كيف نخلل الخيار

2024 مؤلف: Sebastian Paterson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 13:47

وصفتي لتعليب الخيار

هذا الخيار المعلب لذيذ. لذلك ، بالنسبة لوعاء واحد سعة ثلاثة لترات ، ستحتاج إلى حوالي 1.8 كجم من الخيار - متوسط الحجم (وليس المخللات).

يجب غسل الخيار جيدًا ، ويجب نقع الخيار الذي لا معنى له لمدة 6-8 ساعات. ستحتاج إلى محلول ملحي: ماء - 1.6-1.7 لتر ، شبت (بالخصيتين) - 30 جم ، خضار: كرفس - 18 جم ، بقدونس - 10 جم ، مكونات أخرى: كشمش أسود - 4-5 أوراق ، كرز - 5 - 6 أوراق ، الطرخون (الطرخون) - 6-7 أوراق ، بلسم الليمون - 3-4 أوراق ، الفجل (يزيد من صلابة الخيار) - ورقة واحدة صغيرة ، ثوم - 1 فص كبير ، ورق الغار - 3-4 أوراق ، فلفل أسود - 25 بازلاء ، حامض الستريك - 0.5 ملعقة صغيرة ، ملح - 60 جم (1 ملعقة كبيرة = 30 جم).

× كتيب البستاني مشاتل النبات مخازن البضائع للمنازل الصيفية استوديوهات تصميم المناظر الطبيعية

ضعي نصف الخضار المفرومة في قاع البرطمان الساخن على البخار ، ثم ضعي الخيار محاولًا وضع أكبر قدر ممكن منه في البرطمان. صب الماء المغلي على البرطمان ، وجّه التيار إلى المنتصف ، واتركه لمدة 10 دقائق. ثم صب المحلول الملحي في وعاء المينا ، أضف الملح بناءً على حجم المحلول الملحي ، أضف بعض الماء ، واترك المحلول الملحي ليغلي. فوق الخيار ، ضعي باقي الأعشاب وأوراق الغار والثوم المفروم ناعماً والفلفل وحمض الستريك. صب محلول ملحي ساخن ، أغلقه بغطاء مغلي ، لفه ، اقلب البرطمان رأسًا على عقب حتى يبرد (يمكنك أيضًا تغطيته ببطانية قديمة أو أي شيء آخر).

في الشتاء ، قبل 3-4 أيام من الاستخدام ، افتح البرطمان واتركه في غرفة دافئة حتى يتحول لون الخيار إلى حامض. ثم ضعيها في برطمانات سعة لتر ، واسكبيها في محلول ملحي - وفي البرد (في الثلاجة أو بين الإطارات) حتى يتوقف التخمير.