كيفية التعرف على الفطر السام

2024 مؤلف: Sebastian Paterson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 13:47

الصيف هو وقت الراحة والإجازات والمشي في الغابة. لطالما اعتبر قطف الفطر نوعًا تقليديًا من الترفيه لسكان المدينة. كانت مزايا "الصيد الهادئ" معروفة منذ فترة طويلة ، حيث يذهب عشرات الآلاف من سكان بطرسبرج في نهاية كل أسبوع إلى الغابة مسلحين بالسلال والسكاكين. والإحصاءات المحزنة - عدد حالات التسمم بالفطر - تبدو مقلقة بشكل خاص كل عام. إذن ما هي الطرق الموثوقة للتمييز بين الفطر الصالح للأكل والفطر السام؟

ستكون الإجابة قاطعة: هناك طريقة واحدة يمكن الاعتماد عليها حقًا - المعرفة. لكن هناك الكثير من المفاهيم الخاطئة حول هذا الموضوع. من المفترض أن تكون ملعقة فضية سوداء وبصل أزرق وطعم مر غير سار. على الرغم من أنه من الواضح أن الملعقة تصبح أغمق من مركبات الكبريت ، إلا أن المصباح يتحول أيضًا إلى اللون الأزرق لأسباب وجيهة ، وأكثر أنواع الفطر سامة على هذا الكوكب ، الضفدع الشاحب (إذا مات شخص بالغ ، يكفي تناول نصف الغطاء) له طعم حلو محايد. لم تعد هذه حتى أوهامًا ، بل هي أسطورة كاملة تشكل خطرًا كبيرًا على أولئك الذين يؤمنون بها. دعنا نذهب بالترتيب.

ليس لدينا الكثير من الفطر السام القاتل. أكبر هذه الأنواع هو الجريب الباهت (Amanita phalloides) ، وهو فطر يجب تذكر مظهره جيدًا. غطاء فطر بالغ يبلغ قطره يصل إلى عشرة سنتيمترات مطلي باللون الأخضر ، ولكن هناك أيضًا عينات بيضاء تقريبًا ، والفطر ككل قابل للتغيير تمامًا. من العلامات الواجبة: حلقة غشائية على الرجل ، بقايا غطاء سرير مشترك على الأرض ، لون أبيض نقي للصحن. وبشكل عام - كن أكثر انتباهاً لجميع أنواع الفطر الأبيض والأخضر.

إن تسمم الضفادع هو سبب معظم وفيات "الفطر" في روسيا. منذ عدة سنوات ، كانت منطقة فورونيج تقود بثقة هذه الإحصائيات المحزنة ، حيث يُسمم الزوار من القوقاز وآسيا الوسطى بشكل أساسي. بعض العزاء لقرائنا هو أنه بالنسبة لمنطقة لينينغراد ، فإن اللون الرمادي الباهت هو أمر نادر الحدوث ، لسنوات عديدة من الملاحظة لم أجدها ولو مرة واحدة.

لكن لدينا الكثير من غاريك الذباب. كما أن الفطر الجميل ذو الألوان الرائعة يشكل خطراً على البشر. بادئ ذي بدء ، يجدر بنا أن نتذكر أن ذبابة agarics (Amanita) هي جنس يضم عشرات ومئات الأنواع من "المظهر" المختلف تمامًا.

وأشهرها غاريق الذبابة الحمراء (أمانيتا موسكاريا) ، وهو نوع مألوف للجميع منذ الطفولة. عندما يؤكل ، فإنه يؤدي إلى التسمم ، ولكن عادة لا يكون قاتلاً. يشبه عمل القلويات الموجودة في غاريق الذبابة التسمم ؛ يمكن أن تؤدي جرعة كبيرة إلى عواقب وخيمة أكثر بكثير.

و النمر تطير غاريقون (الأمانيت pantherina) هي أيضا جميلة، ويضم سقف البني والبني واسع.

لكن سمك السماقي غاريق (Amanita porphiria) أصغر بكثير ، ولكنه يسبب التسمم أيضًا عند تناوله.

لدينا غاريق ذبابة واحدة صالحة للأكل ، وهي ذبابة زهرية (Amanita rubescens) ، لها طعم حلو غير عادي من اللب ، والذي لا يحبه الجميع. السمة المميزة للفطر هي تحول اللحم إلى اللون الوردي عند القطع والكسر.

نظرًا لوجود العديد من أنواع الفطر الصالح للأكل اللذيذ والمضمون في غاباتنا ، فمن غير المعقول ملء سلال بأغاريق الذباب ، حتى الوردية. بالإضافة إلى ذلك ، هناك حاجة إلى المهارات والخبرة لتحديد هوية غاريكات الذباب بثقة ، وقد يكون الخطأ في هذه الحالة مكلفًا.

توجد أنواع أخرى من الفطر السام في منطقتنا ، لكنها توفر أنه يكاد يكون من المستحيل الخلط بينها وبين الأنواع الصالحة للأكل ، إذا كان لديك حد أدنى من الملاحظة على الأقل. يمكن استخلاص نتيجة واحدة: لا تأخذ أبدًا فطرًا غير مألوف لك. في حالة وجود أدنى شك ، بالمرور ، ليس هذا هو الحال لتحمل المخاطر.

في السنوات الأخيرة ، لاحظ الأطباء زيادة في حالات التسمم بالفطر من نوع خاص ، معظم ضحاياها من الشباب. هذه تسمم فطر مهلوس الحقيقة هي أن بعض أنواع الفطر ، عند استهلاكها ، تسبب تسممًا مميزًا ، مما يسبب اضطرابات في عمل الدماغ. تريد أن تكون غبيًا ، لكن أن تقرأ بعناية وصف مظهر الفطر ، وتقرأ الأدب ، وتنظر إلى الصور - ليس هناك وقت ورغبة في ذلك. وتسقط عشرات الأنواع من الفطر ، بما في ذلك العديد من الأنواع السامة ، في بطون الباحثين عن مغامرات مشبوهة.

وإذا كان التعريف صحيحًا ، فليس هناك ما يفرح به - في أكثر أنواع الفطر العقلية شيوعًا من جنس Psilocybe ، تم العثور مؤخرًا على مواد تؤدي إلى عواقب لا رجعة فيها في القشرة الدماغية. هل تحتاجه؟

من الواضح أنه لا يجب وضع أي أشياء سيئة في فمك ، فمن الأفضل أن تشرب الفودكا اللائقة في شركة جيدة. على الأقل سيكون هناك عمل أقل للأطباء.

بالنسبة إلى التحديد الواثق للفطر في خطوط العرض لدينا ، يمكنك هنا تقديم المشورة بشأن العديد من الطرق الموثوقة نسبيًا. بادئ ذي بدء ، انظر إلى الجانب السفلي من الغطاء ، حيث يوجد ما يسمى بغشاء البكارة - الطبقة الحاملة للبوغ. يتكون غشاء البكارة من عيش الغراب من عدة أنواع: في شكل طيات ، لوحات ، أشواك ، أنابيب. إنها الأنابيب الموجودة على الجانب السفلي من غطاء أكثر أنواع الفطر اللذيذة والمغذية - أبيض ، بوليتوس ، بوليتوس ، زبدة. الفطر غير الصالح للأكل بين الأنابيب نادر للغاية ، وكقاعدة عامة ، له طعم مرير. وبالتالي ، فمن غير المرجح أن تسمم عيش الغراب من هذا النوع.

من الآمن نسبيًا قطف الفطر الذي ينمو على الخشب. من الممكن أيضًا أن تلتقطها سامة ، لكن جميعها لها طعم مر أو رائحة كريهة. لذا فإن جمع العسل غاريق هو نشاط آمن تمامًا. ومع ذلك ، سوف أؤكد مرة أخرى: يجب التعامل مع جميع النصائح بقدر معين من الحذر ، والطريقة الوحيدة الموثوقة للتمييز بين الفطر الصالح للأكل والفطر السام هي المعرفة.

للقراء المهتمين ، يمكنني أن أوصي بمؤلفين مثل M. N. سيرجيفا ، إل. غاريبوفا ، جي. سيرجانينا ، يو. سيميونوف. المنشورات "الفطر" الحديثة ، كقاعدة عامة ، موضحة بشكل كافٍ وتحتوي على أوصاف دقيقة ومفصلة للأنواع. الأدب الأجنبي اللائق يأتي أيضا عبر. في الفضاء الافتراضي ، سيجد جامعو الفطر أيضًا الكثير من الأشياء الشيقة لأنفسهم.