وصفات من البستانيين

2024 مؤلف: Sebastian Paterson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 13:47

موسم "لذيذ"

كوسة كورية

5 كجم من القرع بدون لب ، و 500 جرام من الجزر - قم ببشرها جيدًا على مبشرة للجزر الكوري أو على مبشرة بسيطة. قطع 150 جرام من الثوم إلى شرائح ضيقة.

ماء مالح: 0.5 لتر من الزيت النباتي ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة ملح ، 300 جرام سكر حبيبات ، 300 جرام خل (9٪).

تُطهى الكوسة مع الجزر لمدة 3-5 دقائق مع التحريك باستمرار بعد الغليان.

ضع الثوم في نهاية الطهي. ضع كل شيء في برطمانات معقمة ، وأغلقها بأغطية - وتحت البطانية. تخزين في أي مكان.

طماطم خضراء بالثوم

في الجزء السفلي من الجرة ، ضعي 2-3 حبات من الفلفل الأسود وغصن من البقدونس والشبت. قطعي الطماطم الخضراء. نقطع الثوم إلى شرائح ولفه بالفلفل الأحمر على كلا الجانبين وأدخل الطماطم في القطع. ضعهم في جرة.

ماء مالح (لثلاثة لترات من الماء): 3 ملاعق كبيرة من الملح ، 1.5 كوب من السكر الحبيبي.

يُغلى ، يُسكب 300 غرام من الخل هناك ، ويُسكب كل شيء في الجرار ويُعقم لمدة 15-25 دقيقة.

سلطة فيسيلشاك من الفول

نقيس الخضار المقطعة في برطمانات لتر: 1 علبة فاصوليا ، اغسلها ونقعها طوال الليل. قطع الفلفل إلى شرائح - 1 علبة ، 3 علب طماطم حمراء ، 1 علبة - جزر مبشور على مبشرة خشنة. نقطع البصل إلى نصف حلقات - 300 غرام.

صب 1.5 كوب من الزيت النباتي ، 0.7 لتر من الماء في قدر ، أضف 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح (بدون شريحة) ، كوب واحد من السكر المحبب.

ضعي كل شيء في قدر ، واطهيه حتى تنضج الفاصوليا. يوضع في برطمانات معقمة ويعقم لمدة 15-20 دقيقة.

تمارا ياكيمتسيفا ، بستاني ،

عضو في نادي فلورا

هلام الكشمش الأسود

3 أكواب من الماء ، 7 أكواب من السكر الحبيبي. قم بإذابة السكر في الشراب ، ثم اسكب 11 كوبًا من الكشمش (مغسولًا ومجففًا) فيه ، واترك قطعة الشغل حتى تغلي وتغلي لمدة 15 دقيقة.

أطفئ الغاز وأضف باقي السكر - 7-8 أكواب مع التحريك وقم بإذابه. الهلام جاهز. يمكن تعبئتها في برطمانات معقمة. أتمنى لك وجبة شهية!

آنا أناتوليفا ، نوريلسك

توابل عنب الثعلب غير ناضجة

1 كجم من عنب الثعلب الأخضر غير الناضج ، 1 ملعقة كبيرة من السكر (لكل جرة) ، 200 جرام من الشبت ، 300 جرام من الثوم.

مرر كل شيء من خلال مفرمة اللحم ، واخلطها ، ورتبها في برطمانات معقمة. احفظها بالثلاجة. تناولها على شكل سبريد على شطيرة أو تقدم كإضافة للطبق الرئيسي.

سهام الثوم المخلل

توضع سهام الثوم (التي ظهرت للتو ، وليست خشنًا) في جرة ، وتدكها بإحكام ، وتضاف إليها بضع فصوص من الثوم (وإلا فلن تكون هناك رائحة مميزة للثوم). صب الماء المغلي. عندما يبرد الماء ، قم بتجفيفه واملأه بالمحلول الملحي ، مع إضافة مظلات زهور الشبت المجففة إلى الجرة (فقط بدون البذور ، وإلا سيكون هناك طعم مختلف) ، بذور الخردل. عقم البرطمان لمدة 10 دقائق (حتى يتغير لون سهام الثوم). نشمر.

محلول ملحي: لكل 1 لتر من الماء - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ملح 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر ، ورقة غار (لكل علبة) ، فلفل أسود (5-7 قطع لكل علبة) ، فلفل مخلل (3-5 قطع لكل علبة) ، قرنفل (3-7 قطع لكل علبة).

مربى التفاح

اقطع التفاح بقلب مقشر (لا تقطع القشر) ، وزنه وافرمه. سيكون مظهر هذه الكتلة غير جذاب ، ولكن بعد غليان المربى سيكتسب لونًا كهرمانيًا. غطيها بالسكر - 600-700 جم من السكر مقابل 1 كجم من التفاح المبشور. يمكنك تركها لتذوب السكر. ثم أشعلوا النار. بعد الغليان ، خففي الحرارة. يُطهى لمدة 30-40 دقيقة على نار خفيفة ، مع الحفاظ على الغليان المستمر. قلبي باستمرار بملعقة خشبية ، وإلا فسوف يحترق. من الأفضل استخدام تجهيزات المطابخ المصنوعة من الألومنيوم للطهي. ضعه في البرطمانات وهو ساخن. أغلق المرطبان بغطاء بعد أن يبرد المربى. احفظها بالثلاجة. يمكن استخدام هذا المربى ليس فقط للشاي ولكن أيضًا كملء للفطائر ، لأنه لا ينتشر فوق العجين ولا يتدفق فوق الحواف.

أولغا روبتسوفا ، بستاني

خضروات مخللة

لوعاء سعته ثلاثة لترات: 8 فصوص ثوم ، 2 بصل كبير (مقطّع إلى 4 قطع) ، شبت (أعشاب ومظلات تزهر بشكل أفضل) ، 2-3 قطع. جذور البقدونس ،

4-5 طماطم ، ملفوف مبكر (لن تعمل الأصناف المتوسطة والمتأخرة) مقطعة إلى قطع كبيرة ، خيار.

ضعي كل هذا في وعاء واسكبي ماء مالح ساخن: 1.5 لتر من الماء - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق (مع شريحة) من السكر ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة (بدون شريحة) ملح. صب 0.5 كوب من الخل على الوجه.

عقم وعاء من الخضار لمدة 15 دقيقة. نشمر - وتحت الأغطية. اتضح أنها وجبة خفيفة لذيذة بشكل مثير للدهشة.

فلفل بالعسل

4-5 كغ من الفلفل الحلو (مقشر). ماء مالح: 250 جرام خل ، 300 جرام زيت نباتي مكرر ، 300 جرام سكر ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الملح (بدون شريحة) ،

1 ملعقة كبيرة. ملعقة عسل ، 2 لتر ماء.

اغمس الفلفل الحلو المقطّع إلى شرائح أو شرائح في التتبيلة المغلية (في عدة ممرات). طهي لمدة 5 دقائق. ضعيها ساخنة في البرطمانات ، ولفيها - وتحت الأغطية.

Adjika

5 كغم طماطم (منزوعة القشر) 1 كغ. جزر ، 1 كجم فلفل حلو ، 1 كجم تفاح أنتونوفكا.

مرر كل هذا من خلال مفرمة اللحم ، واتركها على نار خفيفة لمدة 3 ساعات (يمكنك حتى 1.5) ، مع التحريك باستمرار. في نهاية الطهي ، أضيفي 500 جرام من الثوم (مهروس بواسطة عصارة الثوم) ، 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح (تحتاج إلى تذوق الملح) ، 1 كوب من الزيت النباتي المكرر ، 1 كوب من السكر ، 0.5 كوب من الخل (9٪) ، 1-2 قرون من الفلفل الحار (مطحون في مفرمة اللحم).

ضعي الأفيكا المحضرة ساخنة في برطمانات معقمة ولفيها وتحت البطانية.

Aleftina Efimova ، بستاني

تصوير أولغا روبتسوفا