نبيذ وعصائر عنب الثعلب

2024 مؤلف: Sebastian Paterson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 13:47

قد يتساءل البعض لماذا أقيس محصول عنب الثعلب في لترات النبيذ. الحقيقة هي أنه عندما يكون هناك "حصاد" ، فإننا نجمع حبات عنب الثعلب في أي حاوية مجانية (دلاء ، سلال ، برطمانات) ، ولا يوجد وقت للوزن والكتابة (في نفس الوقت نقوم بملح الخيار ، مخلل الطماطم ، تقلى الكوسة ، جمع ومعالجة الفطر وما إلى ذلك) ولكن في معالجة عنب الثعلب ، مع مثل هذا العمل المكثف لـ "مصنع تعليب صغير للشقة" ، عليك استخدام التقنيات الحديثة (عندما ترى المضيفة تقطع ذيول التوت من دلو كامل من عنب الثعلب مع مقص ، تريد أن تنحني لحماستها وتبكي من البدائية الروسية).

نقوم بتشغيل فوهة البريمة في مفرمة اللحم (يتم بيعها للكهرباء والعادية وغير مكلفة) وننام في حفنة من التوت ، ونرمي فقط المرضى والعديد من الفروع والأوراق. من خلال الشبكة ، يذهب العصير النقي (بدون بذور وقشور) مع اللب إلى حاوية واحدة ، وكل شيء آخر (كعكة) يذهب إلى الآخر. أضف الماء إلى الكعكة - بقدر ما يتحول العصير (إذا كانت الكعكة مضغوطة بشدة ، اعجنها بيديك). قم بتغطية (وإلا ستظهر البراغيش الصغيرة) وحرك من حين لآخر. بعد ثلاثة أيام - اعصر. سائل - في زجاجة ، ثم وفقًا للتقنية المعتادة لصنع النبيذ في المنزل ، والكعك - إلى الريف. في دارشا ، نعجن مرة أخرى ونملأها بالماء. قف قليلاً في الشمس (حتى تظهر علامات التخمير) واسكبه على كومة السماد - حسنًا ، يتم الحصول على ركيزة جيدة جدًا لتطوير البكتيريا.

لكننا نعالج العصير باللب بطريقتين.

الطريقة الباردة. في حجم العصير مع اللب ، قم بإذابة حجم السكر واسكبه في خزانات نظيفة. يجب تخزين البنوك في مكان بارد (ثلاجة ، قبو ، في الشتاء - شرفة ، لوجيا). خفف بالماء حسب الرغبة قبل الاستخدام.

طريقة ساخنة. قم بإذابة 0.5 كمية من السكر في حجم عصير مع اللب. أضف العطر (قطع البرتقال إلى أرباع). يغلي لمدة 20 دقيقة. نخرج الرائحة. نصبها في علب. جيلي مذهلة (حلوى) تبين. حاولت صنع شمبانيا من "Black Negus" - اتضح أيضًا ، ولونها وردي قليلاً. كانت الصعوبة الوحيدة في فتح الزجاجات. عبوات بلاستيكية مستعملة سعة 1.5 لتر تحت الحاوية.