كيف تؤثر الأسمدة على جودة المحصول -1

2024 مؤلف: Sebastian Paterson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 13:47

سكب التفاح والجزر المقرمش …

الغرض الرئيسي من زراعة المحاصيل الزراعية في الأكواخ الصيفية هو الحصول على غلة عالية من الفاكهة أو التوت أو الخضار. الآن يولي البستانيون ومزارعي الخضروات مزيدًا من الاهتمام ليس فقط بكمية المنتجات المزروعة ، ولكن أيضًا بجودتها.

ومع ذلك ، فإن هذه المهمة أصعب من مجرد زراعة محصول. لذلك ، فإنه يستحق دراسة منفصلة ومستقلة. أولاً ، دعنا نتحدث عن الاتجاهات العامة والنظرية ، بحيث يمكنك فيما بعد فهم الأساليب العملية لإدارة جودة المنتج بشكل أفضل ، بحيث يمكن لكل بستاني ومزارع خضروات القيام بذلك بنفسه في منزله الريفي.

جودة المنتجات الزراعية ، مثل الحصاد ، هي مؤشر كمي. يمكن قياسه ، وفي بعض الحالات رؤيته. الجودة ، أولاً ، هي التركيب الكيميائي الحيوي للمحصول ، أي المحتوى الموجود في محصول البروتينات والدهون والنشا والسكريات والألياف والفيتامينات والقلويدات والزيوت الأساسية والعفص والعناصر الدقيقة والعناصر الدقيقة اللازمة لتغذية الإنسان. ثانياً ، هذه هي المؤشرات الحسية والتجارية للمحصول - الحجم واللون واللون والرائحة والطعم وقابلية المعالجة وغيرها من الخصائص.

ثالثًا ، هذه هي الكميات القصوى المسموح بها من تلك المواد ، التي لا يكون محتواها في المحصول ضروريًا للغاية ، بل وربما يشكل خطورة على صحة الإنسان. لذلك ، من الضروري السعي ليس فقط للحصول على حصاد جيد ، ولكن أيضًا للحصول على جودة عالية ، مع أقصى محتوى فيه من المواد الكيميائية القيمة التي تزرع النباتات من أجلها.

يمكن أن تختلف جودة المحصول على نطاق واسع. على سبيل المثال ، يمكن أن يتراوح محتوى البروتين في القمح من 9 إلى 25٪ ، والنشا في البطاطس - من 10 إلى 24٪ ، والسكر في البنجر - من 12 إلى 22٪ ؛ محتوى الدهون في البذور الزيتية والسكريات والفيتامينات في الفواكه والخضروات والقلويدات والزيوت الأساسية في نباتات قلويد والزيوت العطرية - 1.5-2 مرات ، والعناصر الدقيقة - 2-10 مرات هذا يعني أنه عند التسميد ، حتى مع وجود عائد متساوٍ ، من نفس المنطقة المزروعة ، يمكنك الحصول على منتجات ذات قيمة اقتصادية أكثر بعدة مرات.

في الوقت الحالي ، لا تزال جودة المحاصيل الزراعية في قطع الأراضي الريفية منخفضة ولا تلبي احتياجات السكان بشكل كامل. لا تحتوي المنتجات ذات الجودة المنخفضة على قيمة غذائية منخفضة فحسب ، بل يتم تخزينها بشكل سيء أيضًا. يمكن أن تصل الخسائر في محاصيل البطاطس والفواكه والتوت والخضروات أثناء التخزين إلى 50 في المائة أو أكثر. لذلك ، يعد تحسين جودة المحصول أحد المهام المهمة التي تواجه زراعة الداشا.

يتشكل المحصول نفسه ، كما تعلم ، نتيجة لعمليات النمو ، عن طريق انقسام الخلية: كلما زاد عدد الخلايا ، زاد المحصول. الجودة هي نتيجة العمليات الكيميائية الحيوية المعقدة التي تحدث في الكائن الحي من خلال تأثير العوامل البيئية عليه: الرطوبة ودرجة الحرارة والضوء والهواء والتربة والأسمدة. من بين كل هذه العوامل ، يعتبر الإخصاب هو العامل الأقوى والأسرع تأثيرًا في إدارة جودة المحاصيل.

مع الأسمدة ، تتلقى النباتات العناصر الغذائية التي تغير تركيبها الكيميائي وتكون بمثابة اللبنات الأساسية لإنشاء مركبات عضوية جديدة أو لزيادة نشاط الإنزيمات. لذلك ، من خلال تحسين إمداد النباتات ببعض العناصر الغذائية في مراحل مختلفة من النمو ، من الممكن تغيير اتجاه عمليات التمثيل الغذائي في الاتجاه المطلوب والتسبب في تراكم البروتينات والنشا والسكريات والدهون والفيتامينات وغيرها من القيمة الاقتصادية. المواد في النباتات.

من أجل فهم أفضل لقضايا جودة المحصول ، سوف نتعرف على التركيب الكيميائي الحيوي للنباتات ، بغض النظر عن مدى تعقيدها. يحتوي أي نسيج نباتي على عدة آلاف من المركبات العضوية والمعدنية المختلفة. تم العثور على معظمهم في النباتات بكميات صغيرة (البروتينات والإنزيمات والأحماض النووية ، وما إلى ذلك). ومع ذلك ، فإنها تلعب دورًا أساسيًا في حياة النباتات. هناك المزيد من المواد مثل السليلوز ، والهيميسليلوز ، واللجنين في النباتات ، ولكنها ضرورية لتكوين الأنسجة الداعمة والهيكلية والغشائية ، بحيث تتراكم أكثر في السيقان والبذور وأغشية الخلايا. تتشكل بعض المركبات بكميات كبيرة فقط في أعضاء نباتية معينة - البذور والفواكه والجذور والدرنات. النباتات تستخدمها لمواصلة هذا النوع. وأنت وأنا نستخدمها في طعامنا. وتشمل هذه البروتيناتالدهون والنشا والسكريات كمكونات رئيسية لجودة المحاصيل.

تجمع بعض النباتات مركبات عضوية محددة - قلويدات ، جليكوسيدات ، زيوت وراتنجات أساسية ، مركبات فينولية وهيدروروماتية مختلفة ، إلخ ، والتي تحدد حجم المنتجات وشكلها ولونها ورائحتها وطعمها. يتضمن تكوين المحصول العديد من المعادن - الفوسفور والبوتاسيوم والعناصر النزرة ، والتي بدونها ستكون حياتنا مستحيلة على الإطلاق. يشكل هذا المركب الكامل للمواد العضوية والمعدنية ما يسمى بالمادة الجافة للنباتات ، والتي تحدد في النهاية حجم المحصول.

تحتوي العديد من أعضاء وأنسجة النباتات على كمية صغيرة نسبيًا من المادة الجافة ، ولكنها تحتوي على كمية كبيرة نسبيًا من الماء. تتقلب النسبة بينهما حسب نوع النبات والعمر والحالة الفسيولوجية وظروف النمو والوقت من اليوم. المحتوى التقريبي للماء والمادة الجافة في ثمار الفلفل والطماطم والخيار هو 92-96٪ و4-8٪ على التوالي في الملفوف والفجل واللفت - 90-93 و7-10٪ في الجزر والبنجر ، البصل البصل - 85-90 و 10-15٪ ، في درنات البطاطس - 75-80 و 20-25٪ ، في بذور البقوليات والبذور الزيتية - 7-15 و 85-93٪. عندما تنضج البذور ، تقل كمية الماء ، ويرتفع محتوى المادة الجافة إلى 85-90٪ من الوزن الإجمالي. تلعب الأسمدة دورًا رائدًا في تراكم المادة الجافة.

عند زراعة النباتات ، تحتاج إلى الحصول على أكبر قدر ممكن من المادة الجافة. وتجدر الإشارة إلى أن كمية كبيرة منها لا تزال في مخلفات الجذور وفي النفايات النباتية ، ولكن هذا له قيمة إيجابية لدورة المغذيات في الكوخ الصيفي ، ويمكن إعادة استخدامها في التسميد ، والتغطية وزيادة خصوبة التربة.

تمثل حصة الكربون في المادة الجافة للنباتات حوالي 42-45٪ ، والأكسجين - 40-42٪ والهيدروجين - 6-7٪ ، أي أنها تمثل في المتوسط 90-94٪ من إجمالي المادة الجافة. المحتوى ، والباقي النيتروجين والعناصر المعدنية (الرماد) - 6-10٪. ذلك ليس بالكثير. ومع ذلك ، فإن الحصاد في معظم الحالات يعتمد عليهم فقط ، أي على الأسمدة ، لأن عناصر الرماد تأتي إلى الكوخ الصيفي فقط بالأسمدة.

تحتوي درنات البطاطس على 78٪ ماء ، 1.3٪ بروتين ، 2٪ بروتين خام ، 0.1٪ دهون ، 17٪ نشا ، 0.8٪ ألياف ، 1٪ رماد (إذا تم حرق النبات). يحتوي الجزر على 86٪ ماء ، 0.7٪ بروتين ، 1.3٪ بروتين خام ، 0.2٪ دهون ، 9٪ نشاء ، 1.1٪ ألياف ، 0.9٪ رماد. يتراوح محتوى النيتروجين في النباتات المختلفة من 1 إلى 3٪ والرماد - من 1 إلى 6٪. في الرماد ، يشكل الفوسفور 40-50٪ من وزنه ، البوتاسيوم - 30-40٪ ، الماغنسيوم والكالسيوم - 8-12٪ ، أي تمثل هذه العناصر الأربعة ما يصل إلى 90-95٪ من إجمالي كمية الرماد ، والباقي عبارة عن عناصر دقيقة وعناصر فائقة الصغر. يتم استخدام كل هذه العناصر مع الأسمدة ، وبمساعدتهم يمكننا التحكم في جودة المحصول.

من بين المركبات العضوية ، تعتبر البروتينات المكون الرئيسي للنباتات. هذه مركبات عضوية عالية الوزن الجزيئي مبنية من 20 من الأحماض الأمينية و 2 أميد - الأسباراجين والجلوتامين. تحتوي أعضاء وأنسجة النباتات المختلفة على عدة آلاف من البروتينات المختلفة ، وخاصة بروتينات الإنزيم. تحدث جميع تحولات المركبات المختلفة في النباتات بمشاركتها الإلزامية. البروتينات هي أساس لا غنى عنه للمادة الحية. محتوى البروتينات في الأعضاء الخضرية للنباتات الزراعية عادة ما يكون 5-20 ٪ من الوزن الجاف ، في بذور الحبوب - 8-25 ٪ ، في بذور البقوليات والبذور الزيتية - 20-35 ٪. تعتمد التقلبات على نوع النبات وظروف النمو والأسمدة ، وخاصة الأسمدة النيتروجينية.

عندما نزرع نباتاتنا ، فإننا نسعى في المقام الأول للحصول على محصول يحتوي على كمية أعلى من البروتين. التركيب الأولي للبروتينات ثابت تمامًا ، فجميعها تحتوي على 51-55٪ كربون ، 6.5-7٪ هيدروجين ، 15-18٪ نيتروجين ، 21-24٪ أكسجين و 0.3-1.5٪ كبريت. تلعب البروتينات النباتية دورًا أساسيًا في تغذية السكان. يجب أن يتلقى الشخص الذي يتناول الطعام يوميًا ما لا يقل عن 70-100 جم من البروتين. يؤدي نقص البروتين في النظام الغذائي إلى اضطرابات أيضية خطيرة.

تنقسم جميع البروتينات إلى مجموعتين اعتمادًا على قابليتها للذوبان في مذيبات مختلفة: بروتينات بسيطة ، أو بروتينات مبنية من بقايا الأحماض الأمينية ، وبروتينات ، أو بروتينات معقدة ، تتكون من بروتين بسيط وبعض المركبات الأخرى غير البروتينية المرتبطة بها بشدة. تشمل البروتينات البروتينات التالية: الألبومين (قابل للذوبان في الماء) ، الجلوبيولين - قابل للذوبان في المحاليل الضعيفة من الأملاح المحايدة ، والتي تنتشر بشكل كبير في النباتات (في بذور البقوليات والبذور الزيتية ، تشكل الجزء الأكبر من البروتينات) ، البرولامين - قابل للذوبان في الكحول (توجد فقط في بذور الحبوب - جليادين بذور القمح والجاودار ، الكازين - الذرة ، أفينين - الشوفان) ، الجلوتلين - غير قابلة للذوبان في الماء والمحاليل الملحية ، ولكنها قابلة للذوبان في المحاليل القلوية الضعيفة.تشكل البرولامين والغلوتلين الجزء الأكبر من جلوتين القمح وتضمن جودة الخبز والمعكرونة.

تنقسم البروتينات إلى مجموعات وفقًا لطبيعة الجزء غير البروتيني: البروتينات الدهنية ، حيث يرتبط البروتين بإحكام بمواد شبيهة بالدهون المختلفة ، والدهون الدهنية ، والتي تعد جزءًا من الأقسام شبه القابلة للنفاذ بين الخلايا وفي الهياكل داخل الخلايا ؛ الجلوكوبروتينات ، وتشمل الكربوهيدرات أو مشتقاتها ؛ تتكون البروتينات الصبغية من بروتين مرتبط ببعض المواد الملونة غير البروتينية ، على سبيل المثال ، الكلوروفيل الأخضر ، الذي يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الضوئي ؛ تعد البروتينات النووية من أهم مجموعات البروتينات المرتبطة بالأحماض النووية. بمشاركتهم ، يحدث نقل المعلومات الوراثية والتخليق الحيوي للمواد البروتينية الأخرى.