سلطة الخردل: أنواعه وتقنياته الزراعية

2024 مؤلف: Sebastian Paterson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 13:47

شارب للسلطة

في هذا المقال ، سنتحدث عن سلطة الخردل ، التي يحبها العديد من البستانيين - سلطة الخردل الصينية أو خردل الملفوف ، الذين من المناسب لهم أن نسميهم أكثر. الصين هي موطن هذه المادة المضافة إلى أي سلطة.

يتم توزيع سلطة الخردل على نطاق واسع كمحصول صناعي في دول جنوب شرق آسيا وأمريكا وأوروبا الغربية ، كما أنه موجود أيضًا في روسيا ، لكن المناطق الواقعة تحته لا تزال ضئيلة.

حصلت سلطة الخردل على اسمها لمذاق الأوراق اللاذع قليلاً ، والذي يشبه جزئيًا اسم خردل المائدة ، ومع ذلك ، فهو مصنوع من بذور النباتات القريبة جدًا من سلطة الخردل. تؤكل أوراق الخردل التي تحتوي على كمية وفيرة من البوتاسيوم والفيتامينات C و A. نظرًا لفائدة الأوراق ، فقد تم استخدامها منذ فترة طويلة كعامل علاجي وقائي ، مما يساعد على تهدئة الألم وتعزيز الجروح الشفاء وتسكين الآلام من الحروق.

دليل البستاني

مشاتل النبات مخازن البضائع للمنازل الصيفية استوديوهات تصميم المناظر الطبيعية

كان عصير الخردل محبوبًا بشكل خاص في الصين ، معتبراً أنه ترياق. الخردل نفسه نبات بسيط ، ومقاوم للبرد أيضًا ؛ يمكن زراعته على مدار العام. عادة ، يتم زراعته في أرض مفتوحة من أوائل الربيع وحتى أواخر الخريف ، وفي البيوت الزجاجية أو فقط على حافة النافذة - في الشتاء.

ينمو النبات جيدًا في معظم أنواع التربة ، ولكنه دائمًا ما يكون محايدًا ورطبًا إلى حد ما ، خاصة خلال فترة تكوين الأوراق. بشكل عام ، يعتبر الخردل الصيني نباتًا سنويًا ينتمي إلى عائلة الملفوف. في الطبيعة ، هناك عدد كبير إلى حد ما من الأشكال المختلفة لهذا النبات ، والتي تختلف عن بعضها البعض في البنية الأساسية للأوراق ، لكن القليل منها فقط حصل على التوزيع الأكبر بجدارة:

• خردل Sarepta - له أوراق على شكل قيثارة يصل أطوالها إلى 30-40 سم وثلاثة أزواج من الفصوص الصغيرة الواضحة في الجزء السفلي ؛
• الخردل عريض الأوراق - له غلة عالية وبالتالي فهو الأكثر انتشارًا. الأوراق الرئيسية لهذا الخردل كبيرة جدًا ، بيضاوية ، كاملة ، خضراء مع أعناق عريضة قوية. الأوراق كبيرة حقًا ، هذه ليست مبالغة ، يمكن أن يصل طولها إلى متر تقريبًا! هذا التنوع له شكل يشكل أيضًا جذعًا طويلًا وسميكًا صالحًا للأكل.
• الخردل الياباني - يشكل وردة كثيفة لعدد كبير من الأوراق الضيقة والكاملة ذات أعناق رفيعة. لا يختلف هذا الخردل في حجم الأوراق ، فهو صغير نوعًا ما ، ولكن في كميته ، وبالتالي في كتلته ، والتي غالبًا ما تتجاوز 2 كجم لكل نبات.
• خردل مجعد - إنه أيضًا مزخرف ، بفضل أوراقه المتعرجة وأحيانًا المتعرجة. في الولايات المتحدة الأمريكية ، هذا الخردل منتشر على نطاق واسع باعتباره الزينة ، وتنوعه ، العملاق الجنوبي المجعد ، يحظى بشعبية خاصة.

بالإضافة إلى الأنواع الورقية المعروفة من الخردل ، هناك أيضًا أشكال جذرية منتشرة على نطاق واسع ، فهي تشكل خضروات جذرية كبيرة ومدورة ، يصل قطرها إلى 20 سم وتعطي وردة من الأوراق يصل طولها إلى 30 سم. الخضروات الجذرية هي تستخدم عادة لصنع المخللات وشوربات الذواقة. الخاصية الإيجابية الموحدة لجميع أصناف الخردل في السلطة هي النضج المبكر ، لأن 30 يومًا فقط تمر من زرع البذور في التربة إلى حصاد المحصول المتكون. عندما تزرع في الربيع ، فإنها تشكل بسرعة جذعًا مزهرًا ، وغالبًا ما يزيد ارتفاعها عن متر ونصف.

لوحة

إعلانات القطط للبيع الجراء للبيع الخيول للبيع

والآن ، باختصار عن التكنولوجيا الزراعية. كل شيء يبدأ بتحضير التربة ، ويتكون من تخفيف كافٍ وملء بالأسمدة. تزرع البذور في أوائل الربيع أو عدة مرات بعد حوالي أسبوع إلى أسبوعين لتمديد موسم استهلاك المنتجات الطازجة. تعتبر أفضل طريقة للبذر هي البذر الصفوف ، على مسافة حوالي 25-30 سم بين الصفوف وبعمق 1-1.5 سم. وبمجرد ظهور الأوراق الأولى ، يجب تخفيف الشتلات ، وترك مسافة لا تقل عن 10-15 سم بين النباتات وبعد ذلك يمكن أن تتغذى البذر بالأسمدة النيتروجينية بجرعة حوالي 10 جرام لكل متر مربع.

من الممكن زراعة سلطة الخردل في البيوت الزجاجية أو على حافة النافذة. في هذه الحالة ، تزرع البذور في الشتاء في صناديق منخفضة مليئة بالتربة الخفيفة. بعد ذلك ، يتم ترطيب التربة بالماء الدافئ وتغطيتها بورق أو فيلم ، يتم إزالته فور ظهور البراعم الأولى. في بعض الأحيان تكون النباتات التي ظهرت بالفعل مهددة من قبل برغوث صليبي. لذلك ، لتقليل ضررها ، من الضروري مراقبة محتوى الرطوبة في التربة ، ولا ينبغي أن تجف ، إذا لزم الأمر ، فمن الضروري غبار صفوف النباتات بالرماد. يبدأ الحصاد حسب الحاجة ، لكن في أغلب الأحيان يفعلون ذلك عندما يصل ارتفاع النباتات إلى 10-15 سم.

تؤكل أوراق وسيقان خردل السلطة ، وعادة ما تؤكل الأوراق في شكل مملح أو مقلي ، بالإضافة إلى تجفيفها وطحنها إلى مسحوق ، والذي يستخدم لاحقًا كتوابل للأسماك أو أطباق اللحوم. يتم استخدام سيقان الخردل في الفترة الأولى من التطور ، عندما تكون طرية وناعمة ، يتم قطعها وتجفيفها في الشمس ، ثم وضعها في حاويات ، مع رش الملح. بعد حوالي يومين ، ستعطي السيقان عصيرًا وفيرًا ، وبعد ذلك يتم إضافة التوابل وخلطها ، ويكون الخليط الناتج وجبة خفيفة حارة رائعة!