مربى البرتقال محلية الصنع

2024 مؤلف: Sebastian Paterson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 13:47

في العام الماضي ، كان لدينا حصاد جيد جدًا من الفواكه والتوت ، وللمرة الأولى قررت صنع مربى البرتقال بنفسي. أخرجت كتبا عن التعليب وقرأتها وذهبت للعمل. خرج مربى البرتقال الجيد في المحاولة الثالثة فقط. اتضح أن هناك العديد من التفاصيل الدقيقة في تحضير مربى البرتقال عالي الجودة. هذا ما أريد أن أشاركه مع قراء المجلة.

أساس أي مربى البرتقال هو التفاح. وكلما كانت حمضية أكثر ، كلما كان مربى البرتقال أفضل. يحتوي التفاح على البكتين. يعطي مربى البرتقال قاعدة شبيهة بالهلام. حاولت طهي العناب من الخوخ والكشمش الأحمر والأبيض ، لكن بدون قاعدة تفاح ، كان مربى البرتقال أسوأ. لذلك ، مربى البرتقال محلية الصنع.

يجب غسل التفاح وتقطيعه إلى شرائح. تنصح كتب الطهي بطبخها بالماء ، لكنني أجد أنه من الأفضل خبزها حتى تصبح طرية في الفرن (لا تحتاج إلى ماء إضافي لصنع مربى البرتقال). افركي التفاح النهائي وهو لا يزال دافئًا من خلال غربال. يجب اختيار الغربال بخلايا متوسطة الحجم. أضف 0.5 كيلوغرام من السكر المحبب إلى كيلوغرام من التفاح المبشور ، واخلط كل شيء واضبطه على نار عالية. من المهم جدًا اختيار أطباق طبخ مربى البرتقال.

اختر مقلاة ذات قاع عريض وسميك ، وإلا فسوف يحترق مربى البرتقال. اطبخي في أجزاء صغيرة - نصف كيلوغرام لكل منهما ، حتى لا يتناثر مربى البرتقال أثناء الطهي وسيطهى بشكل أسرع. عند سلق مربى البرتقال بعد الغليان ، من الضروري تقليبها طوال الوقت باستخدام ملعقة خشبية. سيتخلف مربى البرتقال النهائي خلف جوانب القدر وقاعه. صب مربى البرتقال المسلوق في الطبقة المطلوبة على ورق زبدة (ورق الخبز) وانتظر حتى يتماسك. قد يستغرق هذا من ثلاثة إلى خمسة أيام ، اعتمادًا على جودة المادة الخام. عندما يتصلب المربى ، نقطعه إلى شرائح ونجفف من كلا الجانبين (يمكن عمل ذلك في فرن ساخن قليلاً). رش مربى البرتقال المجفف بالسكر البودرة.

يجب تخزين مربى البرتقال النهائي في مكان بارد وجاف. كلما طالت مدة تخزينه ، كلما أصبح أكثر صعوبة. يمكن تحضير مربى البرتقال بإضافة البرقوق والفراولة والكشمش والعنب والمكسرات والليمون والبرتقال. في نهاية الطهي ، أضيفي القرفة أو الهيل أو الفانيليا أو الليمون وقشر البرتقال.

بشهية طيبة للجميع!