حبوب الهليون فيجنا: الوصف والأصناف والوصفات

2024 مؤلف: Sebastian Paterson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 13:47

في كوخ الصيفي أحاول كل عام زراعة نباتات جديدة لي. إذا فشل هذا ، أعتقد أن الموسم ضاع بالنسبة لي. هذا هو السبب في أنني اشتريت بذور نبات الهليون الصيني في ربيع عام 2008. لقد تأثرت حقًا بصورة القرون الخضراء التي يبلغ طولها مترًا.

على طول زراعة العنب في حديقتي يوجد سرير حديقة بعرض 30 سم ، قمت بتخصيبه جيدًا بالسماد الفاسد ، وبمجرد أن سمح الطقس ، قمت بزراعة عشر حبات من اللوبيا على هذا السرير في تربة رطبة. تم نقع البذور مسبقًا في ماء دافئ لمدة يوم. لقد زرعتها بسطحية ، لا تزيد عن 2 سم. عند زراعة البذور ، أستخدم دائمًا القاعدة: العمق الذي تزرع فيه البذرة يساوي حجمها الرأسي. ظهرت البراعم الأولى بعد ستة أيام. Signa نبات قوي ، نما بسرعة ، متشبثًا بالتعريشة التي نربط بها العنب. هذا الحي لم يتدخل في العنب.

في بداية الصيف ، قمنا بالفعل بقطف القرون الخضراء الأسطوانية الأولى بطول 50-60 سم ، وكان الحصاد بحيث لم يكن لدي الوقت لمعالجته. كنا نأكل طوال الصيف أطباقًا متنوعة من قرون اللوبيا الطرية. جمدتهم كثيرًا لدرجة أن لدينا ما يكفي حتى موسم الحصاد التالي. خلال الموسم ، تم جمع ما لا يقل عن 3 كجم من قرون الفاصوليا الخضراء من كل شجيرة. في الموسم الجديد ، زرعت اللوبيا مرة أخرى في نفس المكان ، لكن ، للأسف ، لم أحصل على محصول غني. كنت أعرف أن الفول لديه القدرة على إثراء التربة بالنيتروجين ؛ تعيش بكتيريا العقيدات على جذورها ، وتمتص النيتروجين من الهواء ، وبالتالي لم تهتم بشكل خاص بإدخال المزيد من النيتروجين والأسمدة الأخرى. ومع ذلك ، لم أضع في الاعتبار حقيقة أن اللوبيا نبات قوي وقوي ، لذلك فهو يحتاج إلى تغذية جيدة.

بحلول الموسم التالي ، قمت بإدخال المزيد من السماد الفاسد في الحديقة قبل زراعة الفول. إضافة الأسمدة بالمغذيات الدقيقة (البورون ، والمنغنيز ، والموليبدينوم) ، وهذا يساعد على زيادة المحصول ، ويزيد من محتوى السكر ويسرع التزهير. تعمل سماد الموليبدينوم على تنشيط نشاط بكتيريا العقيدات. وخلال الصيف ، قمت بإطعام الفاصوليا مع مولين ثلاث مرات. شكرتني Vigna بحصاد سخي. الآن أعرف على وجه اليقين أن حبوب اللوبيا ستحتل مكان الصدارة في حديقتي المنزلية الصيفية. لقد كنت أزرع حبوب الهليون لفترة طويلة ، لقد جربت العديد من الأصناف ، لكن صنف Oil King فقط هو الذي أصبح ملك قرون الهليون. ومع ذلك ، كانت محصول وجودة الهليون اللوبيا أعلى بكثير. أصبحت فضولي بنفسي: ما هذا النبات؟ لطالما اعتقدت أنها حبوب الهليون ، ولسبب ما يسمونها اللوبيا. وهذا ما اكتشفته.

قام علماء النبات بتقسيم جميع أنواع الحبوب إلى جنسين: Phaseolus L. و Vigna. اعتمادًا على الأصل ، هناك أنواع أمريكية وآسيوية من الفاصوليا.

نحن نزرع الأنواع الأمريكية بشكل رئيسي - الفاصوليا الشائعة وطنها أمريكا اللاتينية ،

تعتبر اللوبيا الموطن التاريخي لأفريقيا. تنتشر أصناف الهليون من اللوبيا في دول جنوب شرق آسيا - في الصين واليابان وكوريا.

بعد أن درست ، إن أمكن ، كل شيء مكتوب عن Phaseolus L. و Vigna ، توصلت إلى استنتاج مفاده أن الاختلافات النباتية ليست مهمة جدًا لسكان الصيف. التدابير الزراعية المستخدمة في زراعة اللوبيا هي نفسها المستخدمة في الفاصوليا العادية. إذا كان شكل شجيرة ، فإنه يتطلب مزيدًا من الضوء. إذا كان نبات التسلق هذا أكثر قوة ، فسيحتاج إلى دعم وتربة أكثر خصوبة. وميزة اللوبيا هي أن النبات أكثر تواضعًا ، وله محصول أعلى ، ولقرونه الخضراء طعم ممتاز ، فهي خالية من الألياف ؛ يمكن حصاد حبات الهليون الخضراء قبل الصقيع.

بذور الفاصوليا الناضجة أكثر نعومة ، فهي تغلي أسرع وأسهل في الهضم من الفاصوليا العادية. حبوب اللوبيا والبذور مغذية للغاية ومنتج غذائي. على سبيل المثال ، الفاصوليا الخضراء غنية بالبروتين (تصل إلى 28٪) والنشا (47٪). تعمل الفاصوليا الخضراء كمصدر للفيتامينات C و B1 و B2 و B6 و PP والكاروتين والأملاح المعدنية للكالسيوم والحديد وغيرها من المواد النشطة بيولوجيًا. يوجد في شفرات الكتف نسبة مواتية من الصوديوم والبوتاسيوم ، مما يساعد على التخلص من السوائل من الجسم وله تأثير تفريغ على نظام القلب والأوعية الدموية. لذلك ، في حالة الاستسقاء ، وكذلك أمراض القلب والكلى ، يوصى باستخدام شاي قرون الفاصوليا وحساء الفاصوليا.

تعتبر الأطباق المصنوعة من الفاصوليا الخضراء مفيدة بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكبد والمرارة ، وكذلك مرض السكري وارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين. تستخدم القرون الخضراء غير الناضجة من اللوبيا مسلوقة ومقلية. لا يمكن تناول الفاصوليا الخضراء نيئة لأنها تحتوي على مواد سامة يمكن أن تسبب التسمم. عند المعالجة الحرارية ، يتم تدميرها بسهولة.

وفقًا للعلماء الصينيين والأمريكيين ، فإن الأصناف ذات البذور السوداء التي لا تتراكم فيها المعادن الثقيلة - الكادميوم والرصاص - لها قيمة خاصة. بالنسبة للأصناف ، أصبح من الممكن الآن في سوق البذور التقاط النباتات لجميع المناطق المناخية تقريبًا. على سبيل المثال: اللوبيا الصينية ، اللوبيا الشجرية ، اللوبيا الكونتيسة هي محاصيل مبكرة ، ويمكن زراعتها عندما يكون الصيف قصيرًا. إنها محاصيل عالية الغلة مع حبوب الهليون وقيمة غذائية عالية. من خلال محتوى البروتينات الكاملة ، فهي متقدمة على الأسماك وقريبة من اللحوم. يحدث النضج الفني لهذه الأصناف بعد 55-60 يومًا تقريبًا من الإنبات الكامل.

نظرًا لأن موسم النمو في اللوبيا أطول من موسم الخضروات ، فمن الأفضل تحضير الشتلات من منتصف أبريل للحصول على حصاد جيد ، خاصة في المناطق الشمالية. إنها لا تتسامح مع معول ، لذلك من الأفضل أن تزرعه في أواني منفصلة ، وعندما يسمح الطقس بذلك ، قم بزراعته بعناية في الحديقة. عادة ما يتبقى حوالي 30 سم بين النباتات على التوالي ، حوالي 50 سم بين الصفوف ، وبما أن اللوبيا محبة للحرارة ، فمن الأفضل زرعها على المنحدرات الجنوبية ، تحت فيلم أو في دفيئة. إذا كان الربيع باردًا ، فإن زراعة اللوبيا تحتاج إلى مأوى. في منطقتنا ، يحدث الصقيع المتكرر في نهاية شهر مايو ، وبالتالي فإنني أزرع العديد من الخضروات ، بما في ذلك البطاطس وحبوب الهليون ، تحت الفيلم حتى يونيو. Vigna عبارة عن نبات ذاتي التلقيح ، تغلق أزهاره أثناء التلقيح ، ولكن في الطقس الحار والجاف ، يمكن أن تفتح الزهرة أثناء التلقيح ،ثم يحدث التلقيح المتبادل مع البقوليات الأخرى. يجب أن يؤخذ ذلك في الاعتبار عند جمع البذور للزراعة.

تدريجيًا ، بعد الإزهار ، يتم تكوين المزيد والمزيد من الحبوب وتنضج ، ويوصى بحصدها كل 5 أيام ، وفي ذروة الإثمار - بعد 3 أيام. نظرًا لأن حبوب النبيذ تزدهر طوال الصيف ، يستمر الحصاد حتى الصقيع ، خاصة مع إزالة الأعشاب الضارة في الوقت المناسب والري وتخفيف التربة بانتظام. أقوم بتجميد معظم قرون اللوبيا الخضراء. لمنع السكر من التحول إلى نشا عند تجميده في قرون ، يجب حفظه في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق. لكن يمكنك تجميدها بدون تحضير.

فيما يلي بعض الوصفات المفضلة لدينا من حبوب الهليون:

حبوب الهليون الصينية

تُسلق الفاصوليا في ماء مغلي لمدة 3-5 دقائق ، تُوزَّع بعناية في مقلاة بها زيت ساخن لمدة 3-5 دقائق ، مع التحريك باستمرار ، إضافة صلصة الصويا ، خل الأرز (أو خل المائدة) ، بعد دقيقتين من دهنها على طبق. يرش الثوم المفروم على الوجه.

فيجنا طبيعي ، معلب. سلق قرون الفاصوليا غير الناضجة في ماء مغلي لمدة 5 دقائق ، ضعه في برطمانات معقمة وقم بتغطيتها بمحلول ملحي بنسبة 2٪ (20 جم من الملح لكل 1 لتر من الماء) ، أضف 9٪ خل (0.5 ملعقة كبيرة لكل نصف لتر برطمان). أغلق البرطمانات بأغطية معقمة وقم بتعقيمها في الماء المغلي لمدة 25-30 دقيقة. التوابل: يضاف القرنفل ، البهارات حسب الرغبة.

عجة Veigna الهليون

حبات اللوبيا غير الناضجة ، مقطعة إلى قطع ، تُسلق في الماء المغلي لمدة 5 دقائق ، تُصفى الماء وتُبرد. يقلى دهن الخنزير في مقلاة ، ويضاف أي لحوم مدخنة ، ويوضع الفاصوليا المسلوقة في الأعلى ، ويضاف البيض المخفوق ، ويرش الجبن المبشور ، ويضاف القليل من الفلفل الحلو ، ويغطى لمدة خمس دقائق. عند التقديم ، رشي الأعشاب.

يخنة الخضار مع العصيدة "اثنان في واحد"

تقلى الخضار المقطعة (أي خيارات) منفصلة في زيت عباد الشمس ، وتنقل إلى قدر منخفضة ذات قاع سميك ، وتغطى بغطاء ، وتترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. نحول الخضار من المركز إلى حافة المقلاة ، ونحرر الوسط ، ثم نضع الحبوب المغسولة هناك ، على سبيل المثال ، القمح ، نسكب الماء 1: 2 على حجم الحبوب. غطي المقلاة بغطاء ، واتركيه حتى الغليان ، وخفض الحرارة ، واستعد.