كيفية التمييز بين الفطر الصالح للأكل والفطر السام وعدم إحضار Grebes و Agarics من الغابة

2024 مؤلف: Sebastian Paterson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 13:47

مخاطر الصيد الهادئ

قريبًا ، سوف ينفجر موسم الصيد الهادئ - موسم جمع الفطر اللذيذ والصحي ، وستمتد صفوف جامعي الفطر في صفوف منظمة في الغابات من أجل جمع أكبر عدد ممكن من هدايا الطبيعة هذه. عندما يعودون إلى المنزل ، يمكنهم طهيها أو تجفيفها وتركها في المحمية. لسوء الحظ ، ليست كل أنواع الفطر مفيدة ، فبعضها يمكن أن يتسمم بشدة ، وقد يؤدي عدد من الفطر الخطير بشكل خاص إلى وفاة الإنسان.

من الصعب للغاية معرفة جميع القبائل عن طريق البصر ، لأنه فقط في روسيا يوجد عدة آلاف من الأنواع ، لكن تذكر أخطرها يكون في متناول الجميع تمامًا ، وبهذا ستنقذ نفسك وأحبائك.

دعونا نبدأ مع أسماء - في معظم الفطر الخطرة التي تحتوي على كمية كبيرة من السم هي: شاحب الفطر ، رائحة كريهة تطير غاريقون ، شمعي القيل والقال و patuyara الألياف. يحتفظ هذا الفطر بالسموم في أجسامهم ليس فقط بعد النقع ، ولكن حتى بعد التجفيف والغليان والتمليح. يجب على كل من يذهب للصيد أن يعرفهم تمامًا.

قبعة الموت

قبعة الموت

أكثر أنواع الفطر شهرة وأخطرها ، والذي يعيش على حسابه أكثر من اثني عشر شخصًا ، هو الفطر الباهت. يمكن العثور على هذا الفطر في كل من الغابات الصنوبرية والنفضية. تظهر الضفادع الأولى في بداية الصيف ، ويمكنك الركض فيها لاحقًا حتى الصقيع.

العلجوم لديه غطاء محدب ، والذي يصبح السجود مع تقدم العمر. يمكن أن يكون لونه أبيض أو بني مصفر أو أخضر فاتح. يكون اللب الموجود في الكسر أو القطع أبيض اللون ، عديم الرائحة والمذاق ، وجذع هذا الفطر رقيق وطويل بامتداد في الأسفل ، مستدير الشكل ، وغالبًا ما يكون أبيض ، ولكن في بعض الأحيان يكون مصفرًا. سمة مميزة - على الساق ، بالقرب من القبعة ، هناك دائمًا ومن الواضح أن هناك تنورة بيضاء تحيط بالساق بحلقة.

هذا الفطر غريب جدًا ، لكن لا يزال بإمكانك الخلط بينه وبين فطر صالح للأكل. ومع ذلك ، على عكس الفطر السام ، فإن الفطر له صفائح وردية أو بنية اللون والحلقة رفيعة للغاية ومغلفة.

هناك أيضًا مجموعة متنوعة خضراء من الضفدع الباهت ، ويمكن الخلط بينه وبين Russula الأخضر ، لكن ساق russula لا تتوسع إلى أسفل مثل toadstool ، ولا تحتوي على حلقة.

هناك خطر آخر من ظهور الضفدع الشاحب وهو أن العلامات الأولى للتسمم تظهر أحيانًا في موعد لا يتجاوز ساعة بعد تناوله.

× كتيب البستاني مشاتل النبات مخازن البضائع للمنازل الصيفية استوديوهات تصميم المناظر الطبيعية

نتن يطير غاريق

نتن يطير غاريق

من نواح كثيرة تشبه ذبابة الضفدع الشاحب الباهت ذو الرائحة الكريهة. غطاءها مخروطي الشكل ، أبيض نقي ، لكنه يفرز لحمه - له رائحة نفاذة للغاية وغير سارة.

ساق غاريق الذبابة النتنة متساوية ، عند القاعدة تتكاثف بشكل ملحوظ. يوجد أيضًا خاتم ، إنه أبيض وحساس إلى حد ما.

فناء الألياف

فناء الألياف

في الغابات المتساقطة الأوراق والصنوبريات ، يمكنك العثور على ألياف نباتية. والشيء الخطير هو أن هذا الفطر السام ينمو غالبًا بين الفطر والفطر الصالح للأكل.

غطاء الفطر الخيطي مخروطي الشكل في سن مبكرة ، ومع تقدم العمر في الجسم ، يتم تقويمه. في الفطر الصغير ، يكون لون الغطاء أبيض ، ثم يتحول إلى أصفر قش ، وأخيراً في الفطر القديم يكتسب صبغة حمراء. الجذع له نفس لون الغطاء وانتفاخ ملحوظ في القاعدة.

المتحدث الشمعي

المتحدث الشمعي

في نهاية الصيف أو في بداية الخريف ، يمكنك أيضًا العثور على متحدث شمعي. تعيش في كل من الغابات المختلطة والصنوبرية.

الفطر كله - كلا من الساق والغطاء - أبيض. الشيء الخطير هو أن طعم ورائحة لب الفطر لطيفان للغاية ، لكن الميزة المميزة الخاصة هي أن الصفائح تنتقل من الغطاء إلى الساق.

× لوحة إعلانات قطط للبيع كلاب جرو خيل للبيع

لذلك ، تعاملنا مع الفطر القاتل ، والآن ننتقل إلى فئة الفطر شديد السمية. هذا هو الفطر الذي لا يؤدي إلى الموت تقريبًا ، ولكنه يسبب تسممًا شديدًا محفوفًا بالمضاعفات وفقدان الصحة

فطر جال

فطر جال

يشبه هذا الفطر أحيانًا إلى حد بعيد الفطر الصالح للأكل ، والفطر المرارة أو المرارة هي الأولى في هذه القائمة من سادة التنكر. حتى بضع جرامات من هذا الفطر يمكن أن يفسد برميلًا من الفطر الصالح للأكل ، كلهم يصبحون مرًا بطريقة سحرية.

يشبه الفطر المراري ملك الفطر - أبيض أو بوليتوس ، ولكن السطح الوردي للطبقة الأنبوبية ، وهو أمر غير معتاد بالنسبة للفطر الصالح للأكل ، واللحم الوردي والبني ، وليس الأبيض مثل الفطر الصالح للأكل ، وهي شبكة على ساقك ، يجب أن تلفت انتباهك على الفور.

الفطر الأحمر

الفطر الأحمر

يحتل البطل الأحمر المركز الثاني بحق. يحتوي على معظم خصائص الفطر الصالح للأكل ، ولكنه شديد السمية.

الاختلافات الخارجية التي يجب أن تلفت انتباهك بالتأكيد هي اصفرار أنسجة الفطر في الفواصل ورائحة كريهة تشبه حمض الكربوليك.

رغوة زائفة صفراء كبريتية

رغوة زائفة

الزبد الكبريت الأصفر الزائف بثقة في المركز الثالث. هذا هو أحد الأنواع القليلة من الفطر غير الصالح للأكل.

يمكن تمييز الفطر بسهولة عن طريق لون ألواح الغطاء - في سن مبكرة يكون لونها أصفر كبريتي ، ومع مرور الوقت تصبح خضراء. لب الفطر نفسه له طعم مرير ويجب أن يثير الشك على الفور.

دائرة الساحرة أمانيتا

يطير agarics

يحتل الفطر المكان الأخير ، والذي يمكن تمييزه عن الفطر الصالح للأكل ، على الأرجح ، حتى من قبل تلميذ - غاريكي الذباب. ومع ذلك ، لا تعتقد أن الذبابة الغارية حمراء دائمًا. يحدث أبيض ، كما هو موضح أعلاه ، والأصفر والأخضر وحتى البني.

غطاء غاريق الذبابة مذهل ، يمكن للمرء أن يقول ، حتى أنه جميل ، إنه مغطى برقائق مميزة فقط لهذا النوع من الفطر ، والساق من الأسفل موسعة بشكل ملحوظ ولها حلقة. رائحة لحم الفطر كريهة لدرجة أن الذباب يموت حقًا من هذه الرائحة.

هذه هي الفطر السام الرئيسي في غابات روسيا ، ليس من الصعب تذكرها ، لكن لا تملق نفسك وتأكد من أن الوصف سيتطابق تمامًا مع ما تراه في الغابة حيث نما هذا الفطر. لسوء الحظ ، هذا ليس هو الحال ، والظروف المعيشية للفطر السام تترك بصماتها على مظهره. لذلك ، عند الذهاب إلى الغابة ، تحتاج إلى التشاور مع جامعي الفطر المحليين ذوي الخبرة حول تعقيدات ظهور هذا المسند العلجوم أو ذاك.

بالمناسبة ، ليس كل جامعي الفطر يحصلون عليها في الغابة. يسعد البعض بالعثور على تلك العينات التي نمت في مزرعة أو في بستان أو بالقرب من المنازل أو في العشب وتناولها. ومع ذلك ، عليك أن تكون حذرا للغاية في هذا. غالبًا ما يمتص الفطر ، حتى الفطر الصالح للأكل ، مثل الإسفنج ، العديد من المواد السامة الموجودة في تربة المدن الكبيرة وفي الهواء. يمكن أن تكون ضارة بالصحة. عليك أن تضع هذا في اعتبارك ، ويجب ألا تخاطر بقطف الفطر بالقرب من الطرق التي تتحرك فيها السيارات وعلى طول قضبان السكك الحديدية. على سبيل المثال ، يمكن للفطر مثل الخنازير أن يمتص الكثير من المعادن الثقيلة بحيث يمكن تسممها بسهولة أكبر من المسند الشاحب.

عند قطف الفطر ، من المهم أيضًا ليس فقط التمييز بين الصالح للأكل وغير الصالح للأكل ، ولكن أيضًا للحفاظ عليها بشكل صحيح وإعدادها بمهارة. لا يجب عليك جمع الفطر القديم والمتضخم ، فهو قد يؤذي الجسم ، وطهيه طويل وصعب. ليست هناك حاجة لاستخدام عيش الغراب المتضرر من الآفات للطعام ، وبالطبع إذا كان الفطر محل شك ، فمن الأفضل تركه في مكانه. استرشد بقاعدة بسيطة ومفهومة للجميع - أنا أستخدم فقط ما أعرفه

بعد إحضار الفطر إلى المنزل ، يجب عليك على الفور فرزها واستخدامها. لا فائدة من تأخير المعالجة - فالفطر ، خاصة تلك الموجودة في الأكياس البلاستيكية ، لن تدوم طويلاً. الاستثناء الوحيد هنا قد يكون فطر البورسيني - فهو يكذب لفترة طويلة ، ويتم تجميده.

عند طهي الفطر ، انتبه أكثر إلى الأنواع الصالحة للأكل ، مثل عيش الغراب بالحليب: تحتاج أولاً إلى غليها ، ثم قم بتصفية المرق. وعندها فقط يمكنك الملح أو القلي. بالمناسبة ، حول التمليح: من الأفضل مخلل الفطر في حاويات بها هواء ، وليس في حاوية محكمة الإغلاق ، كما يعتقد البعض. هذه هي الطريقة الوحيدة لحماية نفسك تمامًا من التسمم الغذائي.

حسنًا ، في الختام ، حول ما يجب فعله إذا كان شخص ما لا يزال تسممًا بالفطر. أولاً ، يجب عليك استدعاء سيارة إسعاف على الفور ، وأثناء قيادتها للسيارة ، لا داعي للتأوه والركض - يجب أن تتسبب في التقيؤ من الشخص المسموم في أسرع وقت ممكن وتطهير المعدة. بعد ذلك ، عليك أن تضع الشخص في الفراش وتضع وسادة تدفئة على قدميه.

نيكولاي كروموف ،

مرشح العلوم الزراعية ،

باحث ، قسم محاصيل التوت ،

GNU VNIIS im. إ. Michurina ،

عضو في أكاديمية البحث والتطوير

تصوير أولغا روبتسوفا