وصفات ممتعة ولذيذة من بستانيين ذوي خبرة. ليوبوف دميترييفنا بوبروفسكايا

2024 مؤلف: Sebastian Paterson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 13:47

اليوم لدينا وصفات من ليوبوف ديميترييفنا بوبروفسكايا ، أحد سكان الصيف ذوي الخبرة

سحر الأخضر الأول

أحب تحضير سلطات الربيع. في أوائل الربيع ، عندما نفتقد جميعًا الخضرة الحقيقية التي نمت تحت أشعة الشمس ، يسعدنا القدوم إلى حديقتك ، حيث ذاب الثلج مؤخرًا. من خلال العشب الذابل في العام الماضي في الزوايا الدافئة للحديقة ، يبدأ نبات القراص الصغير في اختراق الأرض. منه نصنع سلطة.

أفعل ذلك مثل هذا:

تحتاج إلى اختيار براعم نبات القراص السميك الصغير بحجم إصبع صغير. اغسل وجفف على منشفة. نقطع نبات القراص جيدًا مع ضغط الأوراق الصغيرة على الساق. يضاف البيض المسلوق المفروم. ملح ، اخلطي كل شيء. يتبل بزيت عباد الشمس أو بذر الكتان. أولئك الذين يحبونها أكثر حدة يمكنهم إضافة المايونيز أو القشدة الحامضة. او كلاهما.

تسير السلطة بشكل جيد مع البطاطا المسلوقة الساخنة والسمك المسلوق أو المقلي. أو مجرد وجبة خفيفة ، لأن نبات القراص يحتوي على الكثير من البروتين النباتي. "وجبة خفيفة لعشاق الترفيه الثقافي في الطبيعة" - ما يسمى بهذه السلطة يا صديقي - عاشق للسفر عبر الغابات مع حقيبة ظهر على كتفيه.

بعد ذلك بقليل ، سيصل إلى الشمس أنين صغير ، وهو أكثر الحشائش المكروهة للبستاني. هذه هي أصح الخضروات البرية! يحتوي على فيتامينات وهو أيضًا مطهر ممتاز. هو ، مثل نبات القراص ، يذهب إلى السلطة الخضراء.

أفعل ذلك مثل هذا:

أجمع أوراق الأحلام الصغيرة التي لم تتكشف بعد مع أعناق العصير ، وأغسلها ، وجففها ، وأقطعها. أقوم بإضافة براعم الطرخون مقطوعة إلى نفس الأجزاء - في هذا الوقت تظهر بالفعل في الحديقة. تدخل قطع من الدجاج الأبيض أو لحم الخنزير الخالي من الدهون في هذه السلطة. إذا لم يكن هناك لحم ، يمكنك وضع بيضة مسلوقة مقطعة. نملح كل هذا ، ويتبلون بزيت عباد الشمس أو المايونيز ، أحب مزيجًا من الاثنين. إذا ظهرت براعم الأوريجانو ، أقوم أيضًا بإضافة الأوريجانو.

لدي طبق الربيع المفضل:

اسلقي البطاطس المقشرة متوسطة الحجم. ضعيها في شريحة على طبق مسطح ، ورشيها بالملح. في الفرن ، الذي تم تسخينه قبل ساعتين ، أشعل النار في الفحم وضع الطبق مع البطاطس هناك لمدة 2-3 ساعات. تجف البطاطا ، مغطاة بقشرة صفراء عطرة.

جهز مكانًا لوليمة مستقبلية: خذ مقعدًا منخفضًا ، وضعه في شمس الربيع بالقرب من حديقة بها بصل أخضر - الثوم المعمر أو الهراوة أو البصل متعدد المستويات - وهو الأمر الأكثر جاذبية اليوم. احصل على الراحة على هذا المقعد. ضعي منشفة على ركبتيك ، وضعي طبقًا به بطاطس ساخنة إلى حد ما. خذ معك شريحة من الخبز الأسود مغطى بزيت عباد الشمس ومرشوش بالملح الخشن. برغبة قوية ، يمكنك وضع قطع من الرنجة على الخبز - ومع ذلك ، هذا بالفعل ترف. لا تنس أن تأخذ الملح شاكر أيضا.

ومثل هذا ، جالسًا في الشمس مع شريحة خبز في يدك وبطاطا حلوة على ركبتيك ، واقطف ريش البصل من الحديقة ، واغمسها في الملح وأكل كل هذا بسرور ، واستمع إلى زقزقة السنونو في السماء.

في الشباب ، تم تناول هذه الوجبة الخفيفة في وضع القرفصاء. الآن هو أكثر ملاءمة - على مقعد.

انتشر على الخبز

أحب طهي خليط الزيت للسندويشات.

إذا قمت بإضافة الخضار والأعشاب العطرية والتوابل إلى الزبدة وطحنها جميعًا وضربها جيدًا باستخدام الخلاط ، فستحصل على مزيج زبدة ألذ ومزيد من الفيتامينات وربما أكثر فائدة لساندويتش.

يتم تحضير مخاليط الزيت من الزبدة المخففة ، والتي لا يتم تسخينها على النار ، ولكن يتم الاحتفاظ بها دافئة لبعض الوقت. فيما يلي وصفتان لفصل الربيع لهذه الخلطات.

زيت أخضر. قطع البقدونس الخضر بدون سيقان بشكل ناعم للغاية ، وطحنه ، وإضافة الملح ، واخلطه جيدًا مع الزبدة ، مع إضافة عصير الليمون. لكل 100 جرام من الزيت - 15 جرام (ملعقتان كبيرتان مع شريحة صغيرة) من الأعشاب وعصير الليمون - حسب الرغبة - حوالي 1 ملعقة صغيرة.

زيت للحفاظ على الشباب. مكون الفيتامين الرئيسي لهذا الخليط هو عشب لا يمكن القضاء عليه - قمل الخشب. يحتوي على كمية كبيرة من فيتامين (هـ) ، مما يبطئ الشيخوخة. من المستحيل ببساطة أكل قمل الخشب في الربيع على شكل سلطة بسبب مذاقه غير اللائق. هذا الطعم لا يشعر به خليط الزيت.

أصنع هذا المزيج على النحو التالي: اسلقي بيضة ، وطحن صفار البيض بالزبدة والخردل الجاهز ، وأفرم البروتين جيدًا ، واخلطي كل شيء ، وأضيفي قمل الخشب المفروم جيدًا ، والملح. 100 غرام من الزيت - كوب من قمل الخشب المفروم ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الخردل ، بيضة واحدة. يتم الحصول على خيار جيد بدون بيضة ، ولكن مع فصين من الثوم المهروس.

الكشمش على الكلى ، والذي في متعة رائحته لن يستسلم حتى للكونياك الحقيقي. تمت مشاركة الوصفة مرة واحدة مع القراء بواسطة V. A. Soloukhin في الصيد الثالث. لأكثر من 40 عامًا ، كان هذا المشروب هو "كونياك" الربيع المفضل في شركة الغابات لدينا. ها هي الوصفة بالشكل الذي اقترحه فلاديمير الكسيفيتش.

اجمع براعم الكشمش الأسود في زجاجة نبيذ بطبقة من إصبعين لكل نصف لتر من الفودكا. يجب أن تنفجر البراعم فقط ، مع وجود مخروط أخضر صغير لأوراق المستقبل. عادةً ما أقوم بجمع هذه البراعم بعد التقليم الربيعي لشجيرات الكشمش. قطع الفروع مع البراعم ، إذا كانت لا تزال نائمة ، يمكن وضعها في وعاء من الماء والاحتفاظ بها في المنزل ، في انتظار أن تنفجر وتبدأ في التفتح.

املأ الزجاجة بالكلى بالفودكا ، ثم قم بلف الفلين. نقع في الظلام لمدة ثلاثة أيام ، ورجها من وقت لآخر. التواء. والنتيجة هي صبغة من لون الرسم البياني ورائحة لا تضاهى. لا يمكنك الإفراط في التعريض - سيبدأ المشروب في فقدان اللون والرائحة. تستهلك على الفور ، دون بقايا ، لأن التخزين لا يصلح للشرب. من الأفضل عمل مثل هذه الأجزاء بحيث يمكنك استخدامها على الفور دون أي أثر.

إذا كنت تشرب مشروبًا على براعم لم تنفجر بعد أو على براعم شديدة التفتح ، ستحصل على طعم مختلف تمامًا ، جودة أسوأ بشكل لا يضاهى.

من الجيد أن يتم حفظ الفطر المملح كوجبة خفيفة منذ العام الماضي. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فستذهب جميع السلطات المذكورة أعلاه مع شريحة من الخبز الأسود أو السندويشات مع خليط الزبدة.

أتمنى لك وجبة شهية!