تحضيرات ممتعة ولذيذة من بستانيين ذوي خبرة - الموسم "اللذيذ" - 5

2024 مؤلف: Sebastian Paterson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 13:47

وصفات من Galina Valentinovna Skachko

الطماطم حلوة

يعد هذا الإعداد الشتوي لذيذًا جدًا لدرجة أن الضيوف لا يأكلون عادةً كل الطماطم الحلوة فحسب ، بل يشربون أيضًا الحشوة بحماسة. لذلك ، املأ جرة سعة ثلاثة لترات بالطماطم الناضجة وضع حبة فلفل بلغاري. املأها بالماء المغلي لمدة 20 دقيقة. ثم نسكب الماء في المقلاة ونضيف هناك 7 ملاعق كبيرة من السكر (مع شريحة - وفي جميع الوصفات الأخرى نأخذ الملح والسكر في ملاعق مع شريحة) ، ملعقتان كبيرتان من الملح. اغلي هذا المحلول وأضف ملعقتين كبيرتين من الخل (9٪) قبل صبه في البرطمانات. نشمر العلب ولفها.

الطماطم في عصير التفاح

ضعي الطماطم الناضجة في وعاء ، واسكبي الماء المغلي لمدة 10-15 دقيقة. صفي الماء ، واسكبي الطماطم مع عصير التفاح المغلي مع السكر المضاف (حسب الرغبة) ، أضيفي ملعقة صغيرة من الملح. لف العلبة ولفها.

طماطم مع خيار

نضع الخيار في قاع خزان سعة ثلاثة لترات إلى نصف السعة ، ونملأ النصف الآخر بالطماطم الناضجة. أضف التوابل إلى البرطمان: الشبت ، ورق الغار ، الفلفل الأسود ، البهارات ، القرنفل. صب الماء المغلي على البرطمان لمدة 10-15 دقيقة ، ثم اسكبه في قدر وحضر التتبيلة: ملعقتان كبيرتان من الملح ، 8 ملاعق كبيرة من السكر ، 100 غرام من الخل. يُغلى التتبيلة في الغليان وتُسكب الطماطم والخيار في مرطبان. نشمر العلب ونلفها.

ليتشو

يتم الحصول على حوالي أربعة لترات من lecho اللذيذ والعطري بشكل مدهش من المكونات المقترحة. نأخذ 4 كجم من الفلفل الحلو ، 4 رؤوس من الثوم (نقطع كل الفصوص إلى نصفين بالطول) ، 0.5 كجم من الأعشاب (الشبت ، البقدونس ، الكزبرة). نقطع الفلفل إلى أربعة أجزاء بالطول (إذا كان حجمه كبيرًا - يمكنك تقسيمه إلى ستة أجزاء) ، وغطيه بالأعشاب المفرومة بشكل خشن ، ثم اسكبي التتبيلة واطهيه لمدة 5 دقائق من لحظة الغليان. ماء مالح: 1 لتر ماء ، 2 ملعقة كبيرة ملح ، 2 كوب سكر ، 0.5 لتر زيت عباد الشمس مكرر ، 100 جرام خل. رتب الليشو الناتج في برطمانات معقمة ولفها ثم لفها.

سلطة Pyaterochka

8 قطع يقطع الباذنجان إلى شرائح يصل سمكها إلى 1 سم ويقلى من كلا الجانبين. 8 قطع فلفل ، 8 قطع. طماطم ، 4 حبات تفاح متوسطة ، 4 بصل - تقطيع ناعماً وتترك على نار هادئة في قدر لمدة 30 دقيقة ، ثم تضاف الباذنجان المقلي ، والملح لكل شيء حسب الرغبة وتترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة أخرى. قبل 5 دقائق من الاستعداد ، ضعي رأسًا واحدًا من الثوم (يقطع القرنفل بسحق). ضع السلطة في برطمانات معقمة ولفها. ثم اختتمها.

كافير الاسكواش

ضعي 3 كجم من الكوسا المقشر و 1.5 كجم من الجزر على مبشرة خشنة ، وضعيها في قدر. أضف 1 كجم من البصل المفروم ، 200 جرام من صلصة الطماطم ، 200 جرام من السكر ، 100 جرام من الملح ، 1 كوب من الزيت المكرر ، 0.5 كوب من الخل (صب في نهاية الطهي). امزج كل شيء واتركه على نار هادئة لمدة ساعة مع التحريك بانتظام. ثم ضعي الكافيار في برطمانات معقمة ولفيها ولفيها.

وجبة خفيفة من الباذنجان

10 باذنجان متوسط ، 10 بصل ، 10 فلفل ، 10 طماطم ، 10 فصوص ثوم. ضعي الخضار المقطعة إلى شرائح في قدر في صفوف ، أضيفي 400 جرام من الزيت المكرر ، 150 جرام من الخل ، 6 ملاعق كبيرة من الملح ، 2 ملعقة كبيرة من الملح. يُترك على نار خفيفة لمدة ساعة ، ثم يوضع في البرطمانات ويُلف ويُلف. خروج - 5 علب نصف لتر.

الباذنجان لعيد البلد

2 كجم من الباذنجان ، 0.5 كجم من البصل ، 0.5 كجم من الجزر المبشور ، 250 جرام من الزيت المكرر ، 1 كوب من صلصة الطماطم. تُقلى جميع المكونات على حدة ، ثم تُترك على نار خفيفة حتى تنضج. إضافة الملح والسكر إلى الذوق. قدميها ساخنة أو مبردة.

سلطة الأرز أو الفول

2 كجم طماطم ، 1 كجم جزر ، 1 كجم بصل ، 1 كجم فلفل حلو. اقطع كل شيء واتركه على نار هادئة لمدة 40 دقيقة دون إضافة أي شيء. ثم يضاف 1 كوب من الأرز ويترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أخرى. ثم نضيف 50 جم من الملح و 100 جم من السكر و 200 جم من زيت عباد الشمس المكرر ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى ، ثم نضع السلطة النهائية في برطمانات معقمة ونلفها ونلفها. إذا كنت تحضر سلطة ليس بالأرز ، بل بالفاصوليا ، فيجب أولاً غليها حتى تنضج نصفًا.

وجبة الفلفل الخفيفة

5 كجم من الفلفل ، 0.5 لتر من الماء ، 1 كوب من زيت عباد الشمس المكرر ، 400 جرام من الخل ، 1 كوب من السكر ، 3 ملاعق كبيرة من الملح ، والأعشاب ، والثوم. يتم تحضير مقبلات في قدر. اسلقي الفلفل لمدة 5-7 دقائق وضعيه في قدر مع رش الأعشاب (الشبت والبقدونس) والثوم المفروم. نحضر تتبيلة من الماء والزيت والسكر والملح ونغليها مع إضافة الخل في النهاية. برد التتبيلة وصب الفلفل في قدر ، واضغط على قطعة العمل بحمل لمدة 3-4 أيام.

سلطة تركية

2 لتر من صلصة الطماطم (أو 2 كجم من الطماطم المقشرة من خلال مفرمة اللحم) ، 1 كجم من الفلفل ، 1 كجم من البصل ، 1 كجم من الباذنجان ، 0.5 لتر من الزيت ، والأعشاب ، والملح حسب الرغبة. صب الماء المغلي على باذنجان كامل مع ساق مقطعة لمدة 40 دقيقة. نقطع البصل إلى مكعبات ويقلى. اسلقي صلصة الطماطم وأضيفي إليها البصل المقلي. يُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى ، ثم يُضاف مكعبات الباذنجان ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. ثم أضيفي مكعبات الفليفلة واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أخرى. في النهاية ، أضيفي الأعشاب واتركيها على نار هادئة لمدة دقيقتين أخريين. نشمر في برطمانات معقمة ولفها.

صلصة البرقوق

للحصول على 1 لتر من كتلة البرقوق (اغلي البرقوق وافرك من خلال غربال) أضف 1 كوب من السكر المحبب ، 1 ملعقة كبيرة من الملح ، 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الحار. يُحرَّك المزيج ويُغلى المزيج ويُسكب في برطمانات معقمة ويُلف.

صوص تكيمالي

يُضاف الثوم المهروس من خلال كسارة ، والفلفل الأحمر الحار ، وبذور الشبت الجاف ، والكزبرة المطحونة في مطحنة القهوة ، والأعشاب إلى البرقوق المبشور. اغلي كل شيء ، ثم ضعيه في برطمانات معقمة ، ولفيها ولفيها.