وصفات اليقطين هالوين

2024 مؤلف: Sebastian Paterson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 13:47

كل بلد يعد أطباق اليقطين المفضلة في عيد الهالوين. على سبيل المثال ، في تونس ، يتم تقديم هريس اليقطين الحار بزيت الزيتون والخل والثوم وبذور الكراوية والكزبرة كوجبة خفيفة. في المغرب ، تُتبّل البطاطا المهروسة بالعسل والقرفة وتُسكب فوق الدجاج. في إيطاليا ، في مانتوفا ، يتم حشو تورتيليني اللذيذ بالقرع ، وفي كريمونا ، يمكنك تذوق أكلة اليقطين الممتازة. يقلى الأتراك شرائح رقيقة جدًا من اليقطين ويقدمونها مع اللبن العادي. لديهم أيضًا حلوى اليقطين في شراب مع الجوز المفروم والقشدة السميكة ، إلخ. إلخ سوف نتناول بعض الوصفات الشيقة.

فوندو الجبن في اليقطين

1 يقطين متوسط ، 2 ملعقة كبيرة ل. زيت زيتون ، 1 بصلة مفرومة ناعماً ، 1 فص ثوم مفروم ، 1 فلفل أحمر مفروم ناعماً ، 200 غرام فطر مفروم ، 150 مل نبيذ أبيض جاف ، 1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق ذرة مخلوط مع 1 ملعقة كبيرة. ل. ماء ، 3 أغصان من المريمية ، 600 جرام جبن مبشور ، 150 مل كريمة ، حكيم مفروم للزينة.

سخني الفرن على 180 درجة مئوية. قطع الجزء العلوي من اليقطين وضعه جانبا. تنظيف الجزء الداخلي من اليقطين من البذور والألياف. افركي الداخل بالملح والفلفل وادهنه بنصف الزيت ضعيها في طبق الفرن واخبزيها لمدة 45 دقيقة.

يُسخن الزيت المتبقي في مقلاة ويُضاف البصل والثوم والفلفل الحار ويُقلى لمدة 3-4 دقائق. يُضاف الفطر ويُطهى لمدة 3 دقائق. يُضاف النبيذ ويُغلى. يرفع عن النار ويقلب بالطحين والأعشاب والجبن. قلبي حتى تذوب الجبن. أضف الكريمة.

يُسكب المزيج في القرع ويُرش بالمريمية المفرومة. قدميها مع الخبز واستخدمي الملاعق لكشط لب اليقطين.

يقطين محشي بلحم الخنزير والخضروات

نقطع غطاء اليقطين الكبير ونقشر البذور. يقلى 300 غ من لحم الخنزير ، مقطّع إلى قطع. انثر 1 جزرة. ضع كل شيء في قدر. أضف حبة فلفل أحمر ، مقطعة إلى شرائح ، ثمرة أناناس (طازجة أو من برطمان ، ولكن بعد ذلك في عصيرها الخاص). يخلط كل شيء مع الملح ويضاف القليل من الماء ويترك على نار هادئة حتى ينضج. انقل كل شيء إلى اليقطين ، وقم بتغطيته بورق ، وضعه في فرن بارد على درجة حرارة منخفضة واتركه هناك لمدة ساعتين تقريبًا. تقدم على الطاولة مباشرة في اليقطين.

ريزوتو مع اليقطين

2 ملعقة كبيرة. ل. زيت زيتون ، 1 بصلة مقشرة ومقطعة شرائح رقيقة ، 700 جرام من كل قرع مقشر ومقطع إلى مكعبات ، 350 جرام أرز للرزوتو ، 1 ملعقة صغيرة. كزبرة مطحونة ، 200 مل من النبيذ الأبيض ، 600 مل من مرق الخضار الساخن ، جبنة بارميزان مبشورة.

قشر اليقطين. قطع الأطراف من كلا الجانبين ، مقطعة إلى نصفين بسكين حاد ، قشر البذور بملعقة صغيرة ، تجاهلها. ثم قشر وقطع اللحم إلى مكعبات.

يُحمّى الزيت في قدر كبيرة ويُضاف البصل واليقطين. يُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 20 دقيقة ، حتى تنضج الخضار تقريبًا.

يضاف الأرز والكزبرة المطحونة. قلبي لمدة 1 دقيقة حتى يغطى كل أرز بالزيت. أضف النبيذ. دمل. خففي الحرارة واطبخي مع التحريك من حين لآخر حتى يمتص السائل.

يُضاف ربع المرق الساخن ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يمتص كل السائل.

استمر في الطهي مع إضافة ربع مرق ساخن في كل مرة مع التحريك من حين لآخر حتى يتم امتصاص كل السوائل. يتبل بالملح والفلفل. يقدم على الفور ، مع رش الجبن المبشور.

فطيرة اليقطين بالسكر

للعجينة: 225 جرام دقيق سادة ، 1/2 ملعقة كبيرة. ل. ملح ، 25 جم سكر ، 115 جم زبدة باردة غير مملحة ، مقطعة إلى قطع ، صفار بيضة ، قليل من الماء المثلج.

للحشوة: 700 جرام من اليقطين الطازج ، مقطعة إلى شرائح مثل البطيخ ، 3 بيضات مخفوقة ، 115 مل كريمة مزدوجة ، 100 جرام سكر بني ، 1/2 ملعقة كبيرة. ل. قرفة ، 1/2 ملعقة كبيرة. ل. الزنجبيل المطحون ، 1/2 ملعقة كبيرة. ل. البازلاء الحلوة ، 1/2 ملعقة كبيرة. ل. سول و.

لعمل عجينة: يُمزج الدقيق والملح والسكر في محضر الطعام. تُضاف الزبدة وتُقطّع حتى يصبح المزيج مثل فتات الخبز. نضيف الصفار ونخفق حتى تصبح العجينة ناعمة. قد تحتاج إلى بعض الماء المثلج ، لكن لا تفرط في ذلك. نخرج العجينة ونغلفها بورق احباط ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة.

سخني الفرن على 180 درجة مئوية. نقطع اليقطين إلى قطع كبيرة ، وإزالة البذور. تُخبز في الفرن لمدة 45 دقيقة - 1 ساعة ، حتى تصبح طرية. عندما يبرد ، اكشط اللب وطحنه حتى يصبح ناعمًا.

قم بزيادة درجة حرارة الفرن إلى 190 درجة مئوية. افردي العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الطحين ، انقليها إلى شكل دائري منخفض بطول 22 سم.من العجينة المتبقية ، يمكنك تقطيع الأوراق للزينة وتركها جانباً. قم بتغطيته وتجميده حتى يحين وقت الخبز.

اصنع الحشوة. في وعاء ، اخلطي هريس اليقطين مع باقي المكونات حتى تصبح ناعمة. يُسكب في قالب مُعد بالعجين ويُخبز في الفرن لمدة 50 دقيقة تقريبًا ، حتى يمسك الحشو.

في نفس الوقت ، تُخبز أوراق العجين على ورقة خبز للزينة لمدة 10-15 دقيقة. دع الكعكة والأوراق تبرد. يُمزج القليل من السكر البودرة مع الماء ويُستخدَم لربط الأوراق بحواف الكعكة. قدميها بهذه الطريقة أو مع الكريمة المخفوقة.