النعناع: الخصائص البيولوجية ، الزراعة ، استخدامه في الطب ، في مستحضرات التجميل والطبخ

2024 مؤلف: Sebastian Paterson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 13:47

هدية من حورية خرافية …

النعناع هو ثقافة زيت أساسية قيّمة وجدت تطبيقًا واسعًا في الطب والطبخ. حدد علماء النبات 22 نوعًا من النعناع في النباتات المحلية. توجد أنواع مختلفة من النعناع على نطاق واسع وبوفرة في المنطقة المعتدلة للعالمين القديم والجديد.

في الكلاسيكيات الروسية ، يتم تمجيد حقل النعناع مرارًا وتكرارًا - وهو قريب من النعناع. إنه أحد أكثر أنواع النعناع شيوعًا وشعبية. هذا المعمر ليس من غير المألوف في منطقة الغابات. غالبًا ما يمكن العثور على النعناع البري على ضفاف نهر أو بحيرة ، في غابة مستنقعات وعلى ضفة النهر ، في مرج السهول الفيضية ، على طول الخنادق ، في المناطق العشبية.

تزهر النعناع من يوليو إلى سبتمبر مع أزهار أرجوانية مزدحمة. في اللهجات الشعبية ، كان النعناع الميداني معروفًا في منطقة أرخانجيلسك باسم glushak ، في منطقة فولوغدا - نعناع الفاكهة (تم استخدامه لتجديد شباب التفاح الذي لا معنى له) ، في فياتشينا - بيريكوب. كما أطلقوا عليها اسمها ، دراجوليوب ، صدرها (ضد السعال والاختناق). أصله غير معروف بالضبط.

في Forbs الروسية ، يمكن رؤية شجيرات النعناع البري القوية من مايو إلى سبتمبر - وهي الفترة الطويلة الكاملة لنمو وتطور هذا النبات الرائع.

× كتيب البستاني مشاتل النبات مخازن البضائع للمنازل الصيفية استوديوهات تصميم المناظر الطبيعية

نعناع

النعناع الفلفلي (Mentha piperita L.) يُسمى النعناع الإنجليزي ، النعناع البارد ، البرد. تعتبر الصين واليابان مسقط رأس النعناع. تم العثور على بقايا النعناع في المقابر المصرية التي يعود تاريخها إلى 1200-600 قبل الميلاد. قبل الميلاد ه. اعتقد الإغريق القدماء أن كل تيار غابة ، وكل عشب له إله خاص به ، وأحدهم مينتا (النعناع).

الاسم اللاتيني للنعناع - Mentha يطلق على جزء من الحورية الرائعة - راعية المروج والوديان والأنهار والينابيع. وفقًا للأسطورة ، حولت الساحرة بروسيربين هذا المخلوق الأسطوري إلى نبات. ربما يكون النعناع من مواطني تلك الأماكن.

رحلة في التاريخ

لرائحتها العطرة كان النعناع في العصور القديمة يحظى باحترام كبير. كان لها الفضل في القدرة على خلق مزاج جيد. هذا هو السبب في أن الأرستقراطيين الرومان ، قبل لقاء الضيوف ، أجبروا خدمهم على فرك الطاولات بهذا العشب العطري ، ورش القاعات بماء النعناع. أكد العلماء القدماء أن النبات له تأثير مفيد على عمل الدماغ.

كان المؤرخ الروماني الشهير بليني الأكبر يرتدي باستمرار إكليلًا من الزهور منسوجًا من النعناع الطازج على رأسه ، ونصح طلابه بفعل الشيء نفسه. كان من المفترض أن يرتدوا أكاليل الزهور بالنعناع ، حيث كان يعتقد أن الرائحة تحفز الطاقة العقلية. هذا ، بعبارة ملطفة ، استمر اعتقاد غريب حتى العصور الوسطى ، عندما قام الطلاب ، مقلدين القدماء ، بوضع أكاليل الزهور على رؤوسهم ، خاصة في أيام مناظرات الامتحان.

تم العثور على المعلومات المكتوبة الأولى عن هذه العشبة العطرية في النصوص الروسية القديمة لعام 1119. في روسيا ، في الأيام الخوالي ، كان النعناع يضاف إلى علبة السعوط ، وكان النعناع يشرب للشهية قبل العشاء. المنثول يهدئ الألم ، لذلك تم أخذ قطرات النعناع لألم الأسنان والمعدة. استحموا في مرق النعناع قبل الأطفال اللطيفين. تم استخدام كمادات النعناع على نطاق واسع.

هناك أدلة على أن Evdokia Lopukhina كانت تحب البخار بالمكانس التي أضافت إليها أغصان النعناع. يبدو أنه لا يمكن العثور على النبات برائحة النعناع. ولم يعد يتعرفون عليها من خلال مظهرها ، بل من خلال رائحتها. يجدر بك شم غصين أشعث أو فرك ورقة واحدة منه في راحة يدك ، لأن الرائحة المميزة لهذا النبات ستغمرك بالتوابل والرائحة ، وبعض البرودة الطفيفة التي لن تنساها لفترة طويلة زمن. كل ورقة عبارة عن علبة من الروائح ، مليئة دائمًا بالسحر والسحر.

هذه الحقيقة رائعة في سيرة النعناع. بمساعدة النعناع اكتشف العالم الإنجليزي جوزيف بريستلي أن النباتات تنبعث منها غاز ضروري جدًا للإنسان والحيوان لحياتهم - الأكسجين. أجرى عالم الطبيعة تجربة بارعة. أخذ جرارتين زجاجيتين متطابقتين. تحت أحدهما وضع مجموعة من النعناع والفئران تحت الأخرى - بعض الفئران. تبين أن الفئران التي وُضعت مع النباتات كانت على قيد الحياة في اليوم الثامن ، وتلك التي كانت وحدها ماتت في اليوم الثاني.

لم يتم العثور على النعناع البري. الآن في الحدائق المهجورة ، يمكن العثور عليها في حالة وحشية.

هذا نبات قديم مزروع. منذ فترة طويلة نمت في أسرة الزهور وحدائق الخضار. لكن منذ حوالي ثلاثمائة عام كان من المستحيل أن نلتقي في الطبيعة. يصف بعض الباحثين إنجلترا بأنها مسقط رأس النعناع ، وكانت تسمى في الأيام الخوالي - الإنجليزية. تم الحصول عليها هناك في القرن السابع عشر عن طريق عبور شكلين بريين (النعناع المائي والنعناع). كان يطلق عليه الفلفل.

المنتجون الرئيسيون للنعناع هم إنجلترا وأمريكا الشمالية. يزرع أيضًا في فرنسا وإيطاليا واليونان وإسبانيا وشمال إفريقيا وأوروبا الوسطى ودول رابطة الدول المستقلة. للنعناع رائحة قوية للغاية وطعم منعش. شكلت هذه الخاصية أساس لقبها - البرد.

قيمة النعناع

لطعم الأوراق المحترق ، يطلق عليه الفلفل. تحتوي أوراق النعناع على ما يصل إلى 2.5٪ زيت أساسي. النبات كله عطري للغاية ، حيث يحتوي الزيت العطري للنعناع على ما يصل إلى 50-90 ٪ من المنثول وإستراته ، والبلاندرين ، والصنوبر ، والياسمون ، والبيريتون ، والمنتوفوران ، وأحماض التانيك وغيرها ، وكذلك التانينات ، والفلافونويد. تم العثور على Triterpenes ، كاروتين ، هسبريدين ، البيتين في أوراق النعناع. يحتوي على العناصر النزرة: النحاس والمنغنيز والسترونشيوم وغيرها. للمنثول تأثير مطهر ، ويعزز الهضم ، ويحفز الشهية. يستخدم لعلاج الربو وانتفاخ البطن واضطرابات الجهاز الهضمي وأمراض المعدة والعصاب والأكزيما وارتفاع ضغط الدم.

يتم استخراج الزيت العطري من النعناع الذي يستخدم في تلبية الاحتياجات الطبية والمنزلية. لا يمكن الاستغناء عنه في صناعة العطور ومستحضرات التجميل. مساحيق ومعاجين النعناع ، وعدد من أنواع الصابون المعطر تدين أيضًا بقوتها المنعشة لهذه العشبة. يذهب الكثير منها إلى شراب النكهة والصبغات والفودكا والمشروبات الكحولية ، في صناعة الحلويات - لخبز الزنجبيل. لا تعطي ولا تأخذ ، النعناع هو ثقافة بطولية للزيوت الأساسية.

النعناع نبات رحيق ثمين ومن وجهة النظر هذه يهم مربي النحل. في صباح أحد أيام الصيف وسط غابة النعناع ، يمكنك سماع طنين النحل الهادئ. عسل النعناع شفاف ، عنبر ، لطيف ، طعم منعش. المؤسف الوحيد أن مجموعته من هذا النبات صغيرة.

النعناع الميداني ، مثله مثل أقاربه الآخرين ، غير مناسب كعلف للماشية. الكميات الزائدة من النعناع في التبن تفسدها وتضعف قيمتها الغذائية. من هذا التبن ، ينخفض إنتاج الحليب ، يفقد الحليب قدرته على التخثر.

السمات البيولوجية للنعناع

يزحف جذمور هذه العشبة العطرية - ليست هناك حاجة للتعمق في التربة الرطبة. ساقها منخفضة ومفتوحة ويمكن أن يصل طولها إلى متر واحد مع براعم محتلة. أوراق النعناع مستديرة أو بيضاوية الشكل أو مستطيلة مع طرف مدبب. حوافها مسننة. من الأمام وعلى الجانب السفلي ، تكون شفرات الأوراق محتلة ونادرًا ما تكون جافة مع أعناق قصيرة.

من بين جميع النباتات التي تنتمي إلى الفصيلة الشفوية ، يحتوي النعناع على أزهار غير معقدة. في النعناع ، تكون هذه الأزهار صغيرة ، مع أكواب على شكل جرس ، وشعرها أرجواني محمر ، وتجمع في نصف دائري ، وتشكل أزهارًا على شكل سبايك.

تزهر النعناع من يونيو إلى سبتمبر. يتم تلقيح النعناع بواسطة الذباب والخنافس.

تزايد النعناع

يجب أن تكون منطقة النعناع مضاءة جيدًا. لا يتطلب الأمر على التربة ، ولكن يجب أن يكون موطنها رطبًا ، وحتى رطبًا.

ينتشر النعناع بمساعدة البذور (فهي صغيرة ، بنية اللون ، وتحتفظ بالإنبات لمدة 2-3 سنوات) وغالبًا ما تتكاثر بشكل نباتي - عن طريق تجذير العقل وتقسيم الجذور. القصاصات المزروعة للجذور الزاحفة قادرة على تكوين براعم جديدة.

يتم حصاد النعناع عندما يكون النبات في حالة ازدهار. تجف في الظل وتخزينها لفترة طويلة في علب وصناديق مغلقة.

استخدام النعناع في الطب

النعناع نبات طبي ثمين. يتم استخدامه في الطب الرسمي والتقليدي.

في علم الأدوية ، يستخدم النعناع كوسيلة لتحسين الهضم ، ضد التشنج المعوي والغثيان ، كعامل مفرز الصفراء. زيت النعناع هو جزء من Validol ، قطرات مختلفة ، كعك النعناع ، قطرات السعال ، مساحيق الأسنان والمعاجين. تستخدم أوراق النعناع في شكل تسريب مائي ، كوسيلة لتحسين الهضم ، ضد التشنجات في الأمعاء والغثيان. النعناع هو جزء من أنواع الشاي التي يسيل لها اللعاب ، والحمامات الطاردة للريح ، مفرز الصفراء ، المعدة ، معرق ، الحمامات المهدئة والعطرية. النعناع يهدئ حرقة المعدة والتجشؤ السيئ. لا عجب أن يقولوا أنه بارد في الفم ، لكنه يدفئ الأمعاء.

في الطب العلمي ، يستخدم النعناع في شكل تحضير المنثول ، والذي يتم تحضيره من الزيت العطري ، وكذلك في شكل صبغة وماء النعناع (للشطف). من أجل تحسين عملية الهضم ، يتم استخدام أوراق النبات. زيت النعناع هو جزء من الأدوية التي لها خصائص مطهرة ومضادة للاختلاج ومنشط.

في الطب الشعبي ، يستخدم النعناع على نطاق واسع. وهو فعال كمسكن لأمراض القلب والأعصاب ، كما أنه عامل مقوي في حالة فقدان القوة ، ويستخدم في حالات الكوليرا والروماتيزم وآلام الأسنان ، كوسيلة لتنظيم الجهاز الهضمي. يستخدم هذا النبات كعامل صفراوي مساعد. مع ديكوتيون من النعناع ، تم تخفيف الإسهال.

يستخدم النعناع للبواسير والأمراض النسائية والصداع الشديد كعامل خارجي سريع المفعول (على شكل أوراق طازجة). يستخدم النعناع في الكساح ، سكروفولا (على شكل صبغة ، عصير أو ديكوتيون للحمامات).

للنزيف من الرئتين ، مغلي النعناع مفيد ، وللقيء الدموي مغلي في الخل.

يوصي الأطباء البلغاريون برائحة كريهة من الفم بشطف فمك بنقع النعناع في النبيذ الأحمر وفي نفس الوقت أخذ هذا المنقوع داخل ملعقة كبيرة 2-3 مرات في اليوم.

استخدام النعناع في مستحضرات التجميل

منذ فترة طويلة يستخدم النعناع لأغراض التجميل. يتم استخدامه لأقنعة مهدئة ومضادة للالتهابات. تُخمر ملعقة كبيرة من النعناع بكوب من الماء المغلي ، مغطاة بغطاء ، وتصر لمدة نصف ساعة وتصفيتها. يتم استخدام التسريب الناتج لمسح المناطق الملتهبة.

بالنسبة للجلد المترهل ، من المفيد استخدام ضغط عشبي ساخن من مزيج من النعناع وزهر الزيزفون بنسب متساوية. يتم تخمير ملعقة كبيرة من المواد الخام بكوب من الماء المغلي ، وتصر عليها وتصفيتها. يتم عصر المنديل المبلل قليلاً ووضعه على الوجه. احتفظ بالضغط لمدة 8-10 دقائق ، مع نقع القماش في المرق الساخن.

لتحديث وجه متعب ، ضعي ضغطًا متباينًا من النعناع والماء البارد. في مرق النعناع الساخن ، بللي منديلًا واتركيها على وجهك لمدة 2-3 دقائق ، ثم ضعي منديلًا منقوعًا في الماء البارد. يتم تكرار الإجراء 2-3 مرات.

للبشرة الجافة ، يتكون القناع من النعناع الجاف المخمر (ملعقتان كبيرتان من الأعشاب المفرومة ، صب 50 جرامًا من الماء والحرارة). ضعي القناع على وجه نظيف واتركيه لمدة 15-20 دقيقة.

مع البشرة المعرضة لحب الشباب ، من الجيد صنع المستحضرات من النعناع وذيل الحصان واليارو والمريمية بنسب متساوية. صب ملعقة كبيرة من الخليط مع كوب من الماء المغلي ، واتركه يتشرب ويصفى. ضع السائل على وجه نظيف باستخدام قطعة قطن.

اقرأ أيضًا:

كيفية استخدام النعناع للأغراض الطبية والتجميلية

استخدام النعناع في الطبخ

كتوابل ، يمنح النعناع طعامنا رائحة منعشة ومقبولة تحفز الشهية. غالبًا ما تستخدم الخضر في الأطباق الوطنية الأوكرانية والجورجية والأرمنية والأذربيجانية.

أوراق النعناع من التوابل الممتازة للمائدة. تؤكل أوراق النعناع الصغيرة في السلطات ، وكتبل أوكروشكا. رشة من الأعشاب العطرية المقطعة أو المهترئة ستضيف طعمًا منعشًا لأي طبق - اللحوم والأسماك والدقيق والخضروات والفواكه. خبز الكفاس الممزوج بالنعناع لذيذ!

يحتل النعناع مكانة خاصة في المطبخ الإنجليزي عند تحضير صلصات لحم الضأن. في المطبخ الأمريكي ، يتم استخدامه لتحسين مذاق ، أو بالأحرى رائحة ، المشروبات المختلطة المصنوعة من عصير الطماطم وسلطات الفواكه والخضروات المختلفة. في المطبخ العربي والإسباني ، يتم تقديم النعناع كعشب حار. في فرنسا وإيطاليا ، يضاف إلى خلطات التوابل المختلفة.

في الاستخدام المنزلي ، يتم استخدام أوراق النعناع الطازجة والمجففة. يجب أن تكون الأوراق المجففة طازجة وخضراء جميلة.

تعزز أوراق النعناع نكهة اللحم المشوي ولحم الضأن والدجاج. يضاف إلى اليخنات والجزر والبازلاء والفول والفول والكراث. بكميات قليلة ، يمكن استخدام الأعشاب الطازجة كمادة مضافة للنكهة في حساء الخضار ، والبرش ، ومخللات اللحوم ، والأسماك ، كما يتم وضع الأعشاب العطرية مع الجبن في الزلابية ومختلف أطباق الجبن الأخرى.

يستخدم النعناع أيضًا على نطاق واسع في صناعة الحلويات. على سبيل المثال ، يعرف الجميع تقريبًا رائحة خبز الزنجبيل بالنعناع منذ الطفولة.