كيفية التعامل مع الحصاد المتأخر للطماطم

2024 مؤلف: Sebastian Paterson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 13:47

لقد حان الوقت عندما تحتاج إلى حصاد الطماطم تمامًا في البيوت البلاستيكية ، بغض النظر عما إذا كانت ناضجة أم لا. خلاف ذلك ، سوف يبدأون في التعفن. بعد كل شيء ، الليالي باردة ، والأيام باردة أيضًا. هذا والنظر ، سيبدأ الصقيع …

لذلك ، لقد حصدت محصول الطماطم بالكامل. توجد هنا فواكه ناضجة تمامًا وخضراء. ما زالوا ناضجين وناضجين.

الأصناف هنا مختلفة تمامًا: السلطة والتعليب ، تتدهور بسرعة وقادرة على الكذب لفترة طويلة ، ذات ثمار كبيرة وذات ثمار صغيرة.

دليل البستاني

مشاتل النبات مخازن البضائع للمنازل الصيفية استوديوهات تصميم المناظر الطبيعية

الآن مهمتنا هي عدم ترك المحصول يموت. بعد كل شيء ، لا يتم تخزين الطماطم ، على عكس الجزر والكوسا والخضروات الأخرى ، لفترة طويلة. أول شيء يجب فعله مع "المجموعة" المُجمَّعة هو فرز كل شيء. ما سنخزنه لفترة طويلة ، سنضعه في صندوق واحد. ما يذهب مباشرة إلى إعادة التدوير - إلى صندوق آخر ، إلخ. نضع طماطم صغيرة صلبة مخصصة للتعليب بشكل منفصل: سوف تستلقي لفترة من الوقت دون إفساد.

الآن لنبدأ العمل مع هذه الصناديق (أو الأحواض والأوعية - اعتمادًا على من حصل على نوع المحصول). دعونا نتعامل مع الطماطم المخصصة للتخزين طويل الأجل. هناك طماطم هنا يمكن أن تكذب لمدة شهر ، وهناك طماطم بها جينات حافظة جيدة - يمكن تخزينها حتى العام الجديد وحتى 8 مارس. تحتاج فقط إلى تهيئة الظروف لهم. توضع الطماطم الناضجة بشكل منفصل وتنضج (بلانش) وخضراء.

لوحة

إعلانات القطط للبيع الجراء للبيع الخيول للبيع

تتطلب درجات حرارة مختلفة للحفاظ عليها بشكل أفضل. في ظل الظروف الصناعية ، يتم تخزين الطماطم الناضجة في درجات حرارة 1 … 2 درجة مئوية ، بيضاء - 4 … 6 درجة مئوية ، خضراء - 10 … 12 درجة مئوية. معظم البستانيين ليس لديهم مثل هذه الظروف التخزينية ، في أحسن الأحوال يكون قبوًا ، وفي كثير من الأحيان شرفات ، شرفات ، لوجيا ، إلخ. لذلك سوف نستخدم ما لدينا.

دعنا نأخذ في الاعتبار أنه كلما ارتفعت درجة حرارة التخزين ، زادت سرعة نضج الطماطم. يحدث النضج الأسرع عند درجة حرارة حوالي 25 درجة مئوية (إذا كانت أعلى ، فإنها تذبل بسرعة) ، ومع ذلك ، تظل الحلقات الصفراء ذات اللب غير الناضج حول السيقان. يمكن أن يتم الغفوة في الظلام وفي الضوء. شرط التخزين المهم هو أنه لا ينبغي أن يكون هناك ركود في الهواء ، وإلا ستبدأ الطماطم في الاختناق. للنضج السريع ، يمكنك وضع الطماطم في 2-3 طبقات مع السيقان لأعلى. يمكنك تسريع العملية عن طريق إضافة 2-3 حبات من الطماطم الناضجة إلى الطماطم غير الناضجة: تحرر الطماطم المحمر الإيثيلين ، مما يسرع من نضج الطماطم القريبة. سنراجع كل 2-3 أيام الحصاد ونبادل الطبقات ونزيل الطماطم المحمرّة. عادة ما تنضج الطبقات السفلى في وقت مبكر. على العكس من ذلك ، إذا كان مطلوبًا إبطاء النضج ، نضعها في طبقة واحدة.

تنضج الطماطم الكبيرة بشكل أسرع. يمكن للعينات الخضراء الصغيرة أن تكذب لفترة طويلة في شقة في المدينة. في النهاية ، سوف يتحولون إلى اللون الأحمر ، بل سيصبحون جميلين ، ويمكن استخدامها لتزيين أطباق العام الجديد. ومع ذلك ، لن يكون مذاقهم ساخنًا جدًا.

من الأفضل استخدام هذه الطماطم في حساء الكرنب والبورشت. يجب نقل الطماطم الناضجة إلى غرفة أكثر برودة. لكن على الرغم من ذلك ، فإنهم لن يطولوا. تحتاج الطماطم إلى الفرز يوميًا لمنع التلف ، لأنه في البرد ، خاصة إذا كان الهواء رطبًا بدرجة كافية ، غالبًا ما تبدأ الطماطم في التعفن. سنختار أولئك الذين بدأوا في التليين. يجب تناولها على الفور أو إعادة تدويرها. يجب عدم السماح للطماطم بالتعفن. حتى مع وجود بقعة صغيرة من العفن ، من الأفضل التخلص من الطماطم ، وهذا هو السبب.

في الآونة الأخيرة ، حذرنا المزيد والمزيد من العلماء من الضرر الشديد الذي يلحق بالصحة بسبب السموم الفطرية - السموم التي تفرزها العفن. هناك المزيد والمزيد من الأبحاث حول هذا الموضوع. لذلك ، وجد مؤخرًا ، على سبيل المثال ، أن الكمثرى مع بقعة صغيرة من العفن سامة. عادة نقطع مثل هذه البقعة ونأكل الباقي. الأمر أسهل مع التفاحة - فكل شيء سام هناك يتركز في مكان فاسد.

ماذا عن الطماطم؟ حتى الآن لم أجد بحثًا حول هذا الموضوع. لا يوجد سوى قصة كوميدية عن كيف أكل أحد الفلاحين علبة طماطم فاسدة. كانت الطماطم الموجودة في الصندوق جيدة ، ولكن ، بفرزها كل يوم ، وجد دائمًا على الأقل بداية واحدة تفسد هناك ، وأكلها - لا يضيع الخير. ربما لم يحدث له شيء رهيب ، لكننا لا نعرف ذلك. لذلك ، من الأفضل أن تكون في الجانب الآمن ، خاصة وأن المعالجة الحرارية لا تدمر السموم الفطرية.

وبالتالي ، يجب إرسال الطماطم المحمرّة من الصناديق المخصصة للتخزين ، بعد النضج ، فورًا إلى قطع العمل ، لأنها لن تكذب لفترة طويلة.

لن نقوم بتخزين الطماطم المعدة للتعليب أيضًا ، يمكننا الحفاظ عليها بسرعة. الطماطم لأغراض السلطة ، إذا لم يكن لدينا الوقت لأكلها قبل أن تبدأ في التدهور ، فسنقوم على وجه السرعة بوضعها قيد المعالجة - للعصائر والمعكرونة والكاتشب والليكو الطبيعي وغيرها من المستحضرات. لا يتم تخزين طماطم السلطة عمليًا على الإطلاق ؛ في السنوات الأخرى ، بسبب الرطوبة الزائدة ، فإنها تتكسر في الغالب على الأدغال.

من الطماطم ، يتم الحصول على الكاتشب اللذيذ بشكل مثير للدهشة. بدون أي إضافات ضارة. سيتعين علينا إجراء تعديلات ، لكن المخزون سيستمر طوال فصل الشتاء. إليكم إحدى الوصفات الشعبية في المنزل:

في السنوات الأخيرة ، كنت أقوم بإعداد أبسط طريقة: أضع الطماطم المقشرة في قدر ، وأغليها ، مع التحريك المستمر ، وصبها على الفور في برطمانات معقمة ولفها. أضعها تحت الوسائد. أنا لا أضيف أي شيء. لم ألاحظ أي حالات ضرر. لكن في الشتاء ، عند فتح البرطمان ، يمكنك إضافة الملح وأي شيء تريده. طعم ورائحة الشغل هي طماطم طبيعية.

وطريقة أخرى للحصاد: قطعت الطماطم المقشرة إلى شرائح وجففها في مجفف خضروات حتى يتماسك الزبيب. يجف بسرعة. في الشتاء ، يمكنك أن تملأها بالماء لتنعيمها ، وتصنع منها ما تريد. يمكنك أيضًا أن تأكل مجففة ، مثل حلوى الطماطم الأصلية. لذيذ جدا.