ستيفيا ، أجاستاكا (نعناع مكسيكي) ، بقدونس ، ريحان ، بصل

2024 مؤلف: Sebastian Paterson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 13:47

السلطات الورقية والأعشاب الحارة. الجزء 3

نعناع مكسيكي - اجاستاكا

تم إحضار ستيفيا إلى اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية من قبل الأكاديمي ن. فافيلوف في عام 1934 من رحلة استكشافية إلى أمريكا اللاتينية. لعدة قرون ، كان هنود البرازيل وباراغواي يأكلون أوراق هذا النبات كمُحلي. أطلقوا عليه اسم "العشب الحلو".

الجليكوسيدات الموجودة في النبات أحلى بـ 250-300 مرة من السكر. يستخدم ستيفيا كمحلي في اليابان والولايات المتحدة الأمريكية وكندا وشرق آسيا وإسرائيل. لا يؤثر ستيفيا بشكل كبير على كمية الجلوكوز في الدم ولهذا السبب يستطب لمن يعانون من مرض السكري والوجبات الغذائية التي تحتوي على الكربوهيدرات.

أخيرًا ، لدينا أيضًا بذور ستيفيا للبيع ، وحاولت زراعتها. النبات ليس متقلب. لا يمكن رش البذور بالأرض ، لقد تم وضعها على سطح التربة. أضع صناديق بذور بلاستيكية في كيس بلاستيكي وأضعها تحت مصابيح الفلورسنت. نبتت البذور في أسبوع. مع ظهور أول ورقة حقيقية ، قطعت الستيفيا في إناء للزهور. احتفظت به في المنزل على حافة النافذة ، لأنه نبات معمر محب للحرارة يمكن أن ينمو في المنزل لعدة سنوات. الضغط باستمرار على ستيفيا لتشكيل شجيرات متساوية وجميلة. بالطبع ، لقد ارتكبت خطأ: اضطررت إلى زرع كل نبات في وعاء منفصل. على حافة النافذة ، كان النبات في ضوء الشمس المباشر غير مريح للغاية ، وتم وضعه بجوار حافة النافذة.من هذا ، امتدت سيقان النبات ولم تشكل شجيرات جميلة ومورقة.

عندما كبرت الستيفيا ، تذوقت قطعة صغيرة من الورقة. في الواقع ، هذا النبات أحلى بكثير من السكر. قررت أن أسكب الماء الساخن على ورقة واحدة صغيرة من نبات الستيفيا. لكني لم أتذوق الحلاوة. ربما كانت الورقة صغيرة ، ولم يكن هناك ما يكفي منها لمثل هذا الحجم من الماء.

في الخريف ، أخذت إناء النباتات إلى المدينة ، ووضعت الأصيص في كيس بلاستيكي (لم أربط الكيس ، لكنني غطيته قليلاً ، لكن الهواء يدخل هناك) ووضعته تحت مصابيح الفلورسنت. أضعه في كيس لتوليد القليل من الرطوبة في الهواء حول النباتات - يأتي الهواء الجاف جدًا من البطارية. تكمل 12-14 ساعة في اليوم. في الربيع سأزرع النباتات في أواني منفصلة وفي أوائل يونيو سأصطحبهم إلى الدفيئة. عانت ستيفيا الشتاء جيدا. سأحاول هذا العام زراعة نباتات كاملة وتذوق الأوراق في الشاي.

يظهر في المقدمة النعناع المكسيكي.

Agastakha Golden اليوبيل (النعناع المكسيكي أو المكسيكي متعدد الألوان).

زرعت بذور هذا النبات في أوائل مارس. تنبت البذور بسرعة. مع ظهور أول ورقة حقيقية ، قمت بنشر الشتلات في أواني صغيرة ذات قاع قابل للسحب. أبقِ النباتات على حافة النافذة. في النصف الثاني من شهر مايو ، زرعت النعناع في صناديق ووضعته في دفيئة. في نهاية يونيو ، تركتهم في مكان مشمس دائم. أضفت روث الحصان الفاسد (بنشارة الخشب) والسماد إلى سرير الحديقة. لا تقل المسافة بين النباتات عن 30 سم ، تسقى مع جفاف التربة.

هذا النبات متواضع ، مزخرف طوال الفترة الخضرية. يبلغ ارتفاع النعناع المكسيكي حوالي 40-50 سم ، الأوراق والسيقان من الخارج تشبه النعناع ، لكنها لا تشكل جذور طويلة تنتشر في اتجاهات مختلفة. لون الأوراق مزخرف للغاية - فهي صفراء ذهبية برائحة غريبة.

على خلفية النباتات الأخرى ، برز agastakha كنقطة صفراء زاهية. يمكن زراعته بين الزهور لتفتيح التكوين. تتماشى بشكل جيد مع النباتات المعمرة غير المزهرة المنخفضة (حتى 70 سم) ، مثل السرخس أو العوائل ذات الأوراق الخضراء الداكنة ، مع النباتات ذات الزهور الأرجوانية (ageratum ، heliotrope) ، الأحمر (tritonia ، بيجونيا ، شقائق النعمان ، القرنفل التركي ، البلسم ، القطيفة ، السالفيا) ، الأزرق (شقائق النعمان ، جريس). أزهار agastakha (تفتح في السنة الأولى من البذر) ذات لون أرجواني ناعم. ولكن هناك نباتات ذات أزهار بيضاء وزرقاء وخزامى وزهري برتقالي.

في النباتات الصغيرة ، لا تكون رائحة الأوراق لطيفة للغاية ، وبعد الإزهار ، عندما تصبح الأوراق أكثر صلابة ، تظهر رائحة لطيفة. كما أن رائحة أزهار النبات لطيفة. لم يعجبني الشاي المصنوع من أوراق الشجر ، وكان الشاي المصنوع من أوراق الخريف عطريًا للغاية. يمكن إضافة الأوراق إلى الكومبوت المصنوع من التوت الطازج والتفاح والفواكه المجففة والهلام والمربيات والمعلبات. أيضًا ، يمكن إضافة الشاي المبرد من الأوراق المخمرة إلى المخبوزات. أعتقد أنه يمكن إضافة الأوراق إلى أطباق اللحوم أيضًا.

بقدونس المورقة (بأوراق بسيطة ومتعرجة) أزرع أيضًا من خلال الشتلات ، وتنبت بذورها لفترة طويلة جدًا في الحديقة وغالبًا ما تتضخم بالأعشاب ، ومن الصعب اكتشافها لاحقًا ، مما يجعل من الصعب التخلص منها. ينمو البقدونس ، الذي يُزرع في الربيع في التلال ، بحلول منتصف يوليو فقط ، وأريد أن آكل الخضر الصغيرة في الربيع ، لذلك كنت أزرع بذور البقدونس للشتلات لسنوات عديدة متتالية في منتصف فبراير. أنا أرشهم بالأرض. مع ظهور أول ورقة حقيقية ، أزرع نباتًا واحدًا في كل مرة في وعاء صغير بقاع قابل للسحب. في شهر مارس ، أخرج الأواني إلى الشرفة الزجاجية. في بداية أبريل ، قمت بزراعة عدة نباتات في الدفيئة حتى تنمو الخضر في وقت مبكر. أزرع بقية الشتلات في أرض مفتوحة في منتصف شهر مايو وأغطيها بقطعة مغزولة حتى لا تحترق أوراق النبات في الشمس ، ولا تزال الليالي باردة. ألتقط Spunbond في أوائل يونيو.بمجرد أن يؤكل البقدونس في الحقل المفتوح ، أحفره من الدفيئة وأنقله مع قطعة من الأرض إلى الأرض المفتوحة حتى لا يشغل مساحة ثمينة. أزرع أصغر النباتات في أواني الزهور وأضعها في الخارج حتى الخريف. ثم اصطحبهم إلى الشرفة وأكل البقدونس حتى حلول العام الجديد.

أزرع بعض النباتات بين الزهور المنخفضة المعمرة. أزرع البقدونس ذو الأوراق المجعدة نباتًا واحدًا في كل مرة في وسط إناء زهور كبير ، وعلى طول الحواف أزرع جيبسوفيلا سنويًا بسيطًا (أو أزرعه بالشتلات) بأزهار بيضاء. أقوم بقرص الجبسوفيلا في المرحلة الأولى من النمو إلى الأدغال. تبدو مثل هذه الزهرية أنيقة للغاية ، ويتناسب اللون الأخضر للبقدونس بشكل جيد مع الزهور البيضاء الصغيرة للجبسوفيلا. تتدلى أغصانها من إناء الزهور عندما تكبر. تعطي أوراق البقدونس المجعد هذا التكوين تهوية. مع نمو الشجيرة ، نقطف الأوراق السفلية من البقدونس للحد من نموها قليلاً ، ونزرعها من أجل الخضرة. حاولت إضافة أغصان من هذا البقدونس إلى باقات الزهور بدلاً من الخضر ، لكن ، للأسف ، البقدونس لا يقف في إناء - إنه يذبل بسرعة ، وهو أمر مؤسف - إنه نبات زخرفي للغاية.

الريحان مصنع يتطلب الكثير من التكنولوجيا الزراعية. يفضل التربة الغنية بالحمص. إنه نبات شديد الحرارة. أزرع البذور في منتصف فبراير للشتلات. رش البذور بالأرض. بعد ظهور الشتلات ، أغوصها في أقراص من الخث ، وعندما تظهر جذور صغيرة من الشبكة ، أزرع كل قرص من هذا القبيل ، وأزيل الشبكة في وعاء صغير منفصل بقاع قابل للسحب. أبقي الشتلات تحت مصابيح الفلورسنت ، إضاءة إضافية 12 ساعة في اليوم. بمجرد ارتفاع درجة الحرارة فوق + 15 درجة مئوية على الشرفة الزجاجية ، أقوم بنقل الريحان هناك.

عندما يصل ارتفاع النباتات إلى 6-7 سم ، أقوم بقرص نقطة النمو بحيث تتغاضى. أقوم بإضافة نقطة النمو المكسورة إلى السلطات. عندما تنمو البراعم الجانبية 4 أوراق ، أقوم أيضًا بقرصها. هذه هي الطريقة التي أصنع بها الريحان قبل زراعة الشتلات. أزرع شجيرات جيدة التكوين في منتصف مايو في دفيئة في صناديق زهور وأضعها في الممرات. لذلك ينموون حتى أواخر الخريف.

لقد قطعت جزءًا من براعم النبات وجففه. أطحن الريحان المجفف في مطحنة قهوة وأخزنه في عبوات زجاجية مغلقة (للحفاظ على الرائحة). أضيف الريحان المجفف إلى سلطات الخضار الطازجة ، وهو يعطي نكهة خاصة لسلطة الملفوف الطازجة كما أنني أستخدم الريحان المجفف في أطباق اللحوم الساخنة. أضيف الريحان الطازج إلى السلطات.

في الربيع الماضي اكتشفت نوعًا جديدًا آخر من الريحان - الليمون (نكهة الليمون). أوراقها لها رائحة الليمون اللطيفة وهي جيدة في الشاي. لا تفقد الأوراق المجففة رائحتها ولا تشبه رائحة القش مثل العديد من الأعشاب.

بعد قطف ، سأزرع عدة نباتات في أواني زهور وأخذها إلى الشرفة في الخريف لشرب الشاي مع هذا النبات لفترة أطول. لم يعجبني ريحان الليمون في سلطة الخضار الطازجة.

تحتوي أوراق الريحان على كمية كبيرة من الزيوت الأساسية التي لها تأثير مبيد للجراثيم وتزيد من النغمة الكلية. يحتوي على نسبة عالية من الأملاح المعدنية والفيتامينات أ ، ج ، ف ، المجموعة ب.

الريحان الأرجواني مزخرف للغاية ويمكن زراعته كنبات للزينة. يمكن زراعة هذا الريحان في زهور منخفضة بأزهار بيضاء وصفراء وردية. لكن في هذه الحالة ، حتى لا تفسد الصفات الزخرفية ، سيكون من الضروري عدم استخدامها في الطعام. ولكن بعد نهاية ازدهار هذه التركيبة ، يمكن قطع الريحان الأرجواني وتجفيفه - إنه نبات محب للحرارة وفي أغسطس سيكون من غير المريح النمو في الحقل المفتوح.

الثوم والبصل المعمر

وحميض على الفيلم

ينحني لقد كنت أنمو على الريش لسنوات عديدة. التنوع المفضل - موكب. أوراقها غضة وليست حادة. أزرعها في أوائل الربيع في دفيئة على طول حافة الحديقة ، وتنمو لفترة طويلة ، وفي أوائل مايو أزرع شتلات الطماطم والخيار في وسط التلال. ينضج عندما يتم أكل مجموعات البصل الأخضر الأولى بالفعل. تتم البذر الثاني في النصف الثاني من شهر أغسطس في الدفيئة ، بعد إزالة الطماطم. ينمو بحلول أوائل أكتوبر وينمو حتى الصقيع. أولاً ، في الخريف ، نستخدم البصل الأخضر المزروع في دفيئة من الشتلات للطعام ، حيث لا يمكن تعريضها بشكل مفرط في الحديقة - تصبح الأوراق خشنة. والبصل المزروع من البذور هو آخر من يأكل. حاولت أن أزرع بذور هذا البصل في الربيع للشتلات. لكن هذا النوع من البصل غير مناسب لزراعة الشتلات. يمكنك أن تزرع بذوره في الصيف ، لكننا لسنا بحاجة إلى ذلك - تنمو أنواع أخرى من البصل في الصيف.

السؤال الذي يطرح نفسه دائمًا أمام البستانيين: كيفية الحفاظ على الأوراق الخضراء للأعشاب المختلفة لفترة طويلة. لدي هذه النباتات المخزنة لمدة أسبوعين وتبقى طازجة وعصيرية. بمجرد أن أقوم بقطف أوراق النبات ، أغسلها على الفور (كل ورقة على حدة) ، ونفضها من الماء وضعها في كيس بلاستيكي حتى لا تكون النباتات مزدحمة ، وقم بنفخ الكيس ، وربطه وتخزينه في الثلاجة. عندما أخرج الكمية المناسبة من الأوراق ، أنفخ الكيس مرة أخرى وأربطه. ستحتوي الكيس على ثاني أكسيد الكربون ، والذي تحتاجه النباتات للتنفس ، وستتوفر الرطوبة الكافية على الأوراق.

من خلال تناول هذه النباتات القيمة ، فإننا لا نقوي جهاز المناعة فحسب ، بل لا نجمع أرطالًا زائدة في أجسامنا أيضًا. بدلاً من طبق جانبي لأطباق اللحوم ، أصنع السلطات من الخضار الطازجة مع إضافة أنواع مختلفة من السلطات والأعشاب. هذا مفيد بشكل خاص للأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن 40 عامًا.

السلطات الورقية والأعشاب الحارة

• الجزء 1: السلطات الورقية Lollo Bionda ، Frillis ، Endive

• الجزء 2: الكرنب والجرجير ، الخردل ، الجرجير ، لسان الرنة ، السبانخ ، السلق السويسري

• الجزء 3: Stevia ، Agastakha (النعناع المكسيكي) ، البقدونس ، الريحان ، البصل