حمية نباتية لمختلف الأمراض

2024 مؤلف: Sebastian Paterson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 13:47

← اقرأ الجزء السابق من المقال

تناول الطعام لصحتك. الجزء الثامن

في بناء العلاج الغذائي للالتهاب الرئوي الخانقي ، والالتهاب الرئوي القصبي ، وذات الجنب النضحي ، والعمليات القيحية في الرئتين ، من الضروري تضمين الخضار النيئة والمسلوقة ، وخاصة الجزر مع تقييد السوائل والملح في الطعام.

يُنصح باستخدام الخضر المتساقطة من نباتات الخضروات لفقر الدم نظرًا لارتفاع نسبة النحاس فيها. تحتوي الجذور على العديد من أغشية الخلايا التي تعزز حركية الأمعاء ، لذلك يوصى بها للإمساك الهضمي والعصبي ، ويحدد انتشار العناصر القلوية استخدامها في التغذية الطبية كعوامل مضادة للالتهابات.

بسبب كمية البوتاسيوم الكبيرة في المحاصيل الجذرية ، يتم استخدامها في التغذية الطبية لأمراض القلب والأوعية الدموية مع فشل الدورة الدموية. يوجد الكثير من الحديد في البنجر واللفت ، والكوبالت في الجزر ، وهو أمر مهم عند بناء نظام غذائي علاجي في حالة فقر الدم. تحتوي الطماطم والباذنجان على كميات كبيرة من الحديد (خاصة الطماطم) والنحاس ، لذلك يتم تضمينهما في الوجبات الغذائية لتحفيز تكوين الدم.

يؤدي ارتفاع نسبة البوتاسيوم في البطاطس مع كميات قليلة من الصوديوم إلى استخدامه في العلاج الغذائي لأمراض الكلى والقلب. يستخدم عصير البطاطس النيئة لعلاج القرحة الهضمية والتهاب المعدة ، حيث تحتوي بروتينات البطاطس على مثبط البيبسين. تستخدم عصائر الخضار كعامل طبيعي مفرز الصفراء. أقوى تأثير مفرز الصفراء يمتلكه عصير البنجر بكمية 200 مل ، يليه عصير الجزر والملفوف. من حيث قوة تأثيره على إفراغ المرارة ، فإن 200 مل من عصير البنجر يقترب من عمل صفار بيض خام - أحد أقوى المحفزات للوظيفة الحركية للمرارة.

في حالة نقص إفراز المعدة وأمراض الكبد ، يُنصح باستخدام عصائر الخضار المخففة (1:10) ، لأنها عوامل مسببة قوية جدًا لإفراز المعدة وفي نفس الوقت ، على عكس العصائر الكاملة ، لا تقمع نشاط المعدة عصير.

عصائر الخضروات الكاملة لها تأثير معادل على عصير المعدة وتقلل بشكل كبير من نشاطها التحليلي. يمكن التوصية بعصائر الخضار الكاملة وخاصة عصائر البطاطس لحرقة المعدة.

مع الأمراض المعدية مثل الأنفلونزا والتهاب اللوزتين والحمى القرمزية والتيفوس وغيرها ، من المفيد للمرضى إعطاء عصائر من الجزر والملفوف والقرنبيط والفواكه لإرواء عطشهم وإشباع الجسم بالفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى.

بالنسبة لأمراض الجهاز الهضمي ، فإن عصائر الجزر والطماطم والبطاطس والبنجر والخيار فعالة بشكل خاص ، وعصير الملفوف الذي يحتوي على فيتامين U فعال بشكل خاص.

لأمراض القلب والأوعية الدموية ، تعتبر عصائر الجزر والفلفل والقرنبيط والخس والخضروات الأخرى مفيدة. في هذه الحالة ، السبانخ ، مخلل الملفوف ، الكرفس محظورة.

يكون طعم وقوام معظم الخضروات مفيدًا للغاية عند الطهي البسيط. يجب أن تكون الخضراوات النيئة أو المسلوقة أو المخبوزة أو المطهية جزءًا من كل وجبة إفطار وغداء وعشاء ، وكلما كان ذلك أفضل. تسمح لك الخضروات مثل أي طعام آخر بأن تكون مبدعًا ، خاصة عندما تريد شيئًا جديدًا وممتعًا. ومع ذلك ، يجب أن نتذكر أن الخضار لا تحب التعقيد.

قال الفيلسوف اليوناني القديم أرسطو إن العقل لا يسعى وراء ما هو لطيف ، بل ما يخرجه من المتاعب. يحافظ الاستخدام المنتظم للخضروات في الطعام على مدار العام على الصحة والأداء. يظهر نقص الفيتامينات بشكل خاص في فصل الربيع ، عندما تقل كمية الخضروات الطازجة في النظام الغذائي بشكل ملحوظ. الخضروات النيئة غنية بالفيتامينات أكثر من الخضار المسلوقة والحصاد في فترة الصيف والخريف. يتم تخمير السكر في الخضار أثناء التخليل والتمليح ، مكونًا حمض اللاكتيك ، الذي يحمي الطعام من التعفن. كما يدمر حمض اللاكتيك جدران الخضروات ، مما يزيد من امتصاصها. الطبخ طويل الأمد يؤدي إلى تدمير بعض الفيتامينات. التجميد السريع والتجفيف يحافظ على سلامتهم. يلاحظ عدم وجود فيتامين ب في مخلل الملفوف ،يحتوي فيتامين ج على نصف الكمية ، والكاروتين (بروفيتامين أ) - 10 مرات أقل من الطازج.

يمكن أن تمنع المكونات الواقية مثل الملح والدقيق والمواد المحتوية على النشا والدكسترين ومبيدات الفيتون (البصل وما إلى ذلك) أكسدة فيتامين سي حتى في وجود النحاس. عند طهي أطباق الخضار ، يوصى بوضع هذه المنتجات أولاً ، ثم الخضار. يتم تحديد انتقائية الإنسان في استخدام النباتات المختلفة في التغذية من خلال الموقع الجغرافي والأذواق والتقاليد والمعلومات الوراثية والمكتسبة. لا عجب يقولون: "من له طعم: من يحب الفجل ، ومن يحب البطيخ!" لكن أذواقنا غالبًا ما تحددها القيمة البيولوجية للمنتج ، ويجب علينا تحديد هذه القيمة ليس فقط بشكل حدسي ، على مستوى اللاوعي ، ولكن أيضًا ، أولاً وقبل كل شيء ، بكفاءة - على مستوى العلم الحديث ، لتخيل ما الذي يشكل القيمة الغذائية والبيولوجية للمنتجات التقليدية والأقل شيوعًا ،بعضها يمكن أن يسمى الأدوية.

حتى الحكماء القدامى جادلوا بأنه لا العفة ولا التجاوزات تعطي السعادة. ما أنت عليه اليوم ، وسوف يكون في سنوات عديدة ، يعتمد فقط على ما تأكله. يتكون كل جزء من جسمك من الطعام - الشعر والعينين والأسنان والعظام والدم. كثير من الناس الآن يسمعون العبارة: "صحتنا هي ما نأكله!" مدى صحة! بعد كل شيء ، حتى تعبير وجهك يتكون مما تستخدمه في الطعام ، لأن الشخص السليم هو شخص سعيد.

اقرأ سلسلة

تناول الطعام من أجل الصحة:

1. القيمة الغذائية للخضروات
2. المعادن في الخضار والفواكه الضرورية للصحة
3. ما هي الفيتامينات التي تزودنا بها الخضروات
4. ما هي الفيتامينات التي تزودنا بها الخضروات. استمرار
5. محتوى الفيتامينات في الأطعمة النباتية
6. محتوى الفيتامينات والإنزيمات والأحماض العضوية ومبيدات الفيتون في الخضار
7. قيمة الخضار في الرعاية الغذائية ، والوجبات النباتية
8. حمية نباتية لمختلف الأمراض