جدول المحتويات:
فيديو: الملفوف الأبيض في الطبخ
2024 مؤلف: Sebastian Paterson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 13:47
اقرأ الجزء السابق: زراعة الكرنب الأبيض: زراعة الشتلات والعناية بها
استخدام الملفوف الأبيض في الطبخ
يستخدم الملفوف الأبيض ، الطازج ومخلل الملفوف ، على نطاق واسع لإعداد الدورات الأولى: حساء الملفوف ، البرش ، الحساء (اللحم ، السمك ، نباتي) ، بما في ذلك الملفوف الحامض مع اللحم ، الرأس ، الرائحة ، الفطر. كمنتج غذائي ، يتم استخدام الملفوف الأبيض طازجًا ، مسلوقًا ، مطهيًا ، مخلل ، مخلل ، وأيضًا على شكل عصير.
يتم تقديمه مسلوقًا مع الزبدة وفتات الخبز المبشور. يستخدم الملفوف في صنع السلطات ، والأطباق الرئيسية ، والطواجن ، ويتم تقديمه مسلوقًا ، مطهيًا ، مخبوزًا ، مقليًا ، فطائر ، فطائر محشوة به ، يصنع منه الفطائر ولفائف الملفوف وأكثر من ذلك بكثير. لمنع الملفوف من التغميق أثناء الطهي ، استخدم أطباق المينا. تختفي الرائحة الكريهة المصاحبة لسلق الملفوف عند وضع قطعة من الخبز الأبيض في قدر أو تغطيتها بقطعة قماش مبللة بالخل ثم تغلق الغطاء.
دليل البستاني
مشاتل النبات مخازن البضائع للمنازل الصيفية استوديوهات تصميم المناظر الطبيعية
أفضل ما في الأمر هو أن الملفوف يتم دمجه مع الخضروات الأخرى والأطعمة التي تحتوي على النشا والبروتين. لا يمكنك طهي الملفوف لفترة طويلة ؛ افرمها أو ابشرها لتقليل وقت الطهي. ستكون سلطة مخلل الملفوف ألذ إذا أضفت البرتقال واليوسفي والجزر والتفاح إليها.
للتحضير للاستخدام في المستقبل ، يتم تخميره وتجفيفه. عندما يتم تحضير مخلل الملفوف وتخزينه بشكل صحيح ، فإنه يحتفظ بما يصل إلى 70٪ من فيتامين سي في محلول ملحي ، ويؤدي التخزين في شقة بالمدينة بدون محلول ملحي إلى فقدان الفيتامينات بشكل كامل. غسل الملفوف البيروكسيد مصحوب أيضًا بفقدان كبير للفيتامينات. يستخدم الكرنب المخمر بالجزر بالطريقة المعتادة لإعداد الدورتين الأولى والثانية.
عند إضافته كبهارات كمون أو يانسون أو كزبرة أو أوراق الغار أو البهارات أو التوت البري أو عنب الثعلب أو تفاح أنتونوف ، فإنه يستخدم للسلطات أو يقدم مع الأطباق الرئيسية. لإضافة لون إلى الملفوف عند التخليل ، أضف بنجر المائدة أو الملفوف الأحمر الأفضل. وميزة أخرى. مع التخمير المتزامن للملفوف المبشور ورؤوس الملفوف الكاملة أو النصف ، يلاحظ أن رؤوس الملفوف (أو النصفين) تحتوي على ما يقرب من 1.5 إلى 2 مرة من الفيتامينات أكثر من الملفوف المبشور. لذلك من المنطقي تخميره في رؤوس الملفوف. مخلل برؤوس كرنب كاملة ويستخدم للسلطات وطبخ الأطباق الرئيسية. سلطة بروفنسال مصنوعة من هذا الملفوف.
ومن المثير للاهتمام أن الملاح الإنجليزي الشهير جيمس كوك ، الذي قام برحلة مدتها ثلاث سنوات في القرن الثامن عشر ، كان يحمل معه 60 برميلًا من مخلل الملفوف على متن سفينة. بفضل هذا المنتج ، الذي أكله كوك بنفسه ورفاقه ، كانوا مبتهجين ومرحين وصحيين وصمدوا أمام جميع الاختبارات في طريقهم.
سلطة ملفوف ابيض مع صوص الصويا
قم بتفكيك رأس الملفوف إلى أوراق منفصلة ، وقطع جذوعه ، وقطع لهم "بنسات جميلة" ويطهى مع البصل المفروم في أقل كمية من الماء. تبرد ، تهرس بالشوكة وتضاف صلصة الصويا. نقطع جزءًا رقيقًا من الأوراق ، ونهرسها بيديك مع الزيتون المقطّع إلى قطع صغيرة ، ونطويها في شريحة ، ثم نسكب الصلصة المحضرة وتزين بالأعشاب. يمكنك ترك حبة زيتون سليمة للتزيين بوضعها فوق شريحة.
ملفوف - 500 جم زيتون - 10 قطع صلصة الصويا - ملعقة كبيرة.
موصى به:
الملفوف الأبيض: متطلبات النمو والآفات الرئيسية
عند اختيار مكان للزراعة ، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن الملفوف بجميع أنواعه لا يحب التربة الحمضية حقًا. لأنه غالبًا ما يتأثر بالعارضة (العارضة هي تكوين نمو وانتفاخات على الجذور) ، مما يؤدي إلى تعفن نظام جذر النباتات وانهياره
ممارسة زراعة الملفوف الأبيض
نبدأ في زراعة كل الملفوف للشتلات في أبريل - الأرقام من 1 إلى 10 عند زرع البذور على عمق 1 سم ، تظهر الشتلات في اليوم 3-4 في درجة حرارة 18-20 درجة مئوية. بعد 7-10 أيام من الإنبات ، تظهر أول ورقة حقيقية
زراعة الجزر الأبيض - باستيناكا ، مكافحة الآفات والأمراض ، رعاية الجزر الأبيض والحصاد - بذر الجزر الأبيض - 2
ملامح زراعة الجزر الأبيض واستخدام محصولهتتم عملية بذر Podwinter فقط بالبذور الجافة ، ويتم زرعها في أواخر الخريف (5-20 نوفمبر) بطريقة لا تنبت فيها البذور فحسب ، بل لا تنتفخ أيضًا حتى تتجمد التربة. لا ينبغي أن يتم البذر الربيعي في وقت مبكر جدًا ، في تربة رطبة جدًا وباردة ، حيث يمكن أن تتعفن البذور دون أن تنبت.يتم البذر على تلال مع تباعد
الجزر الأبيض (باستيناكا) ، أو الجزر الأبيض ، السمات ، البذر ، العناية ، الحصاد ، الوصفات
حان الوقت لإعادة نبات الجزر الأبيض اللذيذ والصحي إلى حدائق الخضروات الروسيةكما تعلم ، كل شخص يزرع الجزر ، ولكن قريبه المقرب ، الجزر الأبيض ، والذي يطلق عليه أحيانًا الجزر الأبيض (يشبه إلى حد كبير الجزر ، ولكن لديه محصول جذري أبيض مائل للصفرة) ، يوجد الآن فقط في بعض البستانيين. علاوة على ذلك ، حتى في الأدبيات ، غالبًا ما يشار إليها على أنها محاصيل علفية بحتة.في الوقت نفسه ، كانت هذه الخضروات الجذرية تتمتع بشعبية هائلة ومستحقة. على وجه الخصوص ، كان الجزر الأبيض موضع تقدير حتى
الكرفس والبقدونس والجزر الأبيض في الطبخ والطب التقليدي
البقدونس والكرفس والجزر الأبيض أعشاب تستخدم كتوابل وأيضًا في السلطات. تستخدم هذه النباتات على نطاق واسع في علم الأدوية ، ويستخدم البقدونس والكرفس على نطاق واسع في مستحضرات التجميل والعطور