غنية ومتنوعة. من بين خضروات جذر المائدة ، بلا شك ، يتقاسم البنجر والجزر واللفت والفجل والكرفس والجزر الأبيض المرتبة الأولى.

ولكن هناك أيضًا بعض المحاصيل الجذرية التي لا يُعرف عنها أي شيء تقريبًا الآن ، على الرغم من أنها نمت بكميات كبيرة في حدائق سانت بطرسبرغ في القرنين السابع عشر والتاسع عشر. ثم لم يجد سكان العاصمة صعوبة في شرائها من أسواق المدينة ، وفي "سانت بطرسبرغ فيدوموستي" في ذلك الوقت ، كان بإمكان المرء في كثير من الأحيان العثور على إعلانات لبيع هذه الخضار. سيتم مناقشة محاصيل الخضروات هذه ، وهي جذور الشوفان و scorzonera.

دليل البستاني

مشاتل النبات مخازن البضائع للمنازل الصيفية استوديوهات تصميم المناظر الطبيعية

هذان النباتان ينتميان إلى نفس العائلة - أستر ، لهما نفس دورة الحياة ، في إشارة إلى المحاصيل كل سنتين. في السنة الأولى من العمر ، تتشكل وردة من الأوراق ومحصول جذري ، وفي السنة الثانية يحدث الإزهار وتنضج البذور.

جذر الشوفان (الماعز)

(Tragopogon porrifolius L.) هو نبات من عائلة أستر. في السنة الأولى من العمر ، تشكل محصولًا جذريًا أسطوانيًا أبيض اللون بقطر 3-4 سم ووردة من الأوراق ، وفي السنة الثانية - السيقان والنورات والبذور. أوراقها خطية لانسولات ، ارتفاع الجذع 100-150 سم ، والأزهار أرجوانية أو بنفسجية حمراء مجمعة في أزهار - سلال مفردة على سيقان طويلة. الثمرة عبارة عن آتشين بني مع خصلة.

جذر الشوفان هو نبات بارد وشتوي هاردي. يزرع عن طريق زرع البذور في أرض مفتوحة. يفضل التربة الخفيفة والغنية بالمواد العضوية والمحايدة أو القلوية قليلاً ذات الطبقة العميقة الصالحة للزراعة. يتم تطبيق السماد الناضج قبل عام من زرع هذه الثقافة. تزرع البذور في أوائل الربيع مع تباعد الصفوف 45-50 سم ، وتضعف الشتلات عندما يصل ارتفاع النبات إلى 7-8 سم ، وتتركها على التوالي بعد 10-15 سم ، مع تخفيف تباعد الصفوف. يتم حصاد المحاصيل الجذرية في أواخر الخريف.

جذر الشوفان مفيد لخصائصه الغذائية. غالبًا ما يطلق عليه "محار الخضار" لأنه عند طهيه يكون له مذاق رقيق وممتع للغاية ، يذكرنا بمذاق المحار. تؤكل جذورها في السلطات ، كتوابل للحساء ، كطبق جانبي للأسماك واللحوم ، كما تستخدم لتحضير بديل للقهوة.

لوحة

إعلانات القطط للبيع الجراء للبيع الخيول للبيع

سكورزونيرا (ماعز)

(Scorzonera hispanicci L.) هو نبات كل سنتين من عائلة أستر. في السنة الأولى ، تشكل وردة منتصبة أو منتشرة من أوراق اللانسولات الخضراء الداكنة ، بطول 30 إلى 50 سم ، وعرض 5 إلى 11 سم ، وخضروات جذر سمين ، بطول 19 إلى 25 سم ، وسماكة 2 إلى 4 سم.

لونه محوري بني غامق ، يصل وزنه إلى 100-120 غرام ، ويفرز عصير حليبي على القطع. عادة ما تكون جذع هذا النبات متفرعة ، وعادة ما تنتهي كل براعم بإزهار على شكل سلة.

الزهور صفراء برائحة الفانيليا اللطيفة. يفتحون في الصباح ويغلقون في المساء. البذور ضيقة ، ممدودة ، بيضاء مائلة للصفرة ، لها قمة (شراع) ، مثل الهندباء.

Scorzonera نبات مقاوم للبرد ، يمكنه الشتاء في أرض مفتوحة بدون مأوى. أفضل أسلاف لهذا النوع هي محاصيل الخضر ، والتي تم بموجبها تطبيق السماد. تزرع البذور في أرض مفتوحة في أوائل الربيع ، على عمق 2-3 سم ، ولا تظهر الشتلات معًا في 8-10 أيام ، وفي حالة الجفاف ، فقط 20 يومًا.

يتم تخفيف البذر أولاً على مسافة 3-5 سم ، ثم عندما تتشكل ثلاث أوراق حقيقية ، بمقدار 10-15 سم ، وموسم نمو هذا النبات هو 100-120 يومًا. تقضي المحاصيل الجذرية الشتاء جيدًا في الحقل وتكتسب ، تحت تأثير درجات الحرارة المنخفضة ، ملمسًا دقيقًا وطعمًا لطيفًا.

Scorzonera هو منتج غذائي قيم يحتوي على البوتاسيوم والفوسفور وأملاح الحديد وحمض الأسكوربيك وما يصل إلى 20٪ من السكريات. تستخدم الأوراق الصغيرة للطعام ، والتي تُصنع منها السلطات والصلصات. طبخ الخضار الجذرية مثل الهليون أو القرنبيط ، فهي متبلة بالحساء ، وتستخدم لتحضير المشروبات الغازية وبديل القهوة.