وصفات جذور الشوفان

2024 مؤلف: Sebastian Paterson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 13:47

اقرأ أيضًا: زراعة جذور الشوفان

خصائص جذر الشوفان

يساهم الاستهلاك المنتظم للمنتجات من المحاصيل الجذرية وأوراق جذور الشوفان في الأداء الطبيعي لجسم الإنسان ، لأن فهي غنية بالعناصر الغذائية والفيتامينات والأملاح المعدنية وخاصة السكريات - 2.5-3.0٪ في الأوراق و 13-15٪ في المحاصيل الجذرية ومواد البكتين والكاروتين (الأوراق).

يعتبر عديد السكاريد أنولين ذو قيمة خاصة لمرضى السكري - حوالي 1٪ في الأوراق وما يصل إلى 6٪ في الجذور.

يستخدم الجذر في شكل مغلي لتحسين الهضم ، والشهية ، كما مفرز الصفراء. بالنظر إلى القيمة الغذائية والطبية العالية لأوراق جذر الشوفان والمحاصيل الجذرية ، فإنه يستخدم على نطاق واسع في البلدان المتقدمة في الغذاء في شكل خام ومعالج.

بالنسبة للفراغات ، يتم تخزين الخضروات الجذرية المقشرة والمفرومة مجففة أو مجمدة إذا لم يكن هناك قبو ولا يوجد مكان لتخزين الخضروات الجذرية الطازجة.

وصفات جذور الشوفان

يضيف جذر الشوفان التوابل إلى الأطعمة المعلبة ويستخدم كتوابل للحساء. يتم تحضير السلطات من الأوراق الصغيرة أو الأوراق المبيضة في الربيع ، مع إضافة الزيت النباتي وعصير الليمون والثوم إليها.

شطيرة أوراق جذر الشوفان

انشر الخبز (يفضل أن يكون أسود أو بالنخالة) مع الزبدة ، ضعي الأوراق (ويفضل أن تكون مبيضة) ، ونصف بيضة مسلوقة فوقها. ملح وتوابل حسب الرغبة.

سلطات الخضار الجذرية

1. تُفرك الخضار الجذرية المقشرة على مبشرة خشنة ، تضاف نفس الكمية من الجزر المبشور ، حوالي 1/5 من هذه الكمية من الخضروات الجذرية المبشورة من البقدونس أو الكرفس. يخلط كل شيء ويتبل بالزيت النباتي والقشدة الحامضة والمايونيز حسب الرغبة. السلطة متبلة بعصير الليمون ومزينة بالشبت والبقدونس والكرفس والريحان والكزبرة ، إلخ.

2. اسلقي الخضروات الجذرية المغسولة في ماء محمض بالخل ، مقطعة إلى شرائح ، وتبلي بالمايونيز ، ورشيها بالبقدونس والكزبرة.

3. قشر الخضروات الجذرية النيئة ، مقطعة إلى شرائح أو مقطعة على مبشرة خشنة ، إضافة الخيار أو عشب الخيار (1: 1) ، والذي يمكن استبداله بالجزر أو التفاح. تبلي السلطة بالزيت النباتي وعصير الليمون والملح والقشدة الحامضة والمايونيز والكفير أو الزبادي.

الخضار "المحار"

توضع الخضروات الجذرية المقشرة في ماء محمض لمدة 10-15 دقيقة ، ثم تُنقل إلى مقلاة من المينا ، وتُسكب بالماء المغلي ، وقليل من السكر ، والملح حسب الرغبة ، وتُغلى حتى تنضج في وعاء مغلق. تُقطع الخضار الجذرية المسلوقة وتوضع في وعاء سلطة وتُسكب بالزيت النباتي وتُرش بفتات الخبز. تقدم مع السمك أو اللحم.

جذر الخضار مقبلات بالبيض

نضع الخضار الجذرية المسلوقة والمفرومة في مقلاة ، ونسكب البيض المخفوق ، ونرش البصل المفروم ونخبز في الفرن. ملح وتوابل حسب الرغبة. تُزين بالأعشاب المفرومة ناعماً.

شوربة جذور الشوفان

اغسل الخضار الجذرية ، واسلقها ، وافرك أكثر من نصفها من خلال غربال. نقطع البطاطس المقشرة إلى شرائح ونضعها في مرق مغلي وتُطهى لمدة 10 دقائق. ثم نضيف الجزر المفروم المقلية ، وبعد 10 دقائق أخرى. - كتلة من جذر الشوفان ، الكرفس المفروم. ملح. في نهاية الطهي ، أضيفي البقدونس وبقية الخضروات الجذرية المقطعة إلى دوائر. 1.5 لتر من الماء أو المرق ، 300 جرام من جذر الشوفان ، 2 بطاطس متوسطة ، 1 جزرة ، 1 ساق كرفس ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزبدة والبقدونس المفروم والملح - حسب الرغبة.

حساء جذر الشوفان المهروس

تُفرك الخضروات الجذرية المسلوقة من خلال غربال ، وتُخفف الكتلة بمرق ، محنك بالشبت المفروم والبقدونس والكرفس والريحان والكزبرة. ملح وتوابل حسب الرغبة.

بديل القهوة

تقطع الخضار الجذرية المقشرة إلى دوائر ، وتجفف وتقلى حتى تصبح بنية فاتحة ، وتطحن في مطحنة القهوة تخمر مثل القهوة. سكر وكريمة حسب الرغبة.

أتمنى لك وجبة شهية!