كيف تؤثر الأسمدة على جودة المحصول - 3

2024 مؤلف: Sebastian Paterson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 13:47

سكب التفاح والجزر المقرمش …

القلويات هي مواد تحتوي على نيتروجين حلقية غير متجانسة ذات طبيعة قلوية ذات تأثير فسيولوجي قوي. يتم تصنيعها بكميات كبيرة وتتراكم في مجموعات معينة من النباتات الزراعية. في أوراق التبغ ، يتراكم النيكوتين القلوي (3-7٪) ، والذي يستخدم للتدخين ، في أوراق الترمس - الترمس - الترمس ، سبارتين ، الترمس وبعض القلويات الأخرى (1-3٪) ، وهي سامة للإنسان والحيوان ، في تغذية الحيوانات ، الترمس الخالي من القلويات ، في لحاء شجرة الكينا - الكينين القلوي (8-12 ٪) ، والذي يستخدم للأغراض الطبية ، في الخشخاش - الأفيون والمورفين والناركوتين والكوديين - دواء.

يوجد الكافيين القلوي في حبوب البن (1-3٪) ، في أوراق الشاي (حتى 5٪) ، بكميات صغيرة في حبوب الكاكاو ، وجوز الكولا ونباتات أخرى. تستخدم قلويدات على نطاق واسع للأغراض الطبية. عند استخدام الأسمدة ، لا يمكن زيادة محتوى جميع المركبات الكيميائية الحيوية المدروسة دفعة واحدة. هذا ليس ضروري. ومع ذلك ، يمكن تخطيط محتوى هذه المادة أو تلك وزيادتها بمساعدة الأسمدة. تعتمد آلية عمل الأسمدة على التركيب الكيميائي للنباتات ونوعية المحصول على مسار عمليتين موجهتين بشكل معاكس تحدث في النباتات. من ناحية ، هذا هو التخليق الحيوي للبروتينات والمركبات الآزوتية الأخرى ، ومن ناحية أخرى ، التخليق الحيوي للكربوهيدرات أو الدهون. تتطلب كلتا العمليتين شروطًا مختلفة. دائمًا تقريبًا ، عندما يتم تحسين عملية التخليق الحيوي للبروتين ، يقل تراكم الكربوهيدرات أو الدهون ، والعكس صحيح.

يتم تحويل نيتروجين الأسمدة التي تدخل النباتات بسرعة إلى أحماض أمينية موجودة بالفعل في الجذور ، ومن ثم يتم تصنيع البروتينات والأحماض النووية والكلوروفيل والفيتامينات والقلويدات والمركبات الأخرى. لذلك ، تساهم الظروف الأفضل لتغذية النيتروجين في زيادة كثافة هذه المركبات في النباتات. مع نقص النيتروجين ، ينخفض بشكل كبير محتوى البروتينات وخاصة المركبات النيتروجينية غير البروتينية في النباتات. المحتوى النسبي للنشا والسكريات أعلى. ومع ذلك ، يمكن أن يؤدي نقص النيتروجين الحاد إلى انخفاض في محتوى الأشكال المتنقلة من الكربوهيدرات بسبب زيادة الألياف والأشكال الأخرى غير القابلة للذوبان من الكربوهيدرات. مع إدخال الأسمدة النيتروجينية ، يزداد محتوى "البروتين الخام" ، بينما ينخفض محتوى الكربوهيدرات.

يفسر هذا الانخفاض من خلال حقيقة أنه في العديد من مراحل التمثيل الغذائي للنيتروجين (أثناء اختزال النترات إلى الأمونيا ، والتخليق الحيوي للأحماض الأمينية من الأمونيا ، والتخليق الحيوي للأميدات ، والقواعد النيتروجينية ، والأحماض النووية ، والبروتينات ، والمركبات الأخرى) ينفق النبات الكثير من الطاقة ، والتي يتم الحصول عليها بشكل أساسي بسبب استهلاك الكربوهيدرات في عملية الأكسدة. يتم أيضًا بناء الهيكل الكربوني للمركبات النيتروجينية الناتجة على حساب الكربوهيدرات أو منتجات تحويلها ، ونتيجة لذلك ، مع التغذية المحسنة بالنيتروجين ، يتم إنفاق جزء كبير من الكربوهيدرات المثبتة أثناء عملية التمثيل الضوئي على التخليق الحيوي للمركبات النيتروجينية. وبالتالي ، مع زيادة تغذية النيتروجين ، ينخفض محتوى الكربوهيدرات أو الدهون في النباتات.

لتحسين جودة المحاصيل الزراعية ، تعتبر أشكال الأسمدة النيتروجينية مهمة أيضًا. على وجه الخصوص ، مع تغذية النباتات بالأمونيا ، يتحول التمثيل الغذائي نحو تراكم كمية أكبر من المركبات المختزلة (الزيوت الأساسية والقلويدات) ، ومع مصدر النترات للنيتروجين ، يزداد تكوين المركبات المؤكسدة ، وخاصة الأحماض العضوية. للفوسفور تأثير قوي جدًا على العديد من العمليات الكيميائية الحيوية في النباتات ، والتي تشارك بشكل مباشر في تخليق وتحلل السكروز والنشا والبروتينات والدهون والعديد من المركبات الأخرى. لذلك ، تحت تأثير الأسمدة الفوسفورية ، تزداد شدة تركيبها بشكل حاد. تزداد أيضًا شدة تخليق البروتين تحت تأثير الفوسفور ، ولكن بدرجة أقل من تراكم السكروز أو النشا. لذلك ، كقاعدة عامة ،مع نقص الفوسفور ، تحتوي النباتات على كمية أقل نسبيًا من السكروز والنشا مقارنة بمحتوى البروتينات ، وعند إضافة الفوسفور ، تزداد كثافة تخليق الكربوهيدرات.

للحصول على حصاد عالي الجودة ، ليس فقط المستوى المطلق لإمداد النباتات بمغذيات معينة مهمًا ، ولكن أيضًا النسبة بين العناصر الفردية ، بشكل رئيسي بين النيتروجين والفوسفور والنيتروجين والبوتاسيوم ، N ، P ، K والعناصر النزرة. من خلال تغيير نسبتها ، يمكن للمرء أن ينظم بشكل ملحوظ كثافة واتجاه عمليات التمثيل الغذائي ويسبب أكبر تراكم للبروتينات أو الكربوهيدرات. للبوتاسيوم تأثير إيجابي على معدل التمثيل الضوئي وعلى التركيب الحيوي للسكروز والنشا والدهون في النباتات. كما تم تعزيز التخليق الحيوي للبروتين مع إدخال الجرعات المثلى من أسمدة البوتاسيوم. عند مقارنة المصادر المختلفة للنيتروجين (الأمونيا أو النترات) ، يكون التأثير الإيجابي للبوتاسيوم على تخليق البروتين مع تغذية الأمونيا ملحوظًا بشكل خاص. يؤدي عدم كفاية تغذية النبات بالبوتاسيوم إلى إضعاف تركيب السكروز ،النشا والدهون مما يؤدي إلى زيادة محتوى السكريات الأحادية.

أهم المركبات الكيميائية التي من أجلها تنمو العديد من النباتات هي السكروز والسكريات الأحادية. يتم تحديد القيمة الغذائية للعديد من الخضروات ، أولاً وقبل كل شيء ، من خلال محتواها من السكر. لذلك ، عند زراعة محاصيل الخضار والفاكهة ، من الضروري تهيئة الظروف التي تتراكم فيها أكبر كمية من السكريات. يوفر كل كيلوغرام من المادة الفعالة لأسمدة الفوسفور والبوتاسيوم زيادة في تجميع السكر بمقدار 10.5-17.5 كجم ، وهذه الأسمدة لها أكبر تأثير إيجابي على محتوى السكر في المنتجات. بالإضافة إلى ذلك ، تحت تأثير هذه الأسمدة ، يزداد أيضًا محتوى عدد من الفيتامينات.

تعتبر مشكلة تحسين جودة المحصول ومحتوى الدهون فيه ، خاصة في توت البحر النبق وبذور محاصيل اليقطين وعباد الشمس والبذور الزيتية الأخرى ، في غاية الأهمية. تتكون الدهون في النباتات من الكربوهيدرات ، لذلك هناك علاقة عكسية بين البروتين ومحتوى الدهون: فمع أعلى محتوى للدهون ، تنخفض كمية البروتين في البذور ، والعكس صحيح. لذلك ، من أجل زيادة محتوى الدهون في البذور ، من الضروري تعزيز تراكم الكربوهيدرات ، وبالتالي زيادة تخليق الدهون في البذور وتقليل محتوى البروتين. الأسمدة الفوسفورية والبوتاس لها أكبر الأثر الإيجابي في زيادة محتوى الزيت في البذور. عندما يتم استخدام هذه الأسمدة ، يزداد محتوى الدهون في البذور بنسبة 2-4٪. تزيد الأسمدة النيتروجينية من شدة تخليق البروتين ،نتيجة لذلك ، يزداد محتوى البروتين في البذور ، ويقل محتوى الدهون.

لذلك فإن النيتروجين له تأثير سلبي على تراكم الدهون في البذور ، بينما الفوسفور والبوتاسيوم لهما تأثير إيجابي. مع الاستخدام المحلي للأسمدة للمحاصيل الزراعية ، يزداد الدفع مقابل وحدة الأسمدة بشكل كبير. التطبيق المحلي لأسمدة الفوسفور أثناء البذر له أكبر تأثير إيجابي على المحصول ومحتوى الدهون في البذور. مع التطبيق المحلي لـ 10 جم من السوبر فوسفات ، زاد محتوى الدهون في البذور بأكثر من 4 ٪. يكون للأسمدة النيتروجينية تأثير سلبي على المحصول ومحتوى الدهون في البذور عند تطبيقها محليًا ، وتحت تأثير البوتاسيوم تزداد كمية الدهون بشكل كبير.

جنبا إلى جنب مع التغيير في محتوى الدهون في البذور تحت تأثير الأسمدة ، هناك تغيير في التركيب النوعي للدهون ، وزيادة كمية الأحماض الدهنية غير المشبعة. تزيد أسمدة الفوسفات والبوتاس بشدة من محتوى الأحماض الدهنية غير المشبعة في الزيت. بالإضافة إلى ذلك ، تزداد القيمة الفنية للدهون ، وتجف هذه الدهون بسهولة أكبر ، ويتم الحصول عليها من زيت تجفيف وورنيش بجودة أفضل

للأسمدة النيتروجينية تأثير معنوي على جودة الدهن ، عندما يزداد محتوى الأحماض الدهنية المشبعة في الزيت ، ويقل محتوى الأحماض غير المشبعة. وفقًا لهذا ، يتناقص عدد اليود في الزيت تحت تأثير النيتروجين. وبالتالي ، فإن الظروف المسببة لانخفاض محتوى الدهون تؤدي أيضًا إلى تدهور جودتها ، ومع ارتفاع نسبة الدهون في البذور ، تزداد جودتها كقاعدة عامة. تحت تأثير الأسمدة ، يتغير محتوى العديد من المواد الأخرى في المحصول أيضًا - الفيتامينات والزيوت الأساسية والقلويدات والأحماض العضوية والأملاح المعدنية والعناصر النزرة. مع الاستخدام الصحيح للأسمدة (الجرعات المثلى وتوقيت التطبيق ، والجمع الصحيح للأشكال المختلفة من الأسمدة ، والحصاد بعد 30 يومًا من الإخصاب ، وما إلى ذلك) ، يمكن أيضًا زيادة محتوى هذه المواد القيمة في المحصول بشكل إيجابي. تي

وبالتالي ، اعتمادًا على ظروف التغذية المعدنية ، يمكن أن يخضع التركيب الكيميائي للنباتات ونوعية المحصول لتغييرات كبيرة. هنا تحتاج إلى أن تضع في اعتبارك ليس فقط محتوى البروتين والكربوهيدرات والدهون والمواد الصلبة والفوسفور والبوتاسيوم والعناصر النزرة اللازمة لتغذية الإنسان ، ولكن أيضًا لون وحجم الفاكهة ومحصول المنتجات التجارية من الأول أو الثاني الدرجة ، والحفاظ على الجودة ، والطعم ، والرائحة ، والملاءمة للتعليب ومؤشرات الجودة الأخرى الخاصة بالمحاصيل الفردية أو أغراض زراعة النباتات. سنتحدث عنها لاحقًا.

نأمل أن يجد البستانيون ومزارعي الخضار نصائح حول إدارة جودة المحاصيل مفيدة. نتمنى لكم التوفيق!